不銹鋼杯子泡茶有毒嗎
2015-01-01 00:00:00云無心
百姓生活 2015年4期
有記者做了“不銹鋼杯子泡茶試驗”，說是用不銹鋼杯子泡茶72小時之后，杯子出現(xiàn)了被“腐蝕”的現(xiàn)象。然后“專家解釋”說不銹鋼中含有鉻，會釋放到茶水中。因為鉻是一種有毒重金屬，于是得出結(jié)論“不能用不銹鋼杯子泡茶，有毒！”。
然而，這個試驗以及解釋，都完全不靠譜！
首先，記者僅憑自己的肉眼去判斷“腐蝕”基本不可能。要腐蝕不銹鋼，需要強腐蝕條件很長時間，才可能出現(xiàn)肉眼可見的腐蝕結(jié)果。而茶水接近中性，離子強度也很低，幾乎不具有腐蝕性。實際上，食品生產(chǎn)中大量的設備都是不銹鋼的，生產(chǎn)過程酸性更高、時間更長，如果幾十個小時泡茶就能出現(xiàn)肉眼可見的腐蝕，那么那些設備用不了多久就得更換了。最大的可能是茶垢沉積在杯子上，被記者當作了“腐蝕”。
其次，“專家解釋”如果不是被斷章取義，就是專家沒有表達清楚。不銹鋼中的確含有鉻，鉻在理論上也有可能遷移到水中。但是，用于餐飲容器的不銹鋼有國家標準，規(guī)定了鉻在特定條件下的遷移量。那個容許的遷移量本身就遠遠低于可能危害健康的量，而現(xiàn)實中盛裝的食物（比如茶水）遠比國標測定時的“特定條件”要溫和。也就是說，現(xiàn)實中正常盛裝食物，即使會有鉻的析出，也遠遠到不了“有害”的量。
（據(jù)人民網(wǎng)）
