淺談果品的適時(shí)采摘技術(shù)分析

1.果樹適時(shí)采收的重要性

1.1早采會(huì)導(dǎo)致果個(gè)小重量輕影響果品產(chǎn)量

眾所周知，果樹在開花受精以后形成的果實(shí)，其體積逐漸增大；伴隨體積的增長，重量亦不斷增加，進(jìn)而構(gòu)成產(chǎn)量。據(jù)研究，果實(shí)在生長發(fā)育過程中，其前期體積的增大，主要是靠果實(shí)細(xì)胞的分裂，細(xì)胞數(shù)目的增加；而在中后期（從開花后3～4周果實(shí)成熟），則主要取決于果實(shí)細(xì)胞體積的膨大。因此，早采，勢(shì)必人為地縮短了果實(shí)生長發(fā)育中的細(xì)胞體積膨大期。此外，研究結(jié)果還表明，受精后的種子（在發(fā)育過程中）能提供某些生長刺激物質(zhì)，刺激果實(shí)生長。而早采，則會(huì)中止種子的正常發(fā)育，影響提供生長刺激物質(zhì)，障礙果實(shí)的正常生長，從而制約果個(gè)增大和果實(shí)增重，造成減產(chǎn)。

1.2果品成熟的判斷

（1）要觀察蘋果的果皮顏色，一般來說，蘋果從結(jié)果到慢慢成熟，果皮會(huì)有規(guī)律的變化，當(dāng)果皮底部由最初的淺綠開始逐漸發(fā)黃，就證明蘋果已經(jīng)真正成熟了，如果蘋果需要在采摘后長途運(yùn)輸?shù)狡渌∈羞M(jìn)行銷售，就要在蘋果底部剛開始發(fā)黃時(shí)進(jìn)行采摘，這樣的蘋果才能經(jīng)得起長途運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中不易腐爛，損失較小。

（2）要觀察蘋果的累柄，當(dāng)蘋果真正成熟的時(shí)候，蘋果的果柄基部就會(huì)與果枝形成離層，這樣一來，只要果樹的果枝稍微受外力的作用，例如抬高果枝或旋轉(zhuǎn)果枝，蘋果就會(huì)自然掉落。

（3）還可以通過計(jì)算蘋果的生長周期判斷蘋果是否真正成熟，只有長夠一定時(shí)間的蘋果才是真正成熟的蘋果。不同地區(qū)、不同氣候、不同地形土壤以及不同種植方法等，生長周期不同，更為重要的是，不同品種的蘋果，其生長周期也不一樣，不同品種的蘋果之間生長周期有很大差異。例如，正常氣候條件下，早熟的蘋果品種一般在坐果之后的60～100天成熟；中熟的蘋果品種在坐果后的100～140天成熟；晚熟蘋果品種則在140～160天成熟；還有更遲的蘋果品種一般在160～190天成熟。不過，一般來說，雖然品種不同，但在同一地區(qū)蘋果有較為穩(wěn)定的生長發(fā)育期。

（4）觀察種子顏色和果實(shí)的硬度。在果品成熟的過程中，不僅果皮會(huì)發(fā)生變化，內(nèi)部的種子也會(huì)隨之發(fā)生變化，果品的種子顏色會(huì)由淺變深，最后變成褐色，這也是果品成熟的標(biāo)志。果實(shí)在去皮之后，如果果實(shí)已經(jīng)成熟，則去皮后的果肉硬度較輕，果肉呈現(xiàn)松軟的狀態(tài)，相反，如果果實(shí)還沒有成熟，則果品的果皮不容易去掉，并且內(nèi)部的果肉還沒有松軟。

（5）果實(shí)的成熟期是一個(gè)重要的參考標(biāo)準(zhǔn)，不同果實(shí)有不同的成熟周期，有的較早，有的較晚，隨著品種的不同，成熟期也有所變化，在果實(shí)的成熟期，果品的體積與質(zhì)量已經(jīng)基本成型，不會(huì)發(fā)生大的變化，果實(shí)的基部已經(jīng)形成高層，稍微旋轉(zhuǎn)、扭曲或抬高，果實(shí)就會(huì)掉落的時(shí)期，這一時(shí)期的采摘適合進(jìn)行長途運(yùn)輸，銷往外地。食用成熟期是指果實(shí)的成熟度已經(jīng)達(dá)到可以直接食用的程度，它的時(shí)間比采摘成熟期稍微晚一點(diǎn)，例如蘋果晚熟品種采收后3～4周才達(dá)到食用成熟期，對(duì)于早熟品中的果品要及時(shí)提前采收，以免影響果品質(zhì)量。

2.果品采收的因素分析

合理地確定采收期，是件既重要又復(fù)雜的工作，應(yīng)對(duì)以下諸因素進(jìn)行綜合考慮。

2.1果樹及其果實(shí)自身的屬性

包括樹種，品種、果實(shí)特點(diǎn)、果實(shí)成熟前的變化等特征特性，其中主要應(yīng)考慮以下三個(gè)方面：

2.1.1果樹樹種和品種的成熟性

亦即從開花受精到果實(shí)成熟所需日數(shù)。一般對(duì)早熟性樹種和品種應(yīng)早采收，對(duì)晚熟性的則晚采收，對(duì)中熟性的可在中期采收。

2.1.2果樹及果實(shí)的其它內(nèi)在特性

例如，對(duì)采前落果比較嚴(yán)重的品種，可適當(dāng)早或分期采收，對(duì)必須經(jīng)過后熟的品種（梨樹中的巴梨、酥梨等），對(duì)不耐貯藏的一些果品（杏、桃、李等），則應(yīng)在鮮食用之前一旬左右采收。

2.1.3果實(shí)成熟時(shí)所呈現(xiàn)的品種外在特征

其中包括形狀，大小，色澤等，例如，紅色品種的國光，元帥等蘋果，應(yīng)在充分著色時(shí)采收，黃綠色品種的金冠，白龍等蘋果以及鴨梨等，則應(yīng)在果實(shí)由綠變黃（或者果色由深變淺）時(shí)采收。

2.2果品的實(shí)際用途（諸如生食，貯藏，運(yùn)銷，加工等）以及市場(chǎng)需求狀況

（1）一般用于貯藏、運(yùn)銷或者加工制作蜜餞，果脯的果品，待7～9成熟時(shí)，亦即掌握在可采用成熟度時(shí)（未熟時(shí)期的堅(jiān)熟階段）采收，不宜過晚采收。

（2）用于生食或加工制作果醬、果酒、果汁的果品，待食用成熟度時(shí)（成熟時(shí)期）采；加工制做上述產(chǎn)品的果品，甚至可在達(dá)到生理成熟時(shí)（過熟時(shí)期）采收，而不宜早采。

（3）用于留種（采種）的果實(shí)，則必須達(dá)到生理成熟時(shí)方可采收。

（4）急于上市的果品，應(yīng)在食用成熟時(shí)或略早于此時(shí)采收；最好分期采收，供應(yīng)市場(chǎng)的需求。

2.3外界環(huán)境因素

例如，相同樹種、品種的果實(shí)，生長在坡地的比生長在平地的早成熟。因此坡地果園應(yīng)適當(dāng)早采收。平地果園宜適當(dāng)晚采收。又如，在臨近采收期遇有6～7級(jí)以上大風(fēng)預(yù)報(bào)時(shí)，應(yīng)提前采收，或分期采收（即先收獲成熟的，易脫落的，風(fēng)頭處的果實(shí)），以減少風(fēng)害損失。

3.要及時(shí)翻地

果樹的根是果樹生長良好的基礎(chǔ)，沒有發(fā)達(dá)的根，果樹的成長就不會(huì)順利，及時(shí)翻新土壤，有助于果樹的根及時(shí)透氣，給果樹的根以良好的生態(tài)環(huán)境。果樹經(jīng)過1年的生長，果園的土壤已經(jīng)開始板結(jié)，透氣性能變差，根部的生長環(huán)境不好，久而久之會(huì)影響果樹的發(fā)育，土壤越板結(jié)，果樹的生長就越不好。及時(shí)給與土地翻新，不僅不會(huì)影響根的生長，反而能不斷促使新根的生成，使果樹的生命力更加頑強(qiáng)。

4.采果后噴藥

果品采摘結(jié)束后，果樹生長就開始進(jìn)入休整期，在此時(shí)噴藥可以有效預(yù)防病蟲害，給予葉片保護(hù)，葉片保護(hù)得好才能更好地進(jìn)行光合作用，才能為果樹增加養(yǎng)分積累，在冬天果樹才能不得病。及時(shí)噴藥對(duì)梨黑星、病蘋果褐斑病、小卷葉蛾和金紋細(xì)蛾等病蟲害非常有用。

5.結(jié)束語

適時(shí)采摘果品，在果品成熟的最佳期采摘果品，不僅可以使消費(fèi)者享受到最美味、最有營養(yǎng)的水果，還能幫助果農(nóng)脫貧致富，同時(shí)，也提高了林果產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益?？茖W(xué)的管理是確保果樹豐產(chǎn)、高產(chǎn)的關(guān)鍵，果樹采摘前的管理和果樹采摘后的管理是果樹管理的重中之重，只有做好科學(xué)的管理，才能保證果樹來年豐收，保證果農(nóng)切身利益。