小學周圍食品存在的衛(wèi)生問題與對策

【摘要】兒童時期，生長發(fā)育迅速，要特別注意攝入營養(yǎng)素的合理性與均衡性。兒童就讀學校的周邊500米的食品，是兒童首選食品的主要地方，提供的食品情況值得成人廣泛關(guān)注，很多家長會因為工作忙而選這些食品作為孩子們的主要餐食品，這就可能造成兒童的營養(yǎng)不良現(xiàn)象。本文對遵義縣小學周圍500米食品情況進行了調(diào)查探討，提出相應(yīng)的對策，為成人做好兒童食品的監(jiān)督和選擇提供參考。

【關(guān)鍵詞】兒童食品；存在問題；對策

兒童是祖國的未來，他們的健康成長關(guān)系著國家今后的發(fā)展、祖國的繁榮昌盛和家庭的和諧。兒童時期，生長非常迅速，新陳代謝也相對旺盛，要能健康成長，首先值得注意的是營養(yǎng)素的攝入量要講究合理性和均衡性，才能讓他們的遺傳因素的可能性得到現(xiàn)實性的發(fā)揮[2]。而兒童就讀學校周圍500米的食品提供情況，也就是兒童上學或放學的路上，上學時，很多家長工作忙而選擇隨便選一樣食品作為孩子早餐，如是放學，這時正好是胃排空左右時間[1]，有點饑餓，他們看到的食品往往將成為首選零食或主食，那這類食品的安全性和營養(yǎng)性就非常值得成人（老師和家人）的關(guān)注，成人的行為和意識會讓兒童逐漸形成一個習慣，讓兒童認識到一些問題，少吃無營養(yǎng)價值的食物或?qū)δc胃有刺激性的食物，造成對主食的厭食，營養(yǎng)素的攝入量達不到兒童需要量，讓兒童的生長發(fā)育受到限制，從而引發(fā)他的營養(yǎng)性疾病。

1、學校周圍食品存在的主要衛(wèi)生問題

1.1食品添加劑加工的食品太多

在學校的門口，幾乎每一家賣兒童用品的店鋪，都有一案板各種各樣的零食，如和種麻辣類食品、薯類食品，糖類食品，小面包類食品等，價格都不貴，低的5角錢一樣，高的最多不過四元錢一樣。這類食品有一些同的特點是：含的香精、糖精、味精、色素、防腐劑和各種食品添加劑等比較多。生產(chǎn)加工點比較落后，食品添加劑量控制不好，包裝無安全保障機制，很容易造成微生物的污染。這些食品添加劑對成人的身體健康來說，危害性可能在短時間內(nèi)不會表現(xiàn)出來，但對于身體正在逐漸發(fā)育完善的兒童來說，短時間內(nèi)就有可能導致食欲不振、肝、腎、腸功能的損害等問題。

1.2學校門口流動攤點太多

每到上學或放學的時間，校門口沿途的路上，都流動設(shè)有各種賣食品聽小攤小販。經(jīng)常出售的油炸食品，如炸薯條、火腿腸或其他油炸類食品，鍋內(nèi)的油使用頻率都非常高，一看就是多次使用的油混合在一起，黑黑的，看不出油的色澤，這樣加工出來的食品當然讓人吃著很不放心。并且在路邊經(jīng)營，很多灰塵會吸進油里或沾在食品上。造成微生物或塵埃污染，人吃了可能會造成病菌的浸入，造成腸胃病的現(xiàn)象。

1.3加工食品的人員健康狀況不明

我們知道，從事食品加工的人員，必需持有衛(wèi)生證才能上崗工作，并且要進行定期檢查，一年體檢1次或2次。同時接受衛(wèi)生知識的培訓，衛(wèi)生部門才能頒發(fā)給衛(wèi)生合格證。并且凡患腸道傳染病、皮膚病、肺結(jié)核、肝炎等傳染性病者應(yīng)立即離開崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格才能恢復工作。但我問他們，均無證加工經(jīng)營，這種情況讓人食之不安。

2、衛(wèi)生問題原因分析

2.1兒童是特殊群體

兒童階段，認知能力都很差，辨識能力就更差了。他們對食品的選擇，往往挑選的是顏色鮮艷、味道刺激性強的食物來吃。而這類食物很多是不健康的劣質(zhì)食品，商家為了讓食品延長貨架期，往往會超量添加防腐劑或食品添加劑，吃了這類含化學物品多的食品，對兒童身體會產(chǎn)生潛在性的危害。學校周邊500米的小食品商店或流動食品攤點，是家長和學校都監(jiān)管不到，兒童最易獨自選擇食品的主要場所。流動攤點很多都存在無營業(yè)執(zhí)照、無健康證衛(wèi)生，無衛(wèi)生保證等三無問題。兒童吃了這些不能保證健康的食品，對身體會構(gòu)成很大的不安全因素。

2.2生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商之間利益鏈

一些生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商為了利益追求。不顧兒童的身體健康和成長需求，不顧食品的安全風險性，制假售假，為兒童食品的消費市場埋下嚴重隱患。一些小型食品加工廠，在食品市場上無競爭能力，瞄準兒童食品市場特殊性，大量生產(chǎn)低價低質(zhì)的兒童食品。而一些批發(fā)商、零售商在進貨時又往往只注意價格的高低，不注意產(chǎn)品質(zhì)量。生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商之間利益關(guān)系，讓兒童逐步陷入被害的群體。

2.3監(jiān)管力度不強

兒童食品市場面較大，縣城及以下的城鎮(zhèn)，食品安全監(jiān)管部門受到一些局限，如人力不夠，交通不便、經(jīng)費欠缺或其他因素，食品安全監(jiān)管難度增大，或無人監(jiān)管的空白地帶。還有是監(jiān)管長期的工作慣例，讓他們歷來重視大型食品加工廠監(jiān)督管理，如肉類食品、飲料食品、酒類食品、一些大型農(nóng)作物深加工類食品等等。對學校周圍的小賣店、流動攤或農(nóng)村市場的小食品、遺漏管理整治，讓不法生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商有機可乘。

3、思考建議

兒童食品的監(jiān)管工作是長期性任務(wù)，為了兒童的健康成長，生長發(fā)育不受到不利影響，建立健全兒童食品安全長效監(jiān)管機制勢在必行。

3.1建立并完善兒童食品安全監(jiān)管機制

制定兒童食品方面的法律法規(guī)政策，加大立法機制，建立兒童食品安全性風險評估，設(shè)立兒童食品監(jiān)督檢查機構(gòu)，多方面保障兒童食品安全，對兒童的健康成長非常重要。

3.2加強各部門間的聯(lián)合監(jiān)管

“部門聯(lián)手，統(tǒng)分結(jié)合；以塊為主、條塊結(jié)合；標本兼治、著力治本；形成聲勢、務(wù)求實效?！闭畱?yīng)加大監(jiān)管執(zhí)法工作經(jīng)費的投入，保證設(shè)施的條件充分；建立食品安全責任追究制度；工商、衛(wèi)生、監(jiān)督等各部門積極合作，聯(lián)合監(jiān)管，嚴把兒童食品的安全性。

3.3食品監(jiān)督部門加大執(zhí)法力度

第一要嚴把食品安全許可關(guān)。確認每個食品單位設(shè)立的合法性，堅決一錄取締無證無照經(jīng)營單位，不遵照執(zhí)行的進行懲罰制度。第二是重點監(jiān)督檢查學校周圍的小食品零售店、流動攤，要求流動攤點隨身攜帶各種證件，隨時接受監(jiān)督檢查，否則以沒收或懲罰機制來約束他們。第三是不定期對學校周圍的兒童食品進行采樣檢測。第四，加強培訓教育，對合格人員發(fā)證書，持證上崗。第五，在學校周圍設(shè)專門公告欄，隨時公告讓孩子、家長、老師從公告欄了解各種信息，讓輿論的力量監(jiān)督，從而來規(guī)范經(jīng)營行為。

3.4增強食品安全防范意識

有關(guān)部門應(yīng)充分利用廣播電臺、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體加大兒童食品的安全宣傳工作，讓社會、學校、家庭三方面結(jié)合，對從事經(jīng)營者進行職業(yè)道德的培養(yǎng)提高，對兒童進行正確消費意識和自我保護意識的理念培養(yǎng)，逐步完善認知力，培養(yǎng)科學的飲食習慣。

參考文獻

[1]張?zhí)m香，潘秀萍.學前兒童衛(wèi)生與保健[M].北京：北京師范大學出版社，2011.9：80-130。

[2]于守洋等.哈爾濱兒童食品的營養(yǎng)學研究[J].哈爾濱醫(yī)科大學學報，1987.5：55-57

作者簡介

李湘麗（1974-），女，貴州遵義人，碩士，遵義師范學院實驗師，研究方向：食品安全與加工。