雞蛋要有“身份證”

在德國，就連養(yǎng)雞和煮蛋都不是簡單的事。德國規(guī)定，養(yǎng)雞、生蛋得按國家規(guī)定來；煮蛋吃蛋也有十分講究的一套程序和方法。雞蛋要有“身份證”。采取編碼的方式，編碼由4部分字符組成，分別代表母雞的飼養(yǎng)方式、出產(chǎn)國、飼養(yǎng)場地和重量。編碼的第一部分?jǐn)?shù)字為0到3，代表母雞的不同飼養(yǎng)方式：“0”號蛋是生物蛋，品質(zhì)最好，產(chǎn)這種雞蛋的母雞生活在大自然中，沒有固定的雞舍，自由覓食，飼料里沒有化學(xué)添加劑，除了生病，這種雞平時不打預(yù)防針；品質(zhì)最低的“3”號蛋則是籠中之雞所產(chǎn)的。

德國人認(rèn)為，煮雞蛋與燒菜不一樣，雞蛋的外觀及顏色基本不隨煮蛋時間長短而改變。對于這樣一個傳統(tǒng)性難題，德國人想出了許多辦法，這些辦法中，重要的是對時間的控制。于是，蛋鐘應(yīng)運(yùn)而生。一般的商店里，大都是有蛋鐘賣的，種類不少，有電子的，有機(jī)械的，還有沙漏的。沙漏是德國人廚房里的常見物件，既是實用的計時用具，也是高雅的擺設(shè)。我實測過這種蛋鐘的精確性，最后一束白沙落下的時間為：一次是3分零2秒，另一次是3分零1秒。相當(dāng)精確。

不僅有蛋鐘，德國人還喜歡用剛好可煮熟一只雞蛋的煮蛋器。這種煮蛋器下面焊一只托盤，加滿水后，1分鐘水就開了，3分鐘就關(guān)火。關(guān)火之后利用余熱再煮3分鐘，把雞蛋煮到剛剛達(dá)到營養(yǎng)價值最佳的狀態(tài)。德國人認(rèn)為，這樣做才標(biāo)準(zhǔn)。