德國食堂成了健康管理宣傳站

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德國人的健康管理意識很強(qiáng)，這得益于日常知識的接觸。許多德國公司、學(xué)校及政府等機(jī)構(gòu)的食堂，會利用人們中午吃飯時間，向大家傳播健康知識。

近日，筆者到德國布倫瑞克工業(yè)大學(xué)采訪，發(fā)現(xiàn)該學(xué)校食堂入口的健康管理宣傳站頗為引人注目。宣傳站主要有三方面的內(nèi)容：一是常設(shè)的知識角，可以拿取各種資料。比如，每周食堂的食譜、健康雜志、文化生活資訊等。二是定期舉行的營養(yǎng)師、廚師等健康專家服務(wù)臺。如果學(xué)生有特殊的問題，也可預(yù)約會見。三是每日的健康和文化活動展臺。

筆者看到，營養(yǎng)師正給幾位一年級學(xué)生介紹怎樣合理用餐，以及如何制訂一周的飲食營養(yǎng)計劃，怎么計算食譜的營養(yǎng)成分等知識。學(xué)生臨走時，每人還獲得一份食物營養(yǎng)金字塔模型。大學(xué)食堂還設(shè)有網(wǎng)頁，介紹每周食譜。學(xué)生還可通過網(wǎng)絡(luò)向營養(yǎng)師提問。

我去的當(dāng)天，德國TK保險公司還在該校食堂門口辦了展臺。學(xué)生除了可以詢問保險事宜外，還可免費(fèi)測試肺容量，以及詢問各種健康問題。TK保險公司專門派來一名健康專家給學(xué)生講解平時怎樣預(yù)防各種疾病的知識，提醒學(xué)生利用好健康保險的各種免費(fèi)檢測項目。

為了提高德國700多個大學(xué)食堂的膳食和服務(wù)水平，德國發(fā)行量最大的大學(xué)校園雜志《Unicum》每年舉行德國“年度大學(xué)生食堂”評比。大學(xué)食堂的健康管理宣傳站也是評選的內(nèi)容之一。

與大學(xué)食堂一樣，德國企業(yè)的食堂，也都是企業(yè)自己經(jīng)營。這是因為德國各個機(jī)構(gòu)的食堂的餐飲都有補(bǔ)貼，比一般餐館便宜不少，如大學(xué)食堂套餐大多在2～4歐元，企業(yè)也就5～10歐元，而且這樣有利于健康管理。

德國的《勞動保護(hù)法》明確規(guī)定，雇主有保證員工安全與健康的責(zé)任和義務(wù)。員工超過20人的企業(yè)應(yīng)依法成立安全和健康委員會。委員會下設(shè)醫(yī)務(wù)、安全監(jiān)督等部門。雖然法律只要求給員工提供食品加熱和冷卻的設(shè)備及飲用水，但德國大多數(shù)企業(yè)都設(shè)有食堂，并聘請營養(yǎng)師等擔(dān)任健康顧問。

筆者前不久來到了位于德國南部英戈爾施塔特市的奧迪汽車集團(tuán)總部的食堂。食堂一旁也設(shè)有健康管理宣傳站，員工可以領(lǐng)到各種健康知識手冊。集團(tuán)聘請的營養(yǎng)師也定時給員工解答各種吃的問題。奧迪集團(tuán)安全和健康委員會也經(jīng)常舉辦各類宣傳活動。集團(tuán)每年還設(shè)立一次“健康周”，每周由專家進(jìn)行健康講座等。跑步俱樂部等也利用宣傳站進(jìn)行健康科普宣傳，招收新的成員。

德國聯(lián)邦健康宣傳中心專家克里斯蒂安對記者表示，健康管理宣傳站利用午餐時間，宣傳健康飲食、減肥、體育項目等，特別有效果。宣傳站還可隨時進(jìn)行流行性疾病知識的普及、預(yù)防艾滋病、禁煙、營養(yǎng)、運(yùn)動、壓力調(diào)節(jié)、器官捐獻(xiàn)等方面的健康知識宣傳?，F(xiàn)在，健康管理宣傳站已經(jīng)成為德國食堂必不可少的部分。

（摘自《生命時報》）