世界上最先進(jìn)的廚房設(shè)備

文/高 峰

如果你喜歡美食，廚藝卻僅為業(yè)余水平，你可以參考傳統(tǒng)烹飪書(shū)籍，通過(guò)食譜分享網(wǎng)站、在線演示視頻或名廚應(yīng)用程序汲取經(jīng)驗(yàn)。但如果你的廚房能手把手教你準(zhǔn)備一餐美食，不是更好嗎？

日本京都產(chǎn)業(yè)大學(xué)的計(jì)算機(jī)科學(xué)家鈴木裕和他的同事就發(fā)明出這樣一個(gè)廚房。它的特別之處在于，天花板上安裝了一臺(tái)攝像機(jī)，還有一臺(tái)涵蓋各種食材烹飪說(shuō)明的投影儀。

假如你想把一條魚(yú)切成片，那么把魚(yú)放在砧板上，攝像機(jī)就會(huì)檢測(cè)出它的外形和身體朝向。隨后，一把虛擬刀投影到魚(yú)身上，還有一條亮線標(biāo)明刀要切入的部位。魚(yú)嘴旁邊甚至?xí)@示對(duì)話框，引導(dǎo)你完成每個(gè)操作步驟。這樣，就算你以前沒(méi)下過(guò)廚房，也能直觀理解各種食材的準(zhǔn)備過(guò)程，讓烹飪變得容易。而且，你只管專心操作，不用抬頭看書(shū)或看屏幕。

如果這樣你還嫌不夠，廚房操作臺(tái)上還坐著一個(gè)小巧的機(jī)器人助手。一旦攝像機(jī)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)你停止操作，機(jī)器人助手馬上問(wèn)你這個(gè)步驟完成沒(méi)有。你若答“是”，它就引你進(jìn)入下一步驟；你答“否”，它就耐心地再給你講一遍操作要領(lǐng)。

“這套系統(tǒng)還有一定局限性，只能指導(dǎo)你處理魚(yú)和切洋蔥片?！扁從菊f(shuō)，“我們將開(kāi)發(fā)一套以分析實(shí)際烹飪過(guò)程為基礎(chǔ)的廚房系統(tǒng)，將來(lái)還要用自動(dòng)分析代替人工分析?！?/p>

美國(guó)華盛頓大學(xué)的金娜在智能廚房里安裝了類似3D 體感技術(shù)的深度感應(yīng)攝像頭，可以記錄廚房物品的形狀和外觀，以跟蹤新手的烹飪動(dòng)作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)諸如碗里是否添加了某種特殊成分這樣的操作。

系統(tǒng)給每個(gè)目標(biāo)都設(shè)定了關(guān)聯(lián)的動(dòng)作。例如，碗一般用來(lái)混合，蘋(píng)果可以被切開(kāi)。系統(tǒng)能同時(shí)進(jìn)行目標(biāo)識(shí)別和動(dòng)作識(shí)別，持續(xù)跟蹤廚師的操作，正確率大約為80%。金娜正在對(duì)系統(tǒng)加以改善，比如增加一臺(tái)熱成像儀，利用人的體溫更準(zhǔn)確地給手定位。

她還希望，一旦廚師出錯(cuò)，系統(tǒng)能及時(shí)提醒。比如，配方不要求加糖，而你在碗中加了糖，系統(tǒng)就會(huì)報(bào)錯(cuò)。她用一段包含7個(gè)目標(biāo)、17個(gè)動(dòng)作的烤蛋糕視頻對(duì)該系統(tǒng)進(jìn)行了測(cè)試。它能在動(dòng)作開(kāi)始和結(jié)束的1/3秒內(nèi)判斷是否出錯(cuò)，準(zhǔn)確率高達(dá)90%。

智能廚房在助你逐步提高烹飪技巧的同時(shí)，還能幫你學(xué)習(xí)另一種語(yǔ)言。英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的托馬斯·普羅茲把加速計(jì)放進(jìn)廚房的各種容器中，以此記錄烹飪過(guò)程。電腦不僅給出法語(yǔ)烹飪指令，還能感知用戶是否從正確的容器中倒出了配料。如果用戶拿錯(cuò)容器，系統(tǒng)將用法語(yǔ)再次重申指令，然后才給出指令的英文翻譯。

普羅茲還計(jì)劃開(kāi)發(fā)一款給廚藝打分的設(shè)備，可以根據(jù)每次烹飪情況評(píng)定成績(jī)?！跋乱徊绞前雅腼冞^(guò)程游戲化?！彼f(shuō)，“你可以和國(guó)際名廚比比高低?！?/p>

普羅茲建議，將鈴木、金娜和他自己的研究成果結(jié)合起來(lái)，可以讓廚房更加智能化。不難想象，在未來(lái)的智能廚房里，新手也能像大廚一樣揮灑自如，享受烹飪的樂(lè)趣。