“牛癡”說牛——訪福建長富乳品有限公司副總經(jīng)理蔡永輝

文/ 本刊記者 王興文 林少華

在福建南坪這個高溫、高濕，很多專家都不看好養(yǎng)奶牛的地方，福建長富乳品有限公司卻創(chuàng)造了一個神話。長富成立于1998年，到2013年，公司擁有奶牛2 萬多頭，已實現(xiàn)產(chǎn)值近7 億元，入庫稅費3 370 萬元；成母牛平均單產(chǎn)達到7.5 噸/年，2014年有望突破8 噸；巴氏奶訂戶已超80 萬戶，銷量位居福建市場第一；現(xiàn)有員工700 多人，產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)員工超3 萬人；承載著福建奶業(yè)的菜籃子工程，是集牧草種植、奶牛飼養(yǎng)、乳品生產(chǎn)、銷售以及科研為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。談到這些成績，自詡為“牛癡”的長富乳品有限公司副總經(jīng)理蔡永輝臉上露出了自豪的笑容。但是誰也不會想到，這位成功的企業(yè)家曾經(jīng)也是一個“煤老板”，他把“兄弟們”從煤窯子里帶回老家后，憑著一股子敢為天下先的勇氣在福建這個沿海城市建起了奶牛場。作為福建最大的巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)，長富率先開始了倡導(dǎo)“新鮮”，引領(lǐng)“新鮮”的長跑。

高膽識，長眼光，全心全意雙“?！逼?/h2>

走進蔡總的辦公室，首先映入眼簾的是辦工桌上堆滿的資料和文件以及書架上擺滿的專業(yè)書籍和雜志，好像在向我們訴說著這位企業(yè)家成功的秘密。辦公桌對面墻上裝裱著中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡對長富乳業(yè)的題詞：五行之行牛為首，福建長富釀仙酒。瓊漿玉液真醍醐，壯強中華潤九州。這些寄語時時地提醒辦公桌后的主人要為“壯中華潤九州”而不斷努力。

武夷山下的采訪必定是從喝茶開始的，茶葉經(jīng)過了熱水的洗禮散發(fā)出它怡人的清香，這就像蔡總的事業(yè)，歷經(jīng)了風(fēng)風(fēng)雨雨，終于成就了今天的輝煌。蔡總告訴我們，在剛建奶牛場的時候，有兩種聲音：第一，福建這種高溫高濕的地方是不適合養(yǎng)奶牛的，養(yǎng)奶?？隙ú粫晒?；第二，在福建是沒有人喝牛奶的，是沒有市場的。但是蔡總偏偏不相信這些，伴隨著改革開放的大潮，借助著老專家的指導(dǎo)，蔡總建立起了自己的牧場和乳品加工廠，成功養(yǎng)出了一流的奶牛，生產(chǎn)出了一流的牛奶。

“只有高科技的現(xiàn)代化的牧場才能養(yǎng)出好牛，才能贏得最大的效益”蔡總說。長富乳業(yè)一直堅持著高科技的建設(shè)方向，在國內(nèi)首家引進轉(zhuǎn)盤式擠奶機并在建場之初就使用全混合日糧飼喂技術(shù)（TMR技術(shù)）和大跨度牛舍設(shè)計。當(dāng)時國內(nèi)還沒有建設(shè)大跨度牛舍相應(yīng)的材料，都是從臺灣購買的，現(xiàn)在看來，蔡總的堅持和決定都是正確的。

嚴把控，保質(zhì)量，一心一意做品牌

品牌是企業(yè)的靈魂。在養(yǎng)殖上，生鮮乳的質(zhì)量是奶牛場的靈魂，能否保證生鮮乳的質(zhì)量關(guān)系著奶牛場的生死存亡。長富乳業(yè)嚴格把控生鮮乳的質(zhì)量，一直遵循歐盟標(biāo)準(zhǔn)，微生物含量控制在10萬CFU/mL以下，實現(xiàn)“冷鏈”擠奶，“冷鏈”貯藏，“冷鏈”運輸，“冷鏈”銷售的“冷鏈”一條龍，確保牛奶始終處于全程2℃～6℃的冷藏保鮮狀態(tài)，并且從奶牛產(chǎn)下鮮乳到加工不會超過24 個小時。業(yè)內(nèi)提出“無抗奶”的時候，長富乳業(yè)積極響應(yīng)，抗生素超標(biāo)的生鮮乳就會全部倒掉，雖然現(xiàn)在看來，真的沒有什么，但是在創(chuàng)業(yè)之初就能做到這樣實屬不易。農(nóng)業(yè)部原副部長、中國奶業(yè)協(xié)會名譽理事長劉成果對長富乳業(yè)的生鮮乳質(zhì)量這樣評價：“長富牛奶好比嬰兒吃的母乳一樣，只是中間加了一條全封閉的管道，從奶牛乳頭一直到消費者口里，可以很放心地食用。”

對于整個長富乳業(yè)來說，牛奶品質(zhì)是關(guān)鍵，長富作為福建最大的巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)和國內(nèi)巴氏奶的領(lǐng)跑者，一直堅持為消費者提供新鮮營養(yǎng)的好牛奶，為國民的健康不斷努力著。巴氏奶以它豐富的營養(yǎng)、濃香的口味贏得了越來越多的消費者。蔡總相信隨著人們對生活品質(zhì)追求的不斷提升和對巴氏奶認識的不斷增強，巴氏奶的市場會越來越大。

當(dāng)記者問到從做企業(yè)到現(xiàn)在的感觸，蔡總告訴我們，“無論一個人或是一個企業(yè)都要有信仰，信仰意

牛為本，適規(guī)模，因地制宜養(yǎng)好牛

作為長富乳業(yè)的副總經(jīng)理，蔡總對牛場的管理情有獨鐘。他說，“我是牛癡，我喜歡研究牛，所以說到牛場的管理，我很有信心”。他認為牛場的設(shè)計思路不能以人為本，而是要以牛為本，比如說牛舍如果用水泥地板，雖然對糞便的清理會很方便，但是對牛蹄的損傷會特別大，很多奶牛場蹄病的發(fā)病率都達到50%～60%。所以牛舍的地面要非常松軟，與牛原始的生存狀態(tài)（草地）相同。

蔡總告訴我們，養(yǎng)奶牛一定要把好兩個關(guān)，第一味著你做事有底線，你會努力地不去觸碰底線。若你沒有信仰，你會越過底線，當(dāng)這種經(jīng)歷不斷的蓄積，總有一天你會爆發(fā)。作為企業(yè)，你要規(guī)范你的行為，你要有你的底線，你做錯了就要受到懲罰，如果企業(yè)不斷越過底線而不受懲罰，隨著積累，一定會出大事情，甚至造成整個行業(yè)的混亂”。從蔡總的這席話，我們體會到了他一直守著企業(yè)良心而不被發(fā)揚的無奈，更體會到了他對行業(yè)發(fā)展的一種責(zé)任。

▲長富十四牧場干凈的奶牛

▲國內(nèi)首家引進轉(zhuǎn)盤式擠奶機

▲先進的糞污處理系統(tǒng)

▲生態(tài)養(yǎng)殖（牛場糞污處理后用作有機肥料種植蔬菜）

長富乳業(yè)守住了企業(yè)的良心，贏得了消費者的放心，最終通過了ISO 9002，ISO 9001國際質(zhì)量利系認證、HACCP認證等，首批獲得市場準(zhǔn)入證（QS認證），2011年3月又順利通過國家乳制品行業(yè)生產(chǎn)許可證重新審核，成為福建省首批通過審核并獲得生產(chǎn)許可的乳制品企業(yè)。個是入口關(guān)，俗話說“病從口入”，做好這一關(guān)，奶牛就會很少疾病。比如在國外奶牛養(yǎng)殖發(fā)達的國家，奶牛的疾病很少，不會配備專業(yè)的獸醫(yī)；第二個是舒適度關(guān)，業(yè)內(nèi)一直在提奶牛舒適度的問題，甚至很多公司都建立了奶牛舒適度的評分系統(tǒng)。只有讓奶牛生活的舒適了，奶牛才會少生病，產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)牛奶。

長富乳業(yè)在奶牛管理的兩關(guān)把控上有很多值得國內(nèi)養(yǎng)殖者借鑒的地方。在入口關(guān)上，長富乳業(yè)所有飼料在入庫前都要進行仔細嚴格的檢測，包括黃曲霉毒素等10 多種霉菌和毒素的檢測，只有合格的飼料才會用來飼喂奶牛。長富乳業(yè)所有牧場進行統(tǒng)一采購，一方面降低了飼料的成本，提高了經(jīng)濟效益；另一方面，所有牧場共同使用飼料，降低了庫存時間，飼料發(fā)霉的可能性大大降低了。在舒適關(guān)上，長富乳業(yè)有著得天獨厚的優(yōu)勢，地處武夷山，有著新鮮的空氣和天然的礦泉水，奶牛場都地處山溝，四面環(huán)山且日照強烈，形成天然的病毒屏障，奶牛的疫病少。牛舍采用自由臥床和大跨度設(shè)計，奶?？梢杂谐渥愕目臻g活動，厚厚的墊料也保證了奶牛躺臥的舒適（長富奶牛的墊料是干濕分離后的牛糞，既降低了墊料成本，又排除了外來物品帶來疫病的危險）。自從應(yīng)用自由臥床，長富奶牛蹄病的發(fā)病率只有千分之幾。牛舍采用高屋脊，底屋檐設(shè)計，可產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，便于牛舍的通風(fēng)和遮陽。翻轉(zhuǎn)屋面設(shè)計，當(dāng)外界環(huán)境惡劣時閉合屋頂，為奶牛遮風(fēng)避雨；天氣好時開啟屋頂，讓奶牛第一時間呼吸新鮮空氣，這樣不但為奶牛生長提供了充足的自然光照，更可保持舍內(nèi)干燥，抑制細菌滋生，減少奶牛疾病發(fā)生率。在糞污治理上，實施了通過國家“星火計劃”驗收的牛糞固液分離無害化處理技術(shù)，徹底解決了牧場的污染問題，從根本上保護了奶牛生活環(huán)境的良好。如果你有幸到長富乳業(yè)參觀，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)這里的奶牛牛體十分干凈，這里的奶牛生活得也非常幸福。在長富流傳著這樣一句話：誰要到長富乳業(yè)發(fā)現(xiàn)哪頭奶牛臟了，蔡總就會把這頭奶牛送給他。

長富乳業(yè)下屬各奶牛場規(guī)模上一直保持在1 000～2 000 頭，蔡總并不建議在中國建設(shè)萬頭牧場，因為配套的管理和措施都沒有到位，比如說飼料的來源和糞污的處理、疫病管控等，這對牧場的可持續(xù)發(fā)展很不利，還會造成奶牛高淘汰率，高疾病發(fā)生率等不正常的現(xiàn)象，1 000～2 000 頭規(guī)模牧場管理較為靈活，管理也容易做到位。

2 個多小時采訪，讓記者發(fā)現(xiàn)長富在福建養(yǎng)牛的成功不僅是一個神話，而且是一個必然。蔡總淵博的專業(yè)知識、長遠的企業(yè)發(fā)展眼光再加上敢為天下先的干勁必定會鑄就長富的成功。借用一句俗話“火車跑得快，全靠車頭帶”，憑著蔡總火車頭的智慧，長富這輛為人們送去健康的列車會越跑越快，越跑越遠。

▲長富乳品有限公司副總經(jīng)理蔡永輝（中）與《中國乳業(yè)》雜志記者合影