漢中畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展新亮點

文│王斌 陳興平（陜西省漢中市動物疾病預防控制中心）

王穗銘（陜西省漢中市農(nóng)業(yè)局）

20世紀80年代初，陜西第一次對全省畜禽遺傳資源進行了全面系統(tǒng)的調(diào)查。該省當時已有的50個遺傳畜禽品種資源中，漢中地方品種達26個。2006年，根據(jù)國家家畜遺傳資源管理會安排，對陜西地方畜禽品種種質(zhì)資源的數(shù)量、分布特性及開發(fā)利用狀況調(diào)查摸底。為畜禽品種資源保護、合理利用和新品種培育提供可靠的信息，為宏觀科學決策提供科學依據(jù)。漢中市在畜禽品種保護及合理開發(fā)利用上，發(fā)揮品種資源優(yōu)勢和潛力，在畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展及特色地方畜產(chǎn)品開發(fā)利用上創(chuàng)新思維和做法，取得了明顯成效，成為漢中畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點。

一、地方品種資源

1.漢中地方畜禽品種。漢中市地方畜禽品種有漢江黑豬、漢白豬、西鎮(zhèn)牛、寧強矮馬、漢中綿羊、陜南白山羊、略陽烏雞、漢中水牛和漢中麻鴨等。

2.漢中地方畜禽品種各具特點。漢江黑豬是漢江流域特有的地方品種，以其繁殖性能優(yōu)越、品味獨特而著稱。漢白豬是漢中通過品種選育出來的優(yōu)秀的地方品種，以產(chǎn)仔多、繁殖快、易飼養(yǎng)、肉品好等優(yōu)良品性成為該市推廣的優(yōu)良豬品種。西鎮(zhèn)牛以爬坡有力、役力強、肌肉豐滿結(jié)實、趾蹄堅硬、外形健美著稱。寧強矮馬體軀短小精悍，體質(zhì)緊湊結(jié)實，性情機敏溫順，步態(tài)穩(wěn)健，肌腱和韌帶發(fā)育良好。陜南白山羊在陜南分布很廣，主要做肉用和奶用，在開發(fā)利用上主要是用它做母本和布爾山羊和湖羊、灘羊雜交生產(chǎn)雜交品種。

3.地方畜禽品種保護。在地方畜禽保種上，該市畜牧主管部門嚴格執(zhí)行種畜禽管理條例和畜牧法律、法規(guī)，加強對地方畜禽品種的管理力度，定期進行督導檢查。具體內(nèi)容包括，審查保種方案和保種經(jīng)費的使用和管理，完善管理制度和措施，對不合格和管理不力的場家定期落實整改，以確保地方畜禽品種資源的遺傳性能穩(wěn)定和種群數(shù)量和質(zhì)量。此外，建立健全種畜禽管理檔案和制度，摸清該市地方畜禽品種的數(shù)量、規(guī)模和分布情況，為畜禽品種資源保護、合理利用開發(fā)和新品種培育提供可靠的信息，為宏觀科學決策提供科學依據(jù)。

二、發(fā)揮縣域畜禽品種資源優(yōu)勢，打造區(qū)域品牌

根據(jù)該市畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展統(tǒng)一規(guī)劃，構(gòu)思縣域畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)揮地方畜禽品種資源優(yōu)勢，促進當?shù)靥厣r(nóng)村經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展；利用特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟作為縣域經(jīng)濟發(fā)展的引擎和動力。當?shù)氐胤秸逍训卣J識到，只有發(fā)展經(jīng)濟讓老百姓過上富裕殷實的生活才是各級政府當前的首要任務(wù)。如果各地的經(jīng)濟發(fā)展不平衡，缺乏帶動經(jīng)濟發(fā)展的動力，那么，可持續(xù)發(fā)展就是一句空話。因此，應(yīng)該用大思路思考當?shù)匦竽廉a(chǎn)業(yè)發(fā)展，用大視野描繪產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍圖，打造出區(qū)域明顯、特色分明、帶動有力的地方品牌。縣政府出臺相關(guān)優(yōu)惠產(chǎn)業(yè)扶持政策，加大輿論宣傳與引導，鼓勵農(nóng)民自愿加入到當?shù)匦笄萏厣B(yǎng)殖中來。鼓勵國家級、省級畜牧養(yǎng)殖龍頭企業(yè)做大做強地方畜禽品牌。西鄉(xiāng)縣以地方品種西鎮(zhèn)牛和漢中麻鴨為突破口，建立西鎮(zhèn)牛保種場，常年存欄200頭。利用西鎮(zhèn)牛的自然優(yōu)勢鼓勵農(nóng)民養(yǎng)殖，利用其出肉率高、肉品質(zhì)量好的特點，加工制成西鄉(xiāng)牛肉干?，F(xiàn)在，西鄉(xiāng)牛肉干已經(jīng)成為漢中人餐桌必備和送禮佳品，成為漢中地方特色品牌。

漢中素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽，區(qū)內(nèi)河流、湖泊、池塘密布，水質(zhì)好、水草豐富。當?shù)乩习傩绽脻h中麻鴨產(chǎn)的鴨蛋，加工制作成漢中人喜歡的西鄉(xiāng)松花變蛋。松花變蛋口味獨特、芳香醇厚，以量少、價優(yōu)而成為珍稀土特產(chǎn)。略陽縣為進一步把略陽烏雞這一獨特的地方品種培育打造成為推動縣域經(jīng)濟發(fā)展、促進農(nóng)民增收的特色支柱產(chǎn)業(yè)，根據(jù)區(qū)域分布特點，在略陽烏雞主產(chǎn)區(qū)——黑河壩、觀音寺、仙臺壩和兩河口4個鎮(zhèn)選擇15個采集點，在杜絕外來血緣污染的前提下，每個點采集種蛋600枚以上，孵化后形成一個家系，并按家系組建15個選種基礎(chǔ)群。完善組群建系方案，組建原始核心群。對黑羽品系典型的“六烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏啄、烏冠、烏舌）外貌特征、肉用性能（包括肉質(zhì)風味、生長性能）進行選育，對青殼蛋遺傳進行探索性研究。長期以來，略陽烏雞主要采取的是群選群育，按表型或產(chǎn)蛋、生長發(fā)育情況選留。從20世紀90年代起進行人工選育，一是防止外來品種雞進入，保證相對純潔的基因庫；二是按略陽烏雞標準進行提純選育。為此，市農(nóng)業(yè)局組建由市動物疾控中心主任為組長的技術(shù)專家組，組織協(xié)調(diào)各方面的技術(shù)力量，制定了《略陽烏雞選育提純項目實施方案》，對略陽烏雞的保種和提純做了大量細致的工作，取得了初步成效。同時該縣出臺相關(guān)扶持政策，大力扶持和幫助低收入農(nóng)民利用養(yǎng)殖略陽烏雞項目脫貧致富。略陽龍佳養(yǎng)殖公司利用公司的產(chǎn)業(yè)影響力，通過大力宣傳和開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)營銷模式，使略陽烏雞蛋品和肉品的品牌在陜西家喻戶曉。

三、以品牌效益帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

漢中養(yǎng)豬歷史悠久，豬的品種資源相當豐富，經(jīng)過多年的發(fā)展，形成了以規(guī)模養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、養(yǎng)豬專業(yè)村和家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖為基礎(chǔ)的局面。目前，漢中生豬養(yǎng)殖存欄量占據(jù)陜西省半壁江山，打造出一大批漢中生豬養(yǎng)殖、加工和銷售的企業(yè)。漢中的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以漢江黑豬、漢中白豬等地方品種和外來豬種為主體的產(chǎn)業(yè)格局，形成了自己的肉品品牌。在地方品牌的帶動下，培育了特色鮮明、帶動有力的生豬產(chǎn)業(yè)。以漢中百瑞牧業(yè)公司為代表的省級標準化示范場，在打造地方品牌漢江黑豬和漢中白豬土豬各出奇招，讓豬生活在秦巴府地植被茂密的山溝或果園牧場里，芳草萋萋，空氣清新，山泉清流……使豬重回大自然的懷抱，雜糧喂養(yǎng)10個月以上，促進營養(yǎng)素向豬肉的靶向富集，使肉色紅潤，豬肉的鮮嫩度、肌間脂肪、系水力、酸度等各項指標都達到了優(yōu)質(zhì)豬肉的指標，百瑞牧業(yè)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈體系，從產(chǎn)地到餐桌，完全參照無公害或綠色豬肉的標準指導全程，重新定義豬肉標準，用高品質(zhì)的土豬肉占據(jù)漢中豬肉的高端市場。讓傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖業(yè)，注入現(xiàn)代人的觀念和養(yǎng)殖方式，加上集團化的運作經(jīng)營，使?jié)h中的養(yǎng)豬業(yè)呈現(xiàn)出一道異彩。

略陽烏雞作為該市重點開發(fā)的畜禽品種，是該市縣域經(jīng)濟發(fā)展的引擎和動力。地方政府在資金技術(shù)上大力支持，省級龍頭企業(yè)漢中市略陽龍佳農(nóng)牧科技公司組建略陽烏雞核心保種群，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用和雄厚的技術(shù)和經(jīng)濟實力，把以前散、亂、雜、小、農(nóng)戶養(yǎng)殖變成有組織有領(lǐng)導有規(guī)模有質(zhì)量有效益的實體經(jīng)濟，從而使略陽烏雞的發(fā)展進入一個嶄新的時期。

該縣根據(jù)區(qū)域制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善產(chǎn)業(yè)政策，規(guī)范行業(yè)標準、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝。由龍頭企業(yè)搭建平臺，走“龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式。把略陽烏雞做成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，由龍頭企業(yè)提供有保證的種源、基地創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)條件，再加上農(nóng)村富余的勞動力資源，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)資本、技術(shù)、管理、營銷渠道等方面的優(yōu)勢。改變了過去農(nóng)戶自養(yǎng)自銷、散亂無序的狀況，提升了經(jīng)濟效益和品牌價值，保證了質(zhì)量和效益的提高。留壩縣在地方土雞的開發(fā)利用上可謂匠心獨具，把土雞的開發(fā)利用和當?shù)氐穆糜螛I(yè)相結(jié)合，由農(nóng)業(yè)局和留壩縣野牧生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、任我行旅游咨詢服務(wù)有限公司發(fā)起組織留壩縣首屆農(nóng)耕文化節(jié)暨土雞選美大賽活動。通過開展豐富多彩的賽事活動，既調(diào)動廣大群眾養(yǎng)殖土雞的積極性，豐富了當?shù)芈糜螛I(yè)的內(nèi)涵。又發(fā)掘地方優(yōu)良種資源，促進該縣土雞產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展繁榮，使地方的畜禽品種養(yǎng)殖效益實現(xiàn)倍增和養(yǎng)殖數(shù)量的增加，帶動當?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)殖增收和旅游業(yè)的快速發(fā)展。