熱門生意趨勢(shì)掃描

天財(cái)

大眾餐飲新風(fēng)向：“一招”打市場(chǎng)

重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張正雄表示，現(xiàn)在一家餐廳只提供一款特色餐飲，已經(jīng)成為了大眾餐飲的新風(fēng)向標(biāo)。

對(duì)于個(gè)人創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，單品特色餐飲店也是一個(gè)容易上手的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。張正雄對(duì)此有以下建議：首先，開發(fā)的產(chǎn)品定位要明。具體來(lái)說(shuō)可根據(jù)年齡層次、開店位置更精細(xì)化定位產(chǎn)品。這是非常重要的一步，決定了市場(chǎng)的接受度。其次，開發(fā)的產(chǎn)品必須具備“新奇特”特質(zhì)。最好能做到產(chǎn)品的外觀與內(nèi)在都與眾不同，這樣才能迅速吸引眼球。另外，這還必須是一款標(biāo)準(zhǔn)化的特色產(chǎn)品，越量化的產(chǎn)品呈現(xiàn)出的效果要越穩(wěn)定。

洋快餐變身欲“去快餐化”

今年以來(lái)，洋快餐企業(yè)在加速開店的同時(shí)亦不斷有更多變革之舉，業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，一方面是中國(guó)市場(chǎng)成為業(yè)務(wù)重中之重，一方面則是中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，洋快餐的本土化、去快餐化趨勢(shì)將愈來(lái)愈明顯。

清新的米白和灰色、舒適的木質(zhì)桌椅、綠色植物隔斷……130家肯德基新式餐廳在全國(guó)16個(gè)城市同步亮相。肯德基廣東市場(chǎng)總經(jīng)理崔煥銘透露，傳統(tǒng)快餐給人的印象大多是對(duì)比強(qiáng)烈的色彩、快節(jié)奏的音樂(lè)、緊密的空間布局，而新餐廳的設(shè)計(jì)理念是“Dining Room”，重在營(yíng)造清新自然的居家感，淡化商業(yè)色彩。

“小而美”就成了網(wǎng)店的必然選擇

怎么做好電商，長(zhǎng)期以來(lái)都是年輕創(chuàng)業(yè)者們關(guān)注的焦點(diǎn)。目前在淘寶上，任意一個(gè)類目的商品動(dòng)輒數(shù)以十萬(wàn)計(jì)，為了讓顧客迅速地搜索到自己想要的商品，淘寶首先對(duì)顧客做了一個(gè)評(píng)估：這個(gè)碩客是男是女，多大年紀(jì)，消費(fèi)能力怎么樣，都能從他以往的購(gòu)物和搜索經(jīng)歷上推測(cè)出來(lái)，隨后淘寶會(huì)給他打上相應(yīng)的標(biāo)簽，把與之匹配度最高的商品推薦給他。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，為了適應(yīng)這種個(gè)性化搜索，網(wǎng)店也要讓自己更加個(gè)性化，“大而全”只會(huì)讓自己失去個(gè)性，因此“小而美”則成了必然的選擇。

互聯(lián)網(wǎng)躥上傳統(tǒng)餐桌

在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，許多餐飲企業(yè)逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場(chǎng)應(yīng)變能力。以前餐飲業(yè)靠大量的人工處理顧客的預(yù)訂、查詢、點(diǎn)菜、來(lái)回奔跑于廚房下單、催菜，廚師也常因看不清楚服務(wù)員的字跡而苦惱。隨著餐廳規(guī)模和客流量日益增大，這種傳統(tǒng)模式受到了極大的挑戰(zhàn)。因此越來(lái)越多的開始移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)合作，比如電子菜單、APP，點(diǎn)餐軟件等等，不僅大大提高了業(yè)內(nèi)的效率，也頗受市場(chǎng)好評(píng)。可以說(shuō)當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)遇上傳統(tǒng)餐飲，這是一個(gè)雙贏的局面。

上漲“大勢(shì)已去”三七價(jià)格，3個(gè)月暴跌近三成

原本中藥材里價(jià)格上漲最為瘋狂的三七近期卻突然陷入暴跌，而最先感受到這股寒意的是云南的三七種植戶們。“干三七目前平均市場(chǎng)價(jià)300多元/公斤，利潤(rùn)僅有10%左右?！痹颇衔纳绞⒋笾兴幉膶I(yè)合作社社長(zhǎng)王麟猛說(shuō)。作為三七種植大戶，他去年還曾為了增種三七而四處找地，如今卻更擔(dān)心價(jià)格難保。

“供大于求”。云南文山三七研究院副院長(zhǎng)馮光泉估算，今年三七種植面積或不低于50萬(wàn)畝，采挖量將達(dá)2萬(wàn)噸。而據(jù)外界估算，市場(chǎng)需求量?jī)H為數(shù)千噸。

咖啡店的烘焙坊已經(jīng)成為標(biāo)配

咖啡店與烘焙坊本是不相干的兩個(gè)生意，但是現(xiàn)在將兩者完美結(jié)合起來(lái)已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的一種趨勢(shì)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于人們喝咖啡大多數(shù)選在下午茶的時(shí)候，光喝咖啡似乎缺少什么，如果吃點(diǎn)小點(diǎn)心就更加理想，而咖啡店自己制作西點(diǎn)，無(wú)疑是增加成本，效果未必好，如果引進(jìn)烘焙項(xiàng)目，不僅可以有人分擔(dān)房租，還能增加業(yè)務(wù)量，兩全其美。目前這種趨勢(shì)已經(jīng)在一線城市開始普及開采。

酒店養(yǎng)護(hù)生意成為新熱點(diǎn)

酒店養(yǎng)護(hù)其實(shí)不僅僅是對(duì)酒店的衛(wèi)生進(jìn)行清掃保潔，同時(shí)也包括對(duì)酒店內(nèi)的各種設(shè)施如地毯、桌椅、瓷器等進(jìn)行修復(fù)，降低酒店設(shè)施的壞損率，同時(shí)減少酒店因此而增加的運(yùn)營(yíng)成本。目前經(jīng)營(yíng)的酒店養(yǎng)護(hù)生意主要分為兩種模式運(yùn)營(yíng)，一種是托管的方式，一種是單項(xiàng)服務(wù)的方式。養(yǎng)護(hù)的項(xiàng)目包括酒店大堂維護(hù)、酒店客房維護(hù)、酒店餐廳維護(hù)、酒店休閑區(qū)維護(hù)等。這些區(qū)域當(dāng)中一旦有門窗磨損、地板地毯破裂、理石劃傷、沙發(fā)破損等狀況，王先生的酒店養(yǎng)護(hù)公司都會(huì)進(jìn)行處理。目前已經(jīng)覆蓋了高、中、低端市場(chǎng)。 據(jù)了解，托管的方式是按年來(lái)收取費(fèi)用，一年僅護(hù)理一次。中低端酒店的護(hù)理費(fèi)用為2萬(wàn)-5萬(wàn)元，而高檔酒店的年護(hù)理費(fèi)用為8萬(wàn)-15萬(wàn)元。酒店養(yǎng)護(hù)公司會(huì)按照酒店在這一年當(dāng)中所選擇的日期來(lái)對(duì)酒店進(jìn)行全面的護(hù)理。

而單項(xiàng)服務(wù)的方式是指對(duì)酒店中的某一個(gè)設(shè)施用品進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，其費(fèi)用會(huì)依據(jù)設(shè)施用品的大小和設(shè)施用品的破損程度來(lái)定。

“電商”走進(jìn)“店商”

社區(qū)電商成為發(fā)展新趨勢(shì)

如今，原本不起眼的社區(qū)小店以其便利性，正在成為電商的新寵、020（線上到線下）的“試驗(yàn)田”。目前，國(guó)內(nèi)最大的線下第三方支付“拉卡拉”通過(guò)其“開店寶”產(chǎn)品，讓社區(qū)店化身為繳費(fèi)、網(wǎng)購(gòu)、取貨的“便利”店。順豐快遞自營(yíng)的“嘿店”，也成為網(wǎng)購(gòu)和取貨的社區(qū)店。此外，越來(lái)越多的社區(qū)便利店開通了自提業(yè)務(wù)。這些都表明，盡管電商對(duì)大型賣場(chǎng)造成了不小的沖擊，但是社區(qū)店卻以其小而靈活正與電商逐漸融合。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，社區(qū)電商采取020的模式，不僅打破了傳統(tǒng)零售業(yè)的局限性，更有望成為傳統(tǒng)零售對(duì)抗電商的新措施，甚至將成為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代線上線下互動(dòng)的新型商業(yè)模式。

洗車店洗車費(fèi)連連上漲，自助洗車開始廣泛布點(diǎn)

現(xiàn)在洗車店越來(lái)越多，同行競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，市場(chǎng)接近飽和，形成了目前洗車行業(yè)不景氣的狀況。另外車主在抱怨洗車價(jià)格高得難以承受，洗車行業(yè)的商家卻直呼生意更加難做了。業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在洗車的人工、房租、水電成本太高，單純的洗車已經(jīng)不賺錢了。

2014年洗車行業(yè)的一個(gè)變化就是，各種品牌店自助洗車機(jī)先后進(jìn)駐東營(yíng)，加緊與社區(qū)的協(xié)調(diào)，擴(kuò)大自身的市場(chǎng)份額。在人力成本和租金偏高的條件下，自動(dòng)化洗車也成為破解洗車貴的一條出路。愛卡姆汽車美容會(huì)所的經(jīng)理表示，自助洗車的人群消費(fèi)水平大都比較低，以前就很少在洗車店洗車，自助洗車并沒有分散洗車店的客流，目前對(duì)洗車店的影響不大，但隨著自助洗車技術(shù)的逐漸完善，將對(duì)洗車店構(gòu)成威脅。

女性旅游市場(chǎng)閨蜜游成新趨勢(shì)

近日，一項(xiàng)業(yè)界針對(duì)女性旅游市場(chǎng)的調(diào)研結(jié)果顯示：在亞太地區(qū)，無(wú)論是商務(wù)旅游，還是休閑旅游，女性旅行者所占比重正在快速增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)，這一比重將在2030年增長(zhǎng)達(dá)400%。

隨著秋季檔旅游旺季到來(lái)，年輕女性結(jié)伴組團(tuán)參團(tuán)的旅游方式，呈現(xiàn)不可忽視的增長(zhǎng)勢(shì)頭；港澳臺(tái)一類的出境短途線路由于出行方便、性價(jià)比較高、也較有新鮮感，尤其受到年輕女性的追捧。從香港迪士尼樂(lè)園方面獲悉，截至2014年5月的訪客數(shù)據(jù)顯示，來(lái)自中國(guó)內(nèi)地18-34歲的年輕賓客占中國(guó)總賓客比例的50%。而樂(lè)園方面透露，到訪樂(lè)園的年輕女性占整體賓客比例達(dá)35%，成為除“家庭團(tuán)”外最大規(guī)模的訪客群體，“閨蜜團(tuán)”呈現(xiàn)不可忽視的增長(zhǎng)潛力。

同時(shí)，一組新的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，20-26歲之間的女性網(wǎng)友約三五知己自行組織出行的頻率最高，八成以上女性曾與閨蜜一起出游超過(guò)一次以上；2-3天的短途旅行和7天公眾假期是閨蜜出行的首選。

零售業(yè)呈現(xiàn)的新趨勢(shì)

今年4月，一年一度的《中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)表》公布。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)“2013年度行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查”統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，2013年連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售規(guī)模達(dá)到2.04萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.9%，進(jìn)入了微增長(zhǎng)時(shí)代。

在電商的沖擊下，020一度成為傳統(tǒng)零售業(yè)界一大熱門詞匯，擁有連鎖門店的實(shí)體零售商被視為020閉環(huán)中offline這一端。但今年上半年以來(lái)，020這個(gè)概念如同秋日的陽(yáng)光，雖然依然火熱，但力道大不如從前。endprint