熱門生意趨勢掃描

天財

大眾餐飲新風(fēng)向：“一招”打市場

重慶市飲食行業(yè)協(xié)會秘書長張正雄表示，現(xiàn)在一家餐廳只提供一款特色餐飲，已經(jīng)成為了大眾餐飲的新風(fēng)向標(biāo)。

對于個人創(chuàng)業(yè)者來說，單品特色餐飲店也是一個容易上手的創(chuàng)業(yè)項目。張正雄對此有以下建議：首先，開發(fā)的產(chǎn)品定位要明。具體來說可根據(jù)年齡層次、開店位置更精細化定位產(chǎn)品。這是非常重要的一步，決定了市場的接受度。其次，開發(fā)的產(chǎn)品必須具備“新奇特”特質(zhì)。最好能做到產(chǎn)品的外觀與內(nèi)在都與眾不同，這樣才能迅速吸引眼球。另外，這還必須是一款標(biāo)準(zhǔn)化的特色產(chǎn)品，越量化的產(chǎn)品呈現(xiàn)出的效果要越穩(wěn)定。

洋快餐變身欲“去快餐化”

今年以來，洋快餐企業(yè)在加速開店的同時亦不斷有更多變革之舉，業(yè)內(nèi)分析認為，一方面是中國市場成為業(yè)務(wù)重中之重，一方面則是中國快餐業(yè)競爭日趨激烈，洋快餐的本土化、去快餐化趨勢將愈來愈明顯。

清新的米白和灰色、舒適的木質(zhì)桌椅、綠色植物隔斷……130家肯德基新式餐廳在全國16個城市同步亮相?？系禄鶑V東市場總經(jīng)理崔煥銘透露，傳統(tǒng)快餐給人的印象大多是對比強烈的色彩、快節(jié)奏的音樂、緊密的空間布局，而新餐廳的設(shè)計理念是“Dining Room”，重在營造清新自然的居家感，淡化商業(yè)色彩。

“小而美”就成了網(wǎng)店的必然選擇

怎么做好電商，長期以來都是年輕創(chuàng)業(yè)者們關(guān)注的焦點。目前在淘寶上，任意一個類目的商品動輒數(shù)以十萬計，為了讓顧客迅速地搜索到自己想要的商品，淘寶首先對顧客做了一個評估：這個碩客是男是女，多大年紀，消費能力怎么樣，都能從他以往的購物和搜索經(jīng)歷上推測出來，隨后淘寶會給他打上相應(yīng)的標(biāo)簽，把與之匹配度最高的商品推薦給他。

業(yè)內(nèi)專家認為，為了適應(yīng)這種個性化搜索，網(wǎng)店也要讓自己更加個性化，“大而全”只會讓自己失去個性，因此“小而美”則成了必然的選擇。

互聯(lián)網(wǎng)躥上傳統(tǒng)餐桌

在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代，許多餐飲企業(yè)逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場應(yīng)變能力。以前餐飲業(yè)靠大量的人工處理顧客的預(yù)訂、查詢、點菜、來回奔跑于廚房下單、催菜，廚師也常因看不清楚服務(wù)員的字跡而苦惱。隨著餐廳規(guī)模和客流量日益增大，這種傳統(tǒng)模式受到了極大的挑戰(zhàn)。因此越來越多的開始移動互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)合作，比如電子菜單、APP，點餐軟件等等，不僅大大提高了業(yè)內(nèi)的效率，也頗受市場好評?？梢哉f當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)遇上傳統(tǒng)餐飲，這是一個雙贏的局面。

上漲“大勢已去”三七價格，3個月暴跌近三成

原本中藥材里價格上漲最為瘋狂的三七近期卻突然陷入暴跌，而最先感受到這股寒意的是云南的三七種植戶們?！案扇吣壳捌骄袌鰞r300多元/公斤，利潤僅有10%左右?！痹颇衔纳绞⒋笾兴幉膶I(yè)合作社社長王麟猛說。作為三七種植大戶，他去年還曾為了增種三七而四處找地，如今卻更擔(dān)心價格難保。

“供大于求”。云南文山三七研究院副院長馮光泉估算，今年三七種植面積或不低于50萬畝，采挖量將達2萬噸。而據(jù)外界估算，市場需求量僅為數(shù)千噸。

咖啡店的烘焙坊已經(jīng)成為標(biāo)配

咖啡店與烘焙坊本是不相干的兩個生意，但是現(xiàn)在將兩者完美結(jié)合起來已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的一種趨勢。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于人們喝咖啡大多數(shù)選在下午茶的時候，光喝咖啡似乎缺少什么，如果吃點小點心就更加理想，而咖啡店自己制作西點，無疑是增加成本，效果未必好，如果引進烘焙項目，不僅可以有人分擔(dān)房租，還能增加業(yè)務(wù)量，兩全其美。目前這種趨勢已經(jīng)在一線城市開始普及開采。

酒店養(yǎng)護生意成為新熱點

酒店養(yǎng)護其實不僅僅是對酒店的衛(wèi)生進行清掃保潔，同時也包括對酒店內(nèi)的各種設(shè)施如地毯、桌椅、瓷器等進行修復(fù)，降低酒店設(shè)施的壞損率，同時減少酒店因此而增加的運營成本。目前經(jīng)營的酒店養(yǎng)護生意主要分為兩種模式運營，一種是托管的方式，一種是單項服務(wù)的方式。養(yǎng)護的項目包括酒店大堂維護、酒店客房維護、酒店餐廳維護、酒店休閑區(qū)維護等。這些區(qū)域當(dāng)中一旦有門窗磨損、地板地毯破裂、理石劃傷、沙發(fā)破損等狀況，王先生的酒店養(yǎng)護公司都會進行處理。目前已經(jīng)覆蓋了高、中、低端市場。 據(jù)了解，托管的方式是按年來收取費用，一年僅護理一次。中低端酒店的護理費用為2萬-5萬元，而高檔酒店的年護理費用為8萬-15萬元。酒店養(yǎng)護公司會按照酒店在這一年當(dāng)中所選擇的日期來對酒店進行全面的護理。

而單項服務(wù)的方式是指對酒店中的某一個設(shè)施用品進行養(yǎng)護，其費用會依據(jù)設(shè)施用品的大小和設(shè)施用品的破損程度來定。

“電商”走進“店商”

社區(qū)電商成為發(fā)展新趨勢

如今，原本不起眼的社區(qū)小店以其便利性，正在成為電商的新寵、020（線上到線下）的“試驗田”。目前，國內(nèi)最大的線下第三方支付“拉卡拉”通過其“開店寶”產(chǎn)品，讓社區(qū)店化身為繳費、網(wǎng)購、取貨的“便利”店。順豐快遞自營的“嘿店”，也成為網(wǎng)購和取貨的社區(qū)店。此外，越來越多的社區(qū)便利店開通了自提業(yè)務(wù)。這些都表明，盡管電商對大型賣場造成了不小的沖擊，但是社區(qū)店卻以其小而靈活正與電商逐漸融合。

業(yè)內(nèi)人士認為，社區(qū)電商采取020的模式，不僅打破了傳統(tǒng)零售業(yè)的局限性，更有望成為傳統(tǒng)零售對抗電商的新措施，甚至將成為移動互聯(lián)網(wǎng)時代線上線下互動的新型商業(yè)模式。

洗車店洗車費連連上漲，自助洗車開始廣泛布點

現(xiàn)在洗車店越來越多，同行競爭已經(jīng)白熱化，市場接近飽和，形成了目前洗車行業(yè)不景氣的狀況。另外車主在抱怨洗車價格高得難以承受，洗車行業(yè)的商家卻直呼生意更加難做了。業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在洗車的人工、房租、水電成本太高，單純的洗車已經(jīng)不賺錢了。

2014年洗車行業(yè)的一個變化就是，各種品牌店自助洗車機先后進駐東營，加緊與社區(qū)的協(xié)調(diào)，擴大自身的市場份額。在人力成本和租金偏高的條件下，自動化洗車也成為破解洗車貴的一條出路。愛卡姆汽車美容會所的經(jīng)理表示，自助洗車的人群消費水平大都比較低，以前就很少在洗車店洗車，自助洗車并沒有分散洗車店的客流，目前對洗車店的影響不大，但隨著自助洗車技術(shù)的逐漸完善，將對洗車店構(gòu)成威脅。

女性旅游市場閨蜜游成新趨勢

近日，一項業(yè)界針對女性旅游市場的調(diào)研結(jié)果顯示：在亞太地區(qū)，無論是商務(wù)旅游，還是休閑旅游，女性旅行者所占比重正在快速增長。據(jù)估計，這一比重將在2030年增長達400%。

隨著秋季檔旅游旺季到來，年輕女性結(jié)伴組團參團的旅游方式，呈現(xiàn)不可忽視的增長勢頭；港澳臺一類的出境短途線路由于出行方便、性價比較高、也較有新鮮感，尤其受到年輕女性的追捧。從香港迪士尼樂園方面獲悉，截至2014年5月的訪客數(shù)據(jù)顯示，來自中國內(nèi)地18-34歲的年輕賓客占中國總賓客比例的50%。而樂園方面透露，到訪樂園的年輕女性占整體賓客比例達35%，成為除“家庭團”外最大規(guī)模的訪客群體，“閨蜜團”呈現(xiàn)不可忽視的增長潛力。

同時，一組新的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，20-26歲之間的女性網(wǎng)友約三五知己自行組織出行的頻率最高，八成以上女性曾與閨蜜一起出游超過一次以上；2-3天的短途旅行和7天公眾假期是閨蜜出行的首選。

零售業(yè)呈現(xiàn)的新趨勢

今年4月，一年一度的《中國連鎖百強表》公布。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會“2013年度行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查”統(tǒng)計結(jié)果顯示，2013年連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模達到2.04萬億元，同比增長9.9%，進入了微增長時代。

在電商的沖擊下，020一度成為傳統(tǒng)零售業(yè)界一大熱門詞匯，擁有連鎖門店的實體零售商被視為020閉環(huán)中offline這一端。但今年上半年以來，020這個概念如同秋日的陽光，雖然依然火熱，但力道大不如從前。endprint