名牌農(nóng)產(chǎn)品舞動南粵金秋

高鳳

廣東省十大名牌農(nóng)產(chǎn)品評選活動經(jīng)過梅州、陽江、清遠、中山、惠州及廣州六地的盛大推介后，在全省掀起高潮。在中山站，一些暫無緣參選十大名牌農(nóng)產(chǎn)品的潛力品牌也“想露個臉”，于是中山推介會上，專門有一小塊地方留給即將成為名牌產(chǎn)品的“潛力股”們展出。繼六站推介會后，近日，廣東省農(nóng)業(yè)廳組織召開了現(xiàn)場體驗品鑒會，來自企業(yè)、協(xié)會、專家及媒體等方面共200余人參加。品鑒會上，來自全省的“米、豬、雞、鴨、鵝、果、茶、菜、魚、蝦”十大系列中的共150多種名牌農(nóng)產(chǎn)品爭相亮相。

品鑒會上，多位經(jīng)常參與農(nóng)產(chǎn)品品鑒活動的專家向記者表示，“多年來，廣東一直有不同形式的名牌農(nóng)產(chǎn)品評選活動，本屆‘廣東省十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品評選推介活動，是大家公認的最具新意、形式最靈活、參與面最廣的一次?！睆耐平闀狡疯b會都別出心裁。而品鑒會看似一場美食盛宴，實則是廣東省各地區(qū)名牌農(nóng)產(chǎn)品卯足了勁進行的一場比拼與較量。每一道美味都有可能成為本屆廣東省十大名牌農(nóng)產(chǎn)品之一。

記者了解到，為使所品鑒農(nóng)產(chǎn)品真實客觀，本次活動的承辦方自掏腰包同企業(yè)購買與市面上銷售一模一樣的名牌農(nóng)產(chǎn)品，進而避免參選企業(yè)刻意選送最好吃、最優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品參選，使評選失去客觀性。品鑒會中，由來自企業(yè)、政府和科研院所等各方專家組成的品鑒團從如下幾個方面對參選的150多種名牌農(nóng)產(chǎn)品進行品鑒、考察。

味道是否吸引人

品鑒會上，細心的觀眾會發(fā)現(xiàn)所有美食的做法有一個共同點——白切。“白切”是什么意思？“白切”就是沒有添加任何調(diào)味料，簡單地進行過水或者清蒸的一種做法。豬肉是白切，雞、鴨、魚、鵝以及青菜幾乎全部是白切“純裸”上陣。如此一來，品鑒者嘗到的都是食物本身的味道。沒有經(jīng)過任何多余的加工，原味就在那里等著人們鑒賞。廣東本地人最了解“白切”的含義，一般肉質(zhì)不夠好，味道不夠靚、不夠新鮮的食材是沒有勇氣嘗試“白切”的。評選的客觀性在此環(huán)節(jié)中展現(xiàn)得淋漓盡致。

品鑒會現(xiàn)場，家禽方面專家楊琳表示，對于名牌產(chǎn)品，我們首先要看是否符合原產(chǎn)地、原品種，是否有原種場;其次要考慮養(yǎng)殖方式和養(yǎng)殖環(huán)境;第三，從商品的角度來說，注重外觀和風(fēng)味品質(zhì)。

談到原產(chǎn)地、原品種，值得一提的，是來自廣東各地的本土優(yōu)質(zhì)雞（本土優(yōu)質(zhì)雞一般是指放養(yǎng)的、養(yǎng)殖天數(shù)在100天以上的本地雞）。俗語講“吃雞看‘兩廣（廣西和廣東）”，全世界90%的優(yōu)質(zhì)雞源自中國的“兩廣”。據(jù)統(tǒng)計，“兩廣”地區(qū)一年可以吃掉20億只雞，是全國對雞消費量最大、吃得最精最講究的地區(qū)。廣東人更有著“無雞不成宴”習(xí)俗。其中“白切雞”更是遠近聞名的一道粵菜。品鑒會現(xiàn)場有鳳中皇清遠雞、封開杏花雞、墟崗黃雞、基龍鳳山雞、穗香雞、絲毛烏骨雞、信宜懷鄉(xiāng)雞、沙欄雞等多種“白切雞”供品評。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所所長、禽畜育種國家重點實驗室主任舒鼎銘博士向記者表示，“廣東養(yǎng)雞業(yè)中，優(yōu)質(zhì)雞的飼養(yǎng)比重高達95%，其中僅有5%來自國外的快大雞。就全國來講，快大雞與優(yōu)質(zhì)雞的市場份額各占半壁江山，廣東則是全國主要的優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)地，廣東優(yōu)質(zhì)雞在育苗用藥方面僅是快大雞的1/4，可以說，廣東優(yōu)質(zhì)雞是最安全的雞?！?/p>

此外，舒鼎銘博士還告訴記者，我國95%的豬種是來自國外的進口豬種，50%以上的蛋雞是源自國外的進口蛋雞，在全國各類牧畜品種中，最引以自豪的就是“兩廣”地區(qū)的優(yōu)質(zhì)雞，廣東優(yōu)質(zhì)雞在全世界面前都具有話語權(quán)。

“雞味”十足的廣東優(yōu)質(zhì)雞成為本次十大名牌農(nóng)產(chǎn)品評選中最具廣東特色的系列農(nóng)產(chǎn)品之一。

質(zhì)量是否夠安全

民以食為天，食以安為先。味道如何只是其一，安全與否才是權(quán)重所在。水產(chǎn)方面專家盧邁新表示，第一嘗口感，第二看賣相，當然最重要的是要看安全監(jiān)測，一定要保證安全性;茶葉方面專家王登良教授表示，首先看安全，安全要有保證，然后再看品質(zhì)，茶葉是從湯色、香氣、滋味、葉底這幾個方面來評判品質(zhì)高低;家禽專家陳迎豐研究員表示，雞要成為名牌產(chǎn)品，它必須要有一定的市場消費，必須廣受老百姓歡迎！要成為名牌，還要一個最重要的基礎(chǔ)就是優(yōu)質(zhì)、安全！

另，記者在現(xiàn)場看到不少色澤鮮美的南美對蝦，對于消費者熟悉的蝦究竟怎么辨識其新鮮度？中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所副所長李來好博士給出一條小提示，煮熟的蝦越是彎曲證明其新鮮度越高。同時，李來好博士告訴記者，“今天上午只是嘗一嘗，下午會根據(jù)名牌產(chǎn)品的具體材料進行評選，如市場占有率如何，企業(yè)發(fā)展狀況，產(chǎn)業(yè)是否可持續(xù)等因素都要進行全面綜合的考量?！?/p>

蔬菜方面評審專家陳日遠教授表示，我們每天都要吃蔬菜，所以要評選廣東名菜，就要考慮以下幾個方面，即企業(yè)本身的發(fā)展情況、在廣東的市場占有率如何、是否具有嶺南特色、是不是消費者喜愛的產(chǎn)品、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控有無保障等，此外，還要看產(chǎn)品的外觀和品質(zhì)。

不同方面的專家，對產(chǎn)品評審的內(nèi)容雖然不一，但有一個共同點——質(zhì)量安全是首位。

價格是否接地氣

記者在體驗品鑒會的一份滿意度評價表上看到如下幾項考評內(nèi)容：是否好吃、是否好看、價格是否合理，進而給出推薦分數(shù)?？磥?，除了名牌產(chǎn)品自身品質(zhì)以外，產(chǎn)品價格是否接地氣，也是能否成為廣東十大名牌農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵的一環(huán)。

在品鑒會入口處，只見生鮮雞、鴨、鵝肉、豬肉、大米、雞蛋等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品一字排開，明碼標價，如大米類，以5千克包裝為標準，價格從24元到76元每千克不等。來自“米”系列的評審專家、水稻專家黃慶表示，“要體現(xiàn)大米品質(zhì)主要有三個方面：一是好不好看;二是好不好吃;三是賣的價格合不合理，我們?nèi)罕娛欠裣M得起?！泵?、菜、肉、蛋均是老百姓日常生活中的必需品，只有能夠接地氣的價格，才能真正惠及老百姓的味蕾，因此，參選名牌產(chǎn)品的市場銷售價格也成為本屆廣東省十大名牌農(nóng)產(chǎn)品評選的重要指標之一。

當日品鑒會結(jié)束后，評選推介活動進入專家評審階段，該階段分成十個專家組對各系列產(chǎn)品進行評審會商。同時相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)投票也已正式開始。廣東省農(nóng)業(yè)廳有關(guān)負責(zé)人曾表示，廣東將以廣東十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品評選推介活動為契機，展示廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展成果，提高廣東農(nóng)產(chǎn)品在市場上的認可度，營造“廣東出名品”的整體氛圍。到目前，本次活動已在廣東省全省涉農(nóng)企業(yè)中掀起一股品牌爭優(yōu)的熱潮，廣東名牌農(nóng)產(chǎn)品競爭已進入白熱化階段。