垃圾食品，你還吃不吃啦？

司馬利他

垃圾食品的危害究竟大不大？遠(yuǎn)離它為什么那么難？你最終會(huì)選擇遠(yuǎn)離它嗎？

你很愛吃零食，而且你家里經(jīng)常儲(chǔ)備一些零食。你喜歡的零食種類比較多，有油炸類、燒烤類、果脯類、碳酸飲料、冷凍甜食等。當(dāng)世界衛(wèi)生組織宣布你喜歡的這些零食為垃圾食品時(shí)候，你或許會(huì)表示懷疑：所謂的垃圾食品真的有那么大危害嗎？我們有必要忍痛割“愛”嗎？

· 使人犯渾，令人犯傻 ·

表面上看，垃圾食品并不“垃圾”，因?yàn)樗鼈兺阄毒慵?。但問題是它們內(nèi)在的品質(zhì)太差了：不但營養(yǎng)缺失，而且很多附加的或加工過程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人腦相當(dāng)有害。

如垃圾食品會(huì)讓人犯渾。英國研究人員以1 000名16～21歲男性為研究對(duì)象，這些人來自英格蘭和蘇格蘭的3家青少年管教所。研究人員將他們分為兩組，一組長(zhǎng)期服用維生素和營養(yǎng)補(bǔ)充劑，另一組長(zhǎng)期食用油炸土豆條等高熱量的垃圾食品，然后對(duì)他們進(jìn)行為期一年的跟蹤觀察。結(jié)果顯示，吃垃圾食品的一組經(jīng)常犯渾——不講理，通常喜歡用暴力手段解決糾紛，而服用營養(yǎng)物質(zhì)的那一組則喜歡用和談的辦法解決糾紛。這種犯渾現(xiàn)象還表現(xiàn)為愛發(fā)脾氣，輕視他人，耐心嚴(yán)重缺失。

更為嚴(yán)重的是，垃圾食品還能讓人犯傻。例如漢堡、奶昔、冰淇淋等食品中所含的一種飽和脂肪酸可以迅速“控制”大腦，讓人產(chǎn)生沒有吃夠沒吃過癮的感覺，甚至今天吃了，3天后還想再大吃一次。這表明這種飽和脂肪酸能夠讓大腦持續(xù)3天犯傻。

瑞典研究人員通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，被喂食9個(gè)月富含脂肪、糖、膽固醇的垃圾食品的老鼠，大腦神經(jīng)纖維呈現(xiàn)出了纏結(jié)的跡象，這與患有老年癡呆癥的患者大腦中出現(xiàn)的變化相同，而這種現(xiàn)象在人類身上同樣存在。例如廣州某中學(xué)初一的一名男生，他從小就不喝白開水，渴了就買飲料喝，上初一后他經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、心慌、手麻、健忘等癥狀，就診時(shí)醫(yī)師發(fā)現(xiàn)，他的腦萎縮狀況如六旬老人。

· 害命，并殃及下一代 ·

美國加利福尼亞大學(xué)的研究人員用正常健康食品和垃圾食品分別喂養(yǎng)兩組雌鼠，6個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，食用垃圾食品的那組體重增加的幅度超過了另一組，而且還容易疲勞，變得更加懶得動(dòng)，因?yàn)檫@組老鼠在完成任務(wù)期間，休息次數(shù)是另一組老鼠的2倍，而且每次休息的時(shí)間也更長(zhǎng)，即使是完成有獎(jiǎng)勵(lì)的任務(wù)也不例外。而肥胖和懶得運(yùn)動(dòng)是健康的殺手，會(huì)引發(fā)許多慢性疾病。

美國研究人員1993年對(duì)582名乳腺癌患者和1 569名健康女子進(jìn)行比較研究后發(fā)現(xiàn)，年齡在3～5歲之間的兒童每星期多吃一份炸薯?xiàng)l，成年后乳腺癌患病幾率會(huì)增加27%。另外一項(xiàng)對(duì)170個(gè)兒童進(jìn)行的長(zhǎng)達(dá)10年的跟蹤研究顯示，與不喝或少喝碳酸飲料的孩子相比，常喝碳酸飲料的孩子骨質(zhì)相對(duì)疏松、骨密度降低，體質(zhì)下降，而且肥胖的發(fā)生率增加了60%。

從更長(zhǎng)期的危害角度論，垃圾食品還能危害到下一代。國外一項(xiàng)最新動(dòng)物研究證明，給一群懷孕老鼠吃太多的高脂飲食，其后代患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了60%。

不過，別以為垃圾食品對(duì)人的傷害會(huì)有個(gè)潛伏期，產(chǎn)生的危害在很長(zhǎng)一段時(shí)間以后才能顯露，事實(shí)上，垃圾食品對(duì)健康的危害也可以是“速效”的。美國曾公映一部名為《大號(hào)的我》的紀(jì)錄片。在這部紀(jì)錄片中，美國人摩根·斯普爾洛克用自己的身體做了一個(gè)試驗(yàn)：連續(xù)30天，3餐只吃高蛋白、高熱量、高脂肪的洋快餐食物，只喝洋快餐的飲料，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，他的體重增加了12千克，3周左右，他的心臟開始有了異常……

· 危險(xiǎn)，能勾起“吃癮” ·

現(xiàn)在最讓人困惑的是，很多喜歡吃垃圾食品的人也知道一些垃圾食品的危害，但出于對(duì)垃圾食品的喜愛和迷戀，總是對(duì)它的危害半信半疑，所以依舊我行我素。有些家長(zhǎng)經(jīng)?？嘈膭褡韬⒆硬怀岳称?，但結(jié)果是屢屢失敗。對(duì)此人們不禁要問，遠(yuǎn)離垃圾食品為什么那么難呢？

說實(shí)話，垃圾食品的確很誘惑人。和樸素的天然食品和僅僅經(jīng)過簡(jiǎn)單加工的食品相比，垃圾食品由于加工程序繁雜，制造者在突出其色香味型方面很下功夫，所以垃圾食品在色香味型幾方面特別搶眼、誘發(fā)食欲，也特別好吃，于是人們欲罷不能。

科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，垃圾食品不但讓人的眼睛、鼻子和舌頭欲罷不能，還能讓人的大腦欲罷不能。例如在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員向經(jīng)常吃垃圾食品的志愿者展示他們喜愛的一些垃圾食品的照片，之后掃描這些人的大腦。結(jié)果顯示，他們大腦中眶額皮層會(huì)產(chǎn)生大量多巴胺，這一反應(yīng)與癮君子看到毒品的反應(yīng)類似，表明僅僅是看垃圾食品，就能勾起這些人的“吃癮”。

美國一個(gè)研究機(jī)構(gòu)還專門對(duì)老鼠進(jìn)行了垃圾食品上癮實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過程中，他們先讓老鼠迷戀上垃圾食品，然后中斷供應(yīng)，改用一般健康食品，結(jié)果老鼠顯得焦躁不安，大腦出現(xiàn)了與癮君子毒癮發(fā)作時(shí)類似的情況。當(dāng)為老鼠獲取垃圾食品設(shè)置種種障礙后，這些老鼠冒著被電擊的危險(xiǎn)，拼死也要去獲取垃圾食品。大腦分析表明，這些老鼠的大腦已經(jīng)被垃圾食品中的化學(xué)元素給改變了，產(chǎn)生了“吃癮”。這種“吃癮”讓它們不吃就難受，甚至達(dá)到不吃就要拼命的地步。

美國波士頓大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，人體多余脂肪中的一些物質(zhì)也能促使人產(chǎn)生“吃癮”，進(jìn)而形成惡性循環(huán)，讓人感覺到只有吃得更多才能獲得滿足感。

科學(xué)家指出，深入分析垃圾食品的巨大危害及其誘人上癮的原因，對(duì)于提醒人們遠(yuǎn)離垃圾食品，呼吁全人類減少和停止垃圾食品的生產(chǎn)，有極大的警醒作用，同時(shí)也為人們選擇更有力的教育方法以及適當(dāng)藥物來戒掉對(duì)垃圾食品的“癮”有切實(shí)的幫助。endprint