揭開(kāi)“斷食養(yǎng)生”的奧秘

王祖遠(yuǎn)+周周

有一篇報(bào)道上曾經(jīng)講到，安徽一鄉(xiāng)下農(nóng)民連續(xù)七天沒(méi)喝一口水，連續(xù)二十天沒(méi)吃一點(diǎn)食物，依然照常下地干活并治愈了身上的疾病。這農(nóng)民會(huì)一種叫“辟谷”的功夫，即采取不喝水、不吃飯的方式，來(lái)調(diào)動(dòng)人體的內(nèi)部潛能，從而達(dá)到健身治病的目的。還有報(bào)道說(shuō)，山西有位女青年，“辟谷”5年，主要吃些水果等物，依然好好地生活和工作著，跟常人沒(méi)什么兩樣。河南有個(gè)女赤腳醫(yī)生，也“辟谷”3年，仍能走村串鄉(xiāng)給人治病。難道人體真的能斷食幾十天仍能生存？究竟什么是辟谷？辟谷真的有那么大的功效？

什么是辟谷？

辟谷是我國(guó)從古代流傳下來(lái)的一種特殊養(yǎng)生術(shù)。早的辟谷者可能是春秋時(shí)代的單豹?！痘茨献印分忻鑼?xiě)他居深山、住巖洞、喝溪水，“衣絲麻，不食五谷，行年七十，猶有童子之色”。其后，“辟谷”之事記述的還不少，有幫劉邦打天下的張良、北魏道士寇謙之、宋代文學(xué)家蘇東坡等。

如何“辟谷”？

漢人以前的辟谷者常用“服氣絕谷”法，即只練呼吸氣功而不進(jìn)飲食。有些方士宣揚(yáng)：“真人食氣，以氣為食”。后來(lái)又有所謂吸食日月星光和云霞的辟谷法、吞咽唾液的辟谷法等等。

“避谷”，即不吃東西。但是，較為通行的辟谷方法，還是要服用替代物的，并非什么都不吃。數(shù)年前，曾有報(bào)道說(shuō)，甘肅龍門(mén)派傳人石至云道長(zhǎng)“絕谷”一年，但每日仍需服自制藥丸和少許干果。

古代那些信奉道教的人，也常服用“辟谷丹”以求長(zhǎng)生。這種方法是，有意識(shí)地逐漸減少進(jìn)食，到后來(lái)則戒絕五谷，只服丹藥。現(xiàn)代也有人研究過(guò)“辟谷丹”的組成，發(fā)現(xiàn)其中至少包括黃芪、山藥、茯苓、白術(shù)、大棗、花生仁、核桃仁、栗子仁等有補(bǔ)益作用的藥品和食品。

“辟谷”真能延年益壽？

“辟谷術(shù)”的作用究竟如何？讓我們先回溯一下歷史爭(zhēng)論。漢人有云：“食氣者神明而壽，不食者不死而神?！敝麑W(xué)者王充則反駁：“人之生也，以食為氣，猶草木生以土為氣矣……閉人之口，便之不食，則餓而不壽矣。”在西晉，有人說(shuō)：“欲得長(zhǎng)生，腸中當(dāng)清；欲得不死，腸中無(wú)滓?！贬t(yī)學(xué)家、煉丹家葛洪卻認(rèn)為：“斷谷人只可息肴糧之費(fèi)，不能獨(dú)令人長(zhǎng)生也。”顯然，對(duì)“辟谷”能延年益壽、能成“仙人”、成“神”的觀點(diǎn)，古來(lái)就有有識(shí)之士批駁。

今天的生理學(xué)家則認(rèn)為，一個(gè)普通人辟谷六七天是能忍受的，有的持續(xù)時(shí)間可以更長(zhǎng)一些。不過(guò)，如果只憑練氣功而不吃不喝，對(duì)人體是絕對(duì)有害的。當(dāng)然，無(wú)論是古人還是今人，都認(rèn)為，恰如其分的“斷食”方法還是有益健康的。人們反對(duì)的是那種毫無(wú)節(jié)制的“辟谷”和對(duì)“辟谷”作用的神化。

人若斷食能活多久？

假如要問(wèn)：人若斷絕飲食，能夠生存多久呢？我們還是來(lái)看看實(shí)例。1970年，43歲的泰勒醫(yī)生，為了進(jìn)行政治抗議，絕食了40天，每天僅飲水一杯；在華盛頓，有人只飲蒸餾水而堅(jiān)持了42天；一個(gè)俄國(guó)人，靠飲蘇打水和抽香煙，度過(guò)了整整58天。最有名的斷食記錄發(fā)生在愛(ài)爾蘭，10名囚犯集體絕食，一名在第76天死去，其余9名堅(jiān)持了94天才結(jié)束，可他們卻奇跡般地活了下來(lái)。斷食時(shí)間最長(zhǎng)的，據(jù)說(shuō)是南非一位61歲的福斯達(dá)夫人，她只飲清水與蘇打水，前后絕食102天才去世。

那么，絕食的人為什么幾十天不進(jìn)食卻仍能生存呢？

原來(lái)，我們身體需要六大營(yíng)養(yǎng)素，即糖、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素與無(wú)機(jī)鹽。其中，糖、脂肪、蛋白質(zhì)是三種主要的“能源物質(zhì)”。糖的貯量少，不進(jìn)食物會(huì)很快用完的，這時(shí)，脂肪和蛋白質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類，供身體的消耗，人也因此逐漸瘦了。斷食者之所以能維持較長(zhǎng)的時(shí)間，一方面又與身體的新陳代謝水平有關(guān)——斷食的人，心理和生理都會(huì)放松，能量的消耗也相對(duì)減少，“能源”消耗自然會(huì)減少到最低限度，于是能夠相對(duì)地多延長(zhǎng)一些日子。不過(guò)不能斷水。完全斷水的人，往往要不了幾天就會(huì)死去。

正確的“斷食”方法

我國(guó)近代高僧、著名的書(shū)畫(huà)家、音樂(lè)家弘一法師曾為健身實(shí)行“斷食”。1916年，法師在杭州西湖是這樣斷食的：第一星期逐漸減食至盡，第二星期除水以外完全不食，第三星期由粥湯逐漸增至常量……據(jù)作家夏丐尊記載，“法師這次‘?dāng)嗍辰?jīng)過(guò)很順利，不但無(wú)痛苦，而且身心反覺(jué)輕快?！笨墒?，他后來(lái)“斷食”卻送了命。據(jù)他的弟子豐子愷記述，法師于1942年10月2日感到不適而開(kāi)始“斷食自療”，沒(méi)幾日就圓寂了?，F(xiàn)任臺(tái)海瑜伽協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)的一位女士，年過(guò)八旬而身體嬌健。問(wèn)以養(yǎng)生之道，其中的一條就是“偶而實(shí)施一次斷食”。

據(jù)研究，斷食的好處一是可以清掃腸胃，二是可以“改去惡德”，使自己除舊布新，調(diào)整一下生理機(jī)能，以達(dá)到新的精神境界。

事實(shí)上，醫(yī)生有時(shí)也會(huì)應(yīng)用斷食方法。讀過(guò)《紅樓夢(mèng)》的人想必記得，醫(yī)生處理那些“吃膩腸子”者的疾病時(shí)就常用“凈餓為主”的治療原則。在今天，斷食療法或稱暫時(shí)禁食療法，仍是醫(yī)務(wù)人員為某些疾病而采取的一種醫(yī)護(hù)措施。據(jù)報(bào)道，它對(duì)于頭痛、麻痹、關(guān)節(jié)痛、嗜煙、嗜酒、肥胖及偏食等均有相當(dāng)?shù)寞熜А?/p>

通常，為治病而斷食的，前一天為預(yù)備斷食，只可吃粥。斷食當(dāng)天宜服幾次菜汁和果汁，可隨時(shí)喝水；以后病人每天可加喝約250克牛奶，上下午各喝一次。7天后開(kāi)始恢復(fù)進(jìn)食。起初只宜喝米湯，逐漸由吃極少量粥到一天天增多，大約一周后就可完全恢復(fù)往日的正常飲食了。

實(shí)施斷食療法，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行；斷食期間要經(jīng)常稱體重。若斷食5天而體重已減輕10%時(shí)，應(yīng)考慮中止斷食。還有，活動(dòng)性結(jié)核病人，癌癥病人、身體已很衰弱的病人、老人、正在發(fā)育中的兒童等，是不適宜應(yīng)用斷食法的。