破解之策：圍繞市場做文章產(chǎn)業(yè)方能大發(fā)展

◇文/萬珍（本刊記者）

要想打破彭澤鯽發(fā)展的瓶頸，關(guān)鍵還在于通過改變現(xiàn)有養(yǎng)殖模式，建立自身的流通組織，充分發(fā)揮彭澤鯽的品牌優(yōu)勢，對產(chǎn)品進(jìn)行深加工，更好地?fù)屨冀K端市場，讓彭澤鯽這塊金字招牌在全國熠熠生輝——

由于彭澤鯽存在難以實(shí)現(xiàn)均衡上市，缺乏自己的流通組織，品牌效益未能得到充分發(fā)揮等問題，在經(jīng)過一段時(shí)間的快速發(fā)展后，彭澤縣的彭澤鯽產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入一個(gè)停滯期。如何突破這些發(fā)展瓶頸，實(shí)現(xiàn)彭澤鯽的再次“騰飛”，是彭澤縣目前亟待解決的難題。

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都應(yīng)以廣闊的市場作為依托，離開市場談產(chǎn)業(yè)，一切只能是空想。因此，要想打破彭澤鯽的發(fā)展瓶頸，關(guān)鍵還在于通過改變現(xiàn)有的養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖習(xí)慣，建立自身的流通組織，充分發(fā)揮彭澤鯽的品牌優(yōu)勢，對產(chǎn)品進(jìn)行深加工，更好地?fù)屨冀K端市場。

“李逵”和“李鬼”的博弈

作為“中國鯽魚之鄉(xiāng)”，彭澤縣早已形成了“無鯽不成席”的文化傳統(tǒng)，而這個(gè)鯽，還必須是彭澤當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的彭澤鯽。

目前鯽魚品種繁多，經(jīng)過選育的除了彭澤鯽，還有高背鯽、方正銀鯽，雜交的品種主要有異育銀鯽和湘云鯽。在彭澤縣水產(chǎn)局局長張玉寶看來，其他品種的鯽魚在口感和品質(zhì)方面，都難以和彭澤鯽匹敵。他戲謔地用“李逵”和“李鬼”分別形容彭澤當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的彭澤鯽和其他品種的鯽魚，并用二者關(guān)系比喻目前彭澤鯽的上市情況。

“當(dāng)李逵不出現(xiàn)時(shí)，李鬼就會(huì)現(xiàn)身。在現(xiàn)有的養(yǎng)殖模式下，彭澤鯽是年底集中上市，也就是說，‘李逵’只會(huì)在年底的時(shí)候現(xiàn)身，其他時(shí)期‘李鬼’則搶占了市場?！睆堄駥氄J(rèn)為，彭澤鯽只有實(shí)現(xiàn)全年均衡上市，方能將“李鬼”擠出市場。此比喻雖不是很恰當(dāng)，但卻形象地說明了當(dāng)?shù)嘏頋肾a目前的市場狀況。

“要實(shí)現(xiàn)彭澤鯽的均衡上市，辦法就是改變現(xiàn)在傳統(tǒng)的混養(yǎng)模式和年初統(tǒng)一放苗、年底集中上市的養(yǎng)殖習(xí)慣，推廣彭澤鯽的主養(yǎng)模式?！苯魇O業(yè)局副調(diào)研員易建平給出了意見，此前他還建議彭澤縣水產(chǎn)局去主養(yǎng)彭澤鯽取得很好成績的天津、遼寧等地考察，學(xué)習(xí)借鑒別人的成功經(jīng)驗(yàn)。

在組織人員前去考察后，彭澤縣水產(chǎn)局從2013 年開始組織彭澤鯽主養(yǎng)試點(diǎn)工作。據(jù)了解，主養(yǎng)試點(diǎn)以養(yǎng)殖戶自愿為主，具體養(yǎng)殖工作均由養(yǎng)殖戶自己開展，水產(chǎn)局主要是密切關(guān)注整個(gè)養(yǎng)殖過程，包括魚苗的投放，水質(zhì)的監(jiān)測，技術(shù)指導(dǎo)和成魚的捕撈等方面。“從去年試點(diǎn)的情況來看，效果并不好，產(chǎn)量和我們預(yù)設(shè)的目標(biāo)差距很大。”彭澤縣水產(chǎn)局總支書記洪小明介紹說，我們的目標(biāo)是畝產(chǎn)2000 斤左右，但結(jié)果顯示，去年主養(yǎng)試點(diǎn)畝產(chǎn)最高才1500 斤，而在相同的養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖技術(shù)下，混養(yǎng)的產(chǎn)量一般能達(dá)到畝產(chǎn)3000斤左右。就經(jīng)濟(jì)效益而言，混養(yǎng)收益比主養(yǎng)高1000元左右/畝，混養(yǎng)模式更受彭澤縣養(yǎng)殖戶的青睞。

階梯式放養(yǎng)法提高主養(yǎng)產(chǎn)量

對于彭澤縣出現(xiàn)的“彭澤鯽主養(yǎng)產(chǎn)量不及混養(yǎng)模式高”的情況，江西省漁業(yè)局市場與加工科負(fù)責(zé)人胡火根有點(diǎn)疑惑，“主養(yǎng)模式作為一種高密度養(yǎng)殖方式，其產(chǎn)量和產(chǎn)值一般會(huì)高于傳統(tǒng)的混養(yǎng)模式，彭澤縣主養(yǎng)試點(diǎn)產(chǎn)量低，只能說明他們還沒完全打破混養(yǎng)形成的養(yǎng)殖習(xí)慣?！?/p>

他表示，主養(yǎng)彭澤鯽一定要全年均衡上市，才能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)量高效益?！蚌a魚是底層魚，如果還是依然按照傳統(tǒng)‘年初放魚苗、年底集中捕撈’的習(xí)慣進(jìn)行養(yǎng)殖，產(chǎn)量必定會(huì)比混養(yǎng)模式低，因?yàn)樗w對同一種魚的承載能力肯定不及對多種層次魚的承載能力強(qiáng)?！?/p>

對于如何解決彭澤鯽主養(yǎng)產(chǎn)量低的問題，他建議采取“一次性放足，多次性捕撈”的階梯式放養(yǎng)法，通過區(qū)別魚苗的規(guī)格大小來控制成魚的生長規(guī)模，進(jìn)而控制其上市時(shí)間。舉例來說，年初放魚苗時(shí)，可以在一個(gè)池塘內(nèi)投放半兩、一兩、二兩和三兩四個(gè)階梯的魚苗，從5、6 月份開始，要陸續(xù)有彭澤鯽上市。把大魚捕撈后，剩余的魚養(yǎng)殖密度減小，魚生產(chǎn)速度就會(huì)加快，依此循環(huán)，養(yǎng)殖密度會(huì)一直處于比較合理的狀態(tài)?！斑@種養(yǎng)殖模式雖是高密度養(yǎng)殖，但因?yàn)椴粩嘤谐婶~捕撈而使水中的氧氣較為充足，所以不需要大力度增氧。這要經(jīng)過嚴(yán)密的計(jì)劃，合理安排，才能確保每個(gè)月均有彭澤鯽上市。當(dāng)然，主養(yǎng)彭澤鯽并不是只養(yǎng)這一種魚，還可以適當(dāng)?shù)鼗祓B(yǎng)一些花白鰱和草魚。如此一來，主養(yǎng)的整體產(chǎn)量就提升了?！?/p>

“目前養(yǎng)魚的各項(xiàng)成本——魚種、飼料、池塘租金、水電費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊、人工成本都在提高的情況下，魚的賣價(jià)卻保持了相對穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶要在夾縫中生存，一是要提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，二是要改變養(yǎng)殖模式?！焙鸶J(rèn)為，并不是所有的池塘都實(shí)行主養(yǎng)，“在集中連片的、條件設(shè)施好的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，必須打破傳統(tǒng)模式，進(jìn)行高產(chǎn)高效養(yǎng)殖；那些休閑農(nóng)莊、村前屋后塘，不具備高密度養(yǎng)殖的條件，則應(yīng)繼續(xù)保持傳統(tǒng)的混養(yǎng)模式。主養(yǎng)、混養(yǎng)合理搭配，方可實(shí)現(xiàn)效益的最大化?！?/p>

除了階梯式放養(yǎng)模式外，胡火根還建議采取輪捕輪放模式，冬天放規(guī)格大的冬片，春天捕撈一批成魚后，再放一批小規(guī)格的冬片，到5 月份時(shí)，如果成魚池塘密度不大，可以套養(yǎng)一部分夏花，目的是為第二年提供大規(guī)格的魚種做準(zhǔn)備?！斑@都需要老百姓自己去實(shí)踐摸索，慢慢發(fā)現(xiàn)最適合的養(yǎng)殖模式?！?/p>

產(chǎn)業(yè)發(fā)展快 全靠龍頭帶

一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，很重要的一點(diǎn)是龍頭企業(yè)要發(fā)揮引導(dǎo)作用，帶領(lǐng)周邊的農(nóng)戶共同致富。

上高縣隆信漁業(yè)專業(yè)合作社因其社員規(guī)模大、操作規(guī)范、對農(nóng)戶帶動(dòng)力強(qiáng)，在全國范圍內(nèi)都赫赫有名。為了學(xué)習(xí)借鑒其成功經(jīng)驗(yàn)，張玉寶親自帶領(lǐng)一支集合水產(chǎn)企業(yè)、合作社和養(yǎng)殖大戶在內(nèi)的17名人員的隊(duì)伍，前往上高縣考察。

“考察就是去取經(jīng)，取經(jīng)就一定要取真經(jīng)。這次去上高縣，應(yīng)該說我們?nèi)〉搅苏娼?jīng)?！甭⌒艥O業(yè)專業(yè)合作社能夠發(fā)展到今天，張玉寶認(rèn)為很重要的兩點(diǎn)是，首先有一個(gè)講誠信、有公心的領(lǐng)頭人，其次是合作社管理到位、規(guī)模大。只有社會(huì)化服務(wù)功能齊全，運(yùn)作規(guī)范，拉動(dòng)力強(qiáng)，才能實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的目標(biāo)。

據(jù)了解，隆信漁業(yè)專業(yè)合作社理事長聞德輝是漁民公認(rèn)的處事公正的人。與其他很多合作社理事長追逐個(gè)人利益不同的是，在領(lǐng)導(dǎo)合作社過程中，他能做到舍小利而逐大利，舍棄個(gè)人的一些私利來換取合作社整個(gè)集體的共同利益。在他的帶領(lǐng)下，隆信漁業(yè)專業(yè)合作社不是人心渙散，而是人心匯聚，不是各自為政，而是一個(gè)拳頭集中出力。通過加入該合作社，成員能得到了真正的實(shí)惠：除了享受貸款“三優(yōu)”（授信優(yōu)先、貸款優(yōu)先、利率20%優(yōu)惠）服務(wù)外，還能享受信息共享、技術(shù)和法律咨詢以及市場開拓服務(wù)。也正因?yàn)槿绱耍⌒艥O業(yè)專業(yè)合作社的規(guī)模才越來越大，由成立當(dāng)初的63 個(gè)社員，發(fā)展為今年的463 個(gè)社員。

“小打小鬧形不成氣候，隆信漁業(yè)專業(yè)合作社之所以每年能夠申請到大額度、低利率的銀行貸款，跟其龐大的合作社規(guī)模密不可分?！睆堄駥毐硎荆诂F(xiàn)有合作社的基礎(chǔ)上組建一個(gè)合作聯(lián)社，將是彭澤縣水產(chǎn)局下一步要推動(dòng)的工作。

當(dāng)被問到成立合作聯(lián)社難不難時(shí)，彭澤縣彭澤鯽產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社理事長章兵國直言不諱地說“難”。在他看來，彭澤現(xiàn)有合作社數(shù)量多，人心不齊，人員思想覺悟水平不高，各自為政的局面比較明顯?！斑€有一個(gè)重要方面，就是合作社的運(yùn)作必須要有一定的經(jīng)濟(jì)作基礎(chǔ)，否則一切工作都難以推動(dòng)?！?/p>

合作社的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)問題，也正是張玉寶所考慮的?！昂献魃绲穆?lián)合必須有經(jīng)濟(jì)實(shí)體作為支撐。目前我們初步計(jì)劃是籌辦一個(gè)生物化肥或者飼料廠，以此為依托，為養(yǎng)殖戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍式的社會(huì)化服務(wù)，在他們充分享受到實(shí)惠后，可自愿以購買該廠股份的形式參與進(jìn)來，力爭把這個(gè)生物化肥或者飼料廠打造成一個(gè)龍頭型的企業(yè)?！?/p>

用品牌搶市場

同樣是彭澤生產(chǎn)的彭澤鯽，池邊收購價(jià)是6、7元，經(jīng)過一段時(shí)間的清水養(yǎng)殖后貼上“開化清水魚”的標(biāo)簽，售價(jià)即可飆升到25-30 元，無疑這是通過市場運(yùn)作帶來的品牌效益。

1999 年注冊了“蘆花”牌彭澤鯽商標(biāo)，2005年彭澤縣榮獲“中國鯽魚之鄉(xiāng)”稱號，2009 年彭澤鯽獲得國家“綠色食品”認(rèn)證，2010 年彭澤縣獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的彭澤鯽地理標(biāo)志證書，2014 年獲得彭澤鯽證明商標(biāo)。可以說，彭澤縣養(yǎng)殖的彭澤鯽具備很好的品牌基礎(chǔ)。但從實(shí)際情況看，品牌效益并沒有真正得到發(fā)揮。

“品牌需要專業(yè)營銷隊(duì)伍進(jìn)行包裝宣傳，目前我們的彭澤鯽有一定的市場認(rèn)可度，但品牌還不夠響亮?！迸頋煽h水產(chǎn)局副局長劉棠輝認(rèn)為要先做好品牌宣傳，打開市場銷量，才能引導(dǎo)養(yǎng)殖戶進(jìn)行規(guī)模化養(yǎng)殖。品牌的打造的確需要通過宣傳，但關(guān)鍵在于要有優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品作支撐。“走進(jìn)各大超市，無公害、綠色產(chǎn)品泛濫，消費(fèi)者已經(jīng)有點(diǎn)視覺疲勞。衡量一個(gè)品牌是否具備廣闊的市場前景，主要還是看產(chǎn)品本身的品質(zhì)?！闭憬齾R水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司主要負(fù)責(zé)人王彬表示。

就如何做大彭澤鯽品牌，易建平認(rèn)為還是應(yīng)該依托龍頭企業(yè)。在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，統(tǒng)一購買魚苗良種，統(tǒng)一購買和投放飼料、漁藥，推廣健康示范的養(yǎng)殖技術(shù)，再進(jìn)行統(tǒng)一品牌的貼標(biāo)，由專業(yè)的營銷隊(duì)伍進(jìn)行銷售。用口感好、放心安全的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品去贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，搶占終端市場。

“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”、“蔥擊波”，相信大家對這些詞并不陌生，它們反映的正是農(nóng)民在適應(yīng)市場過程中遭遇的種種無奈。但從另一個(gè)層面來講，折射出農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈條過短，只能簡單地供應(yīng)生鮮市場，對于水產(chǎn)品亦是如此?！艾F(xiàn)在整個(gè)淡水魚市場比較飽和，市場需求量已經(jīng)供過于求，在這種情況下，必須把方向轉(zhuǎn)向另一個(gè)重要的市場渠道，即對水產(chǎn)品進(jìn)行深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈。”九江市水產(chǎn)科學(xué)研究所所長王建明表示。

其實(shí)，彭澤自2008 年引進(jìn)松源水產(chǎn)品供銷有限公司以來，生產(chǎn)了“太泊湖”牌麻辣、油淋、豆豉真空包裝彭澤鯽休閑食品，占據(jù)了一定的市場，但對彭澤鯽產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。南昌大學(xué)生物科學(xué)系系主任洪一江認(rèn)為，這主要是因?yàn)槟壳搬槍ε頋肾a的加工還沒有專業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真研究，像羅非魚的加工就已經(jīng)做得很專業(yè)了，通過下腳料的深加工，提取魚膠原蛋白肽，服務(wù)于食品、保健食品、化妝品以及醫(yī)藥行業(yè)。如果彭澤鯽能和羅非魚一樣在深加工上有所突破，必將推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)悉，彭澤縣于2012 年再次成功引進(jìn)柯翱水產(chǎn)有限公司，目前該公司正在和其他食品有限公司就水產(chǎn)品深加工等事宜謀求合作，我們期待他們能在彭澤鯽的深加工方面寫上完美的一筆。