夏秋高溫酷暑期速生葉菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

胡美華 王華英 陳能阜 褚劍峰 林淡

夏秋季高溫酷暑期是蔬菜生產(chǎn)與供應(yīng)的淡季，為解決伏缺期市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)問(wèn)題，可種植速生葉菜類蔬菜（本文主要指蕓薹屬的小白菜、大白菜作不結(jié)球白菜栽培等，不含莧菜、蕹菜等）滿足市場(chǎng)需求[1]，但速生葉菜不耐貯藏或運(yùn)輸成本高，一般就地生產(chǎn)就地供應(yīng)[2，3]。速生葉菜在夏秋高溫期間栽培，由于生長(zhǎng)周期短，一般只有20～25天，也通常作為抗災(zāi)救災(zāi)的搶播品種[4]。近年來(lái)浙江省杭州市通過(guò)建立葉菜生產(chǎn)功能區(qū)，災(zāi)害發(fā)生時(shí)應(yīng)急搶播，對(duì)保障杭州城市蔬菜供應(yīng)發(fā)揮了重要的作用。由于長(zhǎng)江中下游地區(qū)夏季多高溫伏旱、臺(tái)風(fēng)暴雨、強(qiáng)光照等惡劣氣象條件，對(duì)蔬菜生產(chǎn)十分不利，往往造成速生葉菜類蔬菜病蟲害高發(fā)，品質(zhì)下降，質(zhì)量安全也存在隱患，因而對(duì)栽培管理技術(shù)要求較高[5]。

為規(guī)范夏季速生葉菜類蔬菜生產(chǎn)，提高蔬菜質(zhì)量安全和品質(zhì)，省市縣（區(qū)）農(nóng)技推廣部門合作，組織有關(guān)專家，指導(dǎo)杭州市、紹興市較大的葉菜功能區(qū) （保障型與應(yīng)急型）——杭州蕭山舒蘭農(nóng)業(yè)有限公司、紹興市塘頭蔬菜專業(yè)合作社，建立速生葉菜夏秋標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提質(zhì)增效示范點(diǎn)，從優(yōu)化產(chǎn)地環(huán)境條件、設(shè)施栽培、穴盤育苗移栽等生產(chǎn)管理措施以及病蟲害防治等多方面著手，建設(shè)微噴灌、水簾等設(shè)施，應(yīng)用微耕機(jī)、作壟機(jī)、播種機(jī)、播種器等實(shí)用新型機(jī)械、器械，采用大帳式防蟲網(wǎng)覆蓋、頻振式殺蟲燈、色板誘殺、昆蟲性誘劑、植物源農(nóng)藥等生物物理防治技術(shù)，解決夏秋高溫季節(jié)生產(chǎn)的障礙因子，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模輕簡(jiǎn)化周年生產(chǎn)速生葉菜，基本實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等“五化”生產(chǎn)，取得明顯成效，現(xiàn)將其提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。

1 產(chǎn)地環(huán)境及基地建設(shè)要求

1.1 基地環(huán)境條件適宜

地塊土壤、灌溉水、空氣質(zhì)量應(yīng)符合無(wú)公害產(chǎn)地以上要求，選擇土壤肥沃、排灌條件較好的地塊，還應(yīng)考慮交通便捷、溝渠路等基礎(chǔ)設(shè)施條件較好，適合機(jī)械化、輕簡(jiǎn)化操作要求。

1.2 排灌條件好

速生葉菜生產(chǎn)需水量大但又怕澇，生產(chǎn)基地要有較完善的水利設(shè)施和排灌系統(tǒng)，做到排、灌自如，確保雨后田間不積水，高溫干旱條件下能及時(shí)灌溉，有條件的安裝微噴灌。

1.3 合理安排茬口

根據(jù)葉菜品種的生物學(xué)特性和對(duì)土壤的要求，季節(jié)性生產(chǎn)的宜實(shí)行輪作換茬生產(chǎn)，可選擇前茬種植瓜類、茄果類、豆類等蔬菜的地塊，避免與白菜、甘藍(lán)等同科蔬菜連作。規(guī)模化葉菜生產(chǎn)基地同一地塊周年集約化生產(chǎn)，應(yīng)做好揭膜淋雨、灌水洗鹽、土壤消毒等措施，減輕延緩連作障礙。

2 大田直播栽培管理技術(shù)

2.1 選擇耐熱品種

夏季速生葉菜應(yīng)選耐高溫高濕、抗病、豐產(chǎn)、品質(zhì)佳（葉片無(wú)毛刺）、商品性好的品種，如早熟5號(hào)（一般作不結(jié)球白菜栽培的大白菜品種）、雙耐、臺(tái)灣快菜530、華冠、華王、夏王、夏帝等，其中華王等青梗菜是我國(guó)南方最主要的綠葉蔬菜，但在7～9月的酷暑期栽培，其商品性（短縮莖伸長(zhǎng)、葉片扭曲皺縮）、口感（發(fā)苦）、生產(chǎn)性（生長(zhǎng)緩慢）等較差，而早熟5號(hào)、雙耐等苗用型大白菜速生與耐熱的交互特性相對(duì)較好[6]。但溫州、杭州、上海等地有消費(fèi)者喜好雞毛菜等青梗菜，具有一定的需求。

2.2 整地作畦

選土壤肥沃、排灌條件較好的地塊，清除田間及四周雜草，以防蟲卵孳生繁衍。土壤消毒處理后，深翻作畦，畦寬1.5 m，做到深溝高畦；并結(jié)合整地，667 m2施商品有機(jī)肥500 kg、復(fù)合肥30～50 kg作基肥，提升土壤肥力。周年集約化生產(chǎn)葉菜或上茬口蔬菜基地土壤肥沃的田塊，可少施或不施基肥。

2.3 配齊設(shè)施

夏季速生葉菜生長(zhǎng)正是高溫、暴雨、蟲害多發(fā)季節(jié)，有條件的應(yīng)采用設(shè)施栽培。避雨栽培采用大棚蓋頂膜，加防蟲網(wǎng)隔離栽培，防止雨水沖刷，減少?gòu)?qiáng)光直射。同時(shí)配備微噴灌、遮陽(yáng)網(wǎng)降溫等設(shè)施，創(chuàng)造適宜速生葉菜的生長(zhǎng)環(huán)境，不僅可提高抗災(zāi)性能，還能阻擋害蟲的進(jìn)入，大大減輕病蟲害發(fā)生，減少農(nóng)藥使用。其中防蟲網(wǎng)覆蓋主要有大帳式防蟲網(wǎng)覆蓋、單體大棚全網(wǎng)覆蓋、頂部蓋膜四周用防蟲網(wǎng)的網(wǎng)膜結(jié)合覆蓋3種方式。防蟲網(wǎng)規(guī)格以銀灰色網(wǎng)20～26目較好。為切斷害蟲為害途徑，應(yīng)全程全封閉覆蓋防蟲網(wǎng)，蓋網(wǎng)前進(jìn)行土壤深翻，覆網(wǎng)時(shí)將防蟲網(wǎng)的四周壓嚴(yán)，防止害蟲潛入產(chǎn)卵，蓋網(wǎng)后播種。播種前用80%敵敵畏乳油800倍液等藥劑噴灑畦面，殺死殘留在土壤中的害蟲。

2.4 適期播種

夏秋速生葉菜生產(chǎn)主要以直播為主，為使播種均勻，可采取將種子摻混15倍尿素或細(xì)沙的播種方法[6]。播種后25～30天一次性采收，但也有育苗移栽定植后20～30天采收的。應(yīng)按上市的要求分期播種，一般每隔3～7天播種1批。播種前1天栽培畦要澆透水，力求播種均勻[7]，有條件的采用蔬菜直播機(jī)播種。播種量根據(jù)栽培方式而定，即栽培密度應(yīng)有利于蔬菜穩(wěn)定生長(zhǎng)，如通過(guò)適當(dāng)提高播種量實(shí)行高密度生產(chǎn)，可抑制前期雜草的生長(zhǎng)，便于速生葉菜的采收，但要適當(dāng)提前收獲，否則密度過(guò)大生長(zhǎng)后期易發(fā)生軟腐病等病害，而采收大菜的，播種密度宜稀些。一般667 m2直播用種量250～500 g，育苗移栽的50～100 g。播后拍平壓實(shí)，天旱要灌足底水，適當(dāng)晾干后播種，以利種子發(fā)芽出苗。播種后至出苗前一般不澆水，確保苗齊苗全。夏秋高溫季節(jié)應(yīng)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，出苗前可采取浮面覆蓋方式，出苗后可根據(jù)氣溫及輻照強(qiáng)度采用早蓋晚揭的方式。

近年來(lái)，各地示范推廣應(yīng)用蔬菜直播機(jī)，播種、壓實(shí)一次性完成，不但可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，且播種效果好。機(jī)器播種在株距、行距及播種深度的調(diào)節(jié)上靈活多樣，能滿足多種種子的播種需要，且播種均勻，無(wú)需間苗，既可保證出苗率又節(jié)省種子的用量，大大提高了工效和播種質(zhì)量。

2.5 田間管理

夏季高溫干旱速生葉菜出苗困難，合理澆水是管理的重點(diǎn)。出苗后根據(jù)土壤墑情每天早晚各澆水一次，生長(zhǎng)中后期視干旱情況，在早晚或夜間灌水，不漫灌，防止高溫下澆水造成死苗爛菜。有條件的可采用微噴灌，每次灌溉到畦面以下2 cm的土壤濕潤(rùn)即可。降雨量大時(shí)應(yīng)注意及時(shí)開溝排水，保證田間不積水。出苗后10天左右及時(shí)清除雜草，并視植株密集程度適時(shí)分次間苗。一般在幼苗2～3片真葉時(shí)第一次間苗，間苗時(shí)間宜早不宜遲。當(dāng)長(zhǎng)出4～5片真葉時(shí)可第二次間苗，間掉病、弱苗。葉菜出苗后一般不再施肥，只進(jìn)行清水灌溉，以水調(diào)肥，如需追肥的，宜早施氮肥，切不可在生長(zhǎng)中后期過(guò)多施用，嚴(yán)禁使用未經(jīng)腐熟的人畜糞肥。

2.6 效益分析

早熟5號(hào)等苗用型大白菜（毛毛菜）夏季高溫期可直播生產(chǎn)，8月下旬即可上市，產(chǎn)量在1 000～1 200 kg，667 m2純收益2 000元左右。

3 穴盤育苗大田移栽生產(chǎn)技術(shù)

因夏秋高溫伏旱，平原地區(qū)青梗菜生產(chǎn)難度大。為提高抗災(zāi)能力，2013年我省示范穴盤育苗大田移栽生產(chǎn)技術(shù)，取得初步成功。夏季高溫對(duì)青梗菜種植產(chǎn)量影響的主要環(huán)節(jié)在前期播種出苗與苗期生長(zhǎng)階段，穴盤育苗在設(shè)施完備的大棚或連棟棚內(nèi)進(jìn)行，培育15天后成苗。這項(xiàng)技術(shù)有利于降溫、澆水、防病蟲害等精細(xì)管理措施，可提高抗高溫、耐澇能力，健壯秧苗、帶土移栽成活率高，縮短大田生長(zhǎng)時(shí)間，提高大棚利用率，降低夏秋季高溫季節(jié)速生葉菜生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，并有利于災(zāi)后迅速恢復(fù)生產(chǎn)，提前保障災(zāi)后市場(chǎng)供應(yīng)[8]。

3.1 效益分析

試驗(yàn)示范表明，青梗菜在7月下旬采用穴盤播種育苗移栽，9月上旬采收，667 m2產(chǎn)量達(dá)1 500 kg，較大田直播的增產(chǎn)50%，且價(jià)格高達(dá)5元/kg，比直播的增加25%，毛收入為7 500元/667 m2，扣除因育苗移栽的育苗費(fèi)、人工成本等合計(jì)增加的成本1 500元，其他成本均一樣（667 m2地租200元，肥料400元，農(nóng)藥100元，種子100元，其他農(nóng)資300元，整地費(fèi)300元，采收包裝費(fèi)800元，成本合計(jì)在2 200元），667 m2合計(jì)成本3 700元，純收益3 800元，對(duì)照667 m2毛收入僅為4 000元，純收益1 800元，采用穴盤播種育苗移栽增效在一倍以上，而且可為市民提供優(yōu)質(zhì)的青梗菜。當(dāng)然效益好與2013年遭受罕見的高溫干旱，8月下旬至9月上旬葉菜類蔬菜價(jià)格高，較往年漲幅在60%以上等因素有關(guān)。但9月上旬以后由于氣溫回落，直播的青梗菜也可正常生長(zhǎng)，但生育期長(zhǎng)，因此采用穴盤播種育苗移栽的優(yōu)勢(shì)不明顯。

3.2 關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)

根據(jù)杭州天氣和葉菜市場(chǎng)供應(yīng)情況，首次播種育苗宜在5月中旬，以后每隔3～5天播種1批，最后一次播種控制在8月15日前后，根據(jù)每月上市面積確定播種育苗量。根據(jù)種子出苗率及種植密度，選用72孔穴盤和優(yōu)質(zhì)育苗基質(zhì)，采用夏帝等青梗菜品種的大田每667 m2用種50 g左右，每穴1粒播種，上覆含基質(zhì)、蛭石的育苗土0.5 cm厚。通過(guò)應(yīng)用蔬菜精量育苗播種機(jī)（有條件的配置播種流水線），可大大提高播種效率。苗床每隔3天澆透水1次，一般不必追肥。一般4～7葉、苗齡15天可移栽大田，移栽前進(jìn)行病蟲害防治，選陰天定植。如以收獲8～10葉的成棵菜為主的，宜適當(dāng)進(jìn)行稀植，每行栽4株，行株距為20 cm×30 cm，每667 m2定植0.8萬(wàn)～1萬(wàn)株，28天左右收獲；如勞動(dòng)力充裕，收小株葉菜的，則每行可栽5～6株，667 m2栽種1.5萬(wàn)株，適當(dāng)提前收獲。定植后澆活根水，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，保濕緩苗4天左右。速生葉菜對(duì)水肥需求量大，特別是移栽苗進(jìn)入快速生長(zhǎng)期后，要勤澆水保持土壤濕潤(rùn)，一般3天噴澆水1次，在傍晚或清晨進(jìn)行。定植后7天每667 m2撒施或澆施尿素5 kg作追肥，以后停止施用農(nóng)藥化肥，提高葉菜質(zhì)量安全水平。

4 病蟲害防治

主要病害有軟腐病、黑斑病、霜霉病、病毒病，7～9月是各種蟲害為害高峰期，主要有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、黃條跳甲等。

4.1 農(nóng)業(yè)防治

針對(duì)葉菜類蔬菜主要病蟲害，選用高抗多抗的品種，提高抗逆性。冬天凍垡、清潔田園，收后及時(shí)處理殘株、老葉和雜草，清潔田園，銷毀病蟲殘枝敗葉，利用夏季高溫灌水淋溶或進(jìn)行高溫悶棚，減輕土壤次生鹽漬化，殺滅土壤中的殘留病菌和地下害蟲，減少蟲源、雜草和降低病蟲害基數(shù)。控制好棚內(nèi)（防蟲網(wǎng)）溫濕度，避免高溫為害；深溝高畦，嚴(yán)防積水，提高植株抗性。播種前進(jìn)行土壤消毒。

4.2 生物、物理防治

推廣防蟲隔離栽培，應(yīng)用頻振式殺蟲燈、昆蟲性誘劑、色板誘殺、生物農(nóng)藥及印楝素等植物源農(nóng)藥防治病蟲害。結(jié)合農(nóng)事操作，人工摘除蟲卵，并集中銷毀，減輕其擴(kuò)散為害。

4.3 合理化學(xué)（藥劑）防治

禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥及其混合配劑和蔬菜上禁止使用的其他農(nóng)藥。選用高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥。使用時(shí)要注意對(duì)癥下藥、交替用藥，不盲目加大用藥量，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期。生產(chǎn)過(guò)程中常查苗情，發(fā)現(xiàn)病蟲害后及時(shí)用藥，嚴(yán)格控制病蟲害發(fā)生中心，將病蟲害消滅在點(diǎn)片發(fā)生階段。

4.4 藥劑選擇

菜青蟲、小菜蛾選用15%安打（茚蟲威）懸浮劑3 500倍液、5%普尊（氯蟲苯甲酰胺）懸浮劑1 500倍液、1.8%阿維菌素乳油 2 500倍液噴殺，斜紋夜蛾用5%氟啶脲乳油2 000倍液、20%氟苯蟲酰胺水分散粒劑3 000倍液、1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油 1 500倍液等防治，黃條跳甲用22.5%氯氟·啶蟲脒微乳劑1 000倍液防治。煙粉虱可選用25%噻蟲嗪水分散粒劑8 000倍液、1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油3 000～4 000倍液等噴霧防治。軟腐病使用3%中生霉素可濕性粉劑 750倍液、20%噻菌銅干懸浮劑 500倍液，加鈣寶噴霧防治。一般在播種5天、12天后分別防病治蟲1次，采收前10～15天要停止噴藥。

5 適期采收，分級(jí)包裝預(yù)處理

5.1 采收

每批次蔬菜兼顧產(chǎn)品的商品性、產(chǎn)量和品質(zhì)，一般在播后（定植后）20～30天可分批采收，依據(jù)市場(chǎng)需求及生長(zhǎng)勢(shì)可分別采收雞毛菜、中棵菜或大棵菜上市。采收時(shí)間不宜過(guò)早或過(guò)遲，過(guò)早產(chǎn)量太低，過(guò)遲黃廢葉太多、品質(zhì)下降，在澆水太多的情況下還會(huì)導(dǎo)致成片死亡，均影響經(jīng)濟(jì)效益。采收一般在早上或傍晚溫度低時(shí)進(jìn)行，避免組織損傷，及時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)。要求產(chǎn)品鮮嫩、個(gè)體均勻、外觀清潔、無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)老黃病葉、無(wú)泥和雜草；收獲時(shí)禁止用污水洗菜，以免造成二次污染。

5.2 產(chǎn)品包裝

摘去黃葉、去除泥土等，分級(jí)包裝捆扎，后用包裝箱或帶粘口的塑料袋包裝，以提高商品性。

5.3 預(yù)冷

分級(jí)包裝后進(jìn)冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷或冷藏處理，尤其是夏季高溫季節(jié)應(yīng)盡快使蔬菜的溫度降低，以防止腐敗變質(zhì)，保持蔬菜品質(zhì)和商品性，延長(zhǎng)貨架期。

5.4 運(yùn)輸貯存

保持運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、無(wú)污染，嚴(yán)防日曬、雨淋，注意通風(fēng)，高溫天長(zhǎng)距離宜用冷藏車運(yùn)輸。臨時(shí)貯存時(shí)，應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下，用周轉(zhuǎn)箱堆碼整齊，防止擠壓損傷，嚴(yán)禁與化肥、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)混堆。

6 植株殘?bào)w處理及資源化利用技術(shù)

6.1 發(fā)酵場(chǎng)所的選擇

選地勢(shì)較高、面積30～40 m2、地面平整且略呈龜背形的地塊作為發(fā)酵場(chǎng)所，有條件的進(jìn)行硬化。

6.2 植株殘?bào)w收集

選擇晴好天氣，收集植株殘?bào)w并翻曬，當(dāng)其含水量約為60%時(shí)用粉碎機(jī)械粉碎。

6.3 堆制

堆制時(shí)添加EM（有效微生物群）或放線菌等發(fā)酵劑，按要求與植株殘?bào)w混合堆制成梯形，并用廢舊薄膜覆蓋，避免淋雨。

6.4 發(fā)酵管理

一般夏天堆制后每隔5天翻堆1次，共2次。翻堆時(shí)使外部和頂層的料翻至下部和中間，原來(lái)中間和下部的料翻至外部，翻堆過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)料過(guò)干，需添加適量水分，使植株濕度達(dá)到60%左右。一般堆制30 d左右，70℃條件下堆置發(fā)酵10天以上，植株殘?bào)w將發(fā)酵完全。如發(fā)酵后仍有異味、病蟲等情況出現(xiàn)時(shí)需重新堆制發(fā)酵[9]。

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