金山嘴漁村風(fēng)情

□向明生

（編輯 李三星）

金山嘴漁村街景（李忠國(guó)攝）

金山嘴地處杭州灣北岸，東鄰上?；瘜W(xué)工業(yè)區(qū)，西接上海石化，與南宋時(shí)淪入海中的大金山、小金山、烏龜島三島隔海相望。海水的長(zhǎng)期沖擊，使杭州灣北岸形成兩大犁形沙嘴，一是南匯嘴，二是金山嘴。每年春秋兩季，大量魚兒涌向杭州灣，形成一個(gè)龐大的漁場(chǎng)。

俗話說，“靠山吃山，靠海吃海”。居住在金山嘴的漁民，從最原始的灘頭趕海作業(yè)，慢慢發(fā)展到扎竹排出海，積累一定資金后，開始造劃子、舢舨船、機(jī)帆船逐步向海洋發(fā)展。灘頭作業(yè)、航地固定作業(yè)、遠(yuǎn)洋流動(dòng)作業(yè)，是漁村發(fā)展的三個(gè)歷史階段。最近，《大江南北》上海聯(lián)絡(luò)站的同志來到白墻、黛瓦、巷口老宅的金山嘴漁村歷史文化館，在這里看到了漁村之影，那些漁港先人的生活印記，定格在一幅幅秀雅的漁民畫中，凝固了歷史積淀，穿透出歲月的漁味，沁人心脾。

灘頭趕海作業(yè)

灘頭作業(yè)，是指漁民在沒有船、網(wǎng)等捕撈工具的情況下，待退潮后，捕捉遺留在沙灘邊的魚蝦。在金山嘴東西荒墩附近的沙灘上，長(zhǎng)出蘇草，似內(nèi)河的蘆葦。這種草生命力極強(qiáng)，不怕水淹，也不怕咸水，沒幾年功夫，就長(zhǎng)成一大片。退潮后，人們?nèi)ズ┻吀钚┨K草，曬干后當(dāng)柴燒。在割蘇草時(shí)，草叢里有大量小魚蝦，特別是水溝里，還有較大的鱸魚，被水溝中長(zhǎng)著的蘇草擋住，游不出去，不用任何工具，就能白撿三四斤小魚蝦。聰敏的金山嘴人，從蘆葦蕩里割來蘆葦，從竹園里斬些竹子，削成竹片，等退潮后把蘆葦和竹片密密麻麻編扎在一起，插在沙灘上或水溝里，次日退潮后，可見沙灘上躺著鱭魚、梅童魚等小魚小蝦幾十斤。

經(jīng)過幾十代人的努力，這閘網(wǎng)也由原來的棉紗線編結(jié)，逐步發(fā)展成更結(jié)實(shí)的麻線編結(jié)，今天的閘網(wǎng)則大多用尼龍線或塑料線編結(jié)，長(zhǎng)度也從原來的十多米發(fā)展到現(xiàn)在的兩三百米或更長(zhǎng)。

張網(wǎng)人更會(huì)看灘涂魚情，隨時(shí)移動(dòng)布網(wǎng)。秋季，一般都吹北風(fēng)或西北風(fēng)，風(fēng)力也不會(huì)很大，因浪小水流緩慢，海水中的泥沙會(huì)沉淀下來，形成灘涂。此時(shí)，正是鯔魚膘肥時(shí)間，鯔魚喜歡在灘涂中覓食，退潮后，會(huì)留下一個(gè)個(gè)淺的泥潭。泥潭多，是大魚群，張網(wǎng)人就會(huì)在潮水將退未退時(shí)，立即下海夾水插網(wǎng)，圍捕鯔魚。這時(shí)候像打仗一樣，分工明確，動(dòng)作麻利，有送網(wǎng)的，有插網(wǎng)的，有定方向的，這些工作都是在齊胸深的水中進(jìn)行的，十分艱苦。如果圍到大的魚群時(shí)，那退潮時(shí)的景象十分壯觀，成百上千的鯔魚，不停地躍出水面，撲通撲通的聲音連成一片。此時(shí)，岸邊早圍著好多人，比看戲還熱鬧，待潮水退盡，鯔魚在閘網(wǎng)內(nèi)的沙灘上早已躺成白花花的一片。漁村有個(gè)插網(wǎng)組，一次圍捕鯔魚，就捉到30多擔(dān)，就是后來進(jìn)去撿漏捉白魚的，也能捉到20多斤。

閘網(wǎng)魚不論大小，不論品種，沿海人都把捕到的魚放在一起紅燒，吃起來味道特別鮮美。金山嘴海鮮一條街上的酒家，都把這種傳統(tǒng)燒法保留了下來。

航地固定作業(yè)

灘頭作業(yè)是小打小鬧，只能解決一部分人的生存，靠海無土地的人只能向海洋索取。沒有船只，怎能出海捕魚？最初是用竹排，傳說第一次乘竹排的五個(gè)人，都是本房兄弟，而掌舵的是大哥，年歲最大，所以后來掌舵的人不論年歲大小，一律稱老大。

竹排試航成功后，又多次出海，探測(cè)海水深淺，確定漁場(chǎng)方位。農(nóng)歷七月初，五位兄弟看見大批海蜇順著潮水時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，就確定了第一個(gè)捕捉海蜇的航地。為了固定海蜇網(wǎng)，需要在航地上打下一支支二三米深的樁，打淺了要被潮水沖掉。他們打了七八支樁后，又急忙扎好竹篬和繩婆網(wǎng)。次日清晨，潮水回落時(shí)立即開排，竹排上還放著幾對(duì)準(zhǔn)備裝海蜇的竹筐。可竹排開到張網(wǎng)地一看，原來排列在海面上的八只篬一只也不見了，再仔細(xì)一看，這八只篬里早已灌滿了海蜇，繩婆網(wǎng)一重，在急速的退潮水作用下，連竹篬一起鉆到水下去了，他們連忙用挽嵩鉤住網(wǎng)篬，竹排靠近網(wǎng)篬，然后把繩婆網(wǎng)拉起來放在竹排上，解開后面的扎頭，海蜇“嘩嘩”地撒在竹排上，只撈了三只網(wǎng)，就裝了滿滿的一竹排，再想裝，怕竹排沉掉，只得忍痛割愛，起錨返航！

這第一潮水，弟兄五人在三只網(wǎng)篬捕到海蜇四五十擔(dān)，立刻引起漁村轟動(dòng)，眾鄉(xiāng)親很快就扎起了20多只竹排，在金山圣航地捕捉海蜇，金山嘴也成了海蜇的集散中心。當(dāng)時(shí)，上海還沒有開埠，所以松江、嘉興的客商都趕到金山嘴收海蜇，金山嘴漁民的臉上，第一次露出燦爛的笑容。

隨著竹排的誕生，金山嘴漁村逐漸興旺起來，但竹排抗風(fēng)能力差，不能出海。而部分漁民有了些積蓄，見造船出海捕魚有利可圖，于是有了小劃子、舢板船。舢板船比小劃子大，載重20多噸，每條船有10余人，船上有兩個(gè)桅桿，主桅在船的中部，頂部有神仙葫蘆，拉上篷借著風(fēng)可快速前行。

由于金山嘴航地大部被小劃子占領(lǐng)，舢板船憑著船大、行駛速度快等特點(diǎn)，就駛出金山灣向遠(yuǎn)處發(fā)展，先后開辟了黃盤圣、灘滸圣、甲排圣、白山圣、洋山圣等航地。這些航地水深流急，一年四季都能捕魚，春季捕黃魚、鯧魚、馬鮫、米魚，夏季捕鱭魚、花鱔、白蝦、米蝦，秋季張海蜇網(wǎng)，冬汛張寒網(wǎng)捕花鱔、鱭魚、梅童魚、銀魚絲等。

舢板船的遠(yuǎn)航，使金山嘴捕魚業(yè)向多層次發(fā)展，不僅捕魚產(chǎn)量、種類增加，撿花魚、曬魚干就地加工業(yè)也興旺起來。

在撿花魚的人中，有部分是漁民家屬，更多的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村婦女，他們把“下腳貨”拿回家，能吃就吃，不能吃就喂雞鴨，雞鴨吃了魚蝦，不僅長(zhǎng)得快，而且下蛋勤，促進(jìn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。另外，漁業(yè)的后勤供給也發(fā)展迅速，建造冰廠、扎制網(wǎng)篬、結(jié)織漁網(wǎng)等加工業(yè)也在漁村興起。

在各種魚銷售過程中，有些魚賣不完怎么辦？當(dāng)?shù)貪O民就用鹽腌，曬魚干，在不同的季節(jié)向市場(chǎng)銷售。而曬成的魚干，吃起來特別香，保存時(shí)間也久。舟山、金山嘴一帶漁區(qū)，黃魚干叫黃魚鲞，海鰻干叫鰻鲞。在曬魚干的同時(shí)，還有許多魚卵，金山嘴漁村叫魚籽，清蒸時(shí)加些白酒，倒些菜油，再放幾瓣大蒜，吃起來別有風(fēng)味，如今也成為金山嘴各海鮮酒家的特色菜。海鰻干制作精美，魚香味佳，成為貴重禮品。

遠(yuǎn)洋流動(dòng)作業(yè)

金山嘴自1949年5月13日解放后，打倒了漁霸，鎮(zhèn)壓了反革命，特別是1950年5月17日，舟山宣告解放，灘滸、大洋山等島嶼也獲得新生。1955年成立了漁業(yè)社，舢板船、機(jī)帆船數(shù)量大增，漁民們不滿足只在杭州灣里打魚，開辟遠(yuǎn)洋漁業(yè)。當(dāng)時(shí)的金山嘴漁村，冬汛去嵊泗漁場(chǎng)捕捉帶魚，春汛去呂泗漁場(chǎng)捕捉黃魚，都是空船而去，滿載而歸。1956年冬汛，金山嘴漁村挑選了6條舢板船去嵊泗漁場(chǎng)捕捉帶魚就取得大豐收，每對(duì)船捉到200多擔(dān)，再加上那年春汛大黃魚獲得豐收，秋汛海蜇也收成不差，到年底分紅，每工分到5元多錢（當(dāng)時(shí)農(nóng)民分紅，每工還不到5角錢）。1957年，漁村新造房子50多間，漁民新添絨線衫100多件。

1959年春汛，10萬漁民齊聚呂泗漁場(chǎng)搶捕黃魚，海面上到處是捕魚船只，如遇大風(fēng)，進(jìn)港避風(fēng)的漁船如鯽魚過江，密密麻麻，漁港里漁船你擠我，我擠你。到了晚上，那船上紅紅綠綠的燈光，猶如上海外灘的燈光絢麗多彩。金山嘴大批漁民也在呂泗洋捕撈，并采用一船拋雙網(wǎng)方法，一只拋?zhàn)筮叄恢粧佊疫?，一潮水撈兩網(wǎng)。晚上睡在船艙里，“嗚……”“咕……”的黃魚叫聲，鬧得人睡不著。由于機(jī)帆船速度快，捕的魚也多，有的一網(wǎng)要捕五六十擔(dān)，真是大汛滿艙金，小汛滿艙銀，潮水調(diào)個(gè)頭，一夜功夫買頭牛。金山嘴漁村的拋捕作業(yè)，每潮水也能捕到三四十擔(dān)，比在杭州灣里多將近一半。

黨的十一屆三中全會(huì)以后，漁村逐步實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包制，近洋以船為單位，遠(yuǎn)洋以對(duì)船為單位聯(lián)產(chǎn)承包，更激起了漁民多捕魚，捕好魚的積極性，規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷上升。至1987年，遠(yuǎn)洋機(jī)帆船隊(duì)發(fā)展到17對(duì)，機(jī)船的噸位也逐步擴(kuò)大，都是80～150匹馬力的大船，最大的一對(duì)250匹，漁船時(shí)速也從6海里發(fā)展到12～24海里，船上統(tǒng)一配備了魚探儀、測(cè)向儀、定位儀、衛(wèi)星導(dǎo)航儀、電臺(tái)、對(duì)講機(jī)等，漁船操作也全部采用方向盤，漁網(wǎng)也統(tǒng)一換成四五十米深的尼龍網(wǎng)，漁業(yè)產(chǎn)量逐年上升，從1985年起漁民平均年分配超1萬元，全村人均達(dá)4000多元，漁民家家都是萬元戶，成了金山地區(qū)首富。

為了擴(kuò)大捕撈范圍，大型機(jī)帆船向深海進(jìn)發(fā)，北至韓國(guó)濟(jì)州島附近，南至我國(guó)固有領(lǐng)土釣魚島，這里海水深，盛產(chǎn)馬鮫魚、橡皮魚?？墒?，到達(dá)釣魚島附近海區(qū)，經(jīng)常受到日本漁政和海監(jiān)船的騷擾和監(jiān)視，但船員懷著保衛(wèi)祖國(guó)神圣領(lǐng)土和領(lǐng)海不容侵犯的決心和信心，與闖入我國(guó)海區(qū)的日本船只進(jìn)行有理有利有節(jié)的斗爭(zhēng)，嚴(yán)正抗議他們的非法行為。在我海軍艦艇、漁政船的保護(hù)下，漁民們堅(jiān)持在釣魚島海域作業(yè)。

但是，自上世紀(jì)90年代起，由于過度捕撈，海洋漁業(yè)資源急劇衰竭，如此廣闊的海洋竟無魚可捕，時(shí)至今日，野生大黃魚基本絕跡，杭州灣里的鯧魚、馬鮫也幾乎絕跡，加上國(guó)際油價(jià)不斷上升，漁民收不抵出，嚴(yán)重虧損，出現(xiàn)了“漁船擱沙灘，漁民上岸來”的情景。2005年，金山嘴漁村除了部分近洋作業(yè)還在運(yùn)作外，遠(yuǎn)洋船隊(duì)正式解散，大部分漁民告別了賴以生存的大海。

為了解決上岸漁民及其家屬和富余人員的工作，漁村先后辦起了棉紡廠、麻袋廠、化工廠等企業(yè)，不僅解決了400多名人員就業(yè)，還壯大了集體經(jīng)濟(jì)。2011年，在金山區(qū)委、區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持下，山陽(yáng)鎮(zhèn)花巨資對(duì)金山嘴老街進(jìn)行全面修繕改造，建起漁村博物館、漁具館、海鮮交易市場(chǎng)、漁貨作坊、文化娛樂場(chǎng)所，特別是沿海東西長(zhǎng)千余米的海鮮一條街，已初具規(guī)模。永樂大酒店、金山嘴大酒家、海鮮十八家、天天海鮮館等十多家餐館和漁貨交易市場(chǎng)鑲嵌在這條街上。銀龍上灘、海陸佳配、解甲歸田、孔雀開屏、變色青龍……金山嘴十大特色海鮮讓沐浴海風(fēng)的游人沉醉不已。如今，逛城市沙灘、游大金山、到海鮮一條街吃海鮮，享受海洋和漁村文化，已成為上海市民就近旅游的上佳選擇。