一盞乾坤 曜變天目

余嶼+回聲

2014年8月29日，上海國際禮品、工藝品展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一套金油滴茶罐、茶盞被日本茶道專家宗一以100萬元人民幣高價(jià)購走。這個(gè)價(jià)格，刷新了此前一套金油滴建盞賣出45萬元的紀(jì)錄。9月中下旬，中央電視臺(tái)展開“尋寶在建陽”活動(dòng)，又給建盞添了一把火。

建盞，這個(gè)因斗茶而生，因斗茶而亡，興于兩宋，明朝停燒，生命不足500年的瓷器，再次以高傲的姿態(tài)，走進(jìn)飲茶人的眼簾。不禁讓人想起《世界茶經(jīng)》對(duì)建盞的評(píng)價(jià)：一種聽得到、看得到、感覺得到的茶器，從它美麗變幻的色彩中，你能感受到它在入窯時(shí)烈火燃燒的響聲，可以感受到釉水與火焰交融而產(chǎn)生的美麗斑紋，一盞乾坤，變幻莫測(cè)，瓷中瑰寶，價(jià)值連城……

漫山都是“挖盞人”

為尋訪這份美麗，手藝探訪者林瑾洪和王雨來到曾經(jīng)建盞燒制最火熱的地方——建陽市水吉鎮(zhèn)后井村，用腳步記錄下最真實(shí)的場(chǎng)景。

“歷史上，水吉曾屬建州轄地，因而得名建窯，后來又叫水吉窯、建陽窯等。

穿過一條山路，便能到達(dá)蘆花坪建窯遺址，讓人震驚的是，破碎的瓷片和匣缽散落得滿山遍野，不僅龍窯內(nèi)到處都是，山路兩旁也隨處可見，就連附近的小河里也都是瓷片。而這不過是其中的一處窯址，可以想象建盞曾經(jīng)有多么興盛。

當(dāng)?shù)卮迕袢宄扇旱靥糁鈸?dān)、簸箕和鋤頭，開著摩托車聚到窯址上，各自尋到‘寶地便開始下鋤挖盞。一眼望去，幾座山坡布滿了大小窟窿，千瘡百孔。

村支書說高峰時(shí)每天有兩三百人前來挖盞，最少也有幾十人開工！這一切源于幾年前有一家人挖到了9個(gè)品相完好的‘供御建盞，一下發(fā)了大財(cái)。這事在村子里炸開了鍋，挖盞便成了大家致富的手段。雖然人人都希望一夜暴富，但收獲的大多是沒有底款、有缺陷的盞。盡管如此，賣給城里收盞的人，運(yùn)氣好的話，一天也能分得幾百塊。只是，誰也沒有想過，這樣做對(duì)窯址造成的傷害。其實(shí)幾年前政府嚴(yán)禁村民挖掘窯址，于是消停了一陣。但許多窯址就在村民的田地下，自己挖自己的田天經(jīng)地義，政府也拿不出可行的辦法。

就這樣，堆積如山的瓷片和匣缽與裸露的紅色泥土混雜著暴露在外，‘挖盞人對(duì)此早習(xí)以為常。他們將挖出來的匣缽連同建盞碎片用簸箕一裝就直接往山下倒，如此對(duì)待文物，著實(shí)讓人觸目驚心。有村民講起20年前的往事，當(dāng)時(shí)不知道田里和山上隨手挖出來的黑色茶碗如此值錢，還把它們拿到城里，以一個(gè)舊盞換一個(gè)新碗。他們說：‘只能怪自己愚昧、無知。也許在不久的將來，今日的‘挖盞人也會(huì)發(fā)出同樣的感慨吧！”

紅土中的手藝

之所以有那么多“挖盞人”，除了經(jīng)濟(jì)效益外，還因?yàn)榻ūK的燒制難度大。吳立勇是當(dāng)?shù)匚ㄒ灰粋€(gè)還在用建窯燒盞的人。他曾在上海開旅館，回到老家聽別人說燒制建盞難度很大，不太相信，決定自己試試。剛開始燒時(shí)，基本窯窯報(bào)廢，即便現(xiàn)在，他還是沒能完全掌握建盞的燒制方法。遺憾的是，吳師傅使用模具壓坯，再手工修坯，令建盞的文化感失色不少。

相比而言，水吉鎮(zhèn)上的建盞手藝人、建窯建盞省級(jí)非遺傳承人蔡炳龍的水平要高出許多。作為蔡氏建盞三兄弟之一，他研究了20多年建盞，擅長燒制油滴盞。油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)兒，因形似油滴而得名。而蔡炳龍擅長燒制藍(lán)油滴盞，這種盞的釉色會(huì)隨著陽光強(qiáng)弱與觀察角度的不同而不斷變化，美不勝收。“主要靠釉料的配方和掌握燒制的火候，釉料要用礦釉?！辈瘫埥榻B道。

在蔡炳龍的房間里，擺著幾個(gè)制作釉水的陶缸。剛采回來的釉料像普通的礦石，在水中浸泡后會(huì)慢慢軟化成漿狀，再過濾掉殘?jiān)?，加入草木灰等配料就成了釉水。這個(gè)過程要很長時(shí)間，但比化學(xué)釉燒制出來的建盞更具傳統(tǒng)建盞的古樸之美。

“好的釉水顏色偏紅，黏性強(qiáng)，是含鐵量較高的石灰釉，具備燒成黑釉的基本條件?！辈瘫堈f，“它最大的特點(diǎn)就是在高溫中流動(dòng)性強(qiáng)，低溫時(shí)能結(jié)晶生成各種奇特的斑紋，在不同的光線下色澤和明暗也不同，變化豐富，非常美。”蔡炳龍一邊說著，一邊展示如何施釉，他用手捏住圈足，胎體倒置斜著浸入釉水，停留一段時(shí)間讓釉水滲透進(jìn)胎體，直到胎體掛上足夠厚的釉。

前期的拉坯、上釉等工序完成后，就可進(jìn)行最后的燒制過程?？墒炙嚾酥荒芸刂聘G的溫度，所以結(jié)果充滿了不確定性，“天氣、溫度等都可能影響燒制結(jié)果?！?/p>

其實(shí)大部分手藝人并不會(huì)公開自己的制作工坊，因?yàn)橐坏┍煌锌吹?，就意味著他的燒制方式公布于眾。其?shí)建盞燒制的方式基本類似，只在細(xì)節(jié)處稍有差別。不過，正是這些微小的細(xì)節(jié)，決定了最后的成品品質(zhì)。“好的建盞釉層有肥厚之感，釉色大多呈醬黑色或醬紅色，比如兔毫盞，紋理追求長而細(xì)?！彪m說手藝人對(duì)一生探索的燒制細(xì)節(jié)有保密的義務(wù)，但對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展未必是件好事。

目前，優(yōu)秀的建盞手藝人有建陽的蔡氏三兄弟、福州的李達(dá)、南平的孫建興等。據(jù)建陽市建窯建盞協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，建陽生產(chǎn)建盞的廠家有20多家，從業(yè)人數(shù)不過180余人。產(chǎn)品類型相對(duì)單一，主要有“兔毫盞”、“油滴盞”，但都是觀賞品，日用品種較少，而稱得上品牌的也只有“蘆花坪”、“貴稀堂”兩個(gè)。

“在建陽辦廠、稍成規(guī)模地生產(chǎn)建盞也就是近三四年的事?！辟F稀堂老板詹桂溪說，此前日本、韓國有很多人熱捧建盞，早就開始仿制了，而中國臺(tái)灣、上海、廈門等地也有人搶注建窯建盞商標(biāo)?；蛟S是墻內(nèi)開花墻外香，其實(shí)在本地人眼中，大多覺得這黑乎乎的東西并不好看。

曜變天目

說起建盞，就不得不提到南平的孫建興。作為建窯建盞技藝的國家級(jí)非遺傳承人，他還是現(xiàn)代建盞的始拓者。今天我們還能看到建盞，他功不可沒。

孫建興和建盞的緣分可以追溯到1979年，那時(shí)國家下文要求恢復(fù)失傳800年的建窯燒制技藝，由中央工藝美院、福建省輕工所等部門和單位組成了建窯建盞恢復(fù)小組，全力破解古代建盞的燒制技術(shù)。年輕的孫建興被安排到梅劍鷹教授手下學(xué)習(xí)。

歷經(jīng)數(shù)百次的配方試驗(yàn)失敗后，建盞恢復(fù)科研小組在1981年成功燒制出仿宋兔毫盞，無論是釉色、紋理，還是胎骨、造型等都達(dá)到以假亂真的地步！然而由于市場(chǎng)的冷清和高額的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)，小組最后被迫解散，建盞研究戛然而止。

但孫建興卻不甘心，他在調(diào)到南平后，繼續(xù)進(jìn)行配方的工藝研究，1982年終于成功仿制出了油滴盞。在攻克“油滴”難關(guān)之后，他又花了22年時(shí)間潛心研究曜變?！瓣鬃儾煌诟G變，很難燒制，只有在積碳的地方利用高溫下釉色變化的瞬間才能生成，具有不可復(fù)制性?！睂O建興說，曜變整體呈現(xiàn)出虹彩藍(lán)光的效果，是建盞中的極品。在古時(shí)，幾千萬件作品中才能產(chǎn)生一件成功的曜變作品。20多年來，他經(jīng)歷了無數(shù)次的失敗，在幾近失望時(shí)，一次燒木葉的過程讓他偶得了曜變。雖然看似偶然，但其中艱辛只有他自己知曉。

同時(shí)，孫建興不斷研制新品，包括國寶油滴、油星、玳瑁、柿紅等近40種建盞，真正完全揭開了建盞燒制的奧秘。也因?yàn)閷O建興的努力，曾經(jīng)兩次申報(bào)非遺都落選的建盞，在將完整的建盞技藝添加進(jìn)去后，于2011年順利通過了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的評(píng)審。

世人皆知，建盞因茶而生，古時(shí)追求茶沫掛盞的美事如今卻難以在現(xiàn)代推行。若是將茶湯注入深黑色的建盞里，實(shí)難欣賞茶色之美。何況現(xiàn)在已極少有人用碗喝茶，所以建盞市場(chǎng)早已被更具實(shí)用性的龍泉青瓷、德化白瓷搶占，日益走向衰落和滅亡。當(dāng)下的建盞手藝人，或許更應(yīng)該做“挖盞人”，挖掘出建盞的一條新路來，如果一味仿宋，路還真是越走越窄了。endprint