糧油儲(chǔ)藏實(shí)用技術(shù)研究

周兵

（河南省周口市技工學(xué)校，周口 466000）

雖然我國(guó)每年對(duì)于糧油的需求量都非常大，但是在先進(jìn)耕種技術(shù)支持下，每年都會(huì)有大批糧油產(chǎn)品被儲(chǔ)藏起來(lái)。糧油與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，對(duì)于儲(chǔ)藏技術(shù)的要求更高。雖然我國(guó)農(nóng)民已經(jīng)有非常實(shí)用的糧油儲(chǔ)藏技術(shù)，但是仍然有相當(dāng)一部分的糧油產(chǎn)品因?yàn)閮?chǔ)藏措施不當(dāng)而變質(zhì)。為了提高糧油產(chǎn)品的儲(chǔ)藏質(zhì)量，人們一直在研究好的方法。該文將對(duì)糧油儲(chǔ)藏技術(shù)做出研究，希望能夠找到更加實(shí)用的糧油儲(chǔ)藏技術(shù)。

1 糧油儲(chǔ)藏常見(jiàn)問(wèn)題

1.1 微生物導(dǎo)致糧油發(fā)生霉變

生長(zhǎng)在糧油中的微生物雖然體積非常小，結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單，但是卻有極強(qiáng)的分解代謝能力。在糧油儲(chǔ)藏的過(guò)程中，微生物的影響非常大，尤其是霉菌。它能夠在低溫、干燥的環(huán)境下對(duì)糧食的有機(jī)質(zhì)進(jìn)行分解，導(dǎo)致糧油發(fā)生霉變。常見(jiàn)的霉菌主要是曲霉、根霉以及青霉3個(gè)種類。其中影響最大的是曲霉跟青霉，曲霉可以在糧油中迅速繁殖，基本上低水分糧食變質(zhì)都是由曲霉造成的。

1.2 糧食發(fā)熱

糧食發(fā)熱指的是糧食儲(chǔ)藏期間糧溫迅速上升或者該降不降現(xiàn)象，造成這一現(xiàn)象的原因有很多，糧食本身存在問(wèn)題、微生物繁殖、蟲害等都可能誘發(fā)糧食發(fā)熱。研究發(fā)現(xiàn)，微生物大量繁殖是糧油發(fā)熱的主要原因，微生物繁殖對(duì)于環(huán)境的要求非常低，很可能在幾天內(nèi)從幾千個(gè)迅速繁殖到幾億個(gè)。當(dāng)霉菌數(shù)量龐大的時(shí)候，呼吸強(qiáng)度大于儲(chǔ)藏的糧油本身，就會(huì)產(chǎn)生糧食發(fā)熱現(xiàn)象，導(dǎo)致糧油變質(zhì)。

1.3 蟲害

蟲害是糧油儲(chǔ)藏最常見(jiàn)的問(wèn)題之一，蟲害不僅會(huì)對(duì)糧油本身造成影響，還會(huì)損害糧油的包裝和儲(chǔ)藏器材，甚至?xí)鞑ヒ恍┘膊?，?duì)人們的身體健康造成影響。常見(jiàn)的害蟲種類繁多，不下10余種，包括玉米象、綠豆象、麥蛾和印度谷螟等，如果在儲(chǔ)藏的過(guò)程中存在任何一種害蟲，都會(huì)對(duì)糧油造成很大的傷害。

1.4 鼠害

自古以來(lái)，糧食的天敵都是老鼠，每年有大量的糧油遭受鼠害，雖然人們通過(guò)各種方法防治鼠害，但是老鼠強(qiáng)大繁殖能力讓人們對(duì)鼠害防不勝防。常見(jiàn)的老鼠類型有4種：褐家鼠、黃胸鼠、黑線姬鼠以及小家鼠。褐家鼠分布范圍特別廣泛，繁殖能力很強(qiáng)；黃胸鼠喜歡在早晨和半晚出來(lái)活動(dòng)；黑線姬鼠最喜歡在冬天進(jìn)入糧倉(cāng)，在里面繁殖；小家鼠個(gè)體數(shù)量是老鼠中最多的一個(gè)種類。每年的糧食儲(chǔ)藏都會(huì)因?yàn)槭蠛p失慘重，特別是在農(nóng)村地區(qū)。

2 糧油儲(chǔ)藏實(shí)用技術(shù)

2.1 糧油儲(chǔ)藏發(fā)熱霉變預(yù)防措施

導(dǎo)致糧油發(fā)熱霉變的主要原因是微生物的繁殖，但是微生物的繁殖需要一定的環(huán)境，因此如果破壞微生物的繁殖環(huán)境就可以有效地預(yù)防糧油的發(fā)熱霉變。為此要做到以下幾個(gè)方面：

（1）糧油進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前必須干凈、干燥、飽和，具有一定的抗霉能力。糧食入庫(kù)必須按照不同的種類、干濕程度、質(zhì)量好壞進(jìn)行分開(kāi)儲(chǔ)藏。

（2）糧油儲(chǔ)藏對(duì)于儲(chǔ)藏環(huán)境的要求非常高，因此在糧食入庫(kù)前要做好糧倉(cāng)的清潔工作。

（3）讓糧倉(cāng)保持通風(fēng)，可以提高糧油的存儲(chǔ)質(zhì)量。但是要根據(jù)季節(jié)以及溫度的變化，選擇是否要通風(fēng)還是密封，不能認(rèn)為通風(fēng)效果最好，就一直讓糧倉(cāng)處于通風(fēng)狀態(tài)。

（4）糧食儲(chǔ)藏時(shí)采取發(fā)熱霉變預(yù)防措施必不可少，要定期檢查糧倉(cāng)的溫度、濕度、糧食質(zhì)量情況，分析是否存在霉變趨勢(shì)，如果出現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)解決。

2.2 糧油儲(chǔ)藏出現(xiàn)發(fā)熱霉變現(xiàn)象的處理措施

糧油發(fā)生霉變后如果采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行補(bǔ)救，可以大量減少損失。一般情況下，糧食霉變可采取的措施有以下幾種：

（1）當(dāng)糧油的含水量過(guò)高就可能引發(fā)霉變，此時(shí)要降低含水量來(lái)減少霉變的損害，可以通過(guò)日曬以及烘干等方法減少糧油的含水量。

（2）如果是因結(jié)露導(dǎo)致上部的糧油發(fā)生霉變，則需要經(jīng)常翻動(dòng)糧油，降低溫度，散發(fā)濕氣。如果霉變嚴(yán)重，則要將上層的糧油取出，進(jìn)行單獨(dú)處理。

（3）下層糧油因受潮、浸水而發(fā)生霉變，處理措施要相對(duì)復(fù)雜。需要將糧倉(cāng)內(nèi)的所有糧食都取出，將發(fā)生霉變的部分處理，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)底部采取適當(dāng)?shù)匿亯|措施。

2.3 蟲害防治措施

糧油儲(chǔ)藏的蟲害防止需要遵循 “以防為主、綜合防治”的方針。蟲害防止首先要做好倉(cāng)庫(kù)管理，通過(guò)一定措施破壞害蟲生長(zhǎng)的環(huán)境，這種方式非常簡(jiǎn)單、成本少，且效果明顯。具體的內(nèi)容是：保持糧倉(cāng)的清潔，定期噴灑殺蟲劑、改善糧倉(cāng)條件防止害蟲進(jìn)入等。同時(shí)對(duì)于蟲害防止還可以采取適當(dāng)?shù)臋C(jī)械措施和生物措施，根據(jù)蟲害的不同情況，選擇適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行防止，可以有效防止蟲害對(duì)糧油造成質(zhì)量損害。

2.4 鼠害防治措施

在很多農(nóng)村地區(qū)，鼠害猖獗，對(duì)糧油造成的損失非常嚴(yán)重，采取有效的鼠害防治措施意義重大。首先要做好防鼠驅(qū)鼠工作，在倉(cāng)庫(kù)門前或者門檻上設(shè)置鼠夾，防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)；發(fā)現(xiàn)老鼠洞要及時(shí)進(jìn)行堵塞，斷絕老鼠的后路；可以通過(guò)藥劑熏殺老鼠，但是噴灑藥劑之前要做好準(zhǔn)備工作。

3 結(jié)語(yǔ)

糧食行業(yè)是我國(guó)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。糧食儲(chǔ)存是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，對(duì)于國(guó)家意義重大。目前我國(guó)的糧油儲(chǔ)藏技術(shù)與世界各國(guó)相比，存在一定的差距。為了提高我國(guó)的糧食儲(chǔ)藏技術(shù)，必須不斷研究，尋找更先進(jìn)的儲(chǔ)藏方法，提升我國(guó)糧油儲(chǔ)藏質(zhì)量。這不僅是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本要求，更是提升經(jīng)濟(jì)實(shí)力的重要途徑，因此，必須引起重視，爭(zhēng)取早日躋身世界先進(jìn)水平。

[1]韓占武.淺談糧食儲(chǔ)藏.商情(財(cái)經(jīng)研究),2008,(02)

[2]蘭盛斌,郭道林,嚴(yán)曉平,丁建武,等.我國(guó)糧食儲(chǔ)藏的現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì).糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊,2008,(04)

[3]吳子丹,趙會(huì)義,曹陽(yáng),李福君,魏雷.糧食儲(chǔ)藏生態(tài)系統(tǒng)的仿真技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展.糧油食品科技,2014,(01)