被謬傳的“營(yíng)養(yǎng)輔食”

夏群英

我們看待每一種食物，會(huì)習(xí)慣性地先判斷它是否“有營(yíng)養(yǎng)”，給寶寶選擇食物則會(huì)更加看重“營(yíng)養(yǎng)”二字。但是有時(shí)我們心中的“營(yíng)養(yǎng)食物”卻并不像我們想象中那么有營(yíng)養(yǎng)，今天我們就來(lái)揭開(kāi)這類食物的偽營(yíng)養(yǎng)外衣。

輔食對(duì)寶寶的意義有多大？

輔食的添加在寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中具有四方面的作用：一是補(bǔ)充母乳中營(yíng)養(yǎng)的不足，比如寶寶4個(gè)月后體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵基本耗盡，6個(gè)月后體內(nèi)儲(chǔ)存的鋅基本耗盡，需要添加輔助食品來(lái)補(bǔ)充；二是增強(qiáng)寶寶消化系統(tǒng)功能，4個(gè)月后寶寶淀粉酶分泌增加，需要含淀粉的食物來(lái)增強(qiáng)淀粉酶的活性，從而增強(qiáng)消化功能；三是促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，輔食的色香味等能刺激寶寶味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)和視覺(jué)的發(fā)育；四是可以培養(yǎng)寶寶良好的飲食習(xí)慣，讓寶寶健康成長(zhǎng)。

不同的月齡需要給寶寶添加不同形狀和類型的輔食，這樣才能真正促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。但如果過(guò)早添加輔食或者不按月齡添加輔食，會(huì)增加寶寶消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，引起消化不良，甚至導(dǎo)致積食、腹瀉等；而如果過(guò)晚添加輔食，寶寶則容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，進(jìn)而影響生長(zhǎng)發(fā)育；過(guò)早添加高蛋白食物則容易導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)濕疹、蕁麻疹等過(guò)敏癥狀。而一些我們看似很有營(yíng)養(yǎng)的輔食，添加不當(dāng)也會(huì)成為寶寶健康成長(zhǎng)過(guò)程中的絆腳石。

營(yíng)養(yǎng)謬傳

果汁為第一輔食

水果營(yíng)養(yǎng)豐富，這一點(diǎn)毋庸置疑。也因此不少家庭將香甜的果汁作為了寶寶第一輔食，但卻不知人天生具有喜好甜味的習(xí)性，寶寶味覺(jué)一旦適應(yīng)了水果的香甜味，就很難接受各種蔬菜的味道，從而在剛添加輔食的時(shí)候就出現(xiàn)偏食、挑食的情況，時(shí)間一長(zhǎng)，還可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，影響寶寶健康成長(zhǎng)。因此，果汁并非寶寶的理想輔食。

試試這樣做：寶寶的第一輔食，現(xiàn)在國(guó)際上也存在一些爭(zhēng)議，主流的觀點(diǎn)是蔬菜水和米粉，認(rèn)為應(yīng)該選擇蔬菜水的專家認(rèn)為尤其可選擇一些帶有特殊味道的蔬菜煮水，比如菠菜、茼蒿、胡蘿卜等，葉子菜洗凈焯水后切碎再煮5～10分鐘，去渣后給寶寶喝，不僅可以補(bǔ)充母乳中鎂、鈣、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素的不足，還能鍛煉寶寶的吞咽能力，刺激寶寶的味覺(jué)神經(jīng)發(fā)育。

營(yíng)養(yǎng)謬傳

肉湯有營(yíng)養(yǎng)，

當(dāng)作寶寶輔食的底料

過(guò)去總認(rèn)為肉湯比較有營(yíng)養(yǎng)，覺(jué)得肉長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)都分解到湯里。其實(shí)能溶解到湯里的大多是脂肪和少量的氨基酸碎片以及部分水溶性維生素。換句話說(shuō)，肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，且脂肪多，容易增加寶寶消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，引起因脂肪攝入過(guò)多導(dǎo)致的腹瀉。

試試這樣做：直接給寶寶吃肉，能獲得的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比喝湯要多得多，而具有濃郁香味的肉湯則可以撇掉浮油，加入各種蔬菜做成蔬菜湯，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍。

營(yíng)養(yǎng)謬傳

可以長(zhǎng)期給寶寶喝蔬菜水

不要給寶寶長(zhǎng)時(shí)間添加蔬菜水，因?yàn)槭卟酥笏畷r(shí)能溶解到水里的營(yíng)養(yǎng)素有限，加上沒(méi)有一點(diǎn)膳食纖維，不利于培養(yǎng)較大月齡寶寶的吞咽能力。制作蔬菜水的過(guò)程中會(huì)把蔬菜渣過(guò)濾掉，相當(dāng)于扔掉了膳食纖維，寶寶食物中長(zhǎng)時(shí)間缺乏膳食纖維會(huì)引起便秘，不利于腸道功能正常發(fā)育。

試試這樣做：3～5個(gè)月的寶寶適合喝蔬菜水，6個(gè)月左右的寶寶則適合蔬菜泥，七八個(gè)月的寶寶則可以添加蔬菜碎。隨著寶寶月齡的增加，蔬菜作為不可缺少的輔食，制作方法和形狀上也應(yīng)該有所變化，才能更好地鍛煉寶寶的吞咽咀嚼能力。

營(yíng)養(yǎng)謬傳

給寶寶吃清稀飯永遠(yuǎn)不會(huì)出錯(cuò)

很多媽媽覺(jué)得寶寶咀嚼能力差，擔(dān)心被噎著，寶寶月齡都較大了還喜歡煮清稀飯作為寶寶的輔食。事實(shí)上，清稀飯中主要的成分是水，米的含量很少，很容易產(chǎn)生飽腹感，且不能給身體提供多少營(yíng)養(yǎng)或能量，并不是好的輔食。長(zhǎng)期單純以清稀飯為輔食，會(huì)造成寶寶能量、蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，引發(fā)免疫力低下、易感染等不良后果。

試試這樣做：6個(gè)月的寶寶適合清稀飯，七八個(gè)月后就需要給喝稠的粥，1歲左右開(kāi)始轉(zhuǎn)為部分軟固體輔食，如饅頭、軟飯等。同時(shí)，再搭配一些菜泥、蔬菜碎、肉泥、肉末等一起食用或做成混合型輔食。

營(yíng)養(yǎng)謬傳

拿菜湯代替蔬菜水，給寶寶喝

很多人把菜湯錯(cuò)當(dāng)成蔬菜水給寶寶添加，這樣對(duì)寶寶的消化系統(tǒng)和味覺(jué)神經(jīng)發(fā)育都是極大的挑戰(zhàn)。雖說(shuō)菜湯中也含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但成人的食物中往往油多、鹽多、調(diào)料多，這些調(diào)味品更多地存在于菜湯中。過(guò)早給寶寶添加帶調(diào)味品的輔食，不僅會(huì)增加寶寶消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，更危險(xiǎn)的是還會(huì)培養(yǎng)出重口味的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致味覺(jué)神經(jīng)麻木。

試試這樣做：3歲以內(nèi)的寶寶盡可能單獨(dú)制作，要少油少鹽少調(diào)味品，盡可能讓寶寶品嘗食物的原汁原味，把各種食物根據(jù)月齡做成不同形狀放入粥、面條、餛飩等食物中做成營(yíng)養(yǎng)豐富的混合型輔食。

營(yíng)養(yǎng)謬傳

一份雞蛋羹完全能保障寶寶一餐輔食的營(yíng)養(yǎng)

雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為全營(yíng)養(yǎng)食物，蛋黃還曾被作為寶寶第一輔食。但如果用雞蛋或者蛋黃作為一餐的全部輔食，則會(huì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)過(guò)多，不易被寶寶消化而導(dǎo)致積食，表現(xiàn)為消化不良、睡眠不好，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)有發(fā)燒、嘔吐等積食癥狀。

試試這樣做：給寶寶添加蛋黃羹或者雞蛋羹的時(shí)候，應(yīng)搭配粥、蔬菜泥等一起吃，這樣不僅可以避免因蛋白質(zhì)攝入過(guò)多導(dǎo)致的消化不良，還能夠讓寶寶從中獲得更豐富全面的營(yíng)養(yǎng)。endprint