高職旅游類專業(yè)頂崗實習過程管理研究

王娟，李建川，夏蘭

摘 要：頂崗實習對于高職院校而言是教學體系不可或缺的環(huán)節(jié)，是學生向企業(yè)、社會實現(xiàn)良好過渡的重要平臺。由于旅游企業(yè)的特殊性，實習生對旅游企業(yè)的生存和發(fā)展顯得尤為重要。旅游類專業(yè)頂崗實習過程管理的研究對學校科學組織和管理頂崗實習、提高實習生實習質量提供有效的途徑。

關鍵詞：頂崗實習；過程管理

教育部對高等職業(yè)教育的指導意見中提出高職院校要進行至少為期半年的頂崗實習。由此可以看出頂崗實習在高職教育中的重要地位。旅游企業(yè)由于發(fā)展需要，很大程度上會選擇高職學生作為企業(yè)的實習生以此緩解企業(yè)的用人壓力。學校為了解決學生的頂崗實習問題，也會樂意與企業(yè)共同合作完成頂崗實習環(huán)節(jié)，在頂崗實習實施的過程中如何加強頂崗實習過程管理和監(jiān)控，達到學生頂崗實習的目的，實現(xiàn)學校的培養(yǎng)目標對豐富頂崗實習教學管理體系、提升頂崗實習教學質量有著重要意義。

1 企業(yè)和學校共同參與頂崗實習準備階段

頂崗實習的準備階段對于頂崗實習是否能順利完成起著舉足輕重的地位。準備階段的工作任務主要分為三個方面：第一學校要客觀的將頂崗實習事宜展示給學生，使學生正確認識和對待頂崗實習。第二學校在準備階段選擇企業(yè)的時候應充分考慮學生后續(xù)發(fā)展的問題。第三企業(yè)在頂崗實習的準備階段應該盡可能全面了解學生，為后期的用人做充分的準備。

學生在學校的實踐環(huán)節(jié)是在學校的實訓室完成，與真實的工作情境有一定的差異。學生對頂崗實習的認識和感觸較為模糊，這種模糊的認識對頂崗實習的開展會產生不良影響。因此學?？梢越M織一些講座、開展團組織生活、旅游企業(yè)工作人員現(xiàn)身說法等形式使學生從不同的角度來認識頂崗實習。通過這些活動的開展，學生可以明確頂崗實習的意義，了解自己在實習中可能會遇到哪些問題以及如何有效的心理調適等。這些活動還可以邀請往屆頂崗實習優(yōu)秀的學生分享實習中的工作案例，使即將步入實習的同學對頂崗實習產生認同感。此外，學校還可以通過制定約束學生行為的制度來保障頂崗實習的順利進行。如《頂崗實習學生管理細則》、《學生頂崗實習須知》、《實習帶隊教師管理規(guī)定》、《校企合作學生頂崗實習協(xié)議書》等。

旅游企業(yè)由于行業(yè)的特殊性，企業(yè)人員流動較大。因此對旅游類實習生的需求較多。學校實習單位的選擇面較寬，為了使學生順利完成頂崗實習，達到培養(yǎng)學生的目的。學校在選擇實習單位的時候同時要考慮以下兩個因素：首先是企業(yè)文化，良好的企業(yè)文化容易使學生對企業(yè)產生認同感，也能夠考慮到實習生在企業(yè)的發(fā)展方向；其次是企業(yè)業(yè)務的多樣性，業(yè)務多樣化的企業(yè)會使學生得到更多的鍛煉的機會。企業(yè)在選人之初，應將企業(yè)的崗位需求結合學生的興趣愛好、能力特長設計實習期的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。這種做法可以挖掘學生的潛力、明確自己現(xiàn)有水平和發(fā)展方向，激發(fā)奮斗動力。

2 企業(yè)、學校、學生三方相互配合，完成頂崗實習實施階段

（1）三方共同簽訂實習協(xié)議

簽訂實習協(xié)議對接下來的頂崗實習將會起到一個約束作用。傳統(tǒng)的實習協(xié)議具有普遍性，沒有將學生的頂崗實習計劃考慮在內，僅僅對學生和企業(yè)雙方的權益進行描述。因此在實習協(xié)議的簽訂中應充分考慮學生的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并在學生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的基礎上制定頂崗實習計劃，實習計劃的內容應涵蓋以下內容：實習培訓內容及時間、實習日程安排、實習方式與地點等。實習計劃的具體安排還應與旅游企業(yè)的淡旺季相互結合，同時兼顧企業(yè)與學生的利益。三方共同制定好實習計劃之后來簽訂實習協(xié)議。簽訂實習協(xié)議的目的是為了規(guī)范實習管理、明確雙方的權利和義務，保障雙方在實習期間的權益。此外學校還應督促企業(yè)為學生購買保險，保障學生在實習期間的權益。

（2）學校應密切關注學生思想動態(tài)

學生在頂崗實習期間的思想波動主要分布在以下幾個時間段，第一是剛邁入實習企業(yè)的階段；第二是在實習中期和后期。學生在剛進入實習企業(yè)時，還是以學生的身份在做事，很難將企業(yè)員工的身份與自己掛鉤，他們會發(fā)現(xiàn)企業(yè)的管理模式與學校完全不同，企業(yè)以上崗、實現(xiàn)企業(yè)效益為目的，同學們因此會覺得企業(yè)要求太過嚴厲、很難適應，心理也會產生放棄的念頭。因此這個時間段學校要配合企業(yè)做學生的思想工作。到了實習階段的中期，同學們又會將自己的實習報酬和正式員工的薪酬進行比較，進而覺得心里不平衡。最后隨著工作的逐漸適應、學生會產生倦怠心理，認為自己所從事的工作僅僅是重復，學不到更多新的東西，進而產生心理波動，產生離開企業(yè)的念頭。因此在頂崗實習的不同階段，學校應密切關注學生的思想動態(tài)，針對不同時期的不同心理問題提供輔導，幫助學生更好的適應企業(yè)，順利完成頂崗實習。

（3）企業(yè)和學校應指派專業(yè)指導教師指導學生實習

由于旅游類企業(yè)工作的門檻較低，目前很多企業(yè)在入職培訓方面不是很重視，往往是指派老員工以一帶一或者一帶多的形式開展崗位的培訓。由于老員工和專業(yè)指導教師有一定的差別，例如老員工雖然能夠很熟練的完成工作，但是對于工作為什么要這樣開展等深層次的服務精神理解上有偏差，不能將管理的精髓傳遞給學生。甚至部分老員工由于文化層次不高，在部分事情上還起了一些負面的影響。因此企業(yè)應指派專業(yè)的指導教師，即企業(yè)的管理者來對實習生進行管理和培訓，并能夠嚴格落實最初制定的頂崗實習計劃。企業(yè)指導教師根據(jù)計劃來對學生實施管理，并且在實施過程中能夠不斷完善實習計劃，激發(fā)學生將專業(yè)知識遷移到工作中的能力，促進學生專業(yè)技能的提高。在指導實習中，企業(yè)指導教師還可以將自己在工作中的案例加以提煉，讓學生嘗試分析問題并提出解決意見，鍛煉學生分析處理問題的能力。

除企業(yè)要派指導教師外，學校還應該要求專任指導教師對學生進行專業(yè)方面的指導，并對學生在企業(yè)的專業(yè)知識運用提供可操作的建議。具體可以從兩個層面來操作，第一層面是從專業(yè)理論知識和專業(yè)技能操作方面，專業(yè)指導教師能夠讓學生感受理論知識與實際操作的相互聯(lián)系，并提出一些思考建議，讓學生分析理論和實踐結合后所產生的一些現(xiàn)象，形象的理解專業(yè)理論知識。第二層面則可以讓學生分析在頂崗實習過程中親身經歷的案例，以及這個經歷對他自己啟發(fā)，通過這種分析可以提高學生分析問題的能力，并對增強專業(yè)見識起到重要作用。

3 學校、企業(yè)、學生三方共同構建頂崗實習評價系統(tǒng)

（1）三方共同參與評價系統(tǒng)

目前大多學校的頂崗實習的考核是由學校實施完成。而學校對學生的考核則主要依托專業(yè)指導教師所掌握的學生在頂崗實習的時候的表現(xiàn)，具有一定的主觀性。企業(yè)對學生的評價則是學生在實習過程中的表現(xiàn)，更主要是工作態(tài)度、實習紀律等。校企雙方在評價的過程中忽略了實習主體學生的自我評價。把學生加入到評價系統(tǒng)中能形成較為客觀的評價結果。尊重了實習主體在實習中的表現(xiàn)，并且可以激勵學生在后續(xù)實習中不斷改進，提高自己。

（2）構建完善的評價系統(tǒng)

構建完善的實習評價系統(tǒng)應考慮兩個因素，一是學生在整個的實習過程中的一種動態(tài)的評價，這種動態(tài)的評價是頂崗實習過程管理的重要依據(jù)，也是使頂崗實習的管理獲得不斷改進的重要依據(jù)；二是頂崗實習結果的評價。實習結果的評價是一種綜合性的評價方式，主要涵蓋了學生在整個頂崗實習階段表現(xiàn)出來的工作態(tài)度、職業(yè)技能的提升、職業(yè)道德、團隊合作等。

我們在頂崗實習的評價中除了常規(guī)的定性評價外，還要加入一些量化指標，體現(xiàn)公平原則，提高評價結果的可信度。例如可以加在實習期間受到表揚或投訴數(shù)量、接待服務質量、接待人數(shù)等。

綜上所述，我們從頂崗實習的準備階段、實施階段、考評階段來對旅游類實習生的過程管理進行研究，從企業(yè)、學校、學生三個角度來闡述三者在頂崗實習過程中應該承擔的管理責任，以期達到完善頂崗實習過程管理，提高頂崗實習的質量。

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基金項目：四川省2013-2016年高等教育人才培養(yǎng)質量和教學改革項目《高職院校旅游類學生頂崗實習過程管理的探索與創(chuàng)新》