韓國人開咖啡館 咖啡只是一個道具

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和大嘉茶事創(chuàng)始人莊景楊交流，他一語道破了許多咖啡館茶社成功背后的真實原因——不是在賣茶賣咖啡，而是在賣空間。這也是韓國咖啡廳品牌為什么最近戰(zhàn)無不勝的原因。

這兩年中國一二線城市中風(fēng)頭最勁的咖啡館品牌，既不是星巴克，也不是COSTA，而是各種有Feel的咖啡館：咖啡陪你、漫咖啡、動物園咖啡、豪麗斯咖啡等等。這些咖啡館全是韓國人創(chuàng)辦的。

韓國人得到了咖啡大神的真?zhèn)鳎?/p>

市面上常見的咖啡館的“派系”有：以法式和意大利咖啡為代表的歐式咖啡店：特別強調(diào)咖啡豆的品質(zhì)及口味，用流行的一句話總結(jié)就是：有工匠精神的私家小店；以星巴克為代表的美系咖啡館：主要強調(diào)專業(yè)、快捷，商務(wù)氛圍極濃，慢慢演化成為都市人的第二辦公室；以上島咖啡、老樹咖啡、真鍋咖啡為代表的臺灣咖啡：成功將咖啡文化與中國特有的休閑文化相結(jié)合，邊喝咖啡邊打斗地主這里僅見。

而韓式咖啡館，完全就是韓劇的劇情重現(xiàn)：用超出你想象的華麗空間給你一個短暫脫離現(xiàn)實的機會?？Х?？拜托，那只是一個小小的道具而已！

挑重點介紹幾個當(dāng)紅韓國咖啡館品牌：

咖啡陪你：韓國最大的咖啡連鎖企業(yè)，2008年成立以來在韓國已有900多家門店，除咖啡外還經(jīng)營各種高檔茶、拿鐵、果汁、華夫餅、面包類等，目前全球連鎖店有1200多家。2012年3月進入中國市場，迅速在一二線城市遍地開花。

動物園咖啡：創(chuàng)辦于2009年，到2011年就擁有100多家店鋪，成為韓國最火的連鎖咖啡館之一。創(chuàng)始人金鍵佑是一位相當(dāng)有活力的韓國年輕人，之所以要將Zoo Coffee引入中國，他這樣解釋：“韓國的咖啡市場已經(jīng)飽和，而中國還有很大的空間?！?/p>

漫咖啡：這個咖啡館就更有意思了，創(chuàng)始人是在北京創(chuàng)業(yè)的韓國人，叫辛子相。總部就在北京，第一家店北京麗都店于2011年1月開業(yè)，到2013年底共開出60多家店，據(jù)說前36家店都開始盈利。漫咖啡走的是直營加合作的方式，漫咖啡占門店股權(quán)的25%-35%，合作商占65%-75%。這樣一個沒有背景，沒有品牌故事，更沒有雄厚資本的咖啡品牌能夠在短短3年時間發(fā)展到這種程度不能不說是個奇跡。

豪麗斯咖啡：成立于1998年，是韓國第一家品牌咖啡連鎖店，如今在韓國與星巴克擁有同等數(shù)量的店面，是韓國四大咖啡品牌之一。2013年3月，豪麗斯咖啡中國的第一家店在深圳車公廟開業(yè)，同年下半年全球旗艦店又在深圳歡樂海岸開業(yè)，2014年羽毛球冠軍林丹加盟，在北京開了第一家豪麗斯咖啡店。

韓國人為什么在咖啡館這個細分行業(yè)如此成功？

1、韓國人不斷求變的創(chuàng)業(yè)精神。

以前一位臺灣大叔講過臺商的特性，大意是說，島國的現(xiàn)實讓臺灣人不夠大氣，但自然環(huán)境和資源的限制，卻把人的潛力充分激發(fā)起來。韓國人和日本人大概類似，這個特性無法復(fù)制，民族性使然。

2、韓國人莫名其妙出奇好的設(shè)計感。

從電影《我的野蠻女友》就能感受到，13年前的韓國人對于色彩、構(gòu)圖的理解和細節(jié)的處理已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于中國。此后，韓國人繼續(xù)在網(wǎng)頁設(shè)計、游戲設(shè)計領(lǐng)域占據(jù)非常重要的位置。這些或許是天生的設(shè)計感直接拉開了與中國土豪自己開的咖啡館的品位差距。金健佑他從沒學(xué)過設(shè)計，但設(shè)計的感覺出奇地好，所有設(shè)計理念和具體實施都是他一個人。

3、韓國文化輸出的成功。

有人說，韓國這十幾年就干了一件事兒，不停地用音樂、電影、電視劇進行“文化侵略”，持之以恒的結(jié)果當(dāng)然是成功了。韓國貨在年輕人心目中就是時髦、浪漫、唯美的代名詞。

4、韓國咖啡館里賺錢的絕不是咖啡。

而是餐具精美、食材新鮮、色彩鮮艷、擺盤創(chuàng)意的各種甜品和食物。華夫餅一般咖啡館都有賣，一般售價不超過20塊，但在豪麗斯或漫咖啡，把華夫餅擺在精美的盤子里，旁邊擠上奶油或巧克力，一盤售價是35塊或更多。endprint