龜苓膏的前世今生

楊 彥

梧州龜苓膏、梧州六堡茶和梧州人工寶石是梧州市標(biāo)志性的著名產(chǎn)品。人稱“梧州三寶”。其中梧州龜苓膏是兩廣地區(qū)，甚至東南亞一帶婦孺皆知的產(chǎn)品，在超市，或在街頭小攤，都有它的身影。

一

龜苓膏的來(lái)由，有不同的歷史傳說(shuō)。其中之一是發(fā)生在三國(guó)時(shí)期。梧州古稱蒼梧郡，三國(guó)時(shí)，蜀漢皇帝劉備新喪，南方諸郡的土著趁機(jī)起兵叛亂，諸葛亮親自出征平亂。諸葛亮南征時(shí)駐軍于蒼梧郡，當(dāng)時(shí)兵將多為北方人，初到南方水土不服，大多數(shù)將士上吐下瀉，嚴(yán)重影響戰(zhàn)斗力。諸葛亮急忙找來(lái)當(dāng)?shù)厝藛?wèn)個(gè)究竟，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)梧州氣候濕熱、多霧（古稱瘴氣），便獻(xiàn)上妙方，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)烏龜、土茯苓熬湯飲用，諸葛亮令軍士一試，果然藥到病除。此典于正史上沒(méi)有記載，應(yīng)為杜撰。不過(guò)梧州氣候濕熱多霧是真，龜苓膏是梧州的民間傳統(tǒng)藥膳是真，梧州是龜苓膏的原產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)不會(huì)假。而早在20世紀(jì)40年代開(kāi)始，梧州已生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)龜苓膏。

另一傳說(shuō)發(fā)生于南宋末年，元兵侵入臨安，楊太后攜年幼的皇帝遷行都于廣東新會(huì)崖山（現(xiàn)廣東江門市），君臣據(jù)守，以圖中興。當(dāng)時(shí)從遷軍民約20萬(wàn)，多為北方人，初臨南粵，大多數(shù)將士水土不服。左丞相陸秀夫很焦急，找來(lái)當(dāng)?shù)厝艘粏?wèn)。當(dāng)?shù)厝搜员镜貧夂驖駸帷⒍嗾螝?，?dāng)?shù)厝艘嗌钍芷浜Γ嘁援?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)涼粉草熬制涼茶而稍解其苦。于是陸秀夫和御醫(yī)商議，將原來(lái)宮廷中一種清熱去濕的養(yǎng)生食療秘方加以改進(jìn)，在鷹嘴龜、土伏苓、生地、蒲公英、金銀花等原料中，加入新會(huì)崖山當(dāng)?shù)靥赜械臎龇鄄?，制成膏狀藥物。軍士一試，果然祛毒解熱，?rùn)肺止咳，健胃整腸，士氣為之一振。這種膏狀藥膳即是后來(lái)的龜苓膏，涼粉草也被軍士們稱為神仙草。陸秀夫?qū)⒚胤浇唤o隨軍的大兒子陸勵(lì)賢（陸繇）保管。元朝至正年間（1366年），陸繇第三代裔孫有感于民間為濕熱所苦，根據(jù)祖?zhèn)髅胤絼?chuàng)建“生和堂”藥棧，以龜苓膏濟(jì)世。

龜苓膏不但是治病的食品，還是百姓口口相傳的一種文化。

二

龜苓膏如何從民間流傳的食品變成優(yōu)良的工業(yè)化食品的呢？

改革開(kāi)放前，龜苓膏是在小攤制作、街頭擺賣的小食品。多數(shù)是在夏天制作，作為清涼飲料供應(yīng)市場(chǎng)，產(chǎn)量不多也不衛(wèi)生。

傳統(tǒng)的梧州龜苓膏，以家庭作坊式生產(chǎn)為主，真正工業(yè)化生產(chǎn)則始于20世紀(jì)70年代末。當(dāng)時(shí)，原梧州市第三制藥廠經(jīng)過(guò)不斷的努力和試驗(yàn)，制成了龜苓膏粉的雛形，即利用涼粉草加堿水煮汁，再濃縮成稠膏，然后加入淀粉和全龜、茯苓、金銀花、蒲公英、生地黃、蜂蜜等多種中草藥，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間炮制熬煉的藥汁，烘干后再打成細(xì)粉。工藝研制成功后，梧州龜苓膏實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化批量生產(chǎn)和異地銷售，結(jié)束了幾百年來(lái)“前店后坊”、沿街叫賣的產(chǎn)銷方式。但是，將龜苓膏粉制成龜苓膏又是一個(gè)“技術(shù)活”，沒(méi)有一定的經(jīng)驗(yàn)是無(wú)法沖調(diào)成功的，不是不成型就是太濃不爽滑，嚴(yán)重制約了龜苓膏的發(fā)展。

1993年5月，梧州制藥集團(tuán)雙錢牌易拉罐龜苓膏的誕生，開(kāi)創(chuàng)了梧州龜苓膏的新紀(jì)元。隨后，系列產(chǎn)品一一推出，深受廣大消費(fèi)者歡迎?，F(xiàn)在，龜苓膏不但在福建、兩廣地區(qū)和港澳臺(tái)、東南亞地區(qū)有著廣泛的市場(chǎng)，而且在海外華人中也有相當(dāng)大的影響力。在東南亞的超市、街頭小店，以及茶館、咖啡廳等休閑場(chǎng)所，隨處可見(jiàn)龜苓膏。

到2005年，雙錢牌龜苓膏已經(jīng)占到臺(tái)灣市場(chǎng)的50%，香港市場(chǎng)的70%，東南亞市場(chǎng)的30%，美國(guó)市場(chǎng)的30%，加拿大市場(chǎng)的50%。2007年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審查，批準(zhǔn)對(duì)梧州龜苓膏實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

龜苓膏已經(jīng)成為一年四季長(zhǎng)盛不衰的潮流時(shí)尚小食品，它所掀起的美食風(fēng)潮正在向世界鋪展。

三

梧州雙錢牌龜苓膏的工業(yè)產(chǎn)品化的歷史，離不開(kāi)一個(gè)人，他就是獲得廣西壯族自治區(qū)文化廳頒發(fā)的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”稱號(hào)的王靜之。

1991年夏，梧州市委、市政府對(duì)工業(yè)企業(yè)進(jìn)行體制改革，把市制藥廠、市中藥廠、市第二制藥廠（原糖廠）、市第三制藥廠合并成立梧州市制藥企業(yè)聯(lián)合公司，1993年又改制為廣西梧州制藥（集團(tuán)）股份有限公司。把梧州市制藥產(chǎn)業(yè)從分散經(jīng)營(yíng)變?yōu)榧薪?jīng)營(yíng)，有力推動(dòng)了梧州市制藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，集團(tuán)成立的第二年就成為梧州市首個(gè)工業(yè)產(chǎn)值超億元的企業(yè)。

當(dāng)時(shí)的公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理為原市制藥廠廠長(zhǎng)潘小龍。王靜之為總經(jīng)理助理，協(xié)助總經(jīng)理負(fù)責(zé)集團(tuán)的產(chǎn)品銷售。在產(chǎn)品銷售過(guò)程中，王靜之研究分析了龜苓膏粉由于沖調(diào)困難無(wú)法打開(kāi)市場(chǎng)的現(xiàn)狀。他利用推銷產(chǎn)品出差廣東之機(jī)，三次到廣東南雄縣珠璣巷，對(duì)龜苓膏產(chǎn)品的歷史進(jìn)行調(diào)研。他了解到歷史上百越地區(qū)的百姓，多是秦王朝開(kāi)始?xì)v代從中原流放來(lái)的罪犯和被貶的官員，他們?cè)诎僭降貐^(qū)感受濕熱疾患，使用“南蠻”古方制作龜苓膏得以治愈，口口相傳幾百年，形成民間的食療文化。1992年底，在集團(tuán)研究產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)，王靜之把調(diào)研的情況及龜苓膏粉存在的沖調(diào)困難、不易推廣的問(wèn)題，向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)班子作了匯報(bào)，提出應(yīng)該把龜苓膏粉改變劑型，把產(chǎn)品做成免沖調(diào)、可速食的新型食品。

這時(shí)候，臺(tái)灣八寶粥等易拉罐產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，銷售火爆。潘小龍意識(shí)到要抓住機(jī)遇，生產(chǎn)易拉罐速食龜苓膏。他立刻安排公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員，到當(dāng)時(shí)的梧州火柴廠西番蓮飲料生產(chǎn)線進(jìn)行試驗(yàn)，采取人工調(diào)制龜苓膏粉漿灌裝小試，結(jié)果令人滿意。但是，大生產(chǎn)過(guò)程中，龜苓膏粉漿一旦煮熟就會(huì)很快凝固，無(wú)法灌入易拉罐的這個(gè)技術(shù)難關(guān)，又?jǐn)[在了面前。王靜之利用所學(xué)的化工機(jī)械知識(shí)，提出建議，利用公司現(xiàn)有的列管式熱交換器，用攪拌罐將龜苓膏粉攪拌成糊狀，通過(guò)熱交換器加熱龜苓膏體，在糊狀的狀態(tài)下灌裝到易拉罐。公司立即組織人員試驗(yàn)攻關(guān)，龜苓膏粉漿加熱糊狀灌裝生產(chǎn)工藝終于取得成功，易拉罐龜苓膏很快就實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)。

易拉罐龜苓膏在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)是個(gè)高消費(fèi)的產(chǎn)品，在經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)銷售會(huì)有一定困難。公司首先開(kāi)拓既熟悉龜苓膏產(chǎn)品，又有消費(fèi)能力的廣東市場(chǎng)，在廣州市的遠(yuǎn)洋賓館召開(kāi)龜苓膏新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，廣東省的多個(gè)新聞媒體、數(shù)百名食品銷售商參加了發(fā)布會(huì)，當(dāng)場(chǎng)簽訂龜苓膏經(jīng)銷合同數(shù)十份，經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布廣東。公司又迅速投入數(shù)百萬(wàn)元的廣告費(fèi)，在廣東電視臺(tái)、《廣州日?qǐng)?bào)》、《商報(bào)》等媒體宣傳易拉罐龜苓膏，易拉罐龜苓膏很快占領(lǐng)了廣東市場(chǎng)，并影響到香港市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)從香港拉貨到廣東的貨柜車回程時(shí)，很多都會(huì)到市場(chǎng)按7～8元的零售價(jià)買成箱易拉罐龜苓膏拉回香港，再按25元左右的港幣批發(fā)出去。香港市場(chǎng)的雙錢牌易拉罐龜苓膏，價(jià)格最高的時(shí)候賣到40多元港幣一罐。

廣東湛江市的龜苓膏經(jīng)銷商曾經(jīng)鬧過(guò)笑話。一次，一車龜苓膏到貨，因?yàn)樨浽床蛔悖瑹o(wú)法滿足零售商的需求，一群零售商圍著他要貨，把這個(gè)經(jīng)銷商的衣服都扯爛了。

公司還利用東盟博覽會(huì)，打開(kāi)廣西的銷售局面。王靜之帶隊(duì)在首屆東盟博覽會(huì)會(huì)場(chǎng)上，豎立起數(shù)十米高的巨無(wú)霸易拉罐龜苓膏模型，發(fā)放龜苓膏供人們免費(fèi)品嘗，現(xiàn)場(chǎng)每天都排起幾十人甚至上百人的隊(duì)伍，領(lǐng)取免費(fèi)的龜苓膏。龜苓膏在廣西的市場(chǎng)很快就打開(kāi)了，并通過(guò)東盟博覽會(huì)影響到東南亞地區(qū)。

當(dāng)時(shí)龜苓膏生產(chǎn)主要面臨三個(gè)問(wèn)題：一是由于生產(chǎn)擴(kuò)大，生產(chǎn)流動(dòng)資金嚴(yán)重不足；二是設(shè)備生產(chǎn)能力不足，公司當(dāng)時(shí)的四條灌封生產(chǎn)線都是國(guó)產(chǎn)的，效率低產(chǎn)量少，只能滿足市場(chǎng)需求的30%；三是易拉罐貨源緊張，盡管有十多個(gè)制罐廠供貨，但是由于當(dāng)時(shí)易拉罐市場(chǎng)需求旺盛，仍然無(wú)法保證供貨。

對(duì)于第一個(gè)問(wèn)題，公司決策層統(tǒng)一思想，按照當(dāng)時(shí)市委要求大辦民營(yíng)企業(yè)的部署，迅速發(fā)動(dòng)公司員工和社會(huì)人員入股，僅僅一個(gè)月的時(shí)間，便籌集股金1000多萬(wàn)元，解決了生產(chǎn)流動(dòng)資金的難題。

為了解決生產(chǎn)能力不足問(wèn)題，公司從玉林罐頭廠租用了一條美國(guó)進(jìn)口的、每分鐘生產(chǎn)100罐的高速罐頭生產(chǎn)線，拉回來(lái)稍加改裝，投入生產(chǎn)，產(chǎn)量大增，有效緩解了市場(chǎng)需求壓力。緊接著，又從臺(tái)灣引進(jìn)一條易拉罐高速灌裝生產(chǎn)線，徹底解決了生產(chǎn)能力不足的問(wèn)題。

潘小龍認(rèn)為要保證龜苓膏滿足市場(chǎng)需求，就必須保證有足夠的易拉罐供應(yīng)。公司應(yīng)自己上印鐵、制罐生產(chǎn)線，同時(shí)拉長(zhǎng)龜苓膏的產(chǎn)業(yè)鏈。公司決定由王靜之擔(dān)任籌建的新公司總經(jīng)理，找相關(guān)的制罐和印鐵廠家、外商協(xié)商，共同投資，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的印鐵生產(chǎn)線、自動(dòng)制罐生產(chǎn)線。很快，中外合資耀鑫印鐵有限公司、中外合資新五洲制罐有限公司這兩個(gè)合資公司成立了，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年談判、當(dāng)年掛牌成立、當(dāng)年投產(chǎn)、當(dāng)年龜苓膏及相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超億元的好成績(jī)，使易拉罐龜苓膏生產(chǎn)走上快車道，成為梧州市的標(biāo)志性產(chǎn)品。企業(yè)先后獲得了全國(guó)總工會(huì)頒發(fā)的“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”、“自治區(qū)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”光榮稱號(hào)。龜苓膏產(chǎn)品也獲得了“中華老字號(hào)”產(chǎn)品、“廣西名牌產(chǎn)品”、“首個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”等光榮稱號(hào)。王靜之本人也獲得梧州市勞動(dòng)模范稱號(hào)。

1997年，王靜之調(diào)任廣西梧州制藥（集團(tuán)）股份有限公司保健食品廠廠長(zhǎng)。從此，他與龜苓膏的研發(fā)結(jié)下不解之緣。2003年，中共梧州市委，梧州市人民政府決定將梧州制藥（集團(tuán)）股份有限公司公司和梧州中恒集團(tuán)股份有限公司進(jìn)行資產(chǎn)重組，并入梧州中恒集團(tuán)股份有限公司。由于資產(chǎn)性質(zhì)原因，保健食品廠沒(méi)有參與此次資產(chǎn)重組，經(jīng)梧州市人民政府批準(zhǔn)，保健食品廠與梧州新五洲制罐有限公司、梧州耀鑫印鐵有限公司三家企業(yè)成立了梧州雙錢實(shí)業(yè)有限公司。經(jīng)過(guò)股東大會(huì)選舉，王靜之成為梧州雙錢實(shí)業(yè)有限公司的董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。

四

2003年到2010年，是雙錢牌龜苓膏生產(chǎn)發(fā)展的鼎峰時(shí)期，梧州雙錢實(shí)業(yè)有限公司在發(fā)展龜苓膏生產(chǎn)的同時(shí)，還把它作為旅游產(chǎn)品和文化產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，把龜苓膏產(chǎn)品提升到一個(gè)新的高度。

雙錢實(shí)業(yè)有限公司另設(shè)一個(gè)車間，安裝一條微型龜苓膏生產(chǎn)線，將龜苓膏生產(chǎn)從投料到灌裝、再到包裝的生產(chǎn)全過(guò)程呈現(xiàn)給游客。這個(gè)車間定為工業(yè)旅游點(diǎn)，讓游客免費(fèi)參觀、免費(fèi)品嘗龜苓膏后再購(gòu)買。公司與廣東較有名氣的南湖旅行社簽訂協(xié)議，共同開(kāi)發(fā)工業(yè)旅游景點(diǎn)。南湖旅行社全力推介雙錢牌龜苓膏工業(yè)旅游景點(diǎn)項(xiàng)目，每天有400人進(jìn)廠參觀購(gòu)物。游客紛紛購(gòu)買雙錢牌龜苓膏作為禮品。公司銷售額大幅度增長(zhǎng)，公司只賺出廠價(jià)利潤(rùn)，南湖旅行獲取零售利潤(rùn)。經(jīng)游客口口相傳，雙錢牌龜苓膏不但走進(jìn)門店，還進(jìn)入超市和航空公司銷售。

在產(chǎn)品如此熱銷的情況下，雙錢公司始終堅(jiān)持生產(chǎn)用料必須按古方，生產(chǎn)工藝必須按古法。在雙錢牌易拉罐龜苓膏生產(chǎn)之前，梧州市有多家制藥廠曾經(jīng)生產(chǎn)過(guò)碗裝的龜苓膏，但他們不按古方，凝固劑使用“卡拉膠”代替涼粉草，產(chǎn)品很快就被市場(chǎng)淘汰了。雙錢牌龜苓膏堅(jiān)持按古方、古法制作，這是對(duì)歷史產(chǎn)品的認(rèn)真?zhèn)鞒校踩〉昧藦V大客戶的信任。雙錢易拉罐龜苓膏投產(chǎn)至今已有26年的歷史，仍能保持暢銷不衰，這在中國(guó)食品行業(yè)中是非常罕見(jiàn)的。

2010年夏天，雙錢牌龜苓膏有限公司被中恒集團(tuán)公司收購(gòu)。2017年，雙錢牌龜苓膏產(chǎn)銷又呈現(xiàn)出活力和生機(jī)。廣西壯族自治區(qū)文化廳確定梧州雙錢牌龜苓膏為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，授予王靜之“梧州龜苓膏代表性傳承人”稱號(hào)。

梧州龜苓膏的發(fā)展將會(huì)進(jìn)入新的時(shí)代。