舌尖上的水城

文/ /史志文

意大利有三寶，“Pizza、Pasta、Prada”(匹薩、意面、皮具奢侈品)，而這三樣在威尼斯統(tǒng)統(tǒng)能夠找到。對于吃貨而言，前兩樣顯然更有誘惑力。當然，威尼斯的美味絕不止匹薩和意面，細心尋找，那巷子里飄來的香味絕對足夠挑逗你的味蕾。去吧，用舌尖體會地道的水城，做個簡單的饕客多好。

“黑乎乎”的佳肴

中國人最懂得“靠什么吃什么”，所以既然已經(jīng)來到了水城，那么吃吃當?shù)氐聂~蝦和風味菜是絕對靠譜的選擇。如果你問一個意大利人，威尼斯最值得一吃的是什么，那么他一定會告訴你：Spaghetti al nero di seppia，墨魚面。一次吃到兩樣威尼斯的特色，也難怪這道黑色的佳肴會如此受歡迎。

墨魚面應(yīng)該算是意大利面里最富盛名的一種了，這是一道用墨魚汁做成的菜肴，有時還會加一點墨魚的肚腸。除了這兩樣東西，當然還少不了這道菜的主角，也就是當?shù)刈钫诘囊獯罄妗？季康膸煾禃嗉右恍┐笏?、白酒、芝士、番茄醬和橄欖油，以此來增加菜的風味，讓味覺更富有層次。聽著很有食欲，但是當一盤熱乎乎的墨魚面裝盤端上桌時，動叉子還是需要一點點勇氣的。畢竟擺在面前的是一團黑乎乎的東西，襯得盤子都特別潔白。這道黑白如此分明的菜肴，首先挑戰(zhàn)的是你的視覺，其后才輪到味覺。當然，千萬不要因為它的外表就抗拒它，試著小心翼翼地用叉子將它往嘴里送，那股獨特的味道絕對足以讓人歡呼雀躍。新鮮的墨魚汁隨著“Q滑”的意面瞬間涌上舌尖，讓味蕾的觸角一直延伸到了海邊，夾帶著強烈的、大海的氣息。這種原始的風味或許就是墨魚面不需要其他任何配菜的原因之一，原汁原味，單純卻帶有濃烈的意大利味。顏色越是深，說明墨魚越是新鮮。所以，千萬別小看顏色之于這道菜的重要性，那是美味與否最關(guān)鍵的因素。這也是為什么威尼斯的墨魚面比意大利任何一個地方的墨魚面都要好吃的原因。記住，最好最新鮮的墨魚，全意大利只有威尼斯才能品嘗得到。對了，吃完墨魚面別忘了伸出舌頭照照鏡子，看著被墨魚汁染成黑色的舌頭和牙齒保證你第一時間笑出聲來。別擔心，多喝點水，顏色自然就會褪去。

傳說威尼斯人過去之所以會吃墨魚面是為了抵擋黑死病，雖然不知道可不可信，但墨魚面的確成了威尼斯的一塊活招牌，去那里一定記得嘗一嘗。如果記不住它那么長的名字，沒關(guān)系，記住“Seppia”或者“CuttleFish”就行了。也不用特意去挑哪家餐館，威尼斯的任何一家餐館都是最好的選擇，你喜歡就行了。

吃一大口“帶我走”

提起意大利的美食，除了意面，恐怕就是“Tiramisu”了。沒錯，就是女孩子們尤其鐘愛的提拉米蘇，這也是威尼斯當?shù)刈钪奶鹌贰缀跛胁宛^套餐中的餐后甜點都會無一例外地選擇用它來為這美好的一餐劃上句點。據(jù)說，威尼斯就是提拉米蘇的發(fā)源地。

這種帶咖啡酒味兒的甜點，由奶酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒或朗姆酒制成，甜中帶苦、酒香濃郁。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗又姿態(tài)嬌媚。只需挖一小勺在嘴里，意式濃縮咖啡的苦、蛋與糖的潤、咖啡酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽就會集合起來在你的嘴里爆發(fā)，這種甜蜜的滋味伴隨著錯綜復雜的口感，將每一層滋味都演繹得淋漓盡致。難怪意大利人會給這種甜品取這樣一個名字：Tiramisu。在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思?？梢?，這是一種吃一口就能讓人忍不住要站起來的滋味。當然這種直譯并不受歡迎，于是另一種引申義得到了更廣泛的流傳——“帶我走”，“記住我”，“要回來”。寓意著，每一個嘗過Tiramisu的人，帶走的都不只是美味，還有意大利人的愛和祝福。總有一天，他們會因為對這個味道的想念，而重新回到他們品嘗這道甜點的地方。

毫無疑問意大利人是熱情的，這一點從他們的美食里就可以看出來。他們愛用風味濃郁、表現(xiàn)力豐富的各色醬汁來給單調(diào)的意面增加色彩，也愛用充滿詩情畫意的語言來給美食增添一份風趣和幽默。這些小心思，讓每一個在威尼斯嘗過意大利美食的人都進一步加深了對這座水上都市的熱愛和親切感。真讓人嫉妒，她可以同時擁有輝煌的歷史和現(xiàn)代的文明，還有對傳統(tǒng)的墨守和自信。尤其是威尼斯人對生活的熱愛，實在是來幾次都品嘗不夠。

TIPS

在威尼斯用餐，一般都需要額外支付2歐元的座位費和12%的服務(wù)費。一盤墨魚面單點的價格一般在15歐元左右，算上座位費和服務(wù)費可能要將近20歐元。不妨嘗試一下套餐，除了包含墨魚面之外，還有蔬菜色拉、炸墨魚圈和餐后甜點提拉米蘇，總計只需25歐元，而且無需再支付座位費和服務(wù)費，比較實惠。