情境教學(xué)法在高等院校酒店英語口語教學(xué)中的應(yīng)用

楊陽

（長江大學(xué) 外國語學(xué)院，湖北 荊州 434000）

情境教學(xué)法在高等院校酒店英語口語教學(xué)中的應(yīng)用

楊陽

（長江大學(xué) 外國語學(xué)院，湖北 荊州 434000）

為了提高酒店英語口語教學(xué)質(zhì)量，有學(xué)者支持把情境教學(xué)法加入到酒店英語教學(xué)中。情境式英語教學(xué)法很好地契合了學(xué)生水平、教材內(nèi)容與市場需求等各方面，受到了廣大酒店英語老師的歡迎和接受。如何有效地把二者結(jié)合，發(fā)揮最大作用，是值得進(jìn)一步探討的。

情境教學(xué)法 酒店英語口語 教學(xué)策略 應(yīng)用

隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，越來越多的學(xué)校開設(shè)了酒店專業(yè)，酒店專業(yè)不僅存在于高職院校，部分本科院校也開設(shè)了酒店管理專業(yè)，此外，我國還出現(xiàn)了主要以酒店管理專業(yè)為主的本科院校。但是，就目前酒店行業(yè)的情況而言，酒店從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊，尤其低層次人員眾多，高素質(zhì)人才比較匱乏。從業(yè)人員英語水平的高低能夠影響酒店業(yè)的市場形象，因此如何培養(yǎng)英語綜合能力強(qiáng)的學(xué)生，成為高校酒店英語老師面臨的重要課題。為了向酒店業(yè)輸送更多優(yōu)秀人才，高校應(yīng)注重培養(yǎng)酒店專業(yè)學(xué)生的英語能力，根據(jù)酒店專業(yè)的課程特點(diǎn)，尋找科學(xué)合理的教學(xué)方法，為酒店輸送英語應(yīng)用能力強(qiáng)的優(yōu)秀人才。

一、情境教學(xué)法的含義解析

情境教學(xué)法（situational approach）是由應(yīng)用語言學(xué)家和外語教師們設(shè)計(jì)和廣泛應(yīng)用的一種外語教學(xué)方法。所謂情境，就是人們進(jìn)行語言交際活動的一切內(nèi)部條件的總和，具體地說，指使用語言形式交流信息的社會環(huán)境。語言學(xué)家弗斯認(rèn)為，在人類的交際活動中，語言環(huán)境對語言來說是必不可少的。語言功能的掌握依賴于真實(shí)情境，情境教學(xué)法通過創(chuàng)設(shè)情境進(jìn)行教學(xué)。在實(shí)施教學(xué)時(shí)，教師根據(jù)課文內(nèi)容創(chuàng)設(shè)出形象鮮明的情境，并借助圖片、語言等再現(xiàn)課文描繪的場景，使學(xué)生如臨其境。教師引導(dǎo)學(xué)生把語言與具體情境結(jié)合起來，在各種因素的互動中主動探索和掌握知識。

在整個(gè)活動中，學(xué)生是活動的主體，老師是活動的指導(dǎo)者。情境教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法的不同之處在于：傳統(tǒng)教學(xué)采用機(jī)械灌輸式，老師是教學(xué)的主體，學(xué)生是被動的接受者，情境教學(xué)法通過再現(xiàn)教材內(nèi)容或創(chuàng)設(shè)某種情境，引導(dǎo)學(xué)生主動地學(xué)習(xí)，這樣學(xué)生不僅學(xué)到知識，而且提高學(xué)習(xí)興趣。

二、酒店英語口語的特點(diǎn)及教學(xué)目的

酒店英語口語，就是提供酒店服務(wù)時(shí)使用的英語，它是一門建立在酒店管理專業(yè)知識和英語語言基礎(chǔ)之上的應(yīng)用學(xué)科。它以一般英語為基礎(chǔ)，但在使用中，需要根據(jù)不同服務(wù)情景和服務(wù)對象恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用語言，使其與專業(yè)技能融合在一起，給客人以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

酒店英語口語與一般英語口語不同，因?yàn)榫频暧⒄Z口語中有許多專業(yè)詞匯，或者稱為“行業(yè)術(shù)語”。酒店英語口語既是知識性課程，又有一定的實(shí)踐性和能力性。酒店服務(wù)工作中，語言是服務(wù)人員與顧客溝通信息的重要交際工具。因此，酒店的涉外服務(wù)人員必須具有較強(qiáng)的英語實(shí)用能力，尤其是優(yōu)秀的聽說能力。學(xué)生上崗前應(yīng)該掌握很好的酒店英語口語，以便為客人提供地道的服務(wù)。這就對教師和學(xué)生都提出了要求，教學(xué)中，教師要幫助學(xué)生了解和掌握行業(yè)用語，提高酒店英語口語水平。

語言與服務(wù)的關(guān)系非常密切，服務(wù)人員對語言知識了解程度的深淺，將直接影響服務(wù)成敗。酒店英語的教學(xué)目的就是一切以實(shí)用為原則，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的跨文化語言溝通能力。讓學(xué)生掌握酒店業(yè)的專業(yè)英語詞匯，熟練前廳、客房、餐飲及康樂部門等交際所需用語，讓學(xué)生在實(shí)踐中能夠運(yùn)用英語為客人提供良好的服務(wù)，讓學(xué)生掌握把所學(xué)知識運(yùn)用到實(shí)踐中的能力。培養(yǎng)掌握酒店管理和英語知識的人才，就是培養(yǎng)出實(shí)踐能力強(qiáng)的人才。

三、情境教學(xué)法應(yīng)用于酒店英語口語的必要性

酒店英語口語是在特定場合下的英語交流，傳統(tǒng)教學(xué)手段比較單一，只是教學(xué)生掌握基本句型、專業(yè)術(shù)語等。學(xué)習(xí)僅僅局限在課本范圍內(nèi)，學(xué)習(xí)重點(diǎn)主要為語法、句型、篇章結(jié)構(gòu)等。教師片面強(qiáng)調(diào)對學(xué)生英語讀、寫、譯能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致許多學(xué)生英語聽力與口語能力薄弱。就學(xué)生而言，傳統(tǒng)灌輸教學(xué)方式非?？菰?，學(xué)生對這門課的興趣大大降低，傳統(tǒng)教學(xué)方法也無法調(diào)動學(xué)生的積極性與主動性。另外，酒店英語強(qiáng)調(diào)語言的交際溝通能力，需要學(xué)生通過學(xué)習(xí)酒店英語，能夠使用恰當(dāng)?shù)挠⒄Z與客人進(jìn)行口頭或書面上的交流。

對于酒店英語口語而言，情境英語教學(xué)法很好地契合了從學(xué)生水平、教材內(nèi)容到市場需求的各個(gè)方面。首先情境教學(xué)法具有實(shí)用性。酒店英語老師需要創(chuàng)造一個(gè)融視、聽、說于一體的語言環(huán)境。另外，還要在課堂教學(xué)中充分體現(xiàn)聽說領(lǐng)先的英語教學(xué)原則。其次，情境教學(xué)法具有直觀性，教師會為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)盡量逼真的教學(xué)環(huán)境。最后，情境教學(xué)突出體現(xiàn)互動性。在教學(xué)過程中，老師應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生與教師之間、學(xué)生之間的相互對話、共同促進(jìn)。因此，情境教學(xué)法應(yīng)用于酒店英語口語教學(xué)，能夠幫助學(xué)生提高口語能力，掌握實(shí)用技能，更好地滿足酒店的需求。

四、情境教學(xué)法應(yīng)用的前期準(zhǔn)備

1.教材選擇。酒店英語老師在選擇教材時(shí)，應(yīng)該意識到教材的難易程度會影響教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，應(yīng)考慮行業(yè)的發(fā)展趨勢選用注重提高語言應(yīng)用技能的教材。另外，老師應(yīng)該根據(jù)本校學(xué)生的英語能力水平選擇教材，選擇適合學(xué)生實(shí)際水平、有利于學(xué)生語言應(yīng)用能力培養(yǎng)的校本教材。對于酒店專業(yè)的新生及英語能力差的學(xué)生來說，要選擇適合初級學(xué)生的酒店英語，使學(xué)生鞏固和銜接高中所學(xué)基礎(chǔ)英語和日常英語會話能力，并以，此為基礎(chǔ)保證酒店一般員工在顧客接待方面的簡單問答，側(cè)重于學(xué)生最基本的英語語言應(yīng)用能力。對于酒店英語知識掌握得不錯(cuò)，以及英語能力較好的學(xué)生來說，選擇教材時(shí)要注意培養(yǎng)服務(wù)員在自己崗位上能夠熟練應(yīng)用酒店英語的能力，在選擇教材上，應(yīng)該明確酒店英語口語教學(xué)主要目的在于培養(yǎng)學(xué)生的聽說能力。

2.教學(xué)環(huán)境。有酒店管理專業(yè)的學(xué)校應(yīng)該設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)室。老師在給學(xué)生上課時(shí)，主要在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)進(jìn)行，規(guī)定學(xué)生上課必須穿正裝，實(shí)訓(xùn)室內(nèi)有前臺、固定電話、預(yù)定冊等道具。通過這些道具，學(xué)生有身臨其境的感覺從而增強(qiáng)直觀記憶。教師還可以充分利用多媒體設(shè)備，多媒體教學(xué)能將文字、圖像、視頻、音頻等信息融合在一起，更易被學(xué)生掌握和理解。目前，許多院校仍沒有實(shí)訓(xùn)室，條件不足的學(xué)校可以充分利用已有資源，即使沒有真正的場景，學(xué)校也要想辦法營造一種氛圍，幫助學(xué)生在“實(shí)訓(xùn)”中得到鍛煉和提高。

3.教學(xué)方法。酒店英語體系比較復(fù)雜，學(xué)生不容易掌握，其中涉及內(nèi)容涵蓋整個(gè)酒店各部門。從業(yè)人員既需要精通在各部門與客人交流的日常英語對話，還需要掌握后臺部門人員的酒店英語使用能力。老師在酒店英語中，應(yīng)該選擇實(shí)用性強(qiáng)的，或者實(shí)際工作中需要的英語口語。在教學(xué)方法的使用上，應(yīng)該注意創(chuàng)設(shè)各種情境，讓學(xué)生通過完成模擬真實(shí)工作任務(wù)參與學(xué)習(xí)過程，提高英語應(yīng)用能力。另外，老師要結(jié)合現(xiàn)代教學(xué)手段，利用視頻、音頻、多媒體及其他輔助工具培養(yǎng)學(xué)生的英語口語能力。

4.教師自身的能力要求。酒店業(yè)容易受外界的影響，因此，從業(yè)人員需要具備敏銳的觀察力和較強(qiáng)的應(yīng)變力。酒店英語教師不僅要有豐富的知識，還要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力，善于指導(dǎo)學(xué)生動手操作。酒店專業(yè)教師的素質(zhì)直接影響學(xué)生的質(zhì)量，老師只有去酒店掛職鍛煉，才能了解酒店行業(yè)的操作規(guī)范及發(fā)展動態(tài)，真正提高自己的業(yè)務(wù)能力。只有把理論與實(shí)踐結(jié)合起來，才能更好地培養(yǎng)學(xué)生。

五、情境教學(xué)法在酒店英語口語教學(xué)中的實(shí)際操作

1.課內(nèi)教學(xué)。老師提前創(chuàng)設(shè)情境，精心設(shè)計(jì)一些激發(fā)學(xué)生興趣的問題。通過這些問題引導(dǎo)學(xué)生思考，充分調(diào)動學(xué)生的積極性和想象力。在具體對話教學(xué)過程中，教師讓學(xué)生扮演角色，并且盡可能創(chuàng)建翔實(shí)逼真的練習(xí)環(huán)境。

在課堂練習(xí)中，教師要根據(jù)學(xué)生不同水平提出相應(yīng)的要求，對于英語水平較差的學(xué)生，要求他們先進(jìn)行課文模擬對話表演，接著把課文中的對話在具體情境中表現(xiàn)出來；對于英語水平高的學(xué)生，教師可以另設(shè)類似情境讓他們表演，加深情境的難度，從而培養(yǎng)學(xué)生靈活應(yīng)用知識的能力。教師還要對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行分析總結(jié)。采用情境教學(xué)法時(shí)，確保每個(gè)學(xué)生都是活動的參與者，不僅能活躍課堂氣氛，還能達(dá)到酒店英語教學(xué)的目的。

2.課后實(shí)踐。情境教學(xué)不僅體現(xiàn)在課堂上，課后社會實(shí)踐同樣有必要。在酒店英語學(xué)習(xí)中，老師可以帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，學(xué)生在酒店進(jìn)行實(shí)地訓(xùn)練時(shí)，能夠切身了解酒店的工作流程，切實(shí)學(xué)習(xí)酒店服務(wù)常用的語言。例如，可以把學(xué)生帶到酒店西餐廳參觀，由工作人員為學(xué)生展示如何外國客人點(diǎn)餐等。同時(shí)，可以讓學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場模擬，通過這種教學(xué)，可以更好地讓學(xué)生體會涉外酒店專業(yè)知識。因?yàn)樵谶@種學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生親自參與實(shí)踐，對相關(guān)詞匯、句型、習(xí)慣用法等有較深的印象，能把所學(xué)英語專業(yè)知識與技能相結(jié)合，提高服務(wù)技能。

3.考核模式。情境教學(xué)法的上課方式不同于傳統(tǒng)教學(xué)法，對學(xué)生的考核也應(yīng)該與傳統(tǒng)讓學(xué)生進(jìn)行語言翻譯法不同。傳統(tǒng)考試形式只停留在較低的單純記憶層次上，無法全面檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，更不能反映學(xué)生的真實(shí)語言能力。根據(jù)酒店英語應(yīng)用性的特點(diǎn)，考試題型的設(shè)置應(yīng)當(dāng)有語境，通過語言的使用，結(jié)合實(shí)用的酒店技能，培養(yǎng)出實(shí)用技能好、英語表達(dá)能力強(qiáng)的人才。因此，情境教學(xué)的考核應(yīng)該側(cè)重于聽和說，注重語言的實(shí)用性。但由于有些學(xué)校條件有限，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)自身實(shí)際情況盡量選擇逼真的考試環(huán)境。

考前，由老師準(zhǔn)備若干個(gè)酒店各部門常見的場景，學(xué)生復(fù)習(xí)課本上學(xué)到的知識，以及平時(shí)老師上課訓(xùn)練過的各種對話。在考試過程中，教師讓學(xué)生隨機(jī)抽取考試題目，這樣確保學(xué)生是否把學(xué)到的知識都復(fù)習(xí)到?？荚嚪绞绞墙巧缪?，學(xué)生通過抽簽決定自己扮演的角色，在模擬情境中運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)英語進(jìn)行對話交流。這種考試形式還原了語言的應(yīng)用場景，具有真實(shí)性特點(diǎn)，更利于學(xué)生今后從學(xué)校到職場的順利過渡。

六、結(jié)語

無論是本科院校還是高職院校，情境教學(xué)法在酒店英語口語教學(xué)中都是適用的。酒店管理專業(yè)的教學(xué)目的要培養(yǎng)出適合社會發(fā)展和行業(yè)要求的高技能型人才，培養(yǎng)的學(xué)生不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)知識，而且要具備熟練的高級酒店英語應(yīng)用能力。因此，高等院校應(yīng)該根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整酒店管理專業(yè)英語教學(xué)，根據(jù)社會和酒店行業(yè)對人才英語應(yīng)用能力的實(shí)際要求進(jìn)行課程設(shè)置改革，這樣才能更好地服務(wù)于酒店行業(yè)，才能為我國酒店業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

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