說蛋不是蛋

我們都知道，雞蛋是離不開雞的，因為，任何一顆正常的雞蛋都是被母雞媽媽努力生下來的。不過，最近美國的一家公司，卻研制出了一種可以替代雞蛋的人造食材——“超越雞蛋”（Beyond Eggs）。如果你也對它感到好奇，就和我們一起來看看它究竟特殊在哪兒吧！

營養(yǎng)全從植物來

其實，確切地說，“超越雞蛋”并不是一個新的雞蛋品種，它沒有蛋殼、蛋液，更沒有蛋黃，它跟母雞媽媽也沒半毛錢關(guān)系！它啊，完全是由一種粉狀的植物提取物制作而成的。

在發(fā)明“超越雞蛋”的最初，科研團隊研究分析了真雞蛋中的22種特別功能成分，并從各種植物中提取了相對應(yīng)的成分進行復(fù)制。被科學(xué)家提取特殊成分的植物包括高粱、加拿大豌豆、南亞菜豆，以及其他種類的植物。你別小瞧了這些植物！在食品制作時，這些植物的提取物可是能夠代替雞蛋的作用呢?？梢哉f，“超越雞蛋”的營養(yǎng)真真正正是從植物中得來的！怎么樣？你們完全沒有想到吧！

“超越雞蛋”還有更新奇的一點：它的成品是灰綠色的粉末狀物質(zhì)，在使用之前需要溶入水中，因此你能從中找到?jīng)_奶粉或可可粉的感覺。

小發(fā)明大作為

“超越雞蛋”的發(fā)明像所有能影響人類進步的偉大發(fā)明一樣——不是件小事兒！為什么這么說呢？因為人們看到了“超越雞蛋”背后的深遠意義。

目前，全球每年生產(chǎn)的雞蛋約有1.8萬億顆，在得到這些蛋之前，人們花費的雞飼料錢占到了雞蛋成本的70%；同時，在雞蛋生長過程中，還需要為雞提供大量土地、水和防疫產(chǎn)品。而與生產(chǎn)傳統(tǒng)雞蛋相比，“超越雞蛋”的出現(xiàn)不僅降低了近40%的成本，而且也更加環(huán)保。

更重要的一點，如果“超越雞蛋”能代替?zhèn)鹘y(tǒng)的天然雞蛋，那全球所節(jié)省下的糧食將達1億噸以上，按每人每年消費400千克糧食計算，這最起碼能多養(yǎng)活2500萬人。要知道，對貧困的地區(qū)和國家來說，這意味著能有更多人不被餓死。

相比于傳統(tǒng)雞蛋，“超越雞蛋”的價格也要更便宜，保質(zhì)期也更長。因為它更多地來自于植物而不是禽類，也避免了糟糕惡劣的養(yǎng)殖環(huán)境可能帶來的危害和疾病。因此在食品安全領(lǐng)域，“超越雞蛋”也更勝一籌。

值得一提的是，“超越雞蛋”不含膽固醇，因此對于某些特定人群而言，選擇它比選擇傳統(tǒng)雞蛋更為適合，一下解決掉了他們想吃卻又不敢吃的心態(tài)。

如今，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和家庭養(yǎng)殖狀況的前景并不樂觀，世界上有51%的人造溫室氣體排放量是由畜牧業(yè)產(chǎn)生的。不過，用植物蛋白合成的“超越雞蛋”卻可以為畜牧業(yè)緩解一大部分壓力，也為我們生存的地球做出了貢獻。

“稱霸”未來餐桌

雖然，“超越雞蛋”作為傳統(tǒng)雞蛋的替代物與雞蛋的外觀差異巨大，不過你的味蕾根本分辨不出誰是誰！

國外的一位記者親身體驗了這種產(chǎn)品，他在制作餅干時分別將“超越雞蛋”和傳統(tǒng)雞蛋各加入到兩塊兒面團中，從兩塊兒面團的外觀上看不出什么區(qū)別。而對于成品的口感，則覺得用“超越雞蛋”做的餅干更為酥脆，而普通雞蛋做出的餅干口感上會更蓬松，但是總體上感覺兩種餅干都一樣好吃。除了記者，就連大名鼎鼎的比爾·蓋茨也試吃了使用“超越雞蛋”做的一塊小蛋糕，連他都沒有分辨出哪一塊蛋糕是用真雞蛋做出來的。這么看來，“超越雞蛋”在將來完全有可能“稱霸”餐桌了！

“超越雞蛋”之所以能勝任“雞蛋替代品”的角色，道理也很簡單。在蛋黃醬、蛋糕、餅干等食品的加工制作中，傳統(tǒng)雞蛋起到的作用不僅僅在于提供了水分、營養(yǎng)和香味。蛋黃中的卵磷脂是一種天然的乳化劑。乳化劑可以很穩(wěn)定將牛奶和油穩(wěn)定的混合在一起。而“超越雞蛋”更是從植物中提取了這些乳化劑，從而完美的替代了雞蛋。

在未來的地球上生活，你可要做好心理準備了！因為，你會遇到越來越多的被人造食材所替代的食物，而不僅僅是雞蛋喲！我相信，科學(xué)家們一定會很好地將這些人造食物的營養(yǎng)完善、升級的！當然，只喜歡純天然食物的同學(xué)也不要擔心，在未來，吃什么還是由咱們自己說了算的，只要大家保護好地球的多樣性物種資源并科學(xué)合

理地利用它們！

本期“我在現(xiàn)場”答案：

繩結(jié)的長度加上死者的身高再加上地板上座椅的高度，要小于客廳的高度，這樣的話，死者是不可能自殺身亡的。還有一個疑點，死者是一個整日喝酒度日的人，怎么會買戶外用繩放在家中呢？endprint