國產(chǎn)大豆的另一種出路

文|本刊實習(xí)記者 李潔瓊

無論是從消費(fèi)者心理，還是國家目前的飲食指導(dǎo)意見來看，發(fā)展綠色天然大豆以及大豆保健品正在成為中國大豆長遠(yuǎn)的、真正的出路所在。在這樣的理念指導(dǎo)下，國產(chǎn)大豆終將找到新的出路。

近日，中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長、辦公室主任陳錫文在解讀今年中央一號文件時指出，“目前中國大豆80%來自國外”，他同時表示，為確保“谷物基本自給，口糧絕對安全”，可能進(jìn)一步擴(kuò)大大豆的進(jìn)口量以滿足需求。

其實，無需“80%”這樣的數(shù)據(jù)來說明什么，我們只需要到超市轉(zhuǎn)上一圈，就會發(fā)現(xiàn)中國的大豆市場早已是進(jìn)口大豆產(chǎn)品的天下了。

這不禁引發(fā)了人們對國產(chǎn)大豆未來發(fā)展的擔(dān)憂。在國際市場的沖擊下，國產(chǎn)大豆真的已經(jīng)走到窮途末路了嗎？

大豆問題不止是個經(jīng)濟(jì)問題

在人多地少的中國，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)越來越多地轉(zhuǎn)向高值農(nóng)產(chǎn)品，以便充分利用中國過剩的勞動力，同時規(guī)避中國人均土地不足的弊端。大豆生產(chǎn)是占用相對較多土地和使用相對較少勞動力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，其單位面積產(chǎn)值較低，這是中國大量進(jìn)口大豆的一個基本經(jīng)濟(jì)原因。用地較少、產(chǎn)值較高的新農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，如蔬菜、水果、肉魚的出口與用地較多、產(chǎn)值較低的舊農(nóng)業(yè)的進(jìn)口來交換，從經(jīng)濟(jì)效益的角度看，這對于中國來說是一筆劃得來的買賣。

但是對于一個國家來說，除了要考慮經(jīng)濟(jì)上的效益外，政治也是不容忽視的重要因素，有時這種因素甚至在決策中起到的作用是壓倒性的。

近二十年來，中國的大豆播種面積之所以沒有更多地縮減，主要是因為國家出于保證基本食品供應(yīng)獨(dú)立性的考慮，一直都在補(bǔ)貼不那么高效益的大豆種植，并大規(guī)模儲備糧食借以穩(wěn)定大豆價格。今年的中央一號文件將國家糧食安全提升到特別重要的地位，作為重要的糧食產(chǎn)品，大豆也備受關(guān)注和討論。

中國人民大學(xué)歷史與社會高等研究所的學(xué)者黃宗智、高原總結(jié)當(dāng)前業(yè)界圍繞大豆的討論主要集中在兩個方面：一是從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度探討大豆生產(chǎn)和進(jìn)口背后的經(jīng)濟(jì)邏輯；二是中國政府政策中可取的抉擇以及其所隱含的有可能成為充滿建設(shè)性潛力的未來出路。

就目前來看，很多人看到的是中國大豆發(fā)展消極的一面，至于大豆可能的發(fā)展?jié)摿?，人們也僅僅將其寄托于政府的財政補(bǔ)貼上。

在這一點(diǎn)上，政府也的確在不遺余力地開展工作。2月10日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014～2020年）》（以下簡稱《綱要》），明確“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統(tǒng)”，并要求重點(diǎn)扶持國內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

無論是從政治的角度，還是經(jīng)濟(jì)的角度來看，國產(chǎn)大豆的發(fā)展都是一個值得關(guān)注的大問題。而僅僅靠政府補(bǔ)貼來保持國產(chǎn)大豆不被國際市場完全吞噬的思路也不可取，“打鐵還需自身硬”，國產(chǎn)大豆能否走出當(dāng)前的危機(jī)，還需要尋找另一種出路。

轉(zhuǎn)基因大豆?fàn)幾h不斷

2013年6月農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)發(fā)放了3個轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)口安全證書，其中有2個是孟山都產(chǎn)品，即抗蟲大豆MON87701和抗蟲耐除草劑大豆MON87701×MON89788，而IntactaRR2正是后一個的縮寫，該消息使轉(zhuǎn)基因食品再次引起廣泛關(guān)注。

2013年9月，生物化學(xué)博士方舟子發(fā)起提倡公眾“品嘗”轉(zhuǎn)基因食品的活動，引起電視節(jié)目主持人崔永元的猛烈抨擊，隨后引發(fā)兩人的“五輪激戰(zhàn)”。轉(zhuǎn)基因之爭因為方舟子和崔永元的“嘴仗”而演變成大眾話題，2013年年底，袁隆平院士表示其正在進(jìn)行轉(zhuǎn)基因水稻的相關(guān)研究，更將這場暫時尚無定論的爭論推向了高潮，而在轉(zhuǎn)基因上表現(xiàn)突出的大豆則備受關(guān)注。

據(jù)悉，我國自上世紀(jì)90年代開始進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，截至目前為止，進(jìn)口的絕大部分都是轉(zhuǎn)基因大豆，主要用作大豆油壓榨，當(dāng)今市場上銷售的食用大豆油中，有九成是轉(zhuǎn)基因大豆榨取的。

中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長劉登高在接受媒體采訪時指出，“目前有些學(xué)者違反現(xiàn)實，宣揚(yáng)轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)量高、品質(zhì)好，而事實上，轉(zhuǎn)基因大豆只轉(zhuǎn)入了抗草甘膦基因，根本沒有高產(chǎn)、高品質(zhì)的基因轉(zhuǎn)入?！鞭D(zhuǎn)基因大豆食品是否安全，目前業(yè)界尚無明確的定論，但輿論對其安全性始終持質(zhì)疑態(tài)度。

先不論轉(zhuǎn)基因大豆安全與否，國人對于轉(zhuǎn)基因食品總是心存疑慮，從一條微博可見一斑。新浪微博用戶“易武農(nóng)家茶坊”1月9日在微博中寫道：“到移動公司充值，正值新年活動，交費(fèi)抽獎有幸得幸運(yùn)獎，獎品為食用油一桶，乍一看竟是轉(zhuǎn)基因大豆油，實在是‘棄之可惜，食之憂心’?。　?/p>

國產(chǎn)天然大豆受青睞

雖然目前中國大豆市場被進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆制品占領(lǐng)，中國豆農(nóng)又因為連年虧損被迫放棄種植大豆，用黑龍江孫吳大豆協(xié)會會長劉民的話說就是，“現(xiàn)在的情況已經(jīng)非常嚴(yán)峻”。

但是與其他大豆生產(chǎn)國家不同，中國仍是天然大豆全球最大、最主要的產(chǎn)地。

據(jù)最新研究成果顯示，中國的土產(chǎn)天然大豆與轉(zhuǎn)基因大豆相比，一個重要的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量普遍要比轉(zhuǎn)基因大豆高。據(jù)悉，大豆蛋白不含膽固醇、淀粉等，有助于防止心血管疾病，對糖尿病患者也特別適用。中國天然大豆蛋白還含有雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素，緩解更年期綜合征。中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長劉登高在接受媒體采訪時也表示，“中國大豆是全世界最好的大豆”。

在全世界越來越多的人開始關(guān)心食品安全和健康問題的今天，那些注重養(yǎng)生的消費(fèi)者并不愿意冒尚未能確切知道的可能風(fēng)險去嘗試轉(zhuǎn)基因食品，中國天然大豆制成的保健豆制品成為他們的首選，盡管后者在價格上的確要高于轉(zhuǎn)基因大豆制品。

正因為如此，近年來，中國出口天然大豆蛋白數(shù)量快速增長。據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，2010年中國出口天然大豆達(dá)到22萬噸的規(guī)模，占全球總大豆蛋白出口量的一半以上。

國產(chǎn)大豆并非“墻里開花墻外香”，隨著中國經(jīng)濟(jì)和社會文化的發(fā)展，國民的飲食觀念也正在回歸傳統(tǒng)。中華民族上千年來形成了以谷物、豆類為主，以動物性食物作為補(bǔ)充，兼食水果的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)，這種飲食結(jié)構(gòu)保健養(yǎng)生功效明顯。大豆的優(yōu)勢也被那些注重養(yǎng)生保健的國人重新挖掘出來。中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家趙霖曾明確表示，“大豆蛋白含量達(dá)40%以上，比動物肉類一點(diǎn)不差?！?/p>

找出路靠信念，也靠科技

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年中國的糧食總產(chǎn)量達(dá)到60193.5萬噸，同比增長了2.1%，我國糧食總產(chǎn)量實現(xiàn)十連增。糧食穩(wěn)定增收后，中國開始將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向食品的品質(zhì)和質(zhì)量安全。

消費(fèi)者飲食觀念開始回歸傳統(tǒng)，2014年新年伊始，中國政府對國人的飲食結(jié)構(gòu)也提出了科學(xué)的規(guī)劃和指導(dǎo)意見。2月10日國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《綱要》提出“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統(tǒng)，保護(hù)具有地域特色的膳食方式，創(chuàng)新繁榮中華飲食文化，合理汲取國外膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，全面提升膳食營養(yǎng)科技支撐水平。”

無論是從消費(fèi)者心理，還是國家目前的飲食指導(dǎo)意見來看，發(fā)展綠色天然大豆以及大豆保健品正在成為中國大豆長遠(yuǎn)的、真正的出路所在。在這樣的理念指導(dǎo)下，國產(chǎn)大豆終將找到新的出路。

魯迅先生曾說，“世上本沒有路，走的人多了便成了路?！眹a(chǎn)大豆的出路最終還是要靠更多與豆業(yè)息息相關(guān)的人去尋找，去實踐。有專家表示，目前中國的天然大豆能否走出一條光明道路，一是看中國能否研制出適用于中國天然大豆及其制品的生物技術(shù)，二是看中國的大豆經(jīng)營者能否頂住壓力大力發(fā)展中國的天然大豆產(chǎn)業(yè)。

2月17日《南京日報》的一則消息似乎讓人看到了國產(chǎn)大豆的新希望。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、作物遺傳育種學(xué)家蓋鈞鎰在參加完元宵節(jié)聯(lián)誼活動當(dāng)晚趕往南通，和蘇州一家公司洽談“植物奶粉項目”。

所謂“植物奶粉”，就是把大豆、谷物、堅果等植物的原料漿液干燥加工，蛋白質(zhì)和鈣含量接近動物奶粉，但脂肪含量低，易于被人體吸收。

蓋鈞鎰和大豆打了50多年交道，他和中心一直致力于提高國產(chǎn)大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)，目前已培育20多個新品種，并都已在長江中下游實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，使大豆畝產(chǎn)提高了10%，達(dá)到三四百斤一畝。他說，“中國是大豆的故鄉(xiāng)，有5000多年栽培史，2萬多份品種資源和6000多份野生大豆種質(zhì)資源。但目前種植面積和單產(chǎn)遠(yuǎn)低于世界發(fā)達(dá)國家，每年仍需大量進(jìn)口?！币虼耍拔覀円谀贤椤参锬谭邸椖拷ㄒ粋€500畝的大豆種植基地”。據(jù)悉，該基地的大豆品種是蓋鈞鎰任首席教授的國家大豆改良中心新培育的，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%。如果該研究成果得以實施，一方面為國產(chǎn)大豆找到了一條新的發(fā)展途徑，另一方面也為深受奶粉之“毒”的消費(fèi)者提供了另一種選擇。

另外，此次《綱要》明確表示，要充分發(fā)揮我國傳統(tǒng)大豆的資源優(yōu)勢，加強(qiáng)大豆種質(zhì)資源研究和新品種培育，扶持國內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強(qiáng)化大豆生產(chǎn)與精深加工的科學(xué)研究，實施傳統(tǒng)大豆制品的工藝改造，開發(fā)新型大豆食品，推進(jìn)大豆制品規(guī)?；a(chǎn)。

“植物奶粉”只是對傳統(tǒng)大豆的一種改造，依靠正確的發(fā)展理念和科技創(chuàng)新，想必將來會有更多的大豆制品問世。

中國人民大學(xué)歷史與社會高等研究所的學(xué)者黃宗智、高原認(rèn)為，大豆保健品產(chǎn)業(yè)是一個能夠把中國大豆從舊農(nóng)業(yè)的低值生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向類似于其他高值新農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的康莊大道，是一個值得國家積極投入和特別鼓勵與扶持的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。在全世界主要產(chǎn)區(qū)都轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)基因大豆的大趨勢下，中國的天然大豆未來完全可以占據(jù)大豆作為保健食品的主要供應(yīng)地的市場。如果中國真能大規(guī)模地朝著綠色的天然大豆以及保健的豆制品方向走出一條路來，其含義將會超出大豆經(jīng)濟(jì)的領(lǐng)域。