海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵對貝柱含水率的影響

方笑等

摘 要：秦皇島地區(qū)海灣扇貝自然產(chǎn)卵從7月下旬開始，一直持續(xù)到11月中旬，產(chǎn)卵高峰有4次，分別是8月12日、9月7日、10月12日和10月28日，產(chǎn)卵率分別達(dá)到53.0%、89.0%、100%和78.0%，生物學(xué)最小型殼長為20.0 mm。9月和10月份貝柱平均含水率均為78.2%，兩月間沒有顯著差異（p>0.05）。11月份貝柱含水率略有增加，平均為79.6%，比前兩個(gè)月增加1.4個(gè)百分點(diǎn)。自然產(chǎn)卵率達(dá)到100%時(shí)，貝柱含水率為（78.90±0.87）%；自然產(chǎn)卵率4.0%時(shí)，貝柱含水率為（79.70±0.34）%，兩者沒有顯著差異（p>0.05）。相關(guān)性分析結(jié)果表明，貝柱的含水率與產(chǎn)卵率無顯著相關(guān)（R=-0.14）。因此，養(yǎng)殖期間海灣扇貝主要依靠攝取外界的營養(yǎng)物質(zhì)來完成生殖細(xì)胞發(fā)育。貝柱營養(yǎng)物質(zhì)未參與生殖活動(dòng)的原因，與養(yǎng)殖期間水溫高、餌料豐富、海灣扇貝采取直接利用外部營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)現(xiàn)高效快捷的生殖活動(dòng)的策略有關(guān)。11月份后，貝柱指數(shù)下降，含水率升高，海灣扇貝收獲時(shí)間最好在10月底前后。

關(guān)鍵詞：海灣扇貝（Argopecten irradians）；自然產(chǎn)卵率；貝柱含水率；貝柱指數(shù)

海灣扇貝（Argopecten irradians）屬瓣鰓綱，異柱目，扇貝科，扇貝屬。原產(chǎn)于美國太平洋沿岸， 又稱大西洋內(nèi)灣扇貝。軟體部具有高蛋白低脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)，其營養(yǎng)成分均衡、豐富[1]。閉殼肌（簡稱貝柱）肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)過蒸煮晾干后制成“干貝”，屬海產(chǎn)“八珍”之一，是名貴的水產(chǎn)品。

海灣扇貝80年代初由中國科學(xué)院海洋研究所引入我國[2]，憑借其適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、養(yǎng)殖周期短、產(chǎn)量高、效益好等特點(diǎn)，養(yǎng)殖業(yè)迅速在我國山東、遼寧、河北發(fā)展起來，目前河北省養(yǎng)殖面積超過7.33萬hm2，年產(chǎn)量達(dá)到30多萬噸，產(chǎn)值8億多元，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

海灣扇貝為一年生、雌雄同體，有春、秋兩個(gè)繁殖季節(jié)，春季產(chǎn)卵期為5月中旬至7月中旬，秋季為8月至10月[3-5]。春季生殖后的海灣扇貝貝柱含水量較高，鮮肉柱重與干貝重之比達(dá)到8[3]，表明海灣扇貝春季生殖活動(dòng)造成了貝柱含水量增高，而貝柱含水量是其質(zhì)量評判的重要指標(biāo)[6]。海灣扇貝養(yǎng)殖期間也會(huì)發(fā)生多次自然產(chǎn)卵，貝柱含水率是否會(huì)因生殖活動(dòng)而增加，特別是收獲期自然產(chǎn)卵對貝柱含水率是否存在影響，關(guān)系到加工成“干貝”的出成率，影響到養(yǎng)殖效益。因此，研究海灣扇貝養(yǎng)殖期自然產(chǎn)卵對貝柱含水率的影響，對養(yǎng)殖生產(chǎn)具有重要意義，也對海灣扇貝繁殖生物學(xué)研究具有一定的參考價(jià)值。

有些學(xué)者對海灣扇貝種貝人工促熟條件下積溫和生物學(xué)零度進(jìn)行了研究[7-9]，沈決奮、楊愛國、燕敬平等，1986年對青島膠州灣海灣扇貝性腺發(fā)育分期及秋季產(chǎn)卵時(shí)間進(jìn)行了初步研究[4]；張福綏、馬江虎、何義朝等，1991年研究了膠州灣海灣扇貝肥滿度，通過測定干貝指數(shù)的變化，推測出海灣扇貝在春、秋季節(jié)生殖活動(dòng)中貝柱為性腺發(fā)育提供營養(yǎng)物質(zhì)情況及產(chǎn)卵時(shí)間[3]；李國江、李學(xué)祥、周經(jīng)濟(jì)等，1995年進(jìn)行了海灣扇貝秋季半人工采苗試驗(yàn)，查清了萊州灣海灣扇貝秋季自然產(chǎn)卵高峰期時(shí)間及次數(shù)[5]；李偉青、王 頡、孫劍鋒、李偉碩，2011年進(jìn)行了海灣扇貝營養(yǎng)成分分析及評價(jià)[1]。而有關(guān)海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵規(guī)律及對貝柱含水率的影響研究未見報(bào)道。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

海灣扇貝取自秦皇島市洋光海洋物產(chǎn)有限公司養(yǎng)殖場，品種為中國科學(xué)院海洋研究所培育的“中科紅”。2005年7-8月每30 d左右采集一次樣品，9-11月每15 d左右采集1次樣品，每次從養(yǎng)殖籠中隨機(jī)取30個(gè)海灣扇貝帶回實(shí)驗(yàn)室分析測定。2006年-2012年對海灣扇貝性腺發(fā)育及自然產(chǎn)卵情況進(jìn)行監(jiān)測，確定出生物學(xué)最小型殼長。

1.2 測定方法

1.2.1 性腺與貝柱指數(shù) 將海灣扇貝軟體部取出稱重，把性腺、貝柱分離后分別稱重。稱重使用上海花潮電器有限公司生產(chǎn)的UTO-313電子天平（精度0.01 g）。按照性腺指數(shù)=性腺重（g）/軟體重（g）×100%；貝柱指數(shù)=貝柱重（g）/軟體重（g）×100%計(jì)算。

1.2.2 自然產(chǎn)卵率 海灣扇貝為雌雄同體，性成熟個(gè)體的卵巢部分呈橘紅色，精巢部分呈乳白色。自然產(chǎn)卵（排精）后的個(gè)體，卵巢的橘紅色消退，精巢的乳白色變淡，生殖管道明顯。檢查出自然產(chǎn)卵個(gè)體數(shù)，按照自然產(chǎn)卵率=產(chǎn)卵個(gè)體數(shù)/總個(gè)體數(shù)×100%計(jì)算。

1.2.3 貝柱含水率 將貝柱取出，稱鮮重。然后放入-40 ℃的Edwards冷凍干燥機(jī)中干燥24 h后稱重。按照貝柱含水量（g）=貝柱鮮重（g）-凍干貝柱重（g）；貝柱含水率=貝柱含水量（g）/貝柱鮮重（g）×100%計(jì)算。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

統(tǒng)計(jì)30個(gè)樣品的平均值和標(biāo)準(zhǔn)差，結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差，使用Microsoft Excel 統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析。

2 結(jié)果

2.1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵規(guī)律

養(yǎng)殖期間海灣扇貝自然產(chǎn)卵率及性腺指數(shù)測定結(jié)果見表1。7月21日水溫22.2 ℃，平均殼長（24.02±0.21）mm，性腺指數(shù)為（13.34±460）%，自然產(chǎn)卵率為5%；11月21日水溫5.8 ℃，平均殼長（58.80±0.52）mm，性腺指數(shù)為（710±1.22）%，自然產(chǎn)卵率為4%。8月12日、9月7日、10月12日和10月28日自然產(chǎn)卵率分別達(dá)到53.0%、89.9%、100.0%和78.0%。測定結(jié)果表明，海灣扇貝從7月下旬開始進(jìn)行自然產(chǎn)卵，一直持續(xù)到11月中旬，盛期在9月至10月。性腺指數(shù)在（6.90±1.53）%～（13.34±4.60）%之間波動(dòng)，海灣扇貝個(gè)體間性腺發(fā)育并不同步，每天都有個(gè)體進(jìn)行自然產(chǎn)卵，有4次自然產(chǎn)卵比較集中。

表1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率與性腺指數(shù)測定表

2.2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率和貝柱含水率

9月-11月海灣扇貝貝柱含水率和貝柱指數(shù)測定結(jié)果見表2，圖1。9月和10月份海灣扇貝貝柱平均含水率均為78.2%，兩個(gè)月間沒有顯著差異（p>0.05）。11月份貝柱含水率略有增加，平均為79.6%，比前兩個(gè)月增加1.4個(gè)百分點(diǎn)。從自然產(chǎn)卵率與貝柱含水率關(guān)系上看，自然產(chǎn)卵率達(dá)到100%時(shí)，貝柱含水率為（78.90±087）%；自然產(chǎn)卵率4.0%時(shí)，貝柱含水率為（79.70±0.34）%，兩者沒有顯著差異（p>005）。相關(guān)性分析結(jié)果也表明，貝柱的含水率與產(chǎn)卵率相關(guān)性不顯著（R=-0.14）。

10月28日之前，海灣扇貝貝柱指數(shù)呈上升趨勢，從（30.10±0.42）%上升到（36.33±051）%，11月份后開始下降，11月21日下降到（34.80±0.46）%。雖然此期間自然產(chǎn)卵率在32.0%～100.0%之間波動(dòng)，而貝柱含水率基本穩(wěn)定77.5%～78.9%。由此可見，隨著海灣扇貝的生長，貝柱占軟體部的比例也逐漸增加，而貝柱含水率維持穩(wěn)定，貝柱指數(shù)與含水率未受海灣扇貝生殖行為的影響。11月份后，隨著水溫的降低，海灣扇貝餌料生物減少，攝食率降低，貝柱指數(shù)有所下降而含水率有所上升。

表2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率和貝柱指數(shù)與貝柱含水率測定表

圖1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率與貝柱含水率關(guān)系圖

3 討論

3.1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵規(guī)律

在自然條件下，海灣扇貝有春、秋兩個(gè)繁殖季節(jié)[2-5]，春季生殖期在5月中旬-7月中旬，盛期在6月。在人工促熟條件下，春季產(chǎn)卵時(shí)間可人為調(diào)控，能提前到3月初或更早[7-9]。張福綏等研究結(jié)果表明，膠州灣海灣扇貝秋季生殖活動(dòng)一般在9月-11月，生物學(xué)最小型為殼長2.2 cm[3]。秋季自然產(chǎn)卵開始的時(shí)間、產(chǎn)卵盛期及產(chǎn)卵高峰時(shí)間及次數(shù)在不同海區(qū)存在差異，從多年的監(jiān)測情況看，位于遼東灣的秦皇島地區(qū)，海灣扇貝自然產(chǎn)卵自7月下旬開始，一直延續(xù)到11月中旬結(jié)束，盛期從8月中旬到10月下旬，水溫21.2～24.8 ℃。產(chǎn)卵最小個(gè)體殼長僅20.0 mm。膠州灣海灣扇貝秋季產(chǎn)卵盛期比秦皇島地區(qū)晚10 d左右，在8月末-9月中旬，水溫23.5～24.6 ℃，殼高25 mm以上的個(gè)體均有不同程度的排放，休止期在9月中旬-11月初，水溫逐漸從24.6 ℃降至15.4 ℃[4]。萊州灣海灣扇貝產(chǎn)卵盛期在8月中旬-10月上旬，產(chǎn)卵高峰時(shí)間為8月15日、9月3日、9月11日和10月5日[5]，與秦皇島地區(qū)相似，也有4次產(chǎn)卵高峰，但出現(xiàn)的時(shí)間略有不同。

海灣扇貝在自然條件下，生殖活動(dòng)受環(huán)境溫度和餌料條件的影響，萊州灣、膠州灣、遼東灣的海灣扇貝自然產(chǎn)卵期及盛期時(shí)間存在差異應(yīng)與此有關(guān)。此外，海灣扇貝人工育苗時(shí)間由最初的5月份提前到3月中旬，在增加海灣扇貝生長期的同時(shí)，也會(huì)造成性腺成熟時(shí)間提前，自然產(chǎn)卵時(shí)間早、產(chǎn)卵次數(shù)增加。從自然產(chǎn)卵高峰期出現(xiàn)4次來推斷，在養(yǎng)殖期間海灣扇貝至少出現(xiàn)四次自然產(chǎn)卵。

秦皇島地區(qū)海灣扇貝在7月21日就有50%的個(gè)體自然產(chǎn)卵，8月12日有53.0%的個(gè)體自然產(chǎn)卵，萊州灣和膠州灣8月也有自然產(chǎn)卵現(xiàn)象，而這個(gè)時(shí)期還處于夏季。因此，把養(yǎng)殖期海灣扇貝生殖活動(dòng)稱為秋季自然產(chǎn)卵不夠準(zhǔn)確，應(yīng)稱作夏、秋季自然產(chǎn)卵或養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵。

3.2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間生殖活動(dòng)對貝柱含水率的影響

貝柱是海灣扇貝經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的部分，貝柱含水率是評判貝柱質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)[6]，貝柱含水量高，營養(yǎng)物質(zhì)相對就少，“干貝”出成率低、口感差，銷售價(jià)格低，影響到養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收益。張福綏等對膠州灣海灣扇貝肥滿度的研究結(jié)果表明，4月末海灣扇貝性腺還在繼續(xù)發(fā)育的時(shí)候，肉柱便停止增肥而開始消瘦，一直持續(xù)到6月中旬，干貝指數(shù)自5.4減值到1.8，大致為春季生殖期內(nèi)臟指數(shù)減值的1/2，說明海灣扇貝春季排放生殖細(xì)胞所消耗的營養(yǎng)物質(zhì)約半數(shù)是從肉柱中轉(zhuǎn)移過來的。秋季因排放而消耗的營養(yǎng)物質(zhì)中從肉柱轉(zhuǎn)移來者尚不足1/3，

轉(zhuǎn)移量僅為春季者1/3[3]。本文研究結(jié)果表明，養(yǎng)殖期間貝柱含水率基本穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)隨自然產(chǎn)卵率而變化的情況，說明海灣扇貝柱的營養(yǎng)物質(zhì)沒有參與生殖活動(dòng)。同膠州灣海灣扇貝肥滿度的研究結(jié)果不完全一致，可能與兩者的研究方法不一致有關(guān)。

養(yǎng)殖期間海灣扇貝主要依靠攝取外界的營養(yǎng)物質(zhì)來完成生殖細(xì)胞發(fā)育，貝柱營養(yǎng)物質(zhì)未參與生殖活動(dòng)的原因，與養(yǎng)殖期間水溫高、餌料豐富、海灣扇貝采取直接利用外部營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)現(xiàn)高效快捷的生殖活動(dòng)的策略有關(guān)。李國江等在海灣扇貝秋季采苗試驗(yàn)與研究也認(rèn)為，性腺發(fā)育與性細(xì)胞的排放過程，對肉柱得率的影響不明顯。原因可能是生殖發(fā)育所需大量營養(yǎng)物質(zhì)，絕大部分能通過攝食餌料解決，不必從肉柱中吸收[5]。

在養(yǎng)殖期間海灣扇貝發(fā)生多次自然產(chǎn)卵，雖然對貝柱含水率沒有影響，但每次產(chǎn)卵都要消耗許多營養(yǎng)和能量，如果這部分營養(yǎng)和能量用于生長，可以加快生長速度和增加貝柱規(guī)格。因此，今后需要在改良種質(zhì)、選擇合適的育苗時(shí)間方面進(jìn)行研究，減少養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵的發(fā)生次數(shù)。

3.3 海灣扇貝收獲時(shí)間

11月份養(yǎng)殖區(qū)水溫從12 ℃逐漸下降6 ℃左右，餌料生物逐漸減少，海灣扇貝攝食率降低，貝柱指數(shù)也開始下降，貝柱含水率開始升高。因此，海灣扇貝收獲時(shí)間最好在10月底前后。

參考文獻(xiàn)：

[1]

李偉青，王 頡，孫劍鋒，等.海灣扇貝營養(yǎng)成分分析及評價(jià)[J].營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2011，33（6）：630-632

[2] 張福綏，何義朝，劉樣生，等.海灣扇貝引種、育苗及試養(yǎng)[J].海洋與湖沼，1986，17（5）：367-374

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[5] 李國江，李學(xué)祥，周經(jīng)濟(jì)，等.海灣扇貝秋季半人工采苗試驗(yàn)[J].齊魯漁業(yè)，1995，12（6）：28-30

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（收稿日期：2014-07-15）

表1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率與性腺指數(shù)測定表

2.2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率和貝柱含水率

9月-11月海灣扇貝貝柱含水率和貝柱指數(shù)測定結(jié)果見表2，圖1。9月和10月份海灣扇貝貝柱平均含水率均為78.2%，兩個(gè)月間沒有顯著差異（p>0.05）。11月份貝柱含水率略有增加，平均為79.6%，比前兩個(gè)月增加1.4個(gè)百分點(diǎn)。從自然產(chǎn)卵率與貝柱含水率關(guān)系上看，自然產(chǎn)卵率達(dá)到100%時(shí)，貝柱含水率為（78.90±087）%；自然產(chǎn)卵率4.0%時(shí)，貝柱含水率為（79.70±0.34）%，兩者沒有顯著差異（p>005）。相關(guān)性分析結(jié)果也表明，貝柱的含水率與產(chǎn)卵率相關(guān)性不顯著（R=-0.14）。

10月28日之前，海灣扇貝貝柱指數(shù)呈上升趨勢，從（30.10±0.42）%上升到（36.33±051）%，11月份后開始下降，11月21日下降到（34.80±0.46）%。雖然此期間自然產(chǎn)卵率在32.0%～100.0%之間波動(dòng)，而貝柱含水率基本穩(wěn)定77.5%～78.9%。由此可見，隨著海灣扇貝的生長，貝柱占軟體部的比例也逐漸增加，而貝柱含水率維持穩(wěn)定，貝柱指數(shù)與含水率未受海灣扇貝生殖行為的影響。11月份后，隨著水溫的降低，海灣扇貝餌料生物減少，攝食率降低，貝柱指數(shù)有所下降而含水率有所上升。

表2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率和貝柱指數(shù)與貝柱含水率測定表

圖1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率與貝柱含水率關(guān)系圖

3 討論

3.1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵規(guī)律

在自然條件下，海灣扇貝有春、秋兩個(gè)繁殖季節(jié)[2-5]，春季生殖期在5月中旬-7月中旬，盛期在6月。在人工促熟條件下，春季產(chǎn)卵時(shí)間可人為調(diào)控，能提前到3月初或更早[7-9]。張福綏等研究結(jié)果表明，膠州灣海灣扇貝秋季生殖活動(dòng)一般在9月-11月，生物學(xué)最小型為殼長2.2 cm[3]。秋季自然產(chǎn)卵開始的時(shí)間、產(chǎn)卵盛期及產(chǎn)卵高峰時(shí)間及次數(shù)在不同海區(qū)存在差異，從多年的監(jiān)測情況看，位于遼東灣的秦皇島地區(qū)，海灣扇貝自然產(chǎn)卵自7月下旬開始，一直延續(xù)到11月中旬結(jié)束，盛期從8月中旬到10月下旬，水溫21.2～24.8 ℃。產(chǎn)卵最小個(gè)體殼長僅20.0 mm。膠州灣海灣扇貝秋季產(chǎn)卵盛期比秦皇島地區(qū)晚10 d左右，在8月末-9月中旬，水溫23.5～24.6 ℃，殼高25 mm以上的個(gè)體均有不同程度的排放，休止期在9月中旬-11月初，水溫逐漸從24.6 ℃降至15.4 ℃[4]。萊州灣海灣扇貝產(chǎn)卵盛期在8月中旬-10月上旬，產(chǎn)卵高峰時(shí)間為8月15日、9月3日、9月11日和10月5日[5]，與秦皇島地區(qū)相似，也有4次產(chǎn)卵高峰，但出現(xiàn)的時(shí)間略有不同。

海灣扇貝在自然條件下，生殖活動(dòng)受環(huán)境溫度和餌料條件的影響，萊州灣、膠州灣、遼東灣的海灣扇貝自然產(chǎn)卵期及盛期時(shí)間存在差異應(yīng)與此有關(guān)。此外，海灣扇貝人工育苗時(shí)間由最初的5月份提前到3月中旬，在增加海灣扇貝生長期的同時(shí)，也會(huì)造成性腺成熟時(shí)間提前，自然產(chǎn)卵時(shí)間早、產(chǎn)卵次數(shù)增加。從自然產(chǎn)卵高峰期出現(xiàn)4次來推斷，在養(yǎng)殖期間海灣扇貝至少出現(xiàn)四次自然產(chǎn)卵。

秦皇島地區(qū)海灣扇貝在7月21日就有50%的個(gè)體自然產(chǎn)卵，8月12日有53.0%的個(gè)體自然產(chǎn)卵，萊州灣和膠州灣8月也有自然產(chǎn)卵現(xiàn)象，而這個(gè)時(shí)期還處于夏季。因此，把養(yǎng)殖期海灣扇貝生殖活動(dòng)稱為秋季自然產(chǎn)卵不夠準(zhǔn)確，應(yīng)稱作夏、秋季自然產(chǎn)卵或養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵。

3.2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間生殖活動(dòng)對貝柱含水率的影響

貝柱是海灣扇貝經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的部分，貝柱含水率是評判貝柱質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)[6]，貝柱含水量高，營養(yǎng)物質(zhì)相對就少，“干貝”出成率低、口感差，銷售價(jià)格低，影響到養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收益。張福綏等對膠州灣海灣扇貝肥滿度的研究結(jié)果表明，4月末海灣扇貝性腺還在繼續(xù)發(fā)育的時(shí)候，肉柱便停止增肥而開始消瘦，一直持續(xù)到6月中旬，干貝指數(shù)自5.4減值到1.8，大致為春季生殖期內(nèi)臟指數(shù)減值的1/2，說明海灣扇貝春季排放生殖細(xì)胞所消耗的營養(yǎng)物質(zhì)約半數(shù)是從肉柱中轉(zhuǎn)移過來的。秋季因排放而消耗的營養(yǎng)物質(zhì)中從肉柱轉(zhuǎn)移來者尚不足1/3，

轉(zhuǎn)移量僅為春季者1/3[3]。本文研究結(jié)果表明，養(yǎng)殖期間貝柱含水率基本穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)隨自然產(chǎn)卵率而變化的情況，說明海灣扇貝柱的營養(yǎng)物質(zhì)沒有參與生殖活動(dòng)。同膠州灣海灣扇貝肥滿度的研究結(jié)果不完全一致，可能與兩者的研究方法不一致有關(guān)。

養(yǎng)殖期間海灣扇貝主要依靠攝取外界的營養(yǎng)物質(zhì)來完成生殖細(xì)胞發(fā)育，貝柱營養(yǎng)物質(zhì)未參與生殖活動(dòng)的原因，與養(yǎng)殖期間水溫高、餌料豐富、海灣扇貝采取直接利用外部營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)現(xiàn)高效快捷的生殖活動(dòng)的策略有關(guān)。李國江等在海灣扇貝秋季采苗試驗(yàn)與研究也認(rèn)為，性腺發(fā)育與性細(xì)胞的排放過程，對肉柱得率的影響不明顯。原因可能是生殖發(fā)育所需大量營養(yǎng)物質(zhì)，絕大部分能通過攝食餌料解決，不必從肉柱中吸收[5]。

在養(yǎng)殖期間海灣扇貝發(fā)生多次自然產(chǎn)卵，雖然對貝柱含水率沒有影響，但每次產(chǎn)卵都要消耗許多營養(yǎng)和能量，如果這部分營養(yǎng)和能量用于生長，可以加快生長速度和增加貝柱規(guī)格。因此，今后需要在改良種質(zhì)、選擇合適的育苗時(shí)間方面進(jìn)行研究，減少養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵的發(fā)生次數(shù)。

3.3 海灣扇貝收獲時(shí)間

11月份養(yǎng)殖區(qū)水溫從12 ℃逐漸下降6 ℃左右，餌料生物逐漸減少，海灣扇貝攝食率降低，貝柱指數(shù)也開始下降，貝柱含水率開始升高。因此，海灣扇貝收獲時(shí)間最好在10月底前后。

參考文獻(xiàn)：

[1]

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[4] 沈決奮，楊愛國，燕敬平，等.海灣扇貝性腺發(fā)育的初步研究[J].海洋與湖沼，1986，27（6）：632-635

[5] 李國江，李學(xué)祥，周經(jīng)濟(jì)，等.海灣扇貝秋季半人工采苗試驗(yàn)[J].齊魯漁業(yè)，1995，12（6）：28-30

[6] 王聯(lián)珠，李曉川，翟毓秀，等.凍扇貝，水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3111-2006[S]

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（收稿日期：2014-07-15）

表1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率與性腺指數(shù)測定表

2.2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率和貝柱含水率

9月-11月海灣扇貝貝柱含水率和貝柱指數(shù)測定結(jié)果見表2，圖1。9月和10月份海灣扇貝貝柱平均含水率均為78.2%，兩個(gè)月間沒有顯著差異（p>0.05）。11月份貝柱含水率略有增加，平均為79.6%，比前兩個(gè)月增加1.4個(gè)百分點(diǎn)。從自然產(chǎn)卵率與貝柱含水率關(guān)系上看，自然產(chǎn)卵率達(dá)到100%時(shí)，貝柱含水率為（78.90±087）%；自然產(chǎn)卵率4.0%時(shí)，貝柱含水率為（79.70±0.34）%，兩者沒有顯著差異（p>005）。相關(guān)性分析結(jié)果也表明，貝柱的含水率與產(chǎn)卵率相關(guān)性不顯著（R=-0.14）。

10月28日之前，海灣扇貝貝柱指數(shù)呈上升趨勢，從（30.10±0.42）%上升到（36.33±051）%，11月份后開始下降，11月21日下降到（34.80±0.46）%。雖然此期間自然產(chǎn)卵率在32.0%～100.0%之間波動(dòng)，而貝柱含水率基本穩(wěn)定77.5%～78.9%。由此可見，隨著海灣扇貝的生長，貝柱占軟體部的比例也逐漸增加，而貝柱含水率維持穩(wěn)定，貝柱指數(shù)與含水率未受海灣扇貝生殖行為的影響。11月份后，隨著水溫的降低，海灣扇貝餌料生物減少，攝食率降低，貝柱指數(shù)有所下降而含水率有所上升。

表2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率和貝柱指數(shù)與貝柱含水率測定表

圖1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵率與貝柱含水率關(guān)系圖

3 討論

3.1 海灣扇貝養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵規(guī)律

在自然條件下，海灣扇貝有春、秋兩個(gè)繁殖季節(jié)[2-5]，春季生殖期在5月中旬-7月中旬，盛期在6月。在人工促熟條件下，春季產(chǎn)卵時(shí)間可人為調(diào)控，能提前到3月初或更早[7-9]。張福綏等研究結(jié)果表明，膠州灣海灣扇貝秋季生殖活動(dòng)一般在9月-11月，生物學(xué)最小型為殼長2.2 cm[3]。秋季自然產(chǎn)卵開始的時(shí)間、產(chǎn)卵盛期及產(chǎn)卵高峰時(shí)間及次數(shù)在不同海區(qū)存在差異，從多年的監(jiān)測情況看，位于遼東灣的秦皇島地區(qū)，海灣扇貝自然產(chǎn)卵自7月下旬開始，一直延續(xù)到11月中旬結(jié)束，盛期從8月中旬到10月下旬，水溫21.2～24.8 ℃。產(chǎn)卵最小個(gè)體殼長僅20.0 mm。膠州灣海灣扇貝秋季產(chǎn)卵盛期比秦皇島地區(qū)晚10 d左右，在8月末-9月中旬，水溫23.5～24.6 ℃，殼高25 mm以上的個(gè)體均有不同程度的排放，休止期在9月中旬-11月初，水溫逐漸從24.6 ℃降至15.4 ℃[4]。萊州灣海灣扇貝產(chǎn)卵盛期在8月中旬-10月上旬，產(chǎn)卵高峰時(shí)間為8月15日、9月3日、9月11日和10月5日[5]，與秦皇島地區(qū)相似，也有4次產(chǎn)卵高峰，但出現(xiàn)的時(shí)間略有不同。

海灣扇貝在自然條件下，生殖活動(dòng)受環(huán)境溫度和餌料條件的影響，萊州灣、膠州灣、遼東灣的海灣扇貝自然產(chǎn)卵期及盛期時(shí)間存在差異應(yīng)與此有關(guān)。此外，海灣扇貝人工育苗時(shí)間由最初的5月份提前到3月中旬，在增加海灣扇貝生長期的同時(shí)，也會(huì)造成性腺成熟時(shí)間提前，自然產(chǎn)卵時(shí)間早、產(chǎn)卵次數(shù)增加。從自然產(chǎn)卵高峰期出現(xiàn)4次來推斷，在養(yǎng)殖期間海灣扇貝至少出現(xiàn)四次自然產(chǎn)卵。

秦皇島地區(qū)海灣扇貝在7月21日就有50%的個(gè)體自然產(chǎn)卵，8月12日有53.0%的個(gè)體自然產(chǎn)卵，萊州灣和膠州灣8月也有自然產(chǎn)卵現(xiàn)象，而這個(gè)時(shí)期還處于夏季。因此，把養(yǎng)殖期海灣扇貝生殖活動(dòng)稱為秋季自然產(chǎn)卵不夠準(zhǔn)確，應(yīng)稱作夏、秋季自然產(chǎn)卵或養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵。

3.2 海灣扇貝養(yǎng)殖期間生殖活動(dòng)對貝柱含水率的影響

貝柱是海灣扇貝經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的部分，貝柱含水率是評判貝柱質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)[6]，貝柱含水量高，營養(yǎng)物質(zhì)相對就少，“干貝”出成率低、口感差，銷售價(jià)格低，影響到養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收益。張福綏等對膠州灣海灣扇貝肥滿度的研究結(jié)果表明，4月末海灣扇貝性腺還在繼續(xù)發(fā)育的時(shí)候，肉柱便停止增肥而開始消瘦，一直持續(xù)到6月中旬，干貝指數(shù)自5.4減值到1.8，大致為春季生殖期內(nèi)臟指數(shù)減值的1/2，說明海灣扇貝春季排放生殖細(xì)胞所消耗的營養(yǎng)物質(zhì)約半數(shù)是從肉柱中轉(zhuǎn)移過來的。秋季因排放而消耗的營養(yǎng)物質(zhì)中從肉柱轉(zhuǎn)移來者尚不足1/3，

轉(zhuǎn)移量僅為春季者1/3[3]。本文研究結(jié)果表明，養(yǎng)殖期間貝柱含水率基本穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)隨自然產(chǎn)卵率而變化的情況，說明海灣扇貝柱的營養(yǎng)物質(zhì)沒有參與生殖活動(dòng)。同膠州灣海灣扇貝肥滿度的研究結(jié)果不完全一致，可能與兩者的研究方法不一致有關(guān)。

養(yǎng)殖期間海灣扇貝主要依靠攝取外界的營養(yǎng)物質(zhì)來完成生殖細(xì)胞發(fā)育，貝柱營養(yǎng)物質(zhì)未參與生殖活動(dòng)的原因，與養(yǎng)殖期間水溫高、餌料豐富、海灣扇貝采取直接利用外部營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)現(xiàn)高效快捷的生殖活動(dòng)的策略有關(guān)。李國江等在海灣扇貝秋季采苗試驗(yàn)與研究也認(rèn)為，性腺發(fā)育與性細(xì)胞的排放過程，對肉柱得率的影響不明顯。原因可能是生殖發(fā)育所需大量營養(yǎng)物質(zhì)，絕大部分能通過攝食餌料解決，不必從肉柱中吸收[5]。

在養(yǎng)殖期間海灣扇貝發(fā)生多次自然產(chǎn)卵，雖然對貝柱含水率沒有影響，但每次產(chǎn)卵都要消耗許多營養(yǎng)和能量，如果這部分營養(yǎng)和能量用于生長，可以加快生長速度和增加貝柱規(guī)格。因此，今后需要在改良種質(zhì)、選擇合適的育苗時(shí)間方面進(jìn)行研究，減少養(yǎng)殖期間自然產(chǎn)卵的發(fā)生次數(shù)。

3.3 海灣扇貝收獲時(shí)間

11月份養(yǎng)殖區(qū)水溫從12 ℃逐漸下降6 ℃左右，餌料生物逐漸減少，海灣扇貝攝食率降低，貝柱指數(shù)也開始下降，貝柱含水率開始升高。因此，海灣扇貝收獲時(shí)間最好在10月底前后。

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[9] 車育，劉芳.海灣扇貝人工促熟及親貝產(chǎn)卵積溫的研究[J].齊魯漁業(yè)，2009，26（16）：15-17

（收稿日期：2014-07-15）