一方水土養(yǎng)一方人

葛青

一方水土養(yǎng)一方人，不同的地域養(yǎng)育不同的人。

孔子說：“仁者樂山，智者樂水”，就是說：水生智者，山生仁者。河流密布，湖泊縱橫的地理環(huán)境會造就智者，崇山聳立，平原坦蕩的地理環(huán)境會生就仁者。孟德斯鳩說：“土地貧瘠，使人勤奮、儉樸、耐勞、勇敢；土地膏腴使人因生活寬裕而柔弱、怠惰、貪生怕死。”魯迅先生在他的《北人與南人》一文中曾言：“北人的優(yōu)點(diǎn)是厚重，南人的優(yōu)點(diǎn)是機(jī)靈。但厚重之弊也愚，機(jī)靈之弊也狡，所以顧炎武曾經(jīng)道：北方人是‘飽食終日，無所用心；南方人是‘群居終日，言不及義。”

依我看，有四個(gè)主要的自然因素決定著人類的生活與命運(yùn)，這就是：氣候、食物、土壤和地形。另外還有一個(gè)內(nèi)在因素就是種族習(xí)俗，中國南北在這五個(gè)方面的不同直接影響到南方人與北方人習(xí)慣性格上的差異。

氣候

從氣候上看，北方天氣冷長熱短，四季分明。尤其是漫長冬季的寒冷使東北的農(nóng)村人有貓冬的習(xí)慣，勞作的時(shí)間也比南方短，有養(yǎng)精蓄銳的時(shí)間，使得北方人養(yǎng)成了懶散的習(xí)慣。多風(fēng)、干燥使得北方人普遍生得高大健壯粗糙，有棱有角，經(jīng)過冬季的調(diào)養(yǎng)，胖子也自然多一些。南方的氣候一年四季都適合農(nóng)作物生長，于是南方人似乎永遠(yuǎn)沒有停歇的時(shí)候。稻子在北方只種一季，但在南方可以種兩季甚至三季。冬天的田野上也充滿蔥郁的綠色，那是麥子和青菜。于是大多的南方人顯得矮小精干，多雨濕潤的天氣也使南方人皮膚水靈細(xì)膩。南方人勤快、精明能干，不太計(jì)較，會做生意，只要有錢可賺。于是北方的大街小巷的服務(wù)行業(yè)多是南方人干，而往往這些行當(dāng)是北方人不屑一顧的，哪怕是他待業(yè)在家父母養(yǎng)著也不會去干。北方人要面子，笑南方人的卑微；南方人要銀子，笑北方人傻，放著生意不做。

南方人儒雅，其整體的精神是以陰柔方式體現(xiàn)的；北方人粗獷，其整體精神是以陽剛形式體現(xiàn)的。這似乎是氣候所致，南方水多草木多，空氣陰濕氣壓低，人的精神肌體都受壓抑而變得細(xì)柔；北方天高云淡，陽氣足氣壓高，五臟六腑都?xì)馑兊么謩?。陽剛與陰柔，各得自天意。

氣候的差異使得北方的動植物生長的高大健壯。比如白菜、蘿卜、茄子、西紅柿、西瓜、冬瓜等植物，豬、牛等家禽都比南方的肥大許多。南方炎熱，生物生長周期短，許多植物和動物還沒來得及長大長高就成熟了。由于炎熱，南方人沒有食欲，整日在肚中灌湯灌水，加上終年勞作沒有休整的時(shí)間，所以南方人多數(shù)不胖。當(dāng)然現(xiàn)在城市條件好了，人也沒有那么辛苦了，這是另當(dāng)別論。

飲食

從飲食上看，北方人的食物多是旱地作物：高梁、大豆與白面，多食豬、牛、羊肉這無疑培育了北方人的魁偉與剛健。而南方人吃的是水里的作物和動物，大米、魚蝦，養(yǎng)育了南方人的靈巧細(xì)致。

北方人吃什么都喜歡大個(gè)的，也不太注重是否鮮活。雞是老母雞最補(bǔ)，越老越好，豬要200斤才能出欄，魚也是越大越好，吃蝦要吃大對蝦，黃豆和玉米要老了吃；南方人正好相反，喜歡吃偏小一點(diǎn)的比較嫩，而且一定要鮮活。雞要吃童子雞，但不能超過2斤重，豬不超過100斤的，最好是吃乳豬肉，除了青魚要大一點(diǎn)的（但也不要超過10斤），其他的魚最好在斤把左右，吃蝦要拇指大的本地河蝦最好，黃豆要未老的時(shí)候吃叫毛豆，玉米除了留種一律嫩的時(shí)候吃，多余的老玉米大多喂牲口了。

北方人吃東西圖的是個(gè)痛快，重的是口感，往往是撐個(gè)腰圓肚實(shí)，是實(shí)實(shí)在在的吃。就算黃花魚有點(diǎn)臭味，多放點(diǎn)醬油和酒就行了，不甚講究；南方人吃東西圖的是新鮮，重的是味感，往往是吃的恰倒好處。哪怕是剛剛一分鐘之前死的魚蝦，價(jià)格一落千丈也少有人問津。吃東西是實(shí)實(shí)在在的品，小盤子小碟，菜不在數(shù)量多而在于品種多。于是北方人在南方點(diǎn)菜點(diǎn)了十幾個(gè)菜還沒吃飽；南方人在北方點(diǎn)菜，三盤菜滿滿地上來就管夠了。

南方人炒菜除了紅燒肉和紅燒魚，其他菜是萬萬不能放醬油的，圖的就是清爽，可以品味菜的原汁原味。不然，南方人會說：你讓我是吃佐料還是吃菜？而北方人如果菜里不放醬油就會覺得再好的菜也淡而無味。我在北方三天兩頭就要打醬油，而在南方一瓶醬油如果不紅燒葷菜，是想不起用的。北方人偏重佐料，南方人偏重本味，這種情況在廣東尤甚。于是在北方大多數(shù)人買菜買幾天的量，菜場上賣菜論堆賣，小白菜一塊錢一大堆；南方人只買一頓的量，兩毛錢一縷蔥。于是北方人奇怪為什么南方人會買幾根芹菜、一個(gè)西紅柿、兩根黃瓜、兩根排骨，以為南方人小氣，其實(shí)南方人圖的就是新鮮！雖然有了冰箱，但南方人只要離菜場不是很遠(yuǎn)，冰箱里是不會儲存多余的蔬菜的。

習(xí)俗

從土壤和地形看，北方的土壤是黃土與黑土。黃土高原與黑土地賦予北方人豪邁；南方的土壤是紅土地，它賦予了南方人亮麗的奔放的熱情；北方地形西部以山地為主，東部以平原為主，天蒼蒼野茫茫，一望無際，謂之“枯藤老樹昏鴉”，這使北方人有堅(jiān)忍不拔的毅力，鐵一般的剛強(qiáng)。南方以河流，湖泊、大海、稻田為主，加上“小橋流水人家”，這賦予了南方人的敏捷。南人乘船，北人騎馬。乘船者有乘船者的思維：“見風(fēng)使舵”，船小好掉頭。騎馬者有騎馬者的邏輯：千里馳騁任我行。

從人種習(xí)俗上看，北方人的祖先多為游牧民族，擅長狩獵和放牧。為了生存必須齊心合力團(tuán)結(jié)一致的狩獵圍捕獵物，所以合作精神比較好，往往在這個(gè)過程中會產(chǎn)生首領(lǐng)，人們也很熱心政事，心比較齊；南方人祖先多刀耕火種，分散的勞動養(yǎng)成了獨(dú)立的性格，做事情比較細(xì)致和條理，且對政治不甚熱情。這又影響到他們的政治前途?；蛟S是過多地秉承了造物主的靈秀之氣，三百六十行，行行的狀元多是南方人。而在讀書上更是占盡風(fēng)騷，蘇州吳縣僅清朝的267年里便出了15個(gè)狀元。所以當(dāng)你走在南方的小鎮(zhèn)，一不留心就會看見許多在朝廷做官的才子告老還鄉(xiāng)后的宅第，也許廳堂里還會掛有皇帝親手書寫的匾額之類。剛毅勇猛果斷的性格使得北方人做皇帝的多，周密細(xì)致博學(xué)使得南方人大多做皇帝的老師。如清朝光緒皇帝的老師就是常熟人翁同龢。故爾歷朝歷代有建樹的開國君主多是北方人，力可拔山勇貫三軍的將帥多是北方人。神機(jī)妙算滲透玄機(jī)的軍師多是南方人。浙江的紹興就是以出師爺著名。林語堂在《中國人》一書中斷言：“吃大米的南方人不能登上龍位，只有吃面條的北方人才可以?！边@或許也有飲食帶來的差異？

上面歸納了五種因素形成了南北方人習(xí)慣性格差異的根源，這也是我的一孔之見，我不過從表象上浮光掠影的談?wù)?。也許還有許多諸多因素，要留給專家們?nèi)パ芯靠甲C了。endprint