國(guó)外如何治理食品供應(yīng)鏈

佚名

【適用話題】健全制度 追根溯源 食品安全

日本：食品“身世”可查

日本消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求近乎苛刻，積累的幾十年經(jīng)驗(yàn)形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統(tǒng)。“食品溯源制度”是日本政府目前實(shí)施的食品安全管理新制度，目的是利用當(dāng)今發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，對(duì)每一件產(chǎn)品建立生產(chǎn)、加工、流通所有環(huán)節(jié)的“履歷”，將其產(chǎn)地、農(nóng)藥使用情況等通過(guò)電子信息進(jìn)行記錄。一旦出現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)記錄就能夠迅速找到原因，從而避免無(wú)從查找的現(xiàn)象出現(xiàn)。

德國(guó)：按條碼“監(jiān)控”雞蛋

德國(guó)人向來(lái)以謹(jǐn)慎嚴(yán)謹(jǐn)著稱，對(duì)于食品安全更是到了一絲不茍的地步。拿小小的雞蛋來(lái)說(shuō)，為確保安全，每個(gè)雞蛋上都有編號(hào)。一個(gè)雞蛋拿在手上，看殼上的不同標(biāo)碼就知道它來(lái)自哪國(guó)、哪地和哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)。有了這些標(biāo)號(hào)，這些雞蛋就像有了出生地址。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或質(zhì)量的高低一一標(biāo)出，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選擇。另外，有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量只要有半點(diǎn)問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)就會(huì)順藤摸瓜，一直追查到飼養(yǎng)場(chǎng)或雞籠。這樣的管理方法不僅能夠保證雞蛋的質(zhì)量，還能使養(yǎng)雞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。

美國(guó)：檢察官“蹲點(diǎn)”食品廠

在美國(guó)，肉制品檢驗(yàn)過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)原料有問(wèn)題，就會(huì)追查到屠宰場(chǎng)。不過(guò)，屠宰場(chǎng)也有政府派駐的檢察官“駐扎”把關(guān)。通常，送到食品加工廠的肉類要經(jīng)過(guò)檢察官檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證。從加工廠出去的食品也要經(jīng)過(guò)類似程序。食品進(jìn)入超市，加工廠和商店相互協(xié)作，以確保食品衛(wèi)生、不變質(zhì)，并繼續(xù)接受食品管理部門(mén)的檢查。食品和藥品管理局還會(huì)有檢察官來(lái)抽查，“雙管齊下”。為了防止常駐檢察官與廠家相處太熟有私交，政府規(guī)定駐廠檢察官必須每6個(gè)月?lián)Q一次，不許接受禮品等，如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)情況立即解職。

【素材分析】食品安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生，各個(gè)國(guó)家都不敢馬虎。建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称樊a(chǎn)地追溯、監(jiān)控和監(jiān)察制度，讓問(wèn)題食品從源頭上被杜絕是政府不可推卸的責(zé)任。因此我國(guó)也應(yīng)該盡快建立健全食品安全監(jiān)察制度，以避免諸如福喜過(guò)期肉的現(xiàn)象再次發(fā)生。堡，這中間必須遵循嚴(yán)格的工業(yè)化程序。在這其中，基于法律構(gòu)成的契約關(guān)系，是維系企業(yè)正常運(yùn)作的關(guān)鍵。

福喜事件告訴人們，在不同文化與制度背景下，如何保證這種契約關(guān)系不被消解與破壞，是多么重要。

【素材分析】在現(xiàn)在這種食品供應(yīng)的大環(huán)境下，許多品牌的原料可能都是來(lái)自同一產(chǎn)地，只是商家對(duì)其賦予了不同的商業(yè)理念而已。消費(fèi)者對(duì)此也不甚了解，因此，這些大規(guī)模的食品企業(yè)如何承擔(dān)好監(jiān)管責(zé)任便是考驗(yàn)企業(yè)的負(fù)責(zé)程度。唯有嚴(yán)格遵循其中的契約精神，才能讓企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展下去。