項(xiàng)目教學(xué)中學(xué)生食品雕刻學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)

摘 要：在項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)中，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性是衡量教學(xué)成功與否的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，而學(xué)習(xí)主動(dòng)性則主要源于學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣。本文從課程教學(xué)方法的角度對(duì)如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性進(jìn)行了探討，以期通過有效的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品雕刻的學(xué)習(xí)興趣。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué) 食品雕刻 興趣 課堂 學(xué)習(xí)技能

項(xiàng)目教學(xué)法是在建構(gòu)主義理論指導(dǎo)下的一種教學(xué)方法，是通過師生共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)，是在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的綜合能力的有效途徑。項(xiàng)目教學(xué)法有效地建立了課堂與社會(huì)生活的聯(lián)系，從而使學(xué)生的學(xué)習(xí)更有針對(duì)性和實(shí)用性。對(duì)烹飪專業(yè)而言，其專業(yè)課是一門涵蓋知識(shí)量非常廣泛的課程，很多理論需要在大量的實(shí)踐中理解和領(lǐng)悟，因此，進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)非常重要。

在食品雕刻課程中教師運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法，要注意學(xué)生的特點(diǎn)與知識(shí)接受能力的差異，充分考慮學(xué)生的現(xiàn)有文化知識(shí)、認(rèn)知能力和興趣等。食品雕刻需要較高的動(dòng)手操作能力、手腦之間良好的協(xié)調(diào)性和創(chuàng)新能力，是培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)知感和實(shí)踐能力的一門課程；同時(shí)又是與其他學(xué)科相互滲透的一門課程，學(xué)生需掌握其他學(xué)科的一些專業(yè)知識(shí)，如美術(shù)中素描的造型能力、空間感，色彩關(guān)系及想象力和創(chuàng)造性，雕塑中的雕刻技能、技法，音樂中的節(jié)奏感、韻律感和抒情性，國學(xué)中的文學(xué)修養(yǎng)等。食品雕刻是我國飲食文化的一個(gè)重要組成部分，其栩栩如生的作品不但能烘托宴會(huì)主題，活躍氣氛，更能使賓客得到藝術(shù)享受。為了讓烹飪專業(yè)學(xué)生適應(yīng)工作崗位的需求，更好地掌握一門精湛的技藝，在設(shè)計(jì)項(xiàng)目的過程中，教師要站在學(xué)生的角度考慮，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際水平來設(shè)計(jì)每一個(gè)模塊，針對(duì)不同程度的學(xué)生來設(shè)計(jì)不同層次的練習(xí)，也就是說，項(xiàng)目要有層次感，確立任務(wù)，細(xì)化到人，以激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，切實(shí)提高學(xué)生的技能水平，真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)與社會(huì)需求零距離接軌。

一、精心設(shè)計(jì)項(xiàng)目，激發(fā)學(xué)生興趣

要從解決問題，學(xué)習(xí)知識(shí)技能，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，發(fā)展學(xué)生的思維能力、想象力以及自我反思的能力出發(fā)，創(chuàng)設(shè)可行的問題情境。興趣是一個(gè)人獲得知識(shí)、開闊視野、推動(dòng)學(xué)習(xí)的一種強(qiáng)勁的內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力。學(xué)生對(duì)所學(xué)課程的重視程度，決定了其學(xué)習(xí)態(tài)度和興趣。興趣可激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲望，特別是在新課程理念下，要做到關(guān)注學(xué)生，讓學(xué)生在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)。這就要求我們必須在課堂上乃至課外時(shí)時(shí)刻刻做到呵護(hù)好學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生興趣

食品雕刻具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，在教學(xué)過程中老師往往只注重技術(shù)的教學(xué)，專業(yè)技能的傳授，采用“師徒式”的教學(xué)方法，單純地依靠教師的講解、演示、輔導(dǎo)來進(jìn)行，上課伊始直入主題，這樣枯燥的教學(xué)并沒有做到新課程理念所倡導(dǎo)的關(guān)注學(xué)生，往往很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生時(shí)常在雕刻作品遇到挫折時(shí)失去興趣。因此烹飪教師的課前導(dǎo)入至關(guān)重要。

圖片或者視頻欣賞是食品雕刻常用的課前導(dǎo)入方法。布魯納說過：“學(xué)習(xí)是一個(gè)主動(dòng)的過程，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣的最好途徑就是使學(xué)習(xí)者主動(dòng)卷入學(xué)習(xí)，并從中體現(xiàn)到自己有能力來應(yīng)付外部世界?！痹谶M(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，盡量讓學(xué)生在教師的引導(dǎo)下自己提出任務(wù)，把學(xué)生被動(dòng)接受任務(wù)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)建立任務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)讓學(xué)生自主探索、主動(dòng)學(xué)習(xí)。進(jìn)而為完成這些任務(wù)而“需”，“需”才“索”，“索”才“教”，把傳統(tǒng)的“教學(xué)”變?yōu)椤扒髮W(xué)”“索學(xué)”。通過主動(dòng)式任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)，任務(wù)由學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)提出，在已有知識(shí)水平上量身打造。不同層次的學(xué)生提出不同層次的任務(wù)，不要提出超出自己想象力與知識(shí)水平不符的任務(wù)，保證任務(wù)的可行性。同時(shí)任務(wù)的持續(xù)性實(shí)現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的連貫性，更易實(shí)現(xiàn)“跳一跳摘果子”，更易保持學(xué)生的興趣與關(guān)注，比如在圖片的欣賞之中可以觀察到花卉的花心和花瓣或者動(dòng)物的外形特征等。在觀看圖片或者視頻之前可以預(yù)設(shè)問題。比如“你想從幾方面考慮去設(shè)計(jì)、制作一個(gè)菜肴盆飾作品”，讓學(xué)生在欣賞、觀看中不斷思考并加以記錄需要考慮的方面。接著把個(gè)人的觀點(diǎn)在小組內(nèi)部進(jìn)行討論。他們自信地在課堂上進(jìn)行交流時(shí)，充分地體驗(yàn)到了自主學(xué)習(xí)的快樂。在圖文并茂之中讓內(nèi)容變得生動(dòng)直觀，形象逼真，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣必定盎然，學(xué)習(xí)起來也就有滋有味了。

2.開展現(xiàn)場(chǎng)雕刻“秀”，確立任務(wù)主線

項(xiàng)目教學(xué)法最顯著的特點(diǎn)就是采用“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的實(shí)踐教學(xué)模式，改變了以往“教師講，學(xué)生聽”被動(dòng)的“填鴨”教學(xué)模式，創(chuàng)造了學(xué)生主動(dòng)參與、自主協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式。

項(xiàng)目教學(xué)模式要求教師必須明確自己所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，認(rèn)識(shí)到學(xué)生的知識(shí)不是靠教師的灌輸被動(dòng)接受的，而是在教師的指導(dǎo)下，由學(xué)生主動(dòng)建構(gòu)起來的。教師是學(xué)生所學(xué)知識(shí)的領(lǐng)路人，也是激發(fā)興趣者，教師的專業(yè)技能魅力是不可忽視的。在一開始教授理論知識(shí)之前，當(dāng)他們靜靜地坐下來之后，先讓學(xué)生看教師食品雕刻“秀”的視頻，確立本堂課的任務(wù)；學(xué)生看到一個(gè)個(gè)蘿卜、土豆?jié)u漸地變成了一朵朵綻放的花朵或是一個(gè)個(gè)栩栩如生的小動(dòng)物時(shí)，對(duì)作品投以贊嘆、羨慕的眼光，從中老師很明顯地感受到了他們那種迫不及待想要學(xué)習(xí)食品雕刻的心情，他們學(xué)習(xí)食品雕刻的興趣第一次得以激發(fā)。與此同時(shí)他們的心里不免會(huì)產(chǎn)生第二種想法：我能雕刻得像他們這樣好嗎？此時(shí)應(yīng)該對(duì)學(xué)生給予積極的鼓勵(lì)，比如：“只要對(duì)自己充滿信心，加上足夠的耐心和細(xì)心，我相信咱們班每一位同學(xué)都會(huì)學(xué)得很成功的?！眻?jiān)定的信心對(duì)在課堂上激發(fā)學(xué)生興趣可起到推波助瀾的作用。

二、在項(xiàng)目實(shí)踐體驗(yàn)中，穩(wěn)定學(xué)習(xí)興趣

1.教學(xué)設(shè)計(jì)，循序漸進(jìn)

食品雕刻具有較強(qiáng)的藝術(shù)性和觀賞性，要讓學(xué)生從對(duì)食品雕刻不感興趣到產(chǎn)生學(xué)習(xí)的興趣，再讓他們從不想動(dòng)手到會(huì)動(dòng)手，穩(wěn)定他們的學(xué)習(xí)興趣，首先要求教師對(duì)課程進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，要理論和實(shí)踐相結(jié)合，采用理實(shí)一體教學(xué)模式，先讓學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)的刀法切和削練習(xí)，如讓學(xué)生將蘿卜切成正方塊，再削成圓球，在操作的同時(shí)對(duì)相關(guān)的理論知識(shí)進(jìn)行介紹，使學(xué)生有成就感，從而對(duì)雕刻產(chǎn)生興趣。再如在教授雕刻花卉時(shí)，先用戳的手法雕刻梅花，再學(xué)習(xí)雕刻兩層的太陽菊。這樣循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)技能，學(xué)生在學(xué)習(xí)的時(shí)候感到輕松，覺得稍微努力一下就能達(dá)成目標(biāo)，并不是高不可攀，或者難以想象等。因此，學(xué)生對(duì)本課程的學(xué)習(xí)會(huì)產(chǎn)生濃厚興趣。

2.項(xiàng)目教學(xué)，平等關(guān)系

民主、平等而和諧的師生關(guān)系是保證師生合作、共同進(jìn)步的先決條件。要讓學(xué)生對(duì)教師所教的課程有濃厚的興趣，就應(yīng)建立起平等的師生關(guān)系，和學(xué)生交朋友。一切教育都應(yīng)以民主、平等、和諧的師生關(guān)系為基礎(chǔ)。在教育中，師生之間雖然角色不同，但人格和地位是平等的。如果教師在教學(xué)過程中處處都以長(zhǎng)者的身份去壓學(xué)生，甚至使用諷刺、挖苦的語言，師生之間容易產(chǎn)生心理隔膜，學(xué)生就會(huì)討厭這樣的教師，也會(huì)討厭這個(gè)教師任教的學(xué)科，學(xué)習(xí)興趣就會(huì)因此而喪失殆盡。教師應(yīng)對(duì)自己的學(xué)生有親切感和信任感，多和學(xué)生在一起談心交流，參加學(xué)生的實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)。在他們遇到困難時(shí)，要滿腔熱情地幫助他們，鼓勵(lì)他們克服困難，取得成功。

在教授梅花的雕刻時(shí)，學(xué)生第一次拿起U形刀進(jìn)行戳刻實(shí)踐操作。筆者走到學(xué)生中間時(shí)看到有一個(gè)女生的梅花戳了一朵又一朵放在操作的案板上，每朵梅花的花瓣都向上豎立著。此時(shí)筆者就拿起刀具給她示范雕刻了一朵梅花，放在學(xué)生雕刻的梅花旁邊并提問到：“你覺得我們倆雕刻的梅花有什么不同，再看看你的胚體和我的有什么不同呢？”學(xué)生一看兩個(gè)胡蘿卜胚體，立刻發(fā)現(xiàn)了自己的胚體上面凹下去一個(gè)深深的坑，而老師的胚體上卻是淺淺的一個(gè)坑。她立刻說：“好像我的握刀、進(jìn)刀的姿勢(shì)不對(duì)”。順著學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)自己的問題之勢(shì)，筆者再一次用規(guī)范的握刀、進(jìn)刀姿勢(shì)手把手地給她校正。學(xué)生在教師的親手指導(dǎo)下又雕刻了一朵梅花。看著自己雕刻的美麗的梅花，她的臉上露出了燦爛的笑容。從學(xué)生充滿成功的喜悅之中，筆者也感覺到了這是興趣的支柱使然。

3.鼓勵(lì)學(xué)生，穩(wěn)定興趣

我國古代教育家孔子說過：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者?！币獙W(xué)生達(dá)到“樂學(xué)”，必然要使他們有成功感。追求成功是人類共有的天性。即使是一點(diǎn)一滴的進(jìn)步，也能使學(xué)生感到愉快，是學(xué)生愿意繼續(xù)學(xué)習(xí)的一種動(dòng)力。在課堂上教師要善于抓住每一個(gè)切入點(diǎn)，運(yùn)用生動(dòng)的、鼓勵(lì)性的語言，及時(shí)穩(wěn)住學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而激發(fā)學(xué)習(xí)成功的動(dòng)機(jī)。比如，我們?cè)诘窨檀篼惥諘r(shí)，雕刻好的成型圖片上展出的作品是用V形刀和白蘿卜雕刻的一朵大麗菊。學(xué)生們會(huì)提出問題：“老師，能不能用土豆以及U形刀來雕刻呢？”這時(shí)教師應(yīng)該及時(shí)表揚(yáng)他，比如說：“你問得很好，而且你的想法完全可以嘗試?！蓖瑫r(shí)我們可以借助掌聲進(jìn)行鼓勵(lì)。學(xué)生聽到這些肯定和贊揚(yáng)的聲音，就會(huì)沉浸在歡樂之中，他們的大腦皮層就會(huì)處于興奮、活躍的狀態(tài)，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也會(huì)被有效地激發(fā)出來。如果學(xué)生在課堂上有回答不出來的問題，老師不能直接批評(píng)，因?yàn)檫@樣會(huì)打擊學(xué)生對(duì)技術(shù)探究與實(shí)踐的積極性，使學(xué)生剛激發(fā)出的學(xué)習(xí)食品雕刻的興趣一落千丈，導(dǎo)致整天混日子，做一天和尚撞一天鐘。老師應(yīng)該給學(xué)生們更多的鼓勵(lì)，對(duì)他們?cè)趯W(xué)習(xí)上，尤其是在實(shí)踐操作方面遇到的挫折或失敗要有一顆鼓勵(lì)的心。

例如，在一次食品雕刻課上，學(xué)生們?cè)趪L試雕刻菊花。筆者在巡視指導(dǎo)的過程中發(fā)現(xiàn)有個(gè)學(xué)生把菊花的第一層和第二層中間的廢料去除得太多了，導(dǎo)致兩層花瓣中間的距離相隔太遠(yuǎn)，顯得花瓣之間不夠緊湊。筆者用同伴的口吻說：“你的菊花心和花瓣都戳、刻得很不錯(cuò)，如果你在第二次用平口刀去廢料時(shí)用刀小點(diǎn)，去除的廢料會(huì)少些，兩層花瓣之間會(huì)顯得比較緊湊?！睂W(xué)生在聽到朋友般的建議后，馬上說了一句：“老師，我覺得也是，我現(xiàn)在再雕刻一朵更加漂亮的菊花?！焙?jiǎn)單的一句表揚(yáng)既指出了學(xué)生作品中的誤區(qū)，又給了她堅(jiān)定的信心，穩(wěn)住了她濃厚的興趣。

三、改變?cè)u(píng)價(jià)方式，延續(xù)學(xué)習(xí)興趣

改變以往教師單一評(píng)價(jià)的方式。學(xué)生完成項(xiàng)目后應(yīng)該自評(píng)和互評(píng)。學(xué)生自評(píng)不僅有利于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，而且可以改進(jìn)課程或教學(xué)的設(shè)計(jì)，其作用是重視學(xué)生學(xué)習(xí)主體，重視學(xué)生的反思，以促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。學(xué)生互評(píng)讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)成果進(jìn)行共享，從學(xué)生的角度發(fā)現(xiàn)問題以及提出改進(jìn)意見。教師要引導(dǎo)學(xué)生盡量客觀地從正面進(jìn)行相互評(píng)價(jià)。在課堂中，要鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)自己及他人進(jìn)行評(píng)價(jià)，采用激勵(lì)性的評(píng)語，盡量從正面引導(dǎo)。在評(píng)價(jià)過程中，學(xué)會(huì)欣賞自己及他人，提高自信心。這也是學(xué)習(xí)過程的一種巨大的推動(dòng)力，使學(xué)生對(duì)食品雕刻的興趣得以延續(xù)。

1.課堂教學(xué)，有效評(píng)價(jià)

新課程背景下的食品雕刻教學(xué)提出了會(huì)動(dòng)手、能設(shè)計(jì)、愛勞動(dòng)的目標(biāo)要求。課堂教學(xué)中的評(píng)價(jià)也應(yīng)關(guān)注學(xué)生的終身發(fā)展。因?yàn)樵O(shè)計(jì)或制作者的作品還很不完善，如果我們都是用“很好”“OK”等語句進(jìn)行贊美，那么學(xué)生在贊美聲中會(huì)自以為已經(jīng)盡善盡美了，就會(huì)失去深層探究的欲望，失去創(chuàng)造的良機(jī)。因此，教師在鼓勵(lì)的同時(shí)應(yīng)該給予適當(dāng)婉轉(zhuǎn)的點(diǎn)撥，讓學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)要求、技術(shù)要點(diǎn)等進(jìn)行深度探究，提高其技術(shù)素養(yǎng)。每個(gè)作品完成以后都要進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)有利于學(xué)生及時(shí)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，也有利于教師對(duì)教學(xué)效果及時(shí)反饋。

如在食品雕刻課程中小組創(chuàng)新作品菜肴盆飾的制作中，學(xué)生設(shè)計(jì)并制作好后進(jìn)行展示交流，有一個(gè)小組設(shè)計(jì)并制作了一個(gè)以“魚趣”為主題的菜肴盆飾作品，他們?cè)谝?guī)定的白色盤子上用白蘿卜雕刻了兩條純白色小魚，雕刻得比較細(xì)致，但直接放在了白色盤子之上。學(xué)生在互評(píng)中給予很好的評(píng)價(jià)，但這個(gè)作品是否很好呢？大家知道白色的盤子上面直接放白色的點(diǎn)綴物是沒有層次感的，于是筆者把作品拍攝后用多媒體進(jìn)行展示，結(jié)果白色大屏幕與白色的盤子連成一體了，很難區(qū)分出作品。因此筆者在點(diǎn)評(píng)時(shí)婉轉(zhuǎn)地指正：“你的設(shè)計(jì)和雕刻作品都非常棒，如果能考慮食雕原料的取料原則——因造型取材、因形取材、因色取材，那是不是更好？想一想，能不能想個(gè)辦法使作品更突出呢？”經(jīng)過點(diǎn)撥，學(xué)生們很快回答說：“可以在底部放一些綠色原料或把白蘿卜換成胡蘿卜等雕刻小魚?！边@樣讓學(xué)生在教師婉轉(zhuǎn)的點(diǎn)撥中覺察設(shè)計(jì)作品的缺陷，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)際角度考慮、設(shè)計(jì)、制作自己的作品。學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況又對(duì)作品進(jìn)行了修改，看到修改過的作品，老師和同學(xué)都給予熱烈的掌聲。那個(gè)小組同學(xué)說了一句話：“相信我們以后還會(huì)創(chuàng)作出更優(yōu)秀的作品。”從簡(jiǎn)短的話語中我們不難看出他們的學(xué)習(xí)興趣將會(huì)在今后的生活、學(xué)習(xí)中得以增強(qiáng)、延續(xù)。

2.課堂以外，經(jīng)典評(píng)價(jià)

學(xué)生從對(duì)自己作品的評(píng)價(jià)到對(duì)他人經(jīng)典作品的評(píng)價(jià)，在技術(shù)素養(yǎng)的層次上來說是向上跨了一個(gè)大的臺(tái)階。對(duì)經(jīng)典作品的評(píng)價(jià)安排在學(xué)生學(xué)完雕刻技法并能雕刻出大型作品后，是為了開闊視野進(jìn)行的一種更深層次鑒賞與評(píng)價(jià)，同時(shí)為學(xué)生今后走向社會(huì)打下良好的基礎(chǔ)。在評(píng)價(jià)中要告知學(xué)生：一件成功的雕刻作品，既要充分體現(xiàn)道德風(fēng)尚等社會(huì)美，還要充分體現(xiàn)其本身的造型、色彩、意境等藝術(shù)的美，也往往能夠反映出我們民族文化和時(shí)代風(fēng)貌。評(píng)價(jià)作品時(shí)要注意作品的意境，例如：“壽宴”餐桌中央，以“松鶴延年”“老壽星”等雕刻作品加以渲染宴會(huì)，表示對(duì)壽者的良好祝福；在“喜宴”中，配以“龍鳳呈祥”“鴛鴦戲蓮”“孔雀牡丹”等雕刻作品，表現(xiàn)出對(duì)新人美好生活的祝愿；而“蝶戀花”則往往表現(xiàn)出小巧柔和、淡雅、細(xì)膩、輕盈、絢麗的美。美的事物往往是以和諧、協(xié)調(diào)、統(tǒng)一為特點(diǎn)，食品雕刻也正符合美的表現(xiàn)形式和內(nèi)在。它利用可雕蔬菜、水果色彩、質(zhì)地的特殊性能，刻出形態(tài)各異、色彩斑斕的花卉。多種象形雕刻，構(gòu)成了自然、人物等性格特征，體現(xiàn)出事物的美，把人們帶到一個(gè)深邃的藝術(shù)境界。這樣從評(píng)價(jià)作品中可以更進(jìn)一步提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使他們沉醉于作品意境之中，不斷地延續(xù)他們的興趣。

項(xiàng)目教學(xué)中學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是在一定條件的影響下發(fā)展的，需要多方面的呵護(hù)。興趣在發(fā)展過程中會(huì)有變化，而且影響變化的因素又十分復(fù)雜，所以興趣會(huì)出現(xiàn)反復(fù)漲落的現(xiàn)象，這是很自然的。最重要的是，教師要隨時(shí)注意學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的狀態(tài)，及時(shí)采取有效措施，不斷激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，穩(wěn)定住學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而更好地延續(xù)他們的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生從心底里愛學(xué)食品雕刻，更好地學(xué)習(xí)食品雕刻。

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（作者單位：南通市旅游中等專業(yè)學(xué)校）