小肥羊“走”失？

經(jīng)過幾個月的時間，百勝餐飲集團(tuán)私有化小肥羊的交易在2012年2月1日順利完成。當(dāng)年的“中華火鍋第一股”正式成為“中餐退市第一股”。

2005年小肥羊開始“走出去”進(jìn)入日本及北美市場， 2009年小肥羊決定退出其除港澳外在海外的全部直營業(yè)務(wù)，不久小肥羊又以加盟店的形式重啟海外拓展，最后小肥羊干脆將自己出售給百盛集團(tuán)。小肥羊是在對于海外市場的眷戀中迷失了自己嗎？

快速擴(kuò)張

2003年11月，站在人民大會堂主席臺上，領(lǐng)取2003年中國最具成長性企業(yè)桂冠的張鋼滿面春風(fēng)，躊躇滿志。

作為小肥羊餐飲連鎖有限公司的領(lǐng)頭人，張鋼有足夠的理由驕傲。僅用幾年時間，“小肥羊”就從一家剛營業(yè)面積不足400平方米的小餐館，開始了令人瞠目的高速擴(kuò)張。

在國內(nèi)，平均每三天就誕生一家新的“小肥羊”。截至當(dāng)年11月份，在全國，“小肥羊”已擁有5個分公司、7個省級總代理、6個市級總代理、660多家加盟和直營連鎖店，員工4萬余名，年銷售額30多億。

“在中國，我們每年要供應(yīng)3萬多噸羊肉，每天有30多萬顧客涌進(jìn)小肥羊餐館?！睆堜撜J(rèn)為，小肥羊之所以能取得成功，主要是由于采取了火鍋快餐化之路。

在國內(nèi)擴(kuò)張順利的情況下，小肥羊開始尋機(jī)進(jìn)軍海外市場的機(jī)會。

“我們公司對海外市場也非常重視，小肥羊已開始登陸美國，洛杉磯有兩家連鎖店即將開張營業(yè)，澳大利亞、韓國、越南等國家開設(shè)分店的談判也正在進(jìn)行中?！睆堜擄@得很有信心。

此前，小肥羊在美國、日本、澳大利亞等60多個國家申請了“小肥羊”注冊商標(biāo)，并已經(jīng)在16個國家拿到了注冊證書。

小肥羊的海外市場之路，始于香港。其在進(jìn)入香港市場之初，便堅(jiān)持直營店的形式，由小肥羊全資控股。之后在2005年進(jìn)入日本及北美市場，直營店的模式也被運(yùn)用在這些海外的新店之中。不過，出于對當(dāng)?shù)厥袌霾皇煜さ目紤]，小肥羊在一些地區(qū)采取了合資的形式，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行合作，但小肥羊仍掌握控股權(quán)。

出海受困

當(dāng)“小肥羊”海外擴(kuò)張計(jì)劃正在按部就班、有條不紊地進(jìn)行時，諸多業(yè)內(nèi)人士卻并不看好。

“中國餐飲業(yè)擴(kuò)張海外，比如在美國、澳大利亞、韓國開個單店，其意義都不大。不能形成客戶連帶作用的海外擴(kuò)張，也不能形成規(guī)模經(jīng)營，不能稱為真正意義上的連鎖?！庇腥苏f。

一個強(qiáng)大的統(tǒng)一配送系統(tǒng)是連鎖企業(yè)發(fā)展壯大的基礎(chǔ)?？觳瓦B鎖巨頭麥當(dāng)勞僅在中國就有7個配送和采購中心，支持著他在中國的將近600家餐廳，保證每家餐廳的日常供應(yīng)和統(tǒng)一品質(zhì)。但是，目前即使是深圳小肥羊的原料，還得千里迢迢由內(nèi)蒙古送去。

一些專家認(rèn)為，飲食服務(wù)連鎖業(yè)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張必須建立在有系統(tǒng)的平臺上，以把觸角早已伸向世界每一個角落的麥當(dāng)勞為例，無論哪一個國家的麥當(dāng)勞分部，都必須在當(dāng)天夜晚12時之前，將包括當(dāng)天銷售收入在內(nèi)的所有財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)送回美國總部核對。

小肥羊自2006年之后就沒有在國外開過直營店，并已經(jīng)做出了轉(zhuǎn)型加盟方式的決定。為何短短一兩年間的出海試驗(yàn)，就讓小肥羊迅速開始調(diào)整戰(zhàn)略呢？

據(jù)了解，小肥羊在海外可能可以出現(xiàn)的困難不幸被人言中。在海外開店，其風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國市場，而且投資回報(bào)率也相對較低。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2007年、2008年兩年美國小肥羊分別盈利15.1萬美元及20.1萬美元，但到2009年截至10月底，其凈利潤僅為8.5萬美元。而其日本公司在此前經(jīng)營的2006年12月到2007年12月一年間，虧損約為人民幣121萬多元。

退出海外

小肥羊遇到的困難并不是一個特例，事實(shí)上，與小肥羊同樣的故事，已經(jīng)在國內(nèi)反復(fù)上演。從曾風(fēng)靡一時的榮華雞、紅高粱，到前幾年風(fēng)頭甚勁的馬蘭拉面，都被證明了不過是曇花一現(xiàn)。

2009年，因?yàn)楹Ｍ庵睜I管理鏈條太長，成本太高，小肥羊決定退出其除港澳外在海外的全部直營業(yè)務(wù)。

小肥羊集團(tuán)副總裁李麗嬋表示，這是小肥羊在海外市場探索多年后主動尋求戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。“在之前海外擴(kuò)張的嘗試中，公司確實(shí)在人員輸出和管理輸出方面遇到了一些困擾，在邊摸索邊實(shí)踐的過程中，公司發(fā)現(xiàn)退出直營，給當(dāng)?shù)亟?jīng)營者以充分的授權(quán)，反而會使小肥羊火鍋更快地實(shí)現(xiàn)本地化，從而帶來效益的提升?！崩铥悑日f。

在中國烹飪協(xié)會副會長閻宇看來，中國餐飲企業(yè)海外擴(kuò)張遇阻是一個行業(yè)性的現(xiàn)象，“也有做得好的，但大多數(shù)都很難生存?！?/p>

對于“走出去”發(fā)展呼聲漸高的國內(nèi)餐飲業(yè)，曾任職小肥羊公司首席財(cái)務(wù)官的王岱宗表示，走出國門發(fā)展的餐飲企業(yè)，在海外都會遭遇到有關(guān)法律、管理等高成本運(yùn)營的問題，海外市場開店的成本相當(dāng)于國內(nèi)的10倍甚至更多，即使眼下經(jīng)濟(jì)大背景造成商業(yè)地產(chǎn)、人力相對成本小幅下降，但海外的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)仍比國內(nèi)高出許多，其回收成本周期也被無形延長。

2009年年底，小肥羊?qū)ν庑枷蚝献骰锇閃ang Fang悉數(shù)轉(zhuǎn)讓于美國小肥羊的69%權(quán)益。轉(zhuǎn)讓完成后，美國小肥羊?qū)⒉辉贋樾》恃蚋綄俟?。而在此前，小肥羊已?jīng)相繼轉(zhuǎn)讓出了加拿大、日本的控股公司股權(quán)。至此，小肥羊著重發(fā)展的美國、加拿大、日本三大海外市場，均已退出直營，三家海外分公司也均解散。

在外界看來，小肥羊一系列退出海外直營的做法，實(shí)際上宣布了其之前海外戰(zhàn)略的失敗。

出售自己

2012年1月12日，小肥羊在港交所停止交易。百勝以約45億港元的代價，直接或間接持有了小肥羊93.25%的股權(quán)，其余6.75%股份則由包括小肥羊創(chuàng)始人張鋼和陳洪凱持有，同時，他們2人也將繼續(xù)在小肥羊內(nèi)擔(dān)任職務(wù)，張鋼還將擁有創(chuàng)辦主席的頭銜。

2月2日，小肥羊正式在港交所摘牌。從3日開始，港交所大屏幕上小肥羊的名字不再出現(xiàn)。已經(jīng)順利完成收購計(jì)劃的百勝集團(tuán)，如今全面接手小肥羊的營運(yùn)。當(dāng)年的“中華火鍋第一股”正式成為“中餐退市第一股”。

小肥羊在港交所摘牌之后，將作為百勝集團(tuán)的附屬公司，和肯德基、必勝客等在中國成為“同門師兄弟”。結(jié)束了資本市場的3年之旅。

對于百勝“牽走”小肥羊，各方都表達(dá)了觀點(diǎn)。

小肥羊集團(tuán)董事會主席張鋼接受記者采訪時表示：“小肥羊從一開始就不是一個家庭企業(yè)。我們不斷尋找一種突破，能使小肥羊這個品牌能夠在中國乃至世界上有更大的發(fā)展空間和長久的未來。我們做出這樣的決定是出于對品牌和員工的長久考慮，小肥羊基礎(chǔ)打得非常好，如果借助百勝的優(yōu)勢，小肥羊可能會發(fā)展得更好。”

百勝集團(tuán)中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾表示，小肥羊前期探索證明火鍋有一定的海外需求，百勝具有全球業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和品牌建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)，有能力與小肥羊一起把火鍋引入海外市場。

但是，也有業(yè)內(nèi)人士指出，小肥羊變身“外國羊”，百勝或難成為小肥羊走出去的“跳板”，小肥羊卻是百勝全球戰(zhàn)略的重要棋子。

某知名中餐連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人分析說?！靶》恃蛸u給百勝主要還是管理層在其盈利期賣掉變現(xiàn)的目的，百勝則可以借助小肥羊在中國市場的品牌影響力，進(jìn)一步完善在中國市場的布局?！?/p>

鏈接

中餐走出去浪潮再起

近幾年，隨著中國綜合國力的增強(qiáng)以及國際影響力的擴(kuò)大，海外對中國餐飲文化的接受能力增強(qiáng)，相應(yīng)的，對中餐的需求也呈上升趨勢。而傳統(tǒng)以個體為主的海外中餐館在經(jīng)營方式、人員、出品等方面已經(jīng)老化，這就讓國內(nèi)一些品牌餐飲企業(yè)看到了商機(jī)。

2013年11月，湘鄂情集團(tuán)海外首家分店，位于澳大利亞第一大城市和港口的悉尼分店開業(yè)，分店使用“外灘”商標(biāo)和名稱。據(jù)介紹，“外灘”店?duì)I業(yè)面積共2500平米，在設(shè)計(jì)裝修上處處可見中國元素，是集簡餐茶點(diǎn)、專業(yè)中餐正餐出品、酒吧休閑于一體，可以滿足不同年齡段消費(fèi)者個性化餐飲需求及休閑娛樂功能的大型專業(yè)化商業(yè)社交會所。

2013年12月，眉州東坡集團(tuán)的海外第一家餐廳——洛杉磯比佛利店正式開業(yè)。據(jù)悉，這家餐廳是眉州東坡與美國零售物業(yè)集團(tuán)Westfield公司實(shí)行戰(zhàn)略合作的形式在美國開店。所開門店位于SHOPPING MALL中，以店中店的形式存在，以供應(yīng)中式簡餐為主，而非像國內(nèi)的眉州東坡酒樓一樣供應(yīng)中式正餐。

2014年1月，天津狗不理宣布，將“走出去”并購美國一家知名連鎖咖啡企業(yè)，收購事宜將在今年上半年完成，這也將成為我國餐飲企業(yè)跨國并購的最大一單。

俏江南董事長張?zhí)m也曾透露，俏江南正在籌備成立海外國際部，考察戰(zhàn)略合作伙伴，準(zhǔn)備在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)拓展海外市場。據(jù)悉，俏江南布局重點(diǎn)是新加坡、中國臺灣、中國香港、倫敦四地。

從全聚德在墨爾本開設(shè)澳大利亞第一家分店，到厲家菜在東京被評為亞洲第一家米其林三星餐廳，花家怡園在韓國開店，小南國進(jìn)軍歐美市場，再到小肥羊在美國、加拿大、日本等地開設(shè)20多家餐廳，讓中餐走出去掀起新一輪熱潮。