淺談ERP在食品行業(yè)的實施

黃傳祿

摘要：食品行業(yè)ERP系統(tǒng)是在食品行業(yè)中，應用ERP先進的思想和技術，為食品行業(yè)提供一套完整的信息化解決方案，有助于提高食品行業(yè)在市場中的競爭力。該文結合本人在實施食品行業(yè)ERP系統(tǒng)的經(jīng)歷，分析了實施ERP系統(tǒng)的食品行業(yè)存在的難題，并詳細論述了ERP系統(tǒng)的實施步驟、部署和應用中的工作內(nèi)容以及實施后的效果。

關鍵詞： ERP；ERP實施；部署；應用

中圖分類號：TP311 文獻標識碼：A 文章編號：1009-3044（2014）27-6342-02

Abstract： The ERP system of food industry is in the food industry， the application of ERP in advanced ideas and technology， to provide a complete set of information technology solutions for the food industry， help to improve the food industry competitiveness in the market. In this paper， the combination of my implementation of ERP system in food industry experience， this paper analyses the problems existing in the implementation of ERP system in the food industry， and discusses the contents of the work steps of implementation， the deployment of ERP systems and applications and the implementation effect.

Key words： ERP； ERP implementation；deployment；application

我國食品行業(yè)市場競爭日益加劇，對手工管理模式提出了嚴峻挑戰(zhàn)，食品行業(yè)的產(chǎn)品具有種類數(shù)量多，更新速度快，保質(zhì)期要求嚴格，單位價值低，儲存運輸條件要求嚴格， 經(jīng)常調(diào)價、削價、移庫等特點，這些都增加了經(jīng)營管理和統(tǒng)計工作的難度。在未來的食品行業(yè)的發(fā)展中，消費者對食品的消費與需求逐步轉向追求質(zhì)量、營養(yǎng)、安全、多樣和方便，對食品行業(yè)來說是一個大好的發(fā)展時機。因此，食品行業(yè)必須在批次追蹤管理、配方管理、聯(lián)產(chǎn)品管理、組合拆解管理、多種包裝計量管理、信用額度管理、商品價格促銷管理、訂單管理、銷貨管理、銷售分析和銷售預測等方面加強管理， 提高食品行業(yè)的綜合管理水平和市場應變能力，這樣才能幫助食品企業(yè)降低商品損耗和財務風險，達到降低成本、增加效益的目的。

1 食品行業(yè)實施ERP存在的難題

1.1 食品行業(yè)BOM配方難題

1）食品業(yè)BOM配方的特殊性

食品行業(yè)的物料清單BOM的特點是產(chǎn)品的配方只給出了相對的參考值，在原料和生產(chǎn)過程中會隨時產(chǎn)生動態(tài)變化，從而導致BOM配方也會有相應的變化。

2） BOM配方易變性，MRP運算難

食品行業(yè)原料損耗較難精確掌握，BOM配方原材料用量無法精確估算是MRP遭遇到的最大難題。每次生產(chǎn)時都會因各批原料品質(zhì)的不同而產(chǎn)生不同的投料量，相同的配方或原料可產(chǎn)出不同產(chǎn)量的產(chǎn)品，原材料消耗比例可變。因此，食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中需要有很大彈性來處理實時跟蹤、控制糾偏、動態(tài)調(diào)整等問題。

1.2 批次跟蹤與保質(zhì)期管理

批次管理是一個比較復雜的功能，批次跟蹤與保質(zhì)期管理及批次的可追溯性是食品行業(yè)的管理重點。無論是生產(chǎn)好的產(chǎn)品、半成品以及原材料，都需要根據(jù)批次迅速的定位到該批次產(chǎn)品原料、供應商、生產(chǎn)過程質(zhì)檢等資料，同時用于生產(chǎn)食品的物料和食品都需要進行保質(zhì)期管理，并對近期的物料及食品進行預警，對超效期物料及食品進行禁止使用或禁止銷售的嚴格管控。

1.3 計量換算復雜和靈活的包裝組合需求

在食品行業(yè)實施ERP時，還有一個難題是包裝計量。一方面，食品企業(yè)在原料進貨，生產(chǎn)過程中的原料使用有著似類化工行業(yè)的計量換算需求，故換算功能是否靈活好用決定著能否滿足客戶日常運作。另一方面，食品企業(yè)在成品銷售時有其獨特的靈活的包裝組合需求，這也是ERP系統(tǒng)是否充分適合食品行業(yè)化的考驗。

2 ERP系統(tǒng)的實施和應用

ERP系統(tǒng)實施應用需遵循一定的實施流程和實施方法，以及根據(jù)所選擇的ERP軟件的特點和企業(yè)所在行業(yè)的實際業(yè)務與企業(yè)個性化的需求，ERP項目實施在每個階段的實施工作內(nèi)容和所起的作用是不同的，實施方和客戶方的雙方職責也各不相同，并且有具體的要求。

2.1 前期業(yè)務與流程的調(diào)研

根據(jù)公司所選擇的ERP軟件與本公司的實際業(yè)務和工作流程等進行整合、修改和完善，有些模塊甚至需要經(jīng)過二次開發(fā)。在本階段，主要工作是做好實施方與客戶方各個業(yè)務部門之間的業(yè)務收集和分析的協(xié)調(diào)，實施方了解并整理出企業(yè)的實際業(yè)務工作流程。如有特殊性的業(yè)務需求，則選擇好對應的模型并進行有針對性的二次開發(fā)，增加或增強所需功能。

2.2 系統(tǒng)建設

當企業(yè)業(yè)務流程確定完畢以后，本階段主要是讓客戶了解軟件功能、管理思想以及應用流程，通過培訓式調(diào)研了解客戶業(yè)務和需求，確定編碼方案，推動基礎檔案準備，設計符合企業(yè)現(xiàn)狀和管理需要的實施方案。作為實施方要完成建立應用環(huán)境，指導系統(tǒng)管理員安裝ERP軟件；根據(jù)培訓計劃對客戶項目組成員進行產(chǎn)品培訓；通過互動式培訓、針對企業(yè)關鍵業(yè)務再做詳細溝通；指導客戶確定編碼規(guī)則，進行基礎檔案整理；編寫項目《實施方案》，并進行測試、完善并提交評審、確認。

2.3 系統(tǒng)上線準備

通過在測試培訓后，客戶方的用戶和ERP管理員對所選的ERP系統(tǒng)有了較深的認識，熟悉了對ERP的操作方法以及相關的業(yè)務流程.本階段的主要工作是根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有的基礎數(shù)據(jù)，按照新系統(tǒng)的數(shù)據(jù)格式實施解決和要求整理，利用實施工具把數(shù)據(jù)批量導入到另外一套測試系統(tǒng)中去， 進行數(shù)據(jù)的分析、整合和調(diào)試。根據(jù)實施解決方案，建立企業(yè)賬套和系統(tǒng)的配置工作.主要工作包括：操作員權限的分配、啟用會計期間、設置編碼方案、設置數(shù)據(jù)精度、啟用相應業(yè)務模塊、設置各業(yè)務模塊參數(shù)以及設置業(yè)務單據(jù)格式等。期初數(shù)據(jù)錄入完成標志著系統(tǒng)正式上線。

2.4 系統(tǒng)上線交付

本階段首先進行系統(tǒng)切換運行， 切換前組織指導小組到各崗位進行指導，上線初期由客戶內(nèi)部每天進行檢查和討論會，對每天的問題記錄跟蹤。實施方主要確保系統(tǒng)切換運行相關資源到位；協(xié)助關鍵用戶對運行數(shù)據(jù)的核對和檢查；負責系統(tǒng)切換運行后的后續(xù)計劃安排和運行支持處理、跟蹤、反饋；落實新舊系統(tǒng)的及時切換工作并簽訂《系統(tǒng)切換運行報告》?？蛻舴街饕獏f(xié)助實施顧問團隊進行動態(tài)數(shù)據(jù)的系統(tǒng)核對工作，并對核對結果負責。接下來進行運行支持及優(yōu)化，實施方的顧問在運行支持期間以遠程支持為主，積極配合客戶方項目經(jīng)理制定運行支持及優(yōu)化方式，由客戶內(nèi)部自行運行支持以及優(yōu)化；客戶方及時收集、匯總系統(tǒng)運行過程中出現(xiàn)的問題并進行記錄；積極配合實施方顧問對運行問題的解決方案進行分析和確認，對系統(tǒng)運行切換報告進行簽字、確認，同時提出優(yōu)化方案。最后完成項目總結與收尾， 實施方編寫項目總結報告，準備交接清單，進行交接確認；客戶方參與編寫項目總結報告，進行項目交接并確認。

3 結束語

ERP系統(tǒng)是一個大型的復雜系統(tǒng)，實施ERP項目涉及到實施方和客戶方的協(xié)調(diào)溝通與支持、企業(yè)業(yè)務流程的重組等，因此加強項目的管理對實施的成功具有十分重要的作用。通過ERP系統(tǒng)的建立使在生產(chǎn)管理、供應鏈管理、分銷管理業(yè)務中的所有環(huán)節(jié)，從訂單處理開始到出入庫管理、物流配送管理、應收款管理等，實現(xiàn)了食品行業(yè)的全面信息化管理，從而加快了商品資金周轉，降低了陳本，提高了存貨周轉率和市場占有率。

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