古成都的茶市

徐伯榮

公元前59年，西漢諫議大夫王褒寫下一篇傳世之作——《僮約》，其中“烹茶盡具”和“武陽買茶”成為中國，乃至世界關(guān)于買茶和飲茶最早的文獻(xiàn)資料。武陽為今四川彭山縣。四川產(chǎn)茶、羅茶、賣茶、飲茶的歷史悠久，成為茶的發(fā)祥地。茶于四川無疑是一頁輝煌歷史。

成都是四川最大的茶葉市場。每年南路（宜賓、筠連、珙縣、峨眉）和西路（名山、雅安、滎經(jīng)）產(chǎn)的茶葉，紛紛在成都交易，成為茶葉市場的支柱。西、南路賣出的茶葉多屬原茶，亦稱毛茶，茶分春、夏、秋三茶，冬季稱邊茶是修剪后的老葉，多在產(chǎn)地加工蒸熱后筑為磚茶。銷往康、藏、甘肅等以及四川甘孜、阿壩地區(qū)。

成都茶葉公會建立較早，是在清政府四川勸業(yè)道臺周孝懷倡導(dǎo)民眾務(wù)工經(jīng)商推行新政的浪潮下建立的。成都茶葉市場有很大潛力，在于四川人飲茶的習(xí)慣歷史悠久，在全國都是很有名的。那個時候，僅成都縣、華陽縣就有1000多家茶館，成為茶葉最大的買方市場。成都近郊數(shù)十余縣，數(shù)以千計的茶館，其茶葉供應(yīng)均依賴于成都茶葉市場。

茶葉不比糧食、食鹽、鴉片、賭場容易獲取暴利，再加上茶葉技術(shù)性很強(qiáng)，歷來官商很少插手，只不時有地痞、流氓、政府官員敲詐勒索而已，它基本上屬民間商家經(jīng)營。每年春節(jié)一過，坐落在金玉街的茶葉同業(yè)公會成為西南最大的茶市，當(dāng)年春、夏、秋茶的合同紛紛在此成交、簽約。買賣雙方多系茶業(yè)公會同仁，它既是行幫的一次交易會，又是同業(yè)者的一次聚會，它傳遞茶區(qū)的生產(chǎn)、種植、加工情況，交流水陸交通運(yùn)輸條件變化，茶葉價格等信息，決定當(dāng)年的成交額。占地數(shù)十畝的茶葉同業(yè)公會不僅是一個市場，還是成都花茶加工最大的作坊，每年要烘焙上千擔(dān)花茶，供市場需求。茶葉公會董事薛少華、徐春山常住公會，他們得到市商業(yè)公會王劍鳴、鐘云鶴等人支持，使成都茶市循序漸進(jìn)發(fā)展。

茶葉產(chǎn)地每年有大量茶葉運(yùn)往成都，運(yùn)輸是個關(guān)鍵。春茶上市在五月梅雨季節(jié)，夏茶上市在暴雨盛夏，秋茶卻在秋雨綿綿的日子。南路茶一靠水路，由宜賓起運(yùn)逆水而上；二靠馬幫，一匹馬能馱一百多斤茶葉，從筠連到宜賓，水路要一個多月，馬幫馱運(yùn)也需20余天。茶葉怕雨怕受潮，解決茶葉遇水發(fā)霉是個難題。那時無雨披、塑料布等物，遮蓋茶葉用的是牛皮、羊皮和蓑草。運(yùn)輸茶葉十分辛勞，西路茶葉運(yùn)輸容易些，雅安距成都360華里，多用板車，四五天可跑一趟。

茶商為將茶葉加工獲利，與西門外茶店子等地花農(nóng)合作，培植大片茉莉，以花摻入其中，烘焙后成為獨(dú)具特色巴蜀一絕的花茶，十分暢銷。成都人喜愛花茶與重慶人喜愛沱茶一樣，一方一俗，有其歷史原因。

茶市穩(wěn)定，促進(jìn)了茶館業(yè)的發(fā)展和繁榮。茶館業(yè)有自己的同業(yè)公會，與茶葉公會成為姐妹公會，茶葉公會擔(dān)負(fù)供應(yīng)任務(wù)，茶館業(yè)公會促進(jìn)市場繁榮，與為顧客提供小憩、聊天、娛樂的大眾化休閑和貿(mào)易的地方。茶葉業(yè)和茶館業(yè)既有合作，又互相幫助。雙方互相依存，共求發(fā)展。茶葉業(yè)公會在茶市閉會期間，一切營銷、執(zhí)行合同，諸多事宜都在城守東大街以廖文長為會長的茶館業(yè)公會開設(shè)的西南最大一家茶館——華華茶廳辦理，處理茶葉業(yè)和茶館業(yè)公會的日常事務(wù)。茶商徐春山說，我經(jīng)營40余年的茶葉生意，差不多都是在華華茶廳做的。

茶葉業(yè)和茶館業(yè)的形成、崛起具有特色，為世人公認(rèn)，其中的經(jīng)營之道是很令人深思的。