選擇天然和嚴(yán)謹(jǐn) 收獲健康與成功

孟雯

牛奶是最古老的天然飲料之一，其富含水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等多種營養(yǎng)成分，被譽(yù)為“白色血液”。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們已經(jīng)不滿足于直接飲用，從牛奶中提取出的眾多具有不同功能的營養(yǎng)成分，被用在食品加工行業(yè)的方方面面。

低聚半乳糖（GOS）是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群和乳酸桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS成分。我國衛(wèi)生部2008年第20號公告批準(zhǔn)低聚半乳糖為新資源食品，并規(guī)定了相應(yīng)的使用標(biāo)準(zhǔn)。

在第十六屆亞洲食品配料、健康天然原料中國展（FiAC 2014）上，云浮市新金山生物科技有限公司（以下簡稱新金山）的展臺布置簡潔，突出顯示了展出的特色產(chǎn)品低聚半乳糖。本刊記者在展會中認(rèn)識了新金山客服經(jīng)理翟青女士，經(jīng)過她的介紹我們了解到，新金山成立于1994年，由以臺資為主的金瑞奇集團(tuán)和印度尼西亞金光集團(tuán)在中國的子公司共同投資，是一家中外合資的多元低聚糖專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。公司擁有以臺灣為基地的研發(fā)團(tuán)隊(duì)及設(shè)于中國廣東省云浮市的生產(chǎn)基地，生產(chǎn)“金歐利多”品牌的多種低聚糖產(chǎn)品。此外，翟經(jīng)理還介紹了更多新金山的情況。

記者：貴公司在本次展會中主要展出了哪些產(chǎn)品？

翟青：目前公司的產(chǎn)品主要有低聚半乳糖GOS、低聚果糖FOS、低聚異麥芽糖IMO、直鏈低聚糖MOS和非轉(zhuǎn)基因麥芽糊精MD，其中低聚半乳糖是主打產(chǎn)品。在目前市場化的低聚糖中，低聚半乳糖是母乳中天然存在的低聚糖，這一特性符合當(dāng)今消費(fèi)者青睞母乳化程度高的奶粉的消費(fèi)習(xí)慣，因此可以說低聚半乳糖是目前嬰幼兒奶粉中的必加元素。

記者：低聚半乳糖有何功能？貴公司低聚半乳糖產(chǎn)品的優(yōu)勢是什么？

翟青：低聚半乳糖功能非常全面：低聚半乳糖是天然存在于母乳中的低聚糖，來源天然使用更安全；同低聚果糖相比，低聚半乳糖能夠同時促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長，并有效抑制有害菌的繁殖增長，幫助建立健康的腸道菌群，增強(qiáng)人體免疫力；低聚半乳糖對熱和酸相對穩(wěn)定不易分解，有利于食品加工；低聚半乳糖還具有膳食纖維同等功效，可促進(jìn)腸胃蠕動，改善腸道功能，防止便秘、降低腹脹腹痛，減輕厭食、頭痛頭暈等癥狀；同時，還可以促進(jìn)鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)和維生素的吸收，有利于兒童骨骼發(fā)育，防止老年人以及婦女出現(xiàn)骨質(zhì)疏松；肥胖人群也可食用低聚半乳糖產(chǎn)品，因?yàn)槠錈崃績H為一般糖類的50%（2大卡/g）。成人（以體重60kg為例）每天食用2～18g低聚半乳糖，就可以達(dá)到相應(yīng)的功效。

低聚半乳糖屬于酶轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物，這一產(chǎn)品的技術(shù)核心就是所用到的酶制劑。目前市場中有一些產(chǎn)品，雖然也有類似低聚半乳糖的功能，但其功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到。即使原料相同，由于酶轉(zhuǎn)化、工藝、技術(shù)水平的差異，得到的產(chǎn)品也會有很大不同。金歐利多低聚半乳糖原料全部來自進(jìn)口的天然乳糖，經(jīng)由β-半乳糖苷酶的作用，將其轉(zhuǎn)化為含有完整半乳低聚二糖至半乳低聚八糖、有效的低聚半乳糖產(chǎn)品。2013年，新金山率先推出了100%含量純度的低聚半乳糖GOS-1000-P，是適合糖尿病和乳糖不耐癥的益生元，能夠更加安全、有效的應(yīng)用于特定食品中。

記者：低聚半乳糖可以應(yīng)用在哪些產(chǎn)品中？

翟青：由于低聚半乳糖有一定的功能性，所以其應(yīng)用也比較廣泛。目前可以用于嬰幼兒配方奶粉、液態(tài)奶、各種乳制品，以及各類保健食品、飲料、糖果、糕點(diǎn)等領(lǐng)域，未來添加在綠色飼料中，也能起到降低抗生素濫用的作用。

低聚半乳糖溶于水、易儲藏、穩(wěn)定性好，客戶完全可以根據(jù)產(chǎn)品的需要選擇合適的加工工藝。

記者：我看到貴公司的宗旨是“質(zhì)量至上，安全第一，服務(wù)優(yōu)先”，請問新金山都可以為客戶提供哪些服務(wù)？

翟青：2008年低聚半乳糖在我國被認(rèn)定為新資源食品，很多國內(nèi)客戶都無法自己檢測。新金山作為生產(chǎn)商，會幫助客戶建立原料的檢測方法，以及應(yīng)用到食品、飲料中后成品的檢測方法。例如現(xiàn)在，我國要求所有添加到奶粉中的成分都可檢測，如果客戶不具備相應(yīng)的技術(shù)，我們可以協(xié)助客戶建立起相應(yīng)的檢測方法。

由于原料的新鮮度也是衡量低聚半乳糖的一項(xiàng)重要指標(biāo)，我們在廣東的工廠可以隨時為客戶提供原料，保證其新鮮程度。

如果客戶在應(yīng)用過程中出現(xiàn)任何問題，公司都可以第一時間派技術(shù)人員到現(xiàn)場解決問題，盡可能降低客戶的損失。

記者：食品安全一直都是食品行業(yè)的焦點(diǎn)話題，尤其近幾年乳制品的安全更是備受關(guān)注。請問貴公司如何保證產(chǎn)品的安全性？

翟青：從原料的角度，我們生產(chǎn)的低聚半乳糖采用嬰幼兒奶粉級別的乳糖為原料，而且原料均從美國、歐洲等國家和地區(qū)進(jìn)口，保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)和安全性。

公司產(chǎn)品遵照美國FDA、日本JAS以及歐盟EN標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管，并嚴(yán)格按照ISO 9001∶2008及ISO 22000∶2005、KOSHER、HALAL等質(zhì)量體系進(jìn)行運(yùn)作。需要特別說明的是，無論是用于普通食品還是嬰幼兒食品的產(chǎn)品，新金山都按照嬰幼兒奶粉級別的規(guī)范、要求來監(jiān)控生產(chǎn)流程，這也是我們能生產(chǎn)出高質(zhì)量產(chǎn)品的有力保證。

記者：優(yōu)異的專業(yè)人才是新金山最大的資產(chǎn)和競爭核心。請問除了低聚半乳糖，貴公司還有哪些特色產(chǎn)品？今后的產(chǎn)品研發(fā)有何創(chuàng)新思路？

翟青：是的，專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)加上多年的制糖經(jīng)驗(yàn)，造就了今天的新金山。

公司的另一款產(chǎn)品——直鏈低聚糖，目前處于推廣階段。直鏈低聚糖以淀粉為原料，是一種擁有獨(dú)特功能性的麥芽糖，保濕性極佳，具有抗淀粉老化、改善食品口感的性能，替代高價的海藻糖，性價比高，非常適合使用于烘焙食品，如麻薯、月餅、年糕、面包、沙琪瑪以及糖果、餡料、甜點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰淇淋、速凍食品等。

新金山的非轉(zhuǎn)基因麥芽糊精不選用國內(nèi)常見的玉米淀粉，而是選擇進(jìn)口的木薯淀粉為原料，這樣加工出的產(chǎn)品可以保證百分百非轉(zhuǎn)基因。

記者：新金山發(fā)展至今已經(jīng)有20年的歷史，從產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)等角度，今后貴公司有何發(fā)展規(guī)劃？

翟青：產(chǎn)品研發(fā)方面，因?yàn)槟溉橹胁粌H僅只有低聚半乳糖，還有其他更多待開發(fā)的低聚糖，我們在臺灣的技術(shù)團(tuán)隊(duì)一直致力于開發(fā)母乳中天然存在的其他的低聚糖產(chǎn)品。

公司成立之初主要生產(chǎn)麥芽糊精，到2004年開發(fā)了低聚半乳糖產(chǎn)品，2013年推出了100%含量純度的低聚半乳糖。一路走來收獲頗豐，積累了很多合作伙伴。可以說國內(nèi)幾大乳制品企業(yè)都是新金山的客戶，同時我們的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷新西蘭、澳大利亞、美國、歐洲等國家和地區(qū)。隨著公司的發(fā)展，目前正在考慮新建一個工廠以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，滿足更多客戶的需要。endprint