食品包裝 為食品安全添砝碼

近日，洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基的“過期肉”事件，再一次讓人們對食品安全問題憂心忡忡，而食品包裝作為食品的“貼身衣物”，也不免會引起人們對其安全性的顧慮。在很大程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的組成部分，對食品的安全和質(zhì)量會產(chǎn)生直接或間接的影響。對于食品包裝生產(chǎn)鏈上的企業(yè)來說，為提升食品包裝這把“安全鎖”的作用，應(yīng)對食品包裝材料、包裝技術(shù)及檢測這三大因素給予高度重視。

在包裝材料方面。隨著食品包裝行業(yè)的迅速發(fā)展，食品包裝材料呈現(xiàn)出多樣化與功能化的態(tài)勢，因此，我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品特性選擇合適的包裝材料。例如，選擇冷凍食品的包裝材料時，應(yīng)從安全角度出發(fā)，考慮包裝材料的衛(wèi)生性、耐寒性、耐沖擊性等因素。同時，在滿足安全性要求的前提下，食品包裝也應(yīng)向著低成本、外觀新穎、使用方便等方面發(fā)展。

在包裝技術(shù)方面。根據(jù)目前的市場需求，食品包裝技術(shù)需要解決兩方面的核心問題：一方面，根據(jù)產(chǎn)品特性選用合理的包裝條件及包裝方式，延長食品保質(zhì)期；另一方面，食品包裝應(yīng)能承受運輸、貯存、分配和零售等環(huán)節(jié)中的安全周轉(zhuǎn)。近年來，打孔膜、MAP包裝、微孔膜、納米保鮮膜等保鮮技術(shù)的成功應(yīng)用，不僅保持了果蔬新鮮、美味口感，還延長了新鮮果蔬的貨架期。與此同時，在符合包裝減量化設(shè)計的前提下，中糧集團(tuán)通過試驗找到了提高包裝減量化后奶粉罐耐壓強度的方法，有效降低了運輸過程發(fā)生癟罐的概率。

在檢測方面。近年來，我國食品包裝安全事件時有發(fā)生，比如有些生產(chǎn)廠家為了降低生產(chǎn)成本，使用了非食品級原材料——熒光物質(zhì)，這種情況在一次性紙杯、紙碗領(lǐng)域尤為突出。于是，食品包裝材料的安全性檢測越來越受到重視，一些專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)在檢測方法方面做出了許多探索和努力，其中中國包裝科研測試中心通過不斷優(yōu)化試驗條件，將高效液相色譜法應(yīng)用于包裝材料的熒光物質(zhì)檢測中，并取得了顯著效果。

食品安全問題使人們緊繃神經(jīng)，可喜的是，隨著人們對食品包裝安全問題的愈加重視，許多人已經(jīng)樹立起“食品包裝等同食品”的安全理念，為食品安全增添更多砝碼。