孕期開(kāi)胃?jìng)骷也?/h1>
2014-10-20 07:03:34李曉楠
食品與生活 2014年8期
李曉楠
很多準(zhǔn)媽媽在懷孕初期胃口都不太好，我也不例外。所幸家有老媽?zhuān)┏鲆徽忻罘?，讓食欲懨懨的我胃口大開(kāi)。這妙方其實(shí)很家常，據(jù)媽媽說(shuō)已經(jīng)傳了四代了。
早在上世紀(jì)20年代，奶奶的母親懷孕時(shí)，那時(shí)候填飽肚子實(shí)屬不易，對(duì)于孕婦是沒(méi)有什么特殊優(yōu)待的。為了盡可能讓妻子吃得好一點(diǎn)，奶奶的父親把干地瓜秧切碎，用石磨把黃豆磨碎，兩樣食材一起翻炒，吃起來(lái)居然很香。奶奶的母親就是用這樣的方法補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，養(yǎng)育了六個(gè)兒女。奶奶的父親給這道菜起名為“小豆腐”，顯然黃豆應(yīng)該是主角，地瓜秧是配菜，但當(dāng)時(shí)黃豆稀少珍貴，地瓜秧是過(guò)冬的主要蔬菜，只見(jiàn)一盤(pán)菜中碎黃豆稀少，滿眼都是黑色的地瓜秧。
到了奶奶懷大姑姑的時(shí)候，正是新中國(guó)剛成立之時(shí)，部隊(duì)里的伙食中仍少見(jiàn)葷腥，蔬菜倒是能保證供應(yīng)，最常吃的是大白菜，用不著再去曬地瓜秧了，黃豆也漸漸變得家常。為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，奶奶磨碎了黃豆，起了油鍋，將碎黃豆與切碎的大白菜倒在鍋里翻炒，奇妙的清香再次飄起，伴隨兩個(gè)姑姑和爸爸、叔叔的孕育成長(zhǎng)過(guò)程中。
到了媽媽?xiě)盐业臅r(shí)候，生活已有改善，配菜不再是單一的大白菜了，小油菜和白蘿卜都可以；沒(méi)有了石磨，爸爸就用搗蒜的石臼把黃豆搗碎，與小油菜一起炒，色香味俱全。媽媽講完小豆腐的故事后說(shuō)：“來(lái)看我怎么給你做這道小豆腐?！?/p>
黃豆在水中浸泡3～4個(gè)小時(shí)，用食品料理機(jī)粉碎成豆沫，要掌握好時(shí)間，不然要打成豆?jié){了；配菜選用杭白菜，蔥姜切絲入鍋，用豆油將豆沫翻炒15分鐘后，放入切碎的杭白菜，翻炒5分鐘后起鍋。杭白菜碧綠，豆沫微黃，這一盤(pán)香噴噴的小豆腐富含蛋白質(zhì)、維生素，既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又增進(jìn)了食欲，不失為一道孕期開(kāi)胃的營(yíng)養(yǎng)妙方。
各位準(zhǔn)媽媽?zhuān)銈円苍囋?？endprint
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黃豆在水中浸泡3～4個(gè)小時(shí)，用食品料理機(jī)粉碎成豆沫，要掌握好時(shí)間，不然要打成豆?jié){了；配菜選用杭白菜，蔥姜切絲入鍋，用豆油將豆沫翻炒15分鐘后，放入切碎的杭白菜，翻炒5分鐘后起鍋。杭白菜碧綠，豆沫微黃，這一盤(pán)香噴噴的小豆腐富含蛋白質(zhì)、維生素，既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又增進(jìn)了食欲，不失為一道孕期開(kāi)胃的營(yíng)養(yǎng)妙方。
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