山西省小雜糧生產(chǎn)發(fā)展研究

梁福偉

摘 要：小雜糧營養(yǎng)豐富，具有很好的保健作用和藥用價值，在提倡綠色飲食的今天，它備受大眾的喜愛。雖然山西省發(fā)展小雜糧具有得天獨厚的地理優(yōu)勢和氣候條件，但是，也有一些因素制約著小雜糧產(chǎn)業(yè)朝著現(xiàn)代化的方向發(fā)展。分析了小雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展瓶頸，提出了小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：小雜糧；生產(chǎn)；發(fā)展優(yōu)勢；制約因素

中圖分類號：S51 文獻標識碼：A 文章編號：2095-6835（2014）16-0159-02

小雜糧分布在世界各地，主要包括麥、粟、黍、豆、薯5大類，共計20多個品種。小雜糧營養(yǎng)豐富，已經(jīng)成為了暢銷國內(nèi)外的保健品。我國是世界上主要的雜糧生產(chǎn)地，而山西省栽培小雜糧有著悠久的歷史，有“雜糧王國”之稱。山西地處黃土高原，海拔高，屬溫帶氣候，光照充足，北面寒冷、干燥，南面溫和、濕潤，各種地理條件并存，具有得天獨厚的地理優(yōu)勢和氣候條件，在種植小雜糧方面有巨大的優(yōu)勢。但是，我省小雜糧生產(chǎn)狀況并不理想。目前，山西省小雜糧種植戶的文化程度普遍偏低，加工技術(shù)落后、營銷觀念薄弱，致使小雜糧的種植效益偏低，這是實現(xiàn)山西省小雜糧跨越式發(fā)展亟待解決的問題。

1 山西省小雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

山西地處黃土高原，海拔高、光照足、氣候溫和、地勢復(fù)雜，這種特殊的地理環(huán)境為小雜糧的種植提供了有利的天然條件。其中，最具代表性的雜糧有大同的糜黍，忻州的蠶豆，晉西北的燕麥、蕎麥，晉中、晉東南的各種雜豆、谷子，等等。山西省的小雜糧主要種植在一些偏遠山區(qū)，這些地區(qū)比較寒冷，水質(zhì)天然、空氣純凈，不受工業(yè)的影響，而且種植的小雜糧也不需要施用化肥和農(nóng)藥，生產(chǎn)出的小雜糧綠色、天然、健康，富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。

1.2 小雜糧種植面積逐步萎縮

由于玉米種植省時、省力、效益可觀，所以，玉米產(chǎn)業(yè)連年擴張，小雜糧種植面積連年萎縮。近10年來，山西省小雜糧種植面積減少了千畝，部分品種被放棄種植，雜糧產(chǎn)業(yè)陷入了困境。據(jù)統(tǒng)計，2000—2011年，我省玉米種植面積增長了107%，由793 333 hm2擴張到1 646 666 hm2；2011年末，玉米種植面積已占耕地總面積的50%.在此期間，我省小雜糧播種的面積卻急速下降，由1 548 666.7 hm2下滑至930 000 hm2，種植面積的比重由49%下降到28%.

1.3 振興小雜糧產(chǎn)業(yè)的計劃

2012年，山西省提出了“振興小雜糧產(chǎn)業(yè)計劃”，并開始實施《山西省特色食品行業(yè)調(diào)整振興方案》，方案的重點是依靠科技創(chuàng)新推動小雜糧朝著現(xiàn)代化的方向發(fā)展。同時，山西省將建立國家級的標準化小雜糧生產(chǎn)基地，擴大小雜糧的種植范圍。此外，要提高小雜糧的加工技術(shù)，重點開發(fā)與小雜糧相關(guān)的產(chǎn)品，如燕麥涼面、蕎面碗托、小雜糧餅干、傳統(tǒng)酒醋乳等，并建立完善的雜糧流通體系。

2 小雜糧發(fā)展存在的問題

2.1 種植戶文化程度普遍較低

山西省農(nóng)村勞動力的文化程度普遍較低，科學意識淡薄，農(nóng)民意識不到科學技術(shù)會使自己的收入增加。這種意識的存在導(dǎo)致一些先進種植技術(shù)的推廣和應(yīng)用受到了限制，阻礙了小雜糧產(chǎn)量的提高。

2.2 小雜糧現(xiàn)代化發(fā)展程度低

山西地處黃土高原，水資源短缺，氣候干旱，導(dǎo)致小雜糧的投入產(chǎn)出比遠遠低于其他糧食作物。近幾年，各地政府給予了小雜糧產(chǎn)業(yè)一定的支持，但是力度還不夠。目前，山西省小雜糧生產(chǎn)缺乏充足的資金、專業(yè)的人才和先進的設(shè)備，這就導(dǎo)致了小雜糧生產(chǎn)現(xiàn)代化加工程度低，利潤空間小，不能滿足現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的需求，嚴重制約了小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程。

2.3 小雜糧龍頭企業(yè)帶動力不強

近年來，山西省興起的一些小雜糧生產(chǎn)企業(yè)在品牌知名度和產(chǎn)品特色上都不顯眼，大多企業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)品雜。一些前景較好且具有一定規(guī)模的企業(yè)雖然有優(yōu)良的產(chǎn)品，但是卻缺乏優(yōu)秀的銷售人才。此外，企業(yè)之間存在惡性競爭，互相擠壓，所以，山西省的小雜糧生產(chǎn)企業(yè)還沒有形成集團、形成合力，不能很好地帶動農(nóng)民的種植積極性。

3 小雜糧發(fā)展對策

3.1 拋棄舊觀念，樹立小雜糧產(chǎn)業(yè)思想

政府要重視并認可小雜糧在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中所占的地位，積極組織農(nóng)業(yè)科技部門對小雜糧進行研究，制訂有利于小雜糧發(fā)展的政策措施，增加資金和技術(shù)的投入。樹立小雜糧帶動農(nóng)民脫貧致富的觀念，充分發(fā)揮農(nóng)民的主觀能動性，將小雜糧產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來抓。

3.2 建立優(yōu)質(zhì)小雜糧生產(chǎn)基地

政府應(yīng)根據(jù)小雜糧的生產(chǎn)現(xiàn)狀建立標準化的優(yōu)質(zhì)小雜糧生產(chǎn)基地，研發(fā)優(yōu)質(zhì)的小雜糧產(chǎn)品。同時，要確保基地建設(shè)的高水準和小雜糧生產(chǎn)的高質(zhì)量，走一條優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)之路。

3.3 扶持龍頭企業(yè)，開發(fā)精深加工產(chǎn)品

扶持一些有規(guī)模、有影響力的龍頭企業(yè)，建立企業(yè)與農(nóng)戶風險共擔、利益共享的模式，帶動全省雜糧種植戶的種植積極性。此外，要按照現(xiàn)代市場的需求，開發(fā)深加工產(chǎn)品，擴寬小雜糧產(chǎn)品的銷路。

3.4 加強對人才培養(yǎng)，推動企業(yè)發(fā)展

山西省高校應(yīng)從對人才的實際需求出發(fā)，從專業(yè)結(jié)構(gòu)和方向方面進行調(diào)整，培養(yǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展緊缺的人才。此外，根據(jù)小雜糧的發(fā)展現(xiàn)狀開展相關(guān)的課題研究，推動小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。企業(yè)經(jīng)營者要接受現(xiàn)代企業(yè)新的管理理念，聘用相關(guān)專業(yè)人才，制訂科學的企業(yè)人才培訓(xùn)計劃，利用人才培養(yǎng)推動企業(yè)發(fā)展。

3.5 加大宣傳力度，開拓消費市場

在信息高速發(fā)展的今天，產(chǎn)品同質(zhì)現(xiàn)象嚴重，消費者往往會被五花八門的產(chǎn)品弄得眼花繚亂，只會選擇知名度高、口碑好的產(chǎn)品，這就說明，好的產(chǎn)品加上好的宣傳才能產(chǎn)生好的效益。雖然我省的小雜糧品質(zhì)較高，但是，缺乏大力度的宣傳和品牌的塑造，所以，要加大在小雜糧產(chǎn)品上的營銷力度，根據(jù)產(chǎn)品的特色制訂出特色的營銷方案，提高產(chǎn)品的市場知名度。

〔編輯：白潔〕endprint