降糖雞蛋還是雞蛋降糖

趙一帆

說起治療糖尿病，人們首先想到的就是控制飲食、吃降糖藥或是胰島素注射等手段。作為時(shí)下最流行的慢病代表之一，糖尿病無法根治的特點(diǎn)一直給人以“頑固”的印象。而就在不久前，熱心讀者王女士給本刊打來電話，說自己在糖尿病住院期間認(rèn)識的一位“高人”，解決了困擾她多年的血糖問題，而其采用的“療法”居然是“吃雞蛋”。在好奇及揭露偽科學(xué)雙重心態(tài)的驅(qū)使下，記者通過王女士聯(lián)系到了這位“高人”，并以糖尿病患者家屬的身份，對這位“高人”進(jìn)行了走訪了解。

“缺鉻”引發(fā)糖尿病

在北京市房山區(qū)的一處養(yǎng)雞場內(nèi)，記者見到了王女士所說的“高人”。“如果想說清楚雞蛋降血糖這事，首先我得介紹一種與糖尿病形成密切相關(guān)的微量元素——鉻。大量研究發(fā)現(xiàn)，鉻是糖耐量因子的活性成分，是維持機(jī)體正常生命活動的元素，在糖代謝中起著決定性作用。適量補(bǔ)鉻對2型糖尿病、1型糖尿病、妊娠糖尿病均有效果，而有機(jī)鉻的效果更優(yōu)于無機(jī)鉻。胰島素將血糖運(yùn)送到人體細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量，如果缺少鉻元素，胰島素的工作效率就會下降，從而使血糖升高，久而久之形成糖尿病?！边@位看上去五十來歲，黑黑瘦瘦的“高人”，一開口的理論就令記者“耳目一新”。

▲插畫/張珍珍

據(jù)這位“高人”講，有機(jī)鉻通常是指三價(jià)的鉻，其存在于生物體內(nèi)，通過GTF（糖耐量因子）影響糖的代謝。GTF是胰島素的一個(gè)輔助因素，能增強(qiáng)胰島素技能的穩(wěn)定，通過阻礙胰島素酶，保持胰島素水平。無機(jī)鉻在人體內(nèi)的吸收率很低，不足0.1%，一般動物性的鉻吸收率約為30%，植物鉻吸收率僅為3%左右，只有存在于真菌內(nèi)，以蛋白鉻形式存在者方能達(dá)到50%以上的吸收率。當(dāng)記者提出是否能講得通俗一些時(shí)，這位“高人”說道：“這么說吧，人之所以會得糖尿病，如果他的胰腺沒有問題，那就是缺鉻，或者說胰島素的糖代謝效率低，一旦把鉻補(bǔ)上了，胰島素功能就正常了，血糖自然就降下來了。鉻元素普遍存在于食物中，肉食里多一些，蔬菜水果里少一些，但是一般的鉻都不太容易被人體吸收，我研制的降糖雞蛋，就是將難以吸收的鉻通過雞蛋的形式間接變成人體容易吸收的鉻?！?/p>

降糖雞蛋如是說

自稱姓翟的“高人”介紹道，上世紀(jì)90年代，“富硒蛋”、“含鉻蛋”等“功能性食品”曾風(fēng)靡全國，也曾被歐美國家買斷了配方及代理權(quán)，他的父親就曾將畢生經(jīng)歷致力于降糖雞蛋的研究，自己也在過去的10年里，對糖尿病與鉻元素及人體所需的其他礦物質(zhì)（如：鋅、錳、鐵、鈣、碘等等）的研究中發(fā)現(xiàn)，只有在這些微量元素相互作用后，才能被人體有效地吸收，從而對糖尿病人產(chǎn)生降糖效果。同時(shí)，他還發(fā)現(xiàn)這些以鉻為代表的微量元素需要一個(gè)特殊的載體，才能把這些在自然界中存在的微量元素成功轉(zhuǎn)化為人體可直接吸收的有效成分，而雞蛋再次成為這個(gè)載體的不二之選。

通過無數(shù)次試驗(yàn)，他成功將含有這些微量元素的植物，通過飼料喂食的方法轉(zhuǎn)化到雞蛋之中，并通過對數(shù)百糖尿病人的測試，不斷細(xì)化飼料配方比例，最終研發(fā)出了黃金配比的，具有降糖功能的雞蛋?！拔覀冞x用的母雞就是普通品種，只要沒有病的就行，這個(gè)雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)核心就在飼料的配方上，目前我正在申請專利。我要用我的雞蛋做到根治糖尿病，而不僅僅是控制血糖。”這位“高人”滿懷憧憬，自信地說道。

當(dāng)被問及如此“犀利”的產(chǎn)品，為什么沒有全面推廣時(shí)，“高人”解釋道，一是因?yàn)檫@個(gè)配方的“最終版”剛研制成功不久，還處于“臨床”階段；二是因?yàn)轱暳铣杀緦?dǎo)致雞蛋的售價(jià)較高（每枚蛋30元），人們寧可吃高價(jià)藥也不愿吃高價(jià)蛋，雖然達(dá)到的效果一樣，甚至降糖蛋較降糖藥而言完全沒有副作用，但觀念已根深蒂固，很難輕易改變；三是一些醫(yī)生和患者對降糖雞蛋概念的排斥，總認(rèn)為那是偽科學(xué)，說他是賣高價(jià)雞蛋騙錢的，這也使推廣的過程遇到不少阻力……

如此自信為哪般

隨后，這位“高人”又帶記者參觀了他自稱因生產(chǎn)降糖雞蛋而承包下的養(yǎng)雞場，并拿出一大口袋剛配好的“秘制飼料”給記者看。記者發(fā)現(xiàn)，飼料整體呈黃色，其中可見一些黑色顆粒，據(jù)“高人”自己講，飼料的主要成分是玉米渣，黑色顆粒是按一定比例添加的干香菇，而飼料中還添加了哪些物質(zhì)，“高人”卻三緘其口，表示涉及商業(yè)機(jī)密，不便透露。當(dāng)?shù)弥浾叩母赣H要靠飯前服藥及每天兩次胰島素注射控制血糖后，他也表示了自己的看法：“目前的人工合成胰島素主要來自豬或狗的胰島素提取加工，那個(gè)東西最好少用，對身體沒有好處。糖尿病人缺的不是胰島素，而是鉻元素?！彼俅螐?qiáng)調(diào)說。

參觀之后，“高人”提出，既然記者是王女士介紹來的朋友，可以先免費(fèi)拿40枚雞蛋回家給父親試吃?！爸笾跃涂梢?，早餐一個(gè)，午餐一個(gè)，同時(shí)做好空腹血糖監(jiān)測，第一周過后就可以停止服藥，第二周就可以停止胰島素注射，平時(shí)正常吃飯即可，當(dāng)然也不能大魚大肉，只要胰腺功能沒有問題，血糖肯定降下來。”“高人”說得信誓旦旦。雖然記者最后還是婉言謝絕了這位“高人”的試吃邀請，但還是心存疑問：一個(gè)至今困擾醫(yī)學(xué)界的難題，就這樣被一枚雞蛋解決了？雖然“高人”說的這一大套理論振振有辭，可“吃雞蛋降血糖”這事聽著還是不靠譜。如果不能降血糖，王女士的親身經(jīng)歷又作何解釋呢？難道只是巧合？

糖尿病的真相

▲“高人”正在展示他調(diào)配的“秘制”雞飼料

帶著諸多疑問，記者向內(nèi)分泌科專家尋求答案。在聽完記者的“奇遇”后，專家向記者介紹了糖尿病的發(fā)病機(jī)理?！拔覀兌贾?，糖尿病主要分為1型和2型兩種，醫(yī)學(xué)界早已證實(shí)，無論是哪一種，都與遺傳因素有直接關(guān)系，加之與肥胖等環(huán)境因素相互作用，而導(dǎo)致胰島素活性相對或絕對不足，或者說是胰島素的缺乏，從而引發(fā)糖尿病?！睂＜艺f道。

“我們先說1型糖尿病，因其常常在35歲以前發(fā)病，又稱‘青年發(fā)病型糖尿病’，占糖尿病人群的10%以下。1型糖尿病是依賴胰島素治療的，也就是說患者從發(fā)病開始就需使用胰島素治療，并且須終身使用。原因在于1型糖尿病患者體內(nèi)胰腺產(chǎn)生胰島素的細(xì)胞已經(jīng)徹底損壞，從而完全失去了產(chǎn)生胰島素的功能。就像失去了輪子的汽車，再如何加油或者維修也寸步難行了。在體內(nèi)胰島素絕對缺乏的情況下，就會引起血糖水平持續(xù)升高，出現(xiàn)糖尿病。”專家解釋說。

“所謂2型糖尿病，主要是由于胰島素分泌遲緩和胰島素抵抗所引起的胰島素相對不足。除了有較為明顯的家族病史以外，肥胖、飲食不合理、運(yùn)動不足等也是2型糖尿病發(fā)病的重要環(huán)境因素。在這類患者中，雖然胰島素分泌功能沒有完全喪失，但身體對胰島素的敏感性會逐漸降低，致使血糖升高，出現(xiàn)糖尿病癥狀。以目前的醫(yī)學(xué)水平，我們無法對遺傳因素進(jìn)行干預(yù)，所以只能通過對環(huán)境因素的控制，達(dá)到降低2型糖尿病的患病幾率?！?/p>

“不管是哪種類型的糖尿病，就目前而言都是無法治愈的，我們只能通過一些手段去控制血糖，確保其處在相對正常的范圍內(nèi)。如果有誰能做到‘根治’糖尿病，那諾貝爾醫(yī)學(xué)獎肯定毫無懸念地就是他的了。”這位專家笑著說道。

雞蛋為什么能“降糖”

專家表示，作為糖尿病患者，只要是吃糧食，就會造成血糖波動。糧食是碳水化合物，而碳水化合物就是一種以多糖形式存在的物質(zhì)，所謂不含糖，只是不含葡萄糖和蔗糖。雖然人體對多糖吸收比單糖更慢，對血糖影響小，但是碳水化合物被吸收后最終還是會轉(zhuǎn)化為血糖，只要是吃了這些食物，血糖就會升高，只是升高的幅度沒有含糖食品那么迅猛而已。為什么常說讓糖尿病人“管住嘴，邁開腿”其意義正在于此，少吃就是少攝入糖，多運(yùn)動就是多代謝糖。所謂“降糖”之說，無非就是讓患者少攝入，多代謝的過程。“其實(shí)，不是血糖被降下來了，而是從源頭上不再制造產(chǎn)生血糖的機(jī)會，隨著機(jī)體的代謝，血糖想不降都難，這就是個(gè)‘此消彼不長’的道理。”

“所以，并沒有所謂的降糖食品、降糖雞蛋，只能說某些食品更適合糖尿病人而已。很多醫(yī)生會向患者推薦一些所謂的降糖食品，諸如全麥、蕎麥、豆制品、雞蛋等，其實(shí)也只能稱之為‘控糖’，而絕非‘降糖’。全麥中的麩皮，雞蛋含蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪較多而含糖量相對較小且又是能很好地緩解饑餓感的食品，也就是兩害相權(quán)取其輕。當(dāng)然，血脂高的人還是應(yīng)少吃雞蛋?！睂＜艺f道。