暑后秋涼，食欲大增

1.蝦斗龍

這是我自創(chuàng)的“胡鬧菜”。上次冰箱只剩下了蝦仁、雞胸、鮮貝時，就胡鬧了一個菜，這回是特意地胡鬧了一回。蝦仁、青豆、龍利魚柳排在一起，龍利魚就是鰨目魚，龍利魚柳就是加工好的鰨目魚肉，我給起個諧音的名字就叫“蝦斗龍”。平時聽老師或者家長訓(xùn)斥孩子打鬧時，就常說這句，別瞎逗攏了，趕快什么什么之類的，這句話我給挪到我這里用了。

蝦仁和青豆自不必說了，龍利魚柳解凍后橫向切條，下開水焯熟，再和蝦仁、青豆一起爆炒，咸鮮口味，放一點(diǎn)兒料酒烹一烹，稍微的放一點(diǎn)鹽即可。顏色也好看，名字也有趣。

2.小黃花

有一種食材，經(jīng)常在超市的冷凍柜里出現(xiàn)，那就是“三去魚”。所謂“三去魚”就是去頭、去臟、去鰭的冷凍魚類，都是魚肉，省得拾掇。我比較反感宰魚，刮鱗、掏膛、去鰓，滿手腥氣，而且它還會用死魚眼瞪著你，不喜歡這種感覺。

這次是三去小黃魚，回來解凍就能做了，好歹洗洗，好歹煎煎，切點(diǎn)兒薯?xiàng)l和魚一起熬，爛爛糊糊的就著白米飯一吃，吃完打幾把《使命的召喚》，哎呀，又餓了，再盛一碗飯，不，盛兩碗！

3.香酥小排

取豬肋扇軟骨，切成指條兒，開水?dāng)嗌?，撇去浮沫，加蔥、姜、大料煮熟后，搭出來控水（煮排骨的湯可以留著煮餛飩用，也可以配美極鮮和香菜直接喝），平底鍋小火溫油炸至金黃，佐以五香粉、椒鹽等香辛料食之。

大多數(shù)人都愛吃西排、大肋排，或烤、或燉亦或紅燒，我更吃這有脆骨的軟扇兒，帶勁兒。有的超市單賣這種脆骨排，更多的混著賣。曾經(jīng)有在丹麥朋友跟我說，在他們那這種軟扇兒排骨會整條剪下來降價出售，因?yàn)槿馍贈]人吃。我說他們太外行了，你千萬別告訴他們我會做這種脆排，要不他們拿我當(dāng)稀有人才引進(jìn)了，造成咱們國家人才外流，有失國體啊！

作者簡介

張宸，電臺里說話的“二伯”！廣播主持人里的烹飪愛好者。

“二伯”的由來

聽說天津相聲廣播有一位主持人叫“二伯”廣受聽眾的歡迎，小編納悶，這名字很奇怪，不像是廣播主持人，倒像是個鄰家鄉(xiāng)里的稱呼。那為什么叫“二伯”呢？有人說他聲音聽著顯老，所以叫“二伯”，那顯老不能叫“二大爺”嗎？還沒聽說過廣播員叫“二大爺”的呢！怎么說?。俊案魑宦牨姶蠹液?，我是二大爺！”你是誰的二大爺啊？關(guān)于“二伯”的由來，還是聽他的自白吧。“我解釋過很多次了，是因?yàn)槲以趶V播劇《和平里的笑聲》中飾演‘二伯這一角色而得名。”??！呵呵，原來如此。endprint