蒙古族草原游牧文化（Ⅳ）

克那木格　汪璽 　張德罡　等

摘要：通過(guò)查閱資料和調(diào)查，總結(jié)了蒙古族草原畜牧業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。蒙古族在畜牧業(yè)生產(chǎn)時(shí)對(duì)牲畜的種畜選育、選種選配、抓膘保膘、接羔育羔、剪毛收絨，種畜去勢(shì)，大畜調(diào)馴、烙印標(biāo)記、防災(zāi)保畜等諸方面都有一套完整有序的飼養(yǎng)管理辦法。

關(guān)鍵詞：蒙古族；家畜飼養(yǎng)管理；家畜選種選配；幼畜培育；畜產(chǎn)品生產(chǎn)

中圖分類號(hào)：G 03文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：10095500（2013）06008007

1種畜選定技術(shù)

1.1綿山羊種畜選定

綿山羊是蒙古地區(qū)經(jīng)營(yíng)數(shù)量多，肉、毛、奶兼用的畜種，綿山羊種畜是從當(dāng)年公羔中選定。先觀察公羔的父氏和母氏的性能，父系要具有體格大，絨毛厚而長(zhǎng)，四肢健壯，尾肥大，采食、戀群性能好，所配母羊受胎率高等。母系要求健壯、毛長(zhǎng)，受胎、產(chǎn)乳、認(rèn)羔、采食和合群性能好。在成年母畜所產(chǎn)公羔中選留，二齒或老年母畜所產(chǎn)公羔不宜選種。其次，公羔要體質(zhì)良好、毛長(zhǎng)而密，脖頸粗而短，初露乳角根粗，愛(ài)動(dòng)活潑，性欲旺盛。公羔性成熟早，產(chǎn)后2、3月內(nèi)有追逐母羔的性行為，外生殖器完整，無(wú)隱睪等，毛色正，毛色要全白或黑頭、褐頭等，忌全黑或花色。經(jīng)過(guò)一個(gè)時(shí)期的認(rèn)真觀察和反復(fù)比較，在公羔去勢(shì)季節(jié)擇優(yōu)而留[1]。

1.2種馬選定

馬是蒙古族日常使用的主要交通工具，是牧民的珍愛(ài)之畜。種馬從馬駒開(kāi)始觀察，到了4歲投群配種年齡時(shí)選定。種馬的要求是體格健壯，肩胛高，脖子粗，四蹄整齊而厚圓，采食、合群和護(hù)群性能良好，習(xí)性溫和，無(wú)有惡癖，性欲強(qiáng)，外生殖器完整，無(wú)隱睪。肅北蒙古族十分講究乘騎走馬，所選種馬和其上一代馬不但都要具備善走性能，且必須是對(duì)側(cè)步，不選定顛步式種馬。種馬毛色要求黑色、褐色、棗紅色或白天額、四蹄白等。而海騮、花色和白色不作種馬。種馬要從壯年的母馬所產(chǎn)馬駒中選定，初產(chǎn)母馬或老母馬所產(chǎn)馬駒中不選留種馬。

1.3種駝選定

蒙古族養(yǎng)駱駝作乘馱兼用，以馱為主。選定的種駝要有持久耐力的性能。種駝是從駝羔開(kāi)始觀察，到了5歲投群配種年齡時(shí)正式選定。種駝要求體格高大健壯，后腿肌肉豐滿，蹄底平而結(jié)實(shí)，素毛長(zhǎng)而絨厚，雙峰大而直；沒(méi)有胡吼亂叫、噴吐肚糞的惡習(xí)；采食、護(hù)群性能強(qiáng)；性欲旺，無(wú)隱睪等。除了觀察所選種駝和它上一代外，還要觀察所選公駝的同代或上代騸駝的外形及持久耐力、生產(chǎn)性能。種駝的毛色要求以杏黃色、白色和紅褐色為主，不選定黑色種駝。

1.4牦牛種畜選定

牦牛以肉、乳為主，選定牦牛種畜時(shí)要體格高大豐滿，母牛習(xí)性溫順、產(chǎn)乳性能好。牦牛性成熟比較晚，從牛犢開(kāi)始觀察到五歲投群配種時(shí)選定。要求種牛體格健壯，銳角對(duì)稱，絨毛厚長(zhǎng)，毛色純黑，不選白色和無(wú)角公牛。

2抓膘保膘技術(shù)

2.1綿山羊抓膘保膘

綿山羊?qū)夂?、水草的選擇性很強(qiáng)，對(duì)牧民的放牧管理依賴性很強(qiáng)。因此，牧民采取不同季節(jié)選擇不同的牧場(chǎng)，四季輪牧按期轉(zhuǎn)場(chǎng)的辦法，確保抓膘和保膘。羊群經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，在春季膘情較差，尤其母畜受胎產(chǎn)子，體質(zhì)較弱，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求大，天然草地枯草稀疏，青草未萌，寒暖多變，風(fēng)沙較大，春季牧場(chǎng)選擇在牧草萌發(fā)較早的陽(yáng)坡丘陵或平坦寬谷地帶，每天先把羊群趕到枯草較茂密的地方覓食，再趕到生長(zhǎng)青草的陽(yáng)坡采食。初放青草時(shí)，要控制羊群“追青”消耗體力或失散丟失。當(dāng)牧草已返青，羊群已經(jīng)吃飽時(shí)要早出晚歸，逐漸擴(kuò)大放牧距離。夏季羊群體質(zhì)好，剪毛后負(fù)擔(dān)又減輕，正是“抓水膘”的有利時(shí)機(jī)，要盡早離開(kāi)春季牧場(chǎng)進(jìn)入氣候涼爽、水草豐美的夏季牧場(chǎng)。夏季牧場(chǎng)選擇在距春季牧場(chǎng)較遠(yuǎn)，平時(shí)不易去的高山山梁地帶，以避開(kāi)蚊蠅和酷熱，促進(jìn)羊群抓膘復(fù)壯。夏季放牧?xí)r早出晚歸，中午天熱時(shí)歸牧擠奶，或是把羊群趕到通風(fēng)涼爽的高處休息，下午氣候變涼時(shí)繼續(xù)放牧，天黑前歸牧。當(dāng)夏季牧場(chǎng)氣候轉(zhuǎn)冷，霜凍漸至?xí)r，要轉(zhuǎn)入秋季牧場(chǎng)。秋季放牧是在保持夏膘的基礎(chǔ)上，使羊體充分積蓄脂肪，抓“油膘”，為來(lái)年安全越冬度春作好充分準(zhǔn)備。秋季牧場(chǎng)選擇在邊緣高山地帶，草種雜，草子多，含脂肪高，羊只抓“油膘”。牧民堅(jiān)持早出晚歸，盡量延長(zhǎng)放牧?xí)r間，逐水草而居，勤搬遷，充分利用偏遠(yuǎn)牧場(chǎng)。遇干旱年份，牧民攜帶簡(jiǎn)易行裝風(fēng)餐露宿逐水草而流動(dòng)放牧。轉(zhuǎn)入秋季牧場(chǎng)時(shí)停止擠奶，使母畜盡早抓膘，以利適時(shí)發(fā)情受胎。為了減輕冬季牧場(chǎng)的壓力，延長(zhǎng)在秋季牧場(chǎng)的停留時(shí)間，直到地皮開(kāi)始結(jié)凍或開(kāi)始落雪時(shí)再轉(zhuǎn)入冬季牧場(chǎng)。

綿山羊具有極強(qiáng)的合群性，在放牧游走時(shí)雖然很分散，但隨群行動(dòng)不會(huì)輕易離群，稍有驚動(dòng)即迅速奔跑集中，因此，秋季放牧?xí)r羊群要撒開(kāi)不加約束，任其自由采食，只在必要時(shí)用聲音或“杜務(wù)爾”來(lái)指揮羊群，嚴(yán)防亂趕羊群擠聚采食。進(jìn)入冬季白天時(shí)間逐漸縮短，牧草枯黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低，天寒地凍羊體熱量散失增大，同時(shí)母羊處于保胎臨產(chǎn)期，育成羔進(jìn)入第一個(gè)越冬期，所以保膘、保胎就成了整個(gè)冬季養(yǎng)羊生產(chǎn)的中心任務(wù)。牧民將冬季牧場(chǎng)選擇于避風(fēng)向陽(yáng)、牧草茂密、水源較好的山谷或陽(yáng)坡低凹處，然后按照先遠(yuǎn)后近，先陽(yáng)后陰，先高后低，先谷后平的順序安排放牧草地。同時(shí)為產(chǎn)羔母羊留存充足的放牧草地。并開(kāi)始公母畜分群放牧。冬季放牧?xí)r堅(jiān)持適時(shí)出場(chǎng)歸牧，遇有寒流、暴風(fēng)大雪時(shí)就近放牧或停牧。對(duì)于個(gè)別體弱羊只補(bǔ)飼。過(guò)去肅北蒙古地區(qū)沒(méi)有抗風(fēng)御寒的棚圈設(shè)施，為了防止羊群受凍跌膘，蒙民就選擇背風(fēng)向陽(yáng)，日照時(shí)間長(zhǎng)的山谷作冬季營(yíng)盤(pán)。隨時(shí)清除羊只臥處的積雪，為避免羊只夜間多尿而場(chǎng)地結(jié)冰，冬季羊群歸牧?xí)r不讓飲水。

2.2馬匹抓膘保膘

馬、牦牛和駱駝等大畜天然牧放，抗御災(zāi)害，自擇水草的習(xí)性強(qiáng)，用途以使用為主，大畜的抓膘保膘，管理因素沒(méi)有羊細(xì)致。馬群在天然牧場(chǎng)上隨季轉(zhuǎn)牧，自由采食和繁殖。這種牧馬形式既能適合馬的戀群、戀膘、自護(hù)和自擇水草的生活習(xí)性，也利于充分利用平原、河谷和高山的廣闊草地。馬群隨季轉(zhuǎn)牧，夏秋草地選擇于地勢(shì)低凹和沿河流域，或者牧草受旱較輕，生長(zhǎng)較好，氣候涼爽、牧草茂盛、水源充足、蚊蠅較少的緩坡山地帶。冬春牧場(chǎng)要選擇在地勢(shì)平坦、坡緩丘陵或深山寬谷，冬季積雪不厚，開(kāi)春融雪早，背風(fēng)向陽(yáng)，牧草萌發(fā)早的地帶。馬群在一定的區(qū)域內(nèi)自行覓食好草好水；耐粗飼，采食能力極強(qiáng)，晝夜不停采食，夏季炎熱時(shí)在通風(fēng)涼爽處集群休息。經(jīng)物種進(jìn)化和大自然選擇，肌體堅(jiān)強(qiáng)而靈敏。所以，牧馬人不跟群放牧，定期或不定期地觀察馬群采食動(dòng)態(tài)及牧草的情況。牧民對(duì)騸馬的抓膘十分重視。騸馬不跟大馬群，而是三、五結(jié)伙而行。牧民搬到夏季牧場(chǎng)，留用少數(shù)牧羊乘馬，多數(shù)乘馬放開(kāi)，讓其充分利用夏秋季豐草抓膘，以備冬春乘騎。冬春防止乘馬跌膘，給乘馬要打鐵蹄掌，補(bǔ)飼料。冬季營(yíng)盤(pán)，留有乘馬的草地，騎用馬拴住或上絆放開(kāi)，讓馬夜間吃飽吃足，便可繼續(xù)服役。

2.3牦牛抓膘保膘

牦牛具有良好的自由采食能力。牦牛夏秋牧草旺盛季節(jié)易上膘，冬季大雪覆蓋草地，仍能刨雪啃食牧草。牦牛合群性能和耐寒性能強(qiáng)，在天然草地上自行采食抓膘。牦牛特別怕熱，畏懼蚊蠅，夏季中午常在陰坡、涼爽高處臥息，有時(shí)還站立在河水中避暑避蚊。牦牛對(duì)四季牧場(chǎng)的選擇不明顯，在水草豐美的高寒山區(qū)即可采食。為了使母牛盡早上膘及發(fā)情配種，牧民適時(shí)停止擠奶投群采食。牦牛有自尋水草的能力，夏秋抓膘，牧民不跟群放牧，隨時(shí)轉(zhuǎn)看牛群，根據(jù)需要調(diào)劑牧場(chǎng)。

2.4駱駝抓膘保膘

駱駝對(duì)氣候的適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)牧草的選擇單一，抓膘保膘的管理相對(duì)較為簡(jiǎn)單。駱駝主要生存于戈壁丘陵草地，覓食喬木、灌木、半灌木類牧草，四季輪牧的范圍比較小。駱駝春初產(chǎn)羔至夏季脫毛，牧人要跟群放牧。夏末初秋季節(jié)起，根據(jù)駝群放牧區(qū)域的水源及牧草生長(zhǎng)情況，采取打野自由采食和跟群放牧兩種方式抓膘。在水源充足、區(qū)域遼闊、牧草茂盛的地區(qū)，牧民將駝群撒野，讓其自行尋找水草，自由采食抓膘。駱駝戀群性能好，在撒野期間不易離開(kāi)放牧區(qū)，在此范圍內(nèi)游走采食，上膘較好。駱駝是蒙古地區(qū)騎馱兼用的重要交通工具。因此，牧人對(duì)役用騸駝的抓膘更為重視。除了夏秋牧民搬遷轉(zhuǎn)場(chǎng)時(shí)臨時(shí)抓來(lái)役用外，大部分時(shí)間騸駝?dòng)善渥杂刹墒抽L(zhǎng)膘。駱駝的雙峰具有積蓄脂肪的特殊功能，只要秋季抓好膘，就能安全越冬度春。

3牲畜配種技術(shù)

牲畜配種事關(guān)牲畜的發(fā)展大局。蒙古族牧民對(duì)各類牲畜的配種非常重視。他們圍繞公畜膘情，公母搭配和適時(shí)配種等重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)牲畜的配種管理。母畜能否全配滿懷，關(guān)鍵在于公畜，而公畜的關(guān)鍵又在于膘情。綿山羊公畜沒(méi)有固定的發(fā)情時(shí)間，春末夏初吃飽春草就有發(fā)情行為。為防止種畜亂交配、跌膘，影響適時(shí)配種和按季產(chǎn)羔，牧民采取公畜與母畜隔離管理的辦法，把公畜隔離在羯羊群里放牧。亦可在公羊的腹部吊上一塊“扣兒”，即避孕布片，阻其亂配。牛、馬、駝等大牲畜，公畜都有其發(fā)情季節(jié)，無(wú)需對(duì)公畜進(jìn)行控制管理。但配種前不役用公畜，讓其自行覓食增膘。牲畜配種合理搭配公母畜，一只綿種羊配備30～40只綿母羊，一只種山羊配備50～70只母山羊，一頭公牛配備10～15頭母牛，一匹公馬配備15～20匹母馬，一峰公駝配備10～20峰母駝。實(shí)際配種時(shí)，牧民根據(jù)公畜的體質(zhì)膘情，可增加或減少母畜數(shù)量。牲畜配種期間公畜跌膘乏弱，要及時(shí)補(bǔ)飼料，恢復(fù)體力，確保配種。若種畜因病死亡、丟失或被狼吃掉，要暫借種畜投群，或投放預(yù)備種畜來(lái)補(bǔ)充。種畜少了不行，多了也不行。蒙古族有一句俗話“管家多了事難成，公羊多了空懷多”。其意為牲畜的公母搭配必須嚴(yán)格把握，否則適得其反。牧民準(zhǔn)確地測(cè)算牲畜的發(fā)情季節(jié)和母畜的懷胎期，確定各類牲畜的配種時(shí)間。綿山羊秋季配種，冬末春初產(chǎn)羔，要按時(shí)投放種畜，進(jìn)行配種。牦牛、馬和駱駝等大畜自行按期發(fā)情配種，無(wú)需人為的控制和管理。公馬不和近親交配，具有自行組合母馬群的特性。在各類牲畜中駱駝的配種較為特殊，公母駝寒冬發(fā)情，交九交配。公駝交九開(kāi)始后有發(fā)情的表現(xiàn)，不時(shí)口吐白沫，每日少覓食飲水，自行“減肥”，到了四九、五九則進(jìn)入高潮。此時(shí)公駝?dòng)梦舶蛯⒆约旱哪蛘荷?，頻頻甩到后峰上，不吃不喝，專尋母駝交配。公駝發(fā)情期間不許小公駝和騸駝接近母駝群，有些習(xí)性兇烈的公駝為躲避駝群接觸，把母駝群趕至幾十里外的偏僻山溝中交配，甚至對(duì)過(guò)路的駱駝乘馬人也追趕不止。兩峰公駝相逢之時(shí)極為壯觀，它們口吐白沫，揚(yáng)頭磨牙，后腿叉開(kāi)，頸部伸直，頻頻蘸尿甩打后峰，相互示威一陣，然后猛沖而來(lái)，互壓頸部，還用肩部彼此對(duì)抗，并伺機(jī)咬對(duì)方的腿和尾巴，經(jīng)過(guò)一番較量后敗者夾尾逃遁，勝者又窮追不舍。公駝發(fā)情季節(jié)牧民十分謹(jǐn)心，為了預(yù)防公駝傷人傷駝，在公駝發(fā)情初期給它戴上籠頭，拴上鼻棍繩，當(dāng)公駝進(jìn)入高潮期時(shí)把母駝和其他駱駝分群管理，把母駝群趕到家門(mén)上，夜間把公駝拴住，白天放開(kāi)跟群。公駝發(fā)情結(jié)束后膘情大跌，雙峰蹋落，自行離群逃遁，單個(gè)覓食，到來(lái)年的秋冬恢復(fù)體力，膘肥體壯時(shí)又自行回來(lái)跟駝群采食[1]。

4牲畜接生育仔技術(shù)

4.1接羔育羔

綿山羊接羔育羔是發(fā)展畜牧業(yè)的一項(xiàng)關(guān)鍵性生產(chǎn)活動(dòng)，也是牧民最為忙碌的季節(jié)。為了確保接羔育羔生產(chǎn)，首先，要選定接羔營(yíng)盤(pán)和草地。

為了確保母畜產(chǎn)羔期間的飲水采食，要選擇水源充足，植被茂盛，地勢(shì)平坦的寬谷作接羔草地。每年的接羔結(jié)束后盡早搬遷轉(zhuǎn)牧，以便為接羔草地的植被生長(zhǎng)創(chuàng)造條件。夏季牧草生長(zhǎng)旺季要嚴(yán)加保護(hù)接羔草地，不讓其他牲畜進(jìn)入接羔牧場(chǎng)采食。其次，分群管理。為了便于產(chǎn)羔母羊少走路，多采食，保膘情，益于產(chǎn)羔和奶羔，在臨近母畜產(chǎn)羔時(shí)把母羊和羯羊單獨(dú)組群，分群管理，羯羊群要遠(yuǎn)離接羔草地的邊緣地帶放牧。三是搞好接羔前的一系列準(zhǔn)備工作。為了預(yù)防疾病傳染，接羔前要把羊場(chǎng)上的骨骸、糞便等雜物清除焚燒，把羊糞灰撒在場(chǎng)地上，用柏樹(shù)葉煙熏裝羔氈袋和連羔繩，用其消毒。牧人日用食品、牲畜飼料及燃料等要備足備齊，以保證接羔工作的順利進(jìn)行。四是全力接羔。綿山羊產(chǎn)羔時(shí)間比較集中而短暫，數(shù)百只母羊在15 d內(nèi)就產(chǎn)完，每日產(chǎn)羔數(shù)十只不等，此時(shí)牧人要晝夜忙碌。白天要跟群放牧，隨產(chǎn)隨接，夜晚要通宵值班，以防幼羔凍傷或死亡。接羔期間，要進(jìn)行母子對(duì)認(rèn)，不認(rèn)羔的母羊多了既增加牧民的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，又影響子畜的成活，因此，牧民非常注意產(chǎn)羔母羊的母子相認(rèn)之事，如果氣候不十分寒冷的時(shí)候，母羊產(chǎn)羔后不急于把幼羔抱走，便于相互對(duì)認(rèn)，若天氣寒冷，則把幼羔立即裝入接羔氈袋里，為了便于辨認(rèn)，則在幼羔和母羊身上的同一方位打上同一顏色的記號(hào)。母羊不認(rèn)羔，也有許多原因，有的母羊膘分差體力弱無(wú)奶可吃，就煩其幼羔吃奶，有的母羊因其幼羔剛產(chǎn)下后與其他幼羔子混裝于一個(gè)裝羔袋，羊的嗅覺(jué)很靈，其羔有異味而不認(rèn)羔，極個(gè)別的母羊有不認(rèn)羔的遺傳惡習(xí)。因此，牧人視其原因，采取不同的辦法強(qiáng)迫其認(rèn)羔喂奶。對(duì)不認(rèn)羔的母羊都采取一曲動(dòng)情，以刑懲罰的辦法。即把不認(rèn)羔的母羊單獨(dú)拴住，并抓緊母羊的脖子，牧人哼著悠揚(yáng)的古調(diào)，對(duì)綿母羊“陶格、陶格、陶格”，對(duì)母山羊“居格、居格、居格”，邊唱邊讓幼羔吃奶。反復(fù)馴養(yǎng)后母羊便悔悟棄子之過(guò)，開(kāi)始認(rèn)羔喂奶。有些頑固的母山羊，不聽(tīng)勸告，仍不認(rèn)其羔，則要采取以刑懲罰的辦法，把它的尾巴抓住狠勁擰轉(zhuǎn)，并把幼羔的糞便抹在它的嘴唇，使其疼痛難忍亂吼亂叫，如此反復(fù)數(shù)次，迫其“認(rèn)罪服法”，認(rèn)羔喂奶。綿山羊的產(chǎn)羔季節(jié)氣候比較寒冷，為了防凍保暖，有條件的牧民專門(mén)騰出一頂蒙古包圈幼羔，條件不具備者，把蒙古包內(nèi)左側(cè)一方騰出來(lái)，拴幼羔。人畜同住一包充分體現(xiàn)了蒙古牧民愛(ài)畜如子之情。幼羔10 d后開(kāi)始采食，這時(shí)把羔羊單獨(dú)組群，由老人或小孩在營(yíng)盤(pán)附近的羔羊草地上放牧，夜晚與母羊混群吃奶，1個(gè)月以后羔羊可以跟群采食。肅北蒙古族的習(xí)慣，剛產(chǎn)下的幼羔不讓吃初乳（膠奶），因初乳含脂肪高，幼羔吃后不易消化而拉稀，牧人將初乳擠盡后方可吃奶。另外，對(duì)于缺奶的幼羔用小米湯或面湯喂灌，直到能采食。

4.2大家畜接生及育仔技術(shù)

馬群因大多時(shí)間在野外自由采食，牧馬人數(shù)日內(nèi)看護(hù)1次。在母馬產(chǎn)駒季節(jié)，基本上每日去放牧管理。因?yàn)轳R群有極強(qiáng)的合群性，而且公馬有相當(dāng)強(qiáng)的護(hù)群能力，對(duì)馬群的管護(hù)十分得力，不易被野狼侵害。再則母馬產(chǎn)駒季節(jié)為春末夏初，氣候暖和，不怕馬駒凍傷，母馬沒(méi)有難產(chǎn)或不認(rèn)駒習(xí)性，馬駒又有很強(qiáng)的自生能力，產(chǎn)后很快就能吃奶奔跑。老弱母馬臨產(chǎn)時(shí)，牧人趕回家，在門(mén)前產(chǎn)駒，大多數(shù)母馬在野外產(chǎn)駒，牧人不必更多的操心管理。

駱駝因產(chǎn)羔季節(jié)為冬末春初，氣候寒冷。母駝臨產(chǎn)前有遠(yuǎn)處奔跑、不認(rèn)羔和難產(chǎn)等習(xí)性，為防止駝羔凍傷或被狼捕食，母駝產(chǎn)羔季節(jié)要跟群放牧，每日細(xì)心觀察產(chǎn)羔母駝的動(dòng)態(tài)，對(duì)于善跑避遠(yuǎn)的母駝要前腿上絆，對(duì)于難產(chǎn)的母駝要及時(shí)處理。對(duì)不認(rèn)羔的母駝，牧人用動(dòng)聽(tīng)的古調(diào)唱“扣嘶、扣嘶、聽(tīng)嘶”，幾經(jīng)反復(fù)，多數(shù)母駝便含淚悔過(guò)，即可認(rèn)羔喂奶。因母駝情感甚靈，如遠(yuǎn)離駝羔或駝羔死亡時(shí)，母駝哭叫不停，邊叫喊，邊揮淚，使牧人也為此動(dòng)情。對(duì)于極個(gè)別的頑固者，牧人把它拴系于木樁或柴墩上，數(shù)日不讓其采食飲水，逼其認(rèn)羔喂奶。駝羔初生時(shí)能力很弱，牧人要幫其認(rèn)奶頭吃奶，還用繩子將其膝蓋下部拴住，不讓其跟母駝亂跑，10多天后再戴上小籠頭，每日母駝遠(yuǎn)去采食，駝羔放脫自行飲水采草，母駝歸牧后再拴住，8個(gè)月開(kāi)始跟隨母駝野外采食。拴系駝羔便于母駝采食后自行尋羔歸牧，不必牧人跟駝群放牧，也為了駝羔長(zhǎng)大后易于調(diào)馴。

牦牛極耐于高寒地區(qū)生存，對(duì)氣候的適應(yīng)能力極強(qiáng)，在春季牧場(chǎng)上自由地繁衍產(chǎn)犢，牧人不必有太多的管護(hù)。牦牛有很強(qiáng)的自護(hù)能力，幼犢自生能力也很強(qiáng)，剛產(chǎn)下就可吃奶，跟母牛奔跑，母牛產(chǎn)犢季節(jié)牧人隨時(shí)前去轉(zhuǎn)看，把牛群趕到草密避風(fēng)處自由采食產(chǎn)犢。到母牛擠奶季節(jié)，牧人把牛群趕回家，拴系牛犢，母牛則自行歸牧擠奶。

5收絨剪毛技術(shù)

5.1剪綿羊毛技術(shù)

剪綿羊毛在夏季進(jìn)行，這一季節(jié)經(jīng)過(guò)幾個(gè)月采食青草，綿羊解除了冬春之乏，體力恢復(fù)，開(kāi)始抓“水膘”，新的絨毛開(kāi)始生長(zhǎng)，原毛與新毛明顯脫離間隔，蒙古族稱其為“加布斯?fàn)枴保错斆?。此時(shí)剪毛最為適宜。綿羊過(guò)早剪毛，不好下剪，羊毛剪不凈。剪毛遲了，羊毛自動(dòng)脫落，造成浪費(fèi)。因此，牧人特別注意適時(shí)剪毛，以獲得好收成。剪綿羊毛時(shí)間要求緊，還要經(jīng)過(guò)抓羊、捆羊、擰毛和捆毛等程序，勞動(dòng)強(qiáng)度大。剪綿羊毛時(shí)，牧民家族的親友或近鄰結(jié)伴相助，羊只多的牧民還要雇請(qǐng)數(shù)十個(gè)幫忙。剪毛前，牧民要選定剪毛場(chǎng)地，備好手剪等，選擇吉日開(kāi)剪。為了便于剪毛，把羊只要拴系在固定的長(zhǎng)毛繩上，然后一一抓來(lái)，先剪掉腹部雜毛，再捆綁四肢，剪取羊身上其他部位的毛[5]。

牧民聚集在一起剪毛時(shí)十分熱鬧，有的說(shuō)笑話，有的拉家常，敘說(shuō)遠(yuǎn)近所聞，手不停，嘴不閑。青年牧人為了顯示其剪毛功夫，互相比賽，爭(zhēng)先恐后。剪羊毛期間由戶主承擔(dān)剪毛者的飲食，宰羊、準(zhǔn)備奶食品，讓剪毛的牧人吃好。剪毛不但勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且戶主特別要求羊毛剪得干凈整齊，又不能把羊皮剪破。雇人剪毛時(shí)，每剪10只羊，戶主給剪毛者付1只羯羊毛，有的讓剪毛者自選，有的由戶主選付。家庭或近鄰相互幫助時(shí)不付羊毛，以勞務(wù)還工的辦法解決報(bào)酬。羊毛剪完了還要擰毛，兩人為一組，把篷散的羊毛擰成二、三十庹長(zhǎng)的細(xì)毛股盤(pán)卷折股。牧人剪毛收獲羊毛要留足搟氈、捻線等生產(chǎn)、生活用毛，其余的羊毛捆成方塊，以備交換、出售時(shí)運(yùn)送。因運(yùn)輸路途數(shù)千里之遙，以防途中羊毛散落，捆毛時(shí)反復(fù)捆繞，每捆毛重量要相等。

5.2山羊剪毛技術(shù)

山羊毛在夏季剪收。剪山羊絨毛比較簡(jiǎn)單。歷史上蒙古族不單獨(dú)抓山羊絨，剪山羊毛，絨毛混剪。不多剪母山羊毛，只剪羯山羊毛。一家一戶各自操作，不必請(qǐng)他人相助。現(xiàn)在只抓山羊絨，一般再不剪山羊毛。

5.3牦牛剪毛技術(shù)

牦牛毛分絨毛和粗毛兩種。牦牛粗毛分裙毛和尾毛，是搓制繩索的主要原料，而絨毛紡線后可編織高級(jí)絨毛線衣褲。牦牛十分粗野，不易剪毛。牧民在牦牛剪毛季節(jié)，親戚或近鄰相助。牧人采取手拔和剪刀剪兩種方法收獲牦牛毛。牧民認(rèn)為，牦牛毛用手拔掉后牛皮層里的黃水順毛根滲出，益于牦牛抓膘。牦牛毛所搓制的繩索質(zhì)量好，故歷史上大多采取手拔的方法收獲牦牛毛。夏季收剪牦牛毛，產(chǎn)犢母牛一般不拔毛。剪取尾毛時(shí)不能剪光，留一部分供牦牛驅(qū)趕蚊蠅。

5.4駱駝拔絨技術(shù)

收剪駱駝絨毛采取現(xiàn)脫現(xiàn)收的辦法。春節(jié)過(guò)后，公駝和騸駝脖子上的素毛和膝毛先剪取，腹背的絨毛則采取隨頂隨收的辦法，持續(xù)3個(gè)月。駱駝到了春末夏初才能吃飽青草，新毛生長(zhǎng)，原毛松動(dòng)，牧民在早晚時(shí)間，把駱駝身上脫落的絨毛隨時(shí)收拾，有的牧民將未調(diào)馴的駱駝集中在一起請(qǐng)親友幫忙一次性拔剪，其他的駱駝毛到7月中旬時(shí)全部收盡。

5.5打馬鬃、毛尾毛技術(shù)

馬鬃毛是蒙古族搓制繩索的重要原料之一，同時(shí)馬力大，跑得快，不易抓捕。到夏季，牧民另請(qǐng)親戚朋友幫助，收剪馬鬃尾和給馬打烙印同時(shí)進(jìn)行。馬匹數(shù)量多的富戶，聘請(qǐng)青年牧民相助剪鬃尾、打烙印，付適當(dāng)?shù)膱?bào)酬。產(chǎn)駒母馬和公馬的鬃尾不打剪，騸馬和未騸割的小公馬、尚未到產(chǎn)駒年齡的小母馬的鬃尾都要打剪。

6公畜去勢(shì)技術(shù)

牧區(qū)五畜產(chǎn)子，子畜公母數(shù)量自然平衡，母畜留作生產(chǎn)母畜，公畜除選留種畜閹割去勢(shì)，其余留作食用、役用或出售。牲畜種類、生理、性能各異，留用、閹割季節(jié)和手段亦有區(qū)別。

6.1綿山羊公羔去勢(shì)技術(shù)

因綿山羊公羔性成熟比較早，出生3月后有追挎母羔之性行為，故當(dāng)年春末即行去勢(shì)。公羔去勢(shì)前牧民要做好準(zhǔn)備工作，去勢(shì)用的刀把和刀用白哈達(dá)纏包，只留刀尖，裝公羔睪丸用的木桶，桶沿摸上幾小塊酥油，桶內(nèi)倒入少量酸奶等。準(zhǔn)備結(jié)束，牧民請(qǐng)喇嘛選定吉祥之日，屆時(shí)，凌晨把公羔羊全部抓住拴在連羔繩上，然后，抓住羊后腿，由去勢(shì)者用左手把公羔陰囊根部捏住，用刀尖在陰囊頂部切一小口，右手把睪丸抽出，并用母指和食指將切口緊捏幾下便可。因綿山羊公羔去勢(shì)比較簡(jiǎn)單，各家各戶的男人都可操作。牧民對(duì)去勢(shì)之人有“輕手”和“重手”之分，所謂輕手，其所閹割的公羔沒(méi)有任何不良表現(xiàn)，去勢(shì)之后立即行走吃草。重手者所閹割的公羔有不良反映，如肚子膨脹，臥爬不起，不食不飲，甚至出血死亡。公羔去勢(shì)當(dāng)日不讓跟群出牧，也不立即飲水，讓其緩慢行走，站立于陰涼處，若有輕微的不良表現(xiàn)，立即用睪丸湯喂灌可消除病癥。

6.2公馬去勢(shì)

馬是蒙古族牧民最為珍愛(ài)之牲畜，馬身價(jià)高，牧民對(duì)公馬去勢(shì)成功希望值也很大，去勢(shì)手術(shù)難度大。馬不選擇當(dāng)年馬駒去勢(shì)，要等公馬長(zhǎng)到3～4歲時(shí)才去勢(shì)，對(duì)公馬去勢(shì)非常謹(jǐn)慎。

閹割公馬季節(jié)大多取春末，此時(shí)公馬恰好吃到青草恢復(fù)體力，不肥不瘦，蚊蠅未醒，氣候適宜。公馬生性暴烈，易驚善跑，不便抓捕，閹割時(shí)要把馬群趕到河套或河床懸崖之處圍欄，由許多年輕力壯的牧人相助。套馬手乘馬或步入馬群內(nèi)用套繩套住公馬，幾名青年牧人把公馬按倒在地，幾個(gè)人壓頭壓身，捆綁四肢，騸匠用騸刀尖在公馬陰囊處切開(kāi)一口，拔抽睪丸，用“撒布西力格”把睪丸根部的精索和血管夾緊，再用花椒水浸泡過(guò)的細(xì)麻線，把睪丸根部的精索與血管纏繞結(jié)扎，用燒紅的烙鐵將輸精管烙斷，即被去勢(shì)。閹割結(jié)束后，人拽馬尾，向后拖拉，馬向前蹦，取其舒筋活絡(luò)之意。去勢(shì)后的騸馬不能立即投放馬群，以防被公馬咬踢致傷，數(shù)天內(nèi)在家門(mén)細(xì)心護(hù)理，用氈褥搭蓋馬背，保其體溫，以防受涼，每日輕拉慢牽，適量采食飲水。15 d后視其體力，人騎慢溜，以舒展體格。牧民視其沒(méi)有不良表現(xiàn)時(shí)才跟馬群出牧。

6.3公駝去勢(shì)

公駝到3～4歲時(shí)，選擇寒冷三九天進(jìn)行去勢(shì)。公駝去勢(shì)也專請(qǐng)騸匠操作。還要請(qǐng)數(shù)人幫助，將公駝放倒在地捆綁四腿，騸匠用騸刀尖在陰囊表皮處切開(kāi)一口，擠出睪丸，然后用花椒水浸泡過(guò)的細(xì)麻線把睪丸根部的輸精管和血管反復(fù)纏繞結(jié)扎，禁防出血。公駝睪丸不立即取掉，而是裸露數(shù)日，自動(dòng)脫落。為了防止駝尾與外露睪丸相磨擦，引發(fā)疾病，將駝尾用細(xì)毛索拴系于后峰。

6.4牦牛去勢(shì)

牦牛長(zhǎng)到2～3歲時(shí)騸割，有益于牛犢生長(zhǎng)發(fā)育，使其體格健壯，多產(chǎn)肉，其去勢(shì)操作與綿山羊公羊去勢(shì)方式類似，把公牛陰囊表皮切開(kāi)，抽出睪丸，并用綿羊毛纏包陰囊切口處即可。

7牲畜調(diào)馴技術(shù)

7.1馬匹調(diào)馴技術(shù)

馬既有靈敏溫順的習(xí)性，也有膽小易驚之烈性，馬匹是肅北蒙古地區(qū)日常使用的主要交通工具。騎馬調(diào)訓(xùn)在春末夏初進(jìn)行。這一季節(jié)馬群度過(guò)冬寒春乏，吃青數(shù)日開(kāi)始抓“水膘”，體力得到恢復(fù)，能承受牧人的馴調(diào)使喚。馬匹調(diào)馴的對(duì)象選擇3～4歲尚未投群配種的小公馬和母馬，此齒齡馬匹各器官還未發(fā)育成熟，調(diào)馴將會(huì)影響它的正常發(fā)育生長(zhǎng)。馬匹4歲以后調(diào)馴則馬匹發(fā)育成熟，烈性很濃，力足勁大而不易調(diào)馴，故3～4歲為最佳調(diào)馴年齡。馴調(diào)馬是青年牧人的拿手好戲，青年騎手用套馬繩把生馬套住后在伙伴的相助下將馬放倒，而后用套馬繩編一簡(jiǎn)易籠頭把馬頭套住，用毛或皮制的三叉絆絆住，然后讓其翻身起立，騎手拴住長(zhǎng)繩任它亂跳亂蹦一陣，使其慢慢適應(yīng)絆子和拉繩，以便“去驚”。因剛抓的生馬肚子太飽，若猛騎速跑易得病，故當(dāng)天不急于騎馴，要吊控1 d。次日凌晨騎手給生馬戴上馬嚼子，馬背上搭一塊氈墊，并用毛制肚帶捆緊，解除馬絆，便上馬背。初馴的生馬有的受驚疾走直沖，有的就地騰空亂跳，這時(shí)騎手左手握緊韁繩，右手抓住肚帶繩，任憑生馬亂跳亂蹦，待生馬跑得精疲力盡時(shí)，騎手便跳下馬，略停片刻，等到生馬恢復(fù)體力后再騎上，這時(shí)騎手要把韁繩勒住不讓它再亂跑，還用手帕打臉頰，指引方向，開(kāi)始駕馭，讓其慢慢順從騎手。就這樣反復(fù)數(shù)次，到3～4 d后開(kāi)始背上鞍子乘騎，10 d便可馴服，可放開(kāi)跟馬群采食，到了秋天再騎。為了保持生馬的行動(dòng)輕松，調(diào)馴期間每日多飲水，少吃草。馴馬時(shí)要選擇地勢(shì)平坦，土質(zhì)松軟，植被茂密的地帶進(jìn)行，禁止在亂石深溝或崖頭上馴騎，以防生馬橫沖直撞，失控失蹄而發(fā)生意外。馴馬時(shí)嚴(yán)禁騎手亂打胡鬧，要經(jīng)常輕輕撫摸馬頭和馬背，以防馬匹養(yǎng)成惡習(xí)，不便使用。大多數(shù)生馬馴服后男女老幼均可乘騎，而極個(gè)別的秉性雄烈之馬不易馴服，既便是馴服了，只讓初馴之人騎用，其他人不易乘騎，這種馬蒙古族稱其為“道希格恩”之馬，即烈性馬。這類馬精神飽滿，膘情良好，長(zhǎng)姿美觀，持久力強(qiáng)，但是一般人可望而不可騎[1]。

7.2駱駝?wù){(diào)馴

駱駝體格高大，思維遲鈍，騎馱并用，驚恐噴叫，役用時(shí)要跪臥，調(diào)馴難度較大。駱駝到3歲開(kāi)始調(diào)馴，調(diào)馴季節(jié)在寒冬臘月進(jìn)行。調(diào)馴駱駝之前先要上鼻棍。駱駝上鼻棍時(shí)幾個(gè)年輕牧人把駱駝放倒，四肢捆緊，再有一名經(jīng)驗(yàn)豐富的牧人在駱駝鼻孔的前方，上咀唇的后方，長(zhǎng)有幾根針茅似的絨毛處用鼻棍的尖頭向左朝里扎進(jìn)去，尖頭從右邊扎出來(lái)后套上一塊圓形的皮墊，以便拴系駱駝僵繩。駱駝這龐然大物全憑這支小木棍來(lái)指引，使它服服帖帖，勞役一生。扎駱駝鼻棍時(shí)必須要找準(zhǔn)那一小空穴位，如果扎偏了，駱駝不便使喚。駱駝鼻棍上好后要拴上韁繩，還要戴上毛繩籠頭，就可牽引駱駝，開(kāi)初要拉緊籠頭繩，不要硬拉猛牽韁繩，因鼻棍扎上后駱駝鼻子帶傷而十分疼痛，防止駱駝以后養(yǎng)成亂吼亂噴的惡習(xí)。待駱駝基本適應(yīng)之后，開(kāi)始進(jìn)行臥跪訓(xùn)練。經(jīng)過(guò)牽引和臥跪訓(xùn)練之后可進(jìn)行乘騎訓(xùn)練。有些牧人在乘騎訓(xùn)練之前把駱駝要吊控?cái)?shù)日，其意為駱駝?wù){(diào)馴時(shí)輕松自如，不費(fèi)力氣。另一方面駱駝不易噴吐肚糞，便于調(diào)馴。乘騎時(shí)讓駱駝臥倒，一手輕輕壓著駱駝韁繩，騎上去后，再慢慢把駝韁松開(kāi)，駱駝起身后只是輕輕控制鼻棍繩，抓緊駱駝籠頭繩和駱駝前峰，防止被摔掉。在調(diào)馴駱駝時(shí)要特別注意適度掌握和控制駝韁，如果駝韁猛拉狠拽，將會(huì)造成鼻棍子抽掉，使鼻孔豁穿，以后不便役用，或者駱駝養(yǎng)成亂吼亂噴的惡習(xí)，也不好役用。馴駝時(shí)要注意安全，駱駝后腿長(zhǎng)而靈活，調(diào)馴時(shí)往往受驚而亂踢人，若不慎會(huì)造成騎手被傷。

駱駝的馱用調(diào)馴比較容易，在騎乘馴服之后，先馱一些不易破碎的糧食之類的貨物。蒙古地區(qū)大多數(shù)牧民對(duì)騸駝和母駝都進(jìn)行騎馱訓(xùn)練，駱駝多的牧戶對(duì)母駝作牽臥訓(xùn)練，不搞騎馱訓(xùn)練。

8家率個(gè)體標(biāo)記技術(shù)

在蒙古族的游牧生產(chǎn)中，為牲畜烙火印和做耳記，是一樁大事。放牧?xí)r，難免發(fā)生牲畜混群、失蹤的情況。綿山羊中有許多同齡同色，外形相似的羊只，難以認(rèn)定，容易發(fā)生爭(zhēng)議。牧民認(rèn)畜分群，或?qū)ふ沂й櫯ｑR，就要憑借各家牲畜的外貌特征而很快辨認(rèn)分開(kāi)。為了解決放牧?xí)r羊群混牧、打野覓食的大牲畜失蹤等情形，牧民給牲畜做上烙火印和耳記等標(biāo)記。牛羊做耳記、駝馬用火印，也有羊角上、牛身上打火印?；鹩〈蠖啻蛟诳枭匣蜃竽橆a上。蒙古族使用的火印各式各樣，耳記也各有其形。兩家火印或耳記相似時(shí)，用位置不同和大小不同區(qū)分。大畜打火印多在春末夏初進(jìn)行，這時(shí)牲畜吃青草，原毛脫落，新毛長(zhǎng)出，能烙清楚。駱駝的火印多打在胯上，也有打在左臉頰上，牛打在角上，禿牛打胯上，也做耳記。馬大多在胯上和左臉頰上打火印，一般不做耳記。大畜打火印是2歲以后與打鬃拔毛同時(shí)進(jìn)行。綿山羊是當(dāng)年的幼羔產(chǎn)下，到6月與公羔的去勢(shì)同時(shí)進(jìn)行。牲畜烙火印和做耳記，除了便于辯認(rèn)牲畜的用途外，還有年度清點(diǎn)新增牲畜的作用，尤其是綿山羊產(chǎn)羔數(shù)量多，一時(shí)難以掌握準(zhǔn)確數(shù)字，為幼羔做耳記時(shí)每一只羊羔都要抓住過(guò)手，牧民就能準(zhǔn)確掌握當(dāng)年的牲畜發(fā)展數(shù)據(jù)。蒙古族的一種習(xí)慣是，給幼羔做耳記時(shí)把割去的一小塊皮穿孔，并用細(xì)毛線把它串起來(lái)吊在蒙古包天窗中心繩子上，或者把它送到敖包堆上，有的還把串起的耳皮送到塔爾寺等佛教圣地，祈求佛爺保佑，五畜興旺，主人富裕[1]。

參考文獻(xiàn)：

[1]查干扣.肅北蒙古人（游牧經(jīng)濟(jì)）部分[M].北京：中央民族出版社，2005