北國(guó)玫瑰 多彩蘭那

寒小哲

清邁古城

漫步在清邁，常常會(huì)有一種來(lái)到我國(guó)云南少數(shù)民族地區(qū)的錯(cuò)覺(jué)，也許是因?yàn)橥瑯勇畹墓?jié)奏，以及當(dāng)?shù)孛癖娔樕贤瑯哟緲愕哪抗?。在這里，我覺(jué)得最享受的生活方式，就是放下所有的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，隨著自己的感覺(jué)，信步走著。讓自己的身心都沉浸在清邁的空氣中，才能找到真正的清邁味道。清邁這座樸實(shí)的城市，其實(shí)有著更多的味道在其中。就像清邁的古城一樣，雖然面積不大，里面的建筑也并不富麗堂皇、璀璨奪目，但它樸實(shí)地在那里，就是一種生活。

清邁的古城建于1296年，整體面積并不大，甚至和國(guó)內(nèi)的一些縣城相比，都顯得狹小緊湊。整個(gè)古城呈一個(gè)規(guī)整的四方形，被城墻和護(hù)城河拱衛(wèi)，四邊城界只有約1.5公里長(zhǎng)。城墻高約2米，由紅褐色的磚塊堆砌而成。經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，古城的大部分建筑已經(jīng)消失在歷史之中，今天留下來(lái)的城門中，最完整的要數(shù)位于東邊的塔佩門。

從正對(duì)塔佩門的塔佩路進(jìn)入古城時(shí)，廣場(chǎng)邊的護(hù)城河畔有很多鴿子在盤旋、啄食，它們并不太怕人，很多游人都被鴿群吸引，在進(jìn)入城門時(shí)停下腳步，享受和鴿子的親密時(shí)光。在古城里游覽，可以選擇步行，也可以租用當(dāng)?shù)氐男∧ν熊?。但因?yàn)檎麄€(gè)古城的面積不大，所以如果時(shí)間充裕的話，還是步行的方式比較合適。因?yàn)楫?dāng)腳踏著古城的土地，手觸摸到有歷史感的墻壁時(shí)，才會(huì)更有意義。

在古城里游玩不用擔(dān)心會(huì)迷路，因?yàn)檫@里方方正正，方向感非常強(qiáng)，即使閉著眼睛甚至也能感覺(jué)到東南西北的正確方向，再加上城里很多地方都是一個(gè)方向的單行道，所以順著路走就可以了。

古城里環(huán)境幽靜，眾多遺跡星羅棋布，很多泰國(guó)傳統(tǒng)的廟宇靜立其間，讓人驚嘆歲月滄桑。此外，這里還密布著各種特色的酒店、咖啡店、餐廳、手工藝品店等，具備了完備的生活設(shè)施。穿行其間，累了可以找家咖啡店，品嘗醇香的咖啡；渴了可以買幾個(gè)熱帶水果，感受熱帶風(fēng)情，在遠(yuǎn)離城市的喧鬧中享受異域美食。

周日夜市

在清邁古城里，周日夜市不但久負(fù)盛名，即使是在全泰國(guó)，它都是最有名的市集之一。夜市開(kāi)始的時(shí)間，從古城的塔佩門直到西門，這條東西向的主干道及幾個(gè)分支的街道，就會(huì)變身成一個(gè)繁華的市集。

每周日下午4點(diǎn)左右時(shí)，舉行市集的街道就會(huì)被封閉成步行街，成為旅行者們的購(gòu)物聚集地。夜市上商品的種類包羅萬(wàn)象，而且價(jià)格相對(duì)便宜，以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的手工藝品為主，有包銀制首飾、山區(qū)少數(shù)民族刺繡的布袋、泰絲、青瓷、家具、漆器、木雕和手繪紙傘等等。據(jù)說(shuō)這里的手工藝品最早可溯源到蘭那王國(guó)時(shí)代，至今仍以純手工的作坊式生產(chǎn)為主，那些出自工匠手中的一件件造型典雅、色彩艷麗、做工精致的工藝品，總是成為游客的購(gòu)買重點(diǎn)。

這里售賣的工藝品的要價(jià)就比較低，所以還價(jià)的余地并不是太大，不過(guò)如果買的東西多了的話，其實(shí)還是有回旋余地的。不過(guò)需要注意的是，有一部分的手工藝品并非出自泰國(guó)山地部落的藝術(shù)家的手工制作，而是現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)下的流水線生產(chǎn)出來(lái)的，這兩者的價(jià)格會(huì)有區(qū)別，所以在購(gòu)買的時(shí)候還是應(yīng)當(dāng)注意挑選。畢竟，藝術(shù)家們純手工打制出來(lái)的物品，包含了更多的歷史和傳統(tǒng)的技巧、手法，也更有泰國(guó)的本土味道。

這里的夜市還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)：在這里，不但能買到最常見(jiàn)的各種食品、紀(jì)念品，還會(huì)有很多當(dāng)?shù)氐哪贻p設(shè)計(jì)師創(chuàng)作的作品，這些小玩意融合了泰國(guó)的古典與現(xiàn)代美學(xué)，很是誘人。據(jù)說(shuō)，泰國(guó)王后曾推行“一村一特產(chǎn)”扶植計(jì)劃，讓很多生活在鄉(xiāng)村里的泰國(guó)百姓制作精美和個(gè)性十足的工藝品，從而提高經(jīng)濟(jì)收入和生活質(zhì)量，而清邁就是這個(gè)計(jì)劃最有成效的區(qū)域。所以，在清邁的夜市上，從家庭裝飾到精致的藝術(shù)品，以及包含泰國(guó)情調(diào)的泰絲、泰麻，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。

由于夜市實(shí)在是太大了，所以逛夜市絕對(duì)是一個(gè)體力活。不過(guò)，如果逛累了的話，這里到處都有鮮榨的果汁，各種口味的都有。喝著鮮美的果汁，常常在心里感嘆：東南亞的熱帶國(guó)家就是好，不但有各種水果、果汁隨時(shí)可以品嘗，而且價(jià)格還非常親民。

無(wú)寺廟，不清邁

在清邁，最引人注目的建筑就是寺廟，數(shù)量絕對(duì)是僅次于民居的。無(wú)論是在大街小巷，只要是目力所及，幾乎都能發(fā)現(xiàn)有寺廟的影子。

泰國(guó)的寺廟實(shí)行的是“開(kāi)放政策”，佛堂對(duì)所有人都敞開(kāi)了大門，無(wú)論是什么時(shí)候都可以隨意地走進(jìn)去；無(wú)論是你在里面游覽，還是體會(huì)僧侶們的生活，都不會(huì)有人來(lái)打擾你。而且，泰國(guó)的寺廟和國(guó)內(nèi)的寺廟從外觀上就有一大不同點(diǎn)。這個(gè)不同點(diǎn)不是外觀上的，因?yàn)槊總€(gè)國(guó)家的寺廟必然會(huì)依據(jù)其歷史和當(dāng)?shù)孛袼?，外觀上肯定各不相同。讓我感到新奇的是，這里的寺廟里并不是煙霧繚繞，而是大量使用鮮花。所以，在清邁的寺廟里，給人的感覺(jué)更加清靜和干凈。

在清邁，最有名、最大的一座寺廟叫帕辛寺，位于清邁古城內(nèi)。據(jù)說(shuō)這座寺廟初建于1345年，是泰國(guó)的帕邀王為紀(jì)念其父親而建，因這里供奉著獅佛帕辛而得名。寺院門口有一條300多級(jí)的石階，兩旁各有一條彩釉瓷磚和玻璃片鑲嵌的龍身，長(zhǎng)有100多米，隨著石級(jí)的起伏而蜿蜒盤旋，十分壯觀。

寺里還有一座鍍金大殿，據(jù)說(shuō)建于蘭那時(shí)代，有雕刻精美的木雕，還有精美的壁畫(huà)，內(nèi)容反映了19世紀(jì)清邁人和寺廟的日常生活。寺院右側(cè)角落坐落著拜萊殿，白色的墻壁與正面涂成金色的木頭大門搭配協(xié)調(diào)，殿內(nèi)有描繪清邁地方舊時(shí)衣著和生活習(xí)慣的壁畫(huà)，被譽(yù)為泰北傳統(tǒng)藝術(shù)的代表作。寺內(nèi)的圖書(shū)館收藏了很多經(jīng)典著作，墻壁上則裝飾著合掌行禮的漆器女神像。

帕辛寺免費(fèi)對(duì)泰國(guó)人開(kāi)放，但外國(guó)人進(jìn)入的話則需要購(gòu)買門票，門票的價(jià)格是20泰銖，但并沒(méi)有人來(lái)監(jiān)督和強(qiáng)行收取，而是全憑游客的自覺(jué)。

在清邁的寺廟里游覽，還能見(jiàn)到一個(gè)奇特的景觀：這里有很多流浪狗。泰國(guó)是一個(gè)非常重視輪回的佛教國(guó)家，對(duì)于信佛的人來(lái)說(shuō)，人和狗都不過(guò)是生命的不同形貌，沒(méi)有貴賤之分。正是基于這樣的哲學(xué)理念，所以造就了流浪狗天堂一般的生活。

對(duì)于流浪狗來(lái)說(shuō)，每天最大的活動(dòng)就是睡覺(jué)。清邁的平均氣溫20多度，正是睡覺(jué)的舒適溫度。所以在泰國(guó)看到的狗們，大多都是一副懶洋洋、沒(méi)睡醒的樣子。對(duì)于狗們來(lái)說(shuō)，寺廟更是一個(gè)大大的安樂(lè)窩，在寺廟潛心修行的僧侶們，更會(huì)有一顆慈悲的心，他們不但不會(huì)驅(qū)趕流浪狗，反而會(huì)給它們喂食，于是，在寺廟的草地上、門前，到處都能看到它們的影子。

泰北美食

印象中，東南亞的飲食一般都比較簡(jiǎn)單，雖然和博大精深的中國(guó)菜系相比，他們?yōu)閿?shù)不多的烹飪方式比較匱乏，但從另一個(gè)側(cè)面來(lái)看，也許這樣反而更多地保留了食物原料的原始味道和口感。他們絕做不出滿漢全席這樣的創(chuàng)意，也不會(huì)有紅燒獅子頭這樣的技法，他們的食物多數(shù)就地取材，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)料搭配，卻也成就了不一樣的味道。

總體來(lái)說(shuō)，在清邁的這一周里，泰國(guó)菜給我的感覺(jué)，就是酸和甜，以及好幾檔的辣。比如，在清邁就有一個(gè)比較有名的小吃叫“卡奧索易”，就是把濃濃的咖喱醬淋在一塊普通的黃色面餅上，而后再鋪上煎餅即可?！翱▕W索易”的味道融合了辣、酸和甜，而且這幾種味道又交織在一起，吃起來(lái)也比較爽口。

此外，據(jù)說(shuō)清邁的當(dāng)?shù)夭诉€以“辣”聞名，這讓在麻辣香鍋、剁椒魚(yú)頭中都游刃有余的我不以為然。清邁的辣味食品代表作當(dāng)屬稍辣的辣腸，以及辣味比較溫和的“考索以面”，還有在我看來(lái)屬于調(diào)料類的泰北咖哩和肉醬。清邁的辣腸和中國(guó)的形狀相似，但個(gè)頭稍微大上一些。清邁人的吃法一般是將其切片，蘸著魚(yú)露吃，如果是喜歡別的味道，也可以像面包片那樣，在兩片辣腸中夾上生菜、生姜等輔料直接吃。

提到清邁美食，還有一個(gè)最有特色的“千人火鍋”不能不提。這是一個(gè)熱鬧而有氣氛的美食聚集地，場(chǎng)面壯觀。到了晚飯時(shí)間，無(wú)數(shù)人從四面八方簇?fù)矶鴣?lái)，坐在超大的涼棚里，隨便找張桌子坐下，這時(shí)老板會(huì)手腳麻利地來(lái)上一盆炭火和鍋?zhàn)樱笞约禾暨x菜品內(nèi)容。這里的涮菜種類超齊全，肉類、海鮮、蔬菜應(yīng)有盡有，各種小甜點(diǎn)和飲品讓人眼花繚亂，再加上實(shí)惠的價(jià)格，讓人大呼過(guò)癮。雖然和酒店相比，千人火鍋的菜品在精致上遜了三分，但在這樣的氛圍中品嘗美食，可不就是一個(gè)感覺(jué)和氣氛么！