對(duì)高職食品專業(yè)職業(yè)文化建設(shè)的認(rèn)識(shí)與思考

全永亮，李蘋蘋，崔忠艾，趙強(qiáng)，楊倩倩

摘要：高職食品專業(yè)的職業(yè)文化建設(shè)是食品專業(yè)特色文化建設(shè)的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生技能和形成良好職業(yè)道德及素質(zhì)的基礎(chǔ)。本文從凝練、貼近、宣傳和體驗(yàn)職業(yè)文化四個(gè)方面來談?wù)勈称穼I(yè)的職業(yè)文化建設(shè)。

關(guān)鍵詞：高職；食品專業(yè)；職業(yè)文化建設(shè)

中圖分類號(hào)：G712？搖 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）08-0198-02

一、高職食品專業(yè)職業(yè)文化的界定

教育部《關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見》中指出：高等職業(yè)學(xué)校要把現(xiàn)代企業(yè)優(yōu)秀文化理念融入人才培養(yǎng)全過程，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)精神培養(yǎng)，加強(qiáng)實(shí)踐育人。近年來，食品安全問題的出現(xiàn)，警示我們教育工作者，高職院校的食品專業(yè)在培養(yǎng)食品一線的高素質(zhì)技能型專門人才之時(shí)，更要讓我們的教育承載起社會(huì)責(zé)任，要在工學(xué)結(jié)合、實(shí)踐育人的過程中，加強(qiáng)食品專業(yè)的道德建設(shè)、職業(yè)文化建設(shè)，使得高職食品專業(yè)學(xué)生成為既有扎實(shí)的專業(yè)素質(zhì)，又有較高的道德素質(zhì)和文化修養(yǎng)，做一個(gè)對(duì)社會(huì)有用的人。

什么是職業(yè)文化？唐駿等認(rèn)為職業(yè)文化，是以社會(huì)主義精神文明為指導(dǎo)，以職業(yè)人為主體，以社會(huì)職業(yè)為基本的內(nèi)涵，以追求職業(yè)主體正確的職業(yè)理念、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)道德、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)價(jià)值為出發(fā)點(diǎn)和歸宿而構(gòu)建的文化體系。高職的職業(yè)文化是企業(yè)文化和高職學(xué)院校園文化的不斷磨合與相互融合而形成的，一種具有企業(yè)管理和學(xué)校教育的雙層文化背景的高職內(nèi)涵積淀成果。它源于校園文化和企業(yè)文化，又高于校園文化和企業(yè)文化。高職職業(yè)文化建設(shè)的內(nèi)容要以理想信念教育為核心，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，引導(dǎo)大學(xué)生自覺遵守愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)的基本道德規(guī)范。

二、建設(shè)高職食品專業(yè)職業(yè)文化的指導(dǎo)思想

1.加強(qiáng)食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)。高職院校人才培養(yǎng)的目標(biāo)是高端技能型人才，要突出其職業(yè)性和實(shí)踐特色。那么在建設(shè)食品專業(yè)的職業(yè)文化之時(shí)，一定要抓住實(shí)踐特色，注重“工學(xué)結(jié)合”。換句話說，就是要緊密聯(lián)系企業(yè)，加強(qiáng)與食品企業(yè)的合作，促進(jìn)校園文化與食品行業(yè)、企業(yè)文化的有機(jī)融合，來提高學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)其企業(yè)意識(shí)。

2.結(jié)合區(qū)域文化，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)。高職院校的食品專業(yè)要立足于當(dāng)?shù)?，汲取區(qū)域文化的營養(yǎng)，培育食品專業(yè)特色的校園文化，豐富自己的文化內(nèi)涵。中華飲食文化，源遠(yuǎn)流長。許多的中華老字號(hào)，中華名小吃，等待我們食品從業(yè)人員，將食品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、快餐化，等等開發(fā)出來，才能把中華飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。這些工作需要食品行業(yè)專家，或是食品專業(yè)教師努力將一些科研成果轉(zhuǎn)化為食品企業(yè)的生產(chǎn)力，切實(shí)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，為地方經(jīng)濟(jì)和文化建設(shè)提供智力支持。

三、高職食品專業(yè)職業(yè)文化建設(shè)的基本途徑

目前，高職院校都在重視改善校園環(huán)境，而在提升硬件設(shè)施的同時(shí)，往往容易忽視校園文化的建設(shè)。在總結(jié)本院和其他院校的經(jīng)驗(yàn)之后，就高職食品專業(yè)職業(yè)文化的建設(shè)，我們認(rèn)為有以下幾個(gè)基本途徑來實(shí)現(xiàn)。

1.著力將校園文化與食品企業(yè)文化深度融合——凝練職業(yè)文化。民以食為天，食品行業(yè)關(guān)系民生，是不折不扣的良心行業(yè)。當(dāng)前，我國全社會(huì)正在推進(jìn)食品安全的專項(xiàng)教育治理活動(dòng)，重點(diǎn)是加強(qiáng)誠信教育引導(dǎo)，開展誠信創(chuàng)建活動(dòng)，營造良好社會(huì)氛圍，用道德和良心做放心食品。食品專業(yè)的職業(yè)文化建設(shè)更應(yīng)該結(jié)合當(dāng)前形勢，以開放的胸懷整合多種文化，尤其是校園文化與食品企業(yè)文化，要借鑒和吸納優(yōu)秀企業(yè)的價(jià)值觀、經(jīng)營理念，把企業(yè)崇尚的創(chuàng)新意識(shí)、誠信觀念、競爭意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、效率意識(shí)、服務(wù)理念滲透到學(xué)院的校訓(xùn)、校風(fēng)、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)等核心理念中去，使職業(yè)文化融入校園文化，營造有特色的職業(yè)意識(shí)氛圍，使學(xué)生在潛移默化中不斷增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)、職業(yè)責(zé)任感和使命感。

2.努力將實(shí)踐教學(xué)貼近企業(yè)實(shí)際—貼近職業(yè)文化。課堂是教育目標(biāo)達(dá)成的關(guān)鍵所在，更是教師職業(yè)生涯中的重要場所。首先，教師在傳授科學(xué)知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的同時(shí)，要結(jié)合食品專業(yè)特色，把中華飲食文化和食品職業(yè)文化，潤物無聲地傳授給學(xué)生，不斷增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。在課堂教學(xué)中，教師要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，把食品行業(yè)規(guī)范、職業(yè)精神等知識(shí)，滲透在職業(yè)文化的教學(xué)中，以價(jià)值觀為核心，教育學(xué)生要學(xué)會(huì)關(guān)心他人、理解他人并且重視個(gè)人的價(jià)值。教師在教學(xué)中更要注重培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感和創(chuàng)造性，培育學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，核心精神就是要愛崗敬業(yè)，團(tuán)隊(duì)要有凝聚力和向心力，在團(tuán)隊(duì)合作中實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值。在學(xué)校的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)時(shí)，要建立仿真的企業(yè)管理制度，要求學(xué)生按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)訓(xùn)，如穿工作服和佩帶員工掛牌，做到人走場清、工具擺放整齊。

3.充分利用多種方式宣傳食品企業(yè)、職業(yè)模范事跡和精神即宣傳職業(yè)文化。做好職業(yè)文化的宣傳還有很多方式：如給食品班級(jí)冠名以食品企業(yè)名稱，尤其是校企合作的企業(yè)，設(shè)立知名食品企業(yè)的獎(jiǎng)學(xué)金，并且按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和要求來組織評(píng)定，使學(xué)生感到自己就是“企業(yè)的員工”。在教室內(nèi)布置體現(xiàn)企業(yè)標(biāo)志，張貼企業(yè)的格言、宣傳語，充分體現(xiàn)企業(yè)特色。按照食品企業(yè)的環(huán)境布置教學(xué)場所，將企業(yè)的理念、工作要求、管理制度等制作成宣傳板，形成職業(yè)文化氛圍。此外，還可以充分利用各種媒體來宣傳，在校園網(wǎng)上建立職業(yè)教育專欄，宣傳職業(yè)模范事跡和精神，營造網(wǎng)絡(luò)宣傳的育人環(huán)境。

4.豐富職業(yè)文化的主題活動(dòng)，調(diào)動(dòng)師生積極參與、體驗(yàn)職業(yè)文化。職業(yè)文化建設(shè)當(dāng)然少不了文化活動(dòng)，尤其是一些豐富多彩、喜聞樂見的活動(dòng)，更重要的是讓學(xué)生在這些文化活動(dòng)中，去體驗(yàn)、感受其內(nèi)涵。在課余時(shí)間，食品專業(yè)教師和學(xué)生社團(tuán)等要開展形式多樣的活動(dòng)，如有關(guān)質(zhì)量管理、制度建設(shè)的演講，素質(zhì)拓展團(tuán)體的訓(xùn)練、模擬職業(yè)面試，“工學(xué)結(jié)合”技能訓(xùn)練競賽、職業(yè)生涯規(guī)劃、“訂單培養(yǎng)”學(xué)生的成果匯報(bào)演出，還有創(chuàng)業(yè)大賽等具有企業(yè)化的、社會(huì)性的校園活動(dòng)，來豐富高職生的社會(huì)文化生活，讓他們身臨其境地體驗(yàn)職業(yè)文化生活；還可以開展食品安全知識(shí)競賽等活動(dòng)，有關(guān)誠信的辯論賽，開展“誠信”主題班會(huì)，人人暢所欲言；做誠信學(xué)子的簽名留言活動(dòng)。通過校園職業(yè)文化的耳濡目染，潛移默化，學(xué)生逐漸養(yǎng)成了職業(yè)習(xí)慣，成為了準(zhǔn)職業(yè)人、準(zhǔn)高技能人才。

四、結(jié)論

高職食品專業(yè)職業(yè)文化的建設(shè)，是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要學(xué)生的積極參與，需要食品行業(yè)專家、專業(yè)教師的投入和指導(dǎo)。學(xué)校要通過豐富多彩的校園、企業(yè)職業(yè)文化熏陶學(xué)生。教師要在實(shí)踐教學(xué)中多從思想、心理、生活等方面關(guān)心學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生全面健康的發(fā)展，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，準(zhǔn)確理解食品從業(yè)人員的職業(yè)活動(dòng)方式、職業(yè)行為，等等，有助于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和道德修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，同時(shí)加深對(duì)食品專業(yè)從業(yè)崗位的感情。只有我們?cè)诮虒W(xué)中加強(qiáng)食品職業(yè)文化的建設(shè)，才能培養(yǎng)出高素質(zhì)技能型食品專門人才，才能培養(yǎng)出有“良心”和“誠信”的食品行業(yè)的從業(yè)人員。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐駿，唐博.論職業(yè)文化的構(gòu)建[J].企業(yè)家天地，2009，（10）：70-72.

基金項(xiàng)目：山東省職業(yè)教育與成人教育科研“十二五”規(guī)劃2013年度課題“高職院校食品類專業(yè)特色文化建設(shè)實(shí)證研究”（課題編號(hào)：2013zcj085）。endprint