我國獸藥污染現(xiàn)狀及管理

蘇亞　何鴻毅

]摘要：指出了隨著生活水平的提高，食品安全已逐漸成為人們普遍關(guān)注的一個社會熱點問題，尤其是肉、乳品、蛋和水產(chǎn)品等動物性食品的安全引起了社會普遍關(guān)注。概述了獸藥的概念及分類、獸藥殘留的危害、獸藥殘留現(xiàn)狀及原因和我國獸藥管理方面的法規(guī)標準等。

關(guān)鍵詞：獸藥；殘留；管理；防治

中圖分類號：S8979

文獻標識碼：B文章編號：16749944（2014）0802602

[FL（2K2]

1獸藥概念及分類

廣義上獸藥（Veterinary Drugs）是指用于預(yù)防、治療、診斷動物疾病或者有目的地調(diào)節(jié)動物生理機能的物質(zhì)（含藥物飼料添加劑），主要包括血清制品、疫苗、診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學(xué)藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲劑和消毒劑等。狹義上獸藥指用于家畜、家禽、寵物、野生動物、水產(chǎn)動物和蠶、蜂等的各種藥物，常用藥物主要有抗菌藥、抗寄生蟲藥、激素及其他促生長添加劑等。

獸藥大致可歸納為4類：①一般疾病防治藥；②傳染病防治藥；③體內(nèi)和體外寄生蟲病防治藥；④促生長藥。其中除防治傳染病的生化免疫制品（菌苗、疫苗、血清、抗毒素和類毒素等），以及畜禽特殊寄生蟲病藥和促生長藥等專用獸藥外，其余均與人用相同，只是劑量、劑型和規(guī)格有所區(qū)別。獸藥中，常用的有安乃近、阿莫西林、氟苯尼考、頭孢噻呋、土霉素、金霉素、桿菌肽、鹽霉素、莫能霉素和粘菌素等20多種。60%的抗生素用于化學(xué)治療，不僅有預(yù)防傳染病的作用，并可促進畜禽生長、提高飼料利用率。獸藥制劑常用注射劑，即針劑，但規(guī)格比人用大數(shù)倍?？诜F藥常以粉末或微囊劑型，作為飼料添加劑，拌入飼料中，供畜禽自由采食。

2獸藥殘留的危害

隨著集約化畜牧業(yè)的發(fā)展，動物疾病越來越復(fù)雜，獸藥和飼料添加劑的使用量也日漸增加。獸藥進入動物體后，可以被動物體主動或被動吸收，從而分布到全身。但大部分藥物不能被機體完全吸收，有高達8%以上的藥物以原形或代謝物的形式經(jīng)由畜禽糞尿排出體外＼[1＼]，進入生態(tài)環(huán)境，給土壤、地表水等生態(tài)環(huán)境帶來不良影響，并通過食物鏈對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生毒害作用，影響其中的植物、動物和微生物的正常生命活動，最終影響人類的健康，其不良后果不容忽視。

國外早在20世紀70年代就已開始注意到抗生素在動物體內(nèi)的殘留問題。近年來國內(nèi)外在獸藥對各種生態(tài)環(huán)境中生物的影響方面已開始廣泛研究，取得了許多重要的成果，特別是在藥物飼料添加劑所產(chǎn)生的細菌耐藥性及其機理，以及殘留在動物食品中的抗菌藥對人體健康的影響方面。進入環(huán)境后，獸藥可在水、光及微生物的作用下發(fā)生一系列降解反應(yīng)，有些降解過程會降低獸藥的藥性和毒性，但有些獸藥的代謝物有著藥物本身的毒性甚至毒性增強，且有可能在環(huán)境中轉(zhuǎn)化回獸藥原形＼[2＼]。環(huán)境中殘留的難降解獸藥可以通過食物鏈在生物體內(nèi)富集，從而對人類造成一定危害。許多國家規(guī)定新獸藥的開發(fā)和使用必須通過權(quán)威部門的生態(tài)風(fēng)險評價。

3我國獸藥殘留現(xiàn)狀及原因

2001年3～9月，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致11月7日河源484名市民因食肉中毒。2006年，上海連續(xù)發(fā)生瘦肉精食物中毒事故，波及全市9個區(qū)、300多人。2006年11月17日，上海市公布了對30件鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果，30件樣品中全部檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還檢出環(huán)丙沙星、氯霉素和紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標準限量要求。2007年，從昆山陽澄湖水產(chǎn)公司出口至臺灣的大閘蟹驗出含禁用致癌物質(zhì)硝基喃代謝物，檢驗出3000kg“含有禁藥的大閘蟹。國家質(zhì)檢總局一項對中國北方市場乳制品檢測調(diào)查結(jié)果顯示，在近800份乳品采樣中，抗生素殘留超標居不合格項目第一位。2011年雙匯產(chǎn)品“瘦肉精事件、2012年“速成雞事件令人震驚。2002年，外經(jīng)貿(mào)部收到駐歐使團經(jīng)商處的特級報告：歐盟委員會擬討論通過全面禁止從中國進口所有動物源性產(chǎn)品的決議。由于歐盟的禁令，美國和日本等國已高度關(guān)注我國出口水產(chǎn)品的質(zhì)量。獸藥殘留已導(dǎo)致我國進出口貿(mào)易受挫。

國內(nèi)許多高齡奶牛，靠激素才能產(chǎn)奶，養(yǎng)殖戶為治愈奶牛因超標擠奶引發(fā)的乳房發(fā)炎，而給奶牛使用大劑量抗生素，女嬰早熟可能就是這原因。人們不禁感嘆“一天一杯牛奶，振興一個民族還是“一天一杯牛奶，震驚一個民族；“外國人喝牛奶結(jié)實了，中國人喝牛奶結(jié)石了。獸藥殘留產(chǎn)生的原因主要是＼[3＼]：追求經(jīng)濟利益，非法生產(chǎn)和使用違禁或淘汰藥物；不遵守休藥期規(guī)定；動物疫病威脅，導(dǎo)致濫用藥物；監(jiān)管難、監(jiān)管不力、不重視。

4加強管理，防止獸藥污染

動物源性食品中藥物殘留問題日益引起關(guān)注，20世紀90年代以來，獸藥殘留問題已成為制約我國動物源性食品出口的重要瓶頸之一。1997年我國發(fā)布了《獸藥管理條例》，2004年進行了全面修訂。1994年，我國農(nóng)業(yè)部首次發(fā)布《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，并于1997，1999和2002年進行了3次修訂＼[4＼]。不需要制定最高殘留限量的獸藥共有86種，需要制定最高殘留限量的獸藥共有94種，可以用于食品動物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥共有9種，禁止用于所有食品動物的獸藥共有31種。2002年2月公布了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，目錄收載了類40種禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種。2003年月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布第278號公告，組織制定了獸藥國家標準和專業(yè)標準中202種獸藥的停藥期規(guī)定，并確定了92種不需制定停藥期規(guī)定的品種。2010年發(fā)布了119號公告，向社會公布了禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用的藥物和物質(zhì)清單。2010年1月4日農(nóng)業(yè)部發(fā)布《獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》（簡稱獸藥GSP），自2010年3月1日起施行。獸藥GSP共9章37條，主要對獸藥經(jīng)營活動的場所與設(shè)施、機構(gòu)與人員、規(guī)章制度、采購與入庫、陳列與儲存、銷售與運輸和售后服務(wù)等方面作出了明確規(guī)定。這些規(guī)定，可有效規(guī)范獸藥經(jīng)營企業(yè)日常經(jīng)營活動，對規(guī)范獸藥市場秩序起到積極推動作用。

我國關(guān)于獸藥殘留的規(guī)定基本是農(nóng)業(yè)部的法規(guī)規(guī)章，多數(shù)以公告、令等形式發(fā)布，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，相對分散，不利于查找。我國已有食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品國家標準近1900項；食品安全法實施后，及時開展標準清理整合工作，新公布食品安全國家標準18項，清理農(nóng)藥獸藥殘留限量指標2193項。在199年頒布的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的基礎(chǔ)上，2009年2月28日，十一屆全國人大常委會第七次會議通過了《中華人民共和國食品安全法》。

隨著生活水平的提高，食品安全已逐漸成為人們普遍關(guān)注的一個社會熱點問題。必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留，確保肉、乳品、蛋和水產(chǎn)品等動物性食品的安全。食品安全國家標準的建設(shè)推出，必將會推動我國獸藥產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

參考文獻：

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