病死動物與畜禽屠宰廢棄物無害化處理的思考

摘要：對當前病死動物和畜禽屠宰廢棄物無害化處理的現(xiàn)狀及問題進行了分析，并提出了相關(guān)措施。

關(guān)鍵詞：病死動物；屠宰廢棄物；無害化處理；現(xiàn)狀；策略

中圖分類號：S851.2 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2014）07-0072-02

收稿日期：2014-05-18

作者簡介：黃曉東（1972-），男，湖北黃石人，講師，主要從事農(nóng)業(yè)推廣（養(yǎng)殖）工作。

我國是一個養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和消費大國，畜禽飼養(yǎng)總量和畜禽產(chǎn)品總產(chǎn)量均位于世界前列。近些年來，我國養(yǎng)殖業(yè)為老百姓提供了質(zhì)量可靠、品種豐富、數(shù)量充足的動物食品，在國民經(jīng)濟發(fā)展中的地位日益提升，經(jīng)濟和社會效益日益顯著。然而，在近幾年，我國食品安全事件和病死動物與畜禽屠宰廢棄物處理不當事件頻發(fā)，嚴重威脅人民群眾的生命健康與安全，給我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展帶來了嚴峻的挑戰(zhàn)。本文通過分析其現(xiàn)狀，提出了綜合策略以供參考。

1 病死動物與屠宰廢棄物無害化處理工作的現(xiàn)狀及存在的問題

1.1 認識不足，意識淡薄

一是對無害化處理的認識不足，簡單認為無害化處理對象就是病死動物尸體，畜禽運輸?shù)酵涝讏鏊劳龅氖w，檢疫各類實驗室產(chǎn)生的開展動物實驗的實驗動物，檢疫不合格畜禽，動物衛(wèi)生、工商、商務(wù)等部門查獲的違法動物與動物產(chǎn)品，無精蛋，破蛋，分娩胎盤，流產(chǎn)物，死胎，木乃伊胎，病變組織和有害腺體。從疫病預(yù)防以及食品安全的角度講，無害化處理對象還應(yīng)該包括屠宰中產(chǎn)生的禽翅尖、雞頭、雞脖皮、豬頸項、羊懸筋、兔臭腺、畜“三腺”等廢棄物。二是對病死動物和畜禽屠宰廢棄物的危害認識不足。如果不進行無害化處理或無害化處理不徹底，會直接造成環(huán)境污染，給動物疫病傳播擴散留下隱患，嚴重威脅人類身體健康，甚至嚴重制約畜牧業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，對畜產(chǎn)品的生產(chǎn)與貿(mào)易產(chǎn)生毀滅性的影響，對社會生活和經(jīng)濟秩序產(chǎn)生嚴重沖擊[1，2]。

1.2 監(jiān)管不力，處置不當

當前，我國離建立從技術(shù)服務(wù)向執(zhí)法轉(zhuǎn)變、從部門工作向政府行為轉(zhuǎn)變、向?qū)π竽翗I(yè)進行規(guī)范和管理轉(zhuǎn)變的現(xiàn)代防疫還有很長的路要走。在這樣的背景下，出現(xiàn)了2013年3月黃浦江上游驚現(xiàn)萬頭死豬事件、福建漳州制售40t病死豬肉案、2013年4月遼寧沈陽制售20 000只病死雞案，這些案件雖只是鳳毛麟角，但極具代表性，嚴重威脅了公共安全，造成了社會恐慌，破壞了環(huán)境監(jiān)管等相關(guān)政府部門的社會公信力。從這一系列處置不當事件可以看出，相關(guān)職能部門之間沒有協(xié)同，職能部門監(jiān)管責任嚴重缺位，對病死畜禽的產(chǎn)生、轉(zhuǎn)運和扔棄行為失去掌控和有效管理。

1.3 投入不足，落實缺位

2011年，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進生豬生產(chǎn)平穩(wěn)健康持續(xù)發(fā)展防止市場供應(yīng)和價格大幅波動的通知》首次提到對標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)病死豬無害化處理由中央財政和地方財政給予每頭80元的補助。首先散養(yǎng)戶沒有納入補貼范疇，不愿意自己出資規(guī)范處置，于是將死亡畜禽拋尸野外。其次補貼標準低，甚至有的地方財政配套不夠，不能保證僅有的資金到位，嚴重挫傷了養(yǎng)殖場對無害化處理的積極性。再次是投入不足，導(dǎo)致無害化處理網(wǎng)絡(luò)缺失。養(yǎng)殖業(yè)主缺乏資金加之認識不夠，不依法依規(guī)建立符合規(guī)定的無害化處理設(shè)備設(shè)施。財政支持缺乏，很多地方未建立病死動物的無害化處理專用場所，專業(yè)設(shè)施設(shè)備更無從談起，因此，頻頻出現(xiàn)隨意丟棄病死動物的案例。

2 綜合策略思考

2.1 擴大宣傳，提高認識

一是對防疫、衛(wèi)生監(jiān)督、工商市場管理等部門人員進行相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，從近幾年一系列食品安全事件和病死動物與畜禽屠宰廢棄物處理不當事件中總結(jié)教訓(xùn)，提高人員的專業(yè)水平和職業(yè)意識，增強緊迫感。二是提高屠宰和經(jīng)營從業(yè)人員以及養(yǎng)殖戶的的認識水平、責任意識和自覺性，通過行業(yè)培訓(xùn)和陽光工程培訓(xùn)等形式，加強相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，提高對危害的認識，加強相關(guān)法律法規(guī)宣傳，認識隨意處置、加工和出售病死動物尸體和屠宰廢棄物應(yīng)承擔的法律責任。三是通過電視、廣播、報刊和網(wǎng)絡(luò)等傳媒，加強食品衛(wèi)生和疫病知識的宣傳，引導(dǎo)公眾尤其是消費者認清食用病死動物及其產(chǎn)品和屠宰廢棄物對人的嚴重危害，增強自我保護意識。

2.2 健全機制，明確責任

完備法制，大到立法，細到規(guī)程，每個環(huán)節(jié)有據(jù)可依；明確責任，大到部門，小到個人，應(yīng)有責任劃分。畜牧獸醫(yī)行政主管部門依法履行主管職責，對違法行為進行查處；動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對動物飼養(yǎng)、屠宰、經(jīng)營、隔離、運輸以及動物產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、貯藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)實施有效的監(jiān)督管理和執(zhí)法工作；確立養(yǎng)殖戶（包括屠宰場）、不法商販（包括生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸?shù)然顒樱?、政府部門（動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和畜牧獸醫(yī)主管部門）為責任主體。形成畜牧獸醫(yī)行政主管部門主導(dǎo)，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督實施，工商、公安、環(huán)保、交通、環(huán)衛(wèi)、水利等部門協(xié)同配合，群眾參與響應(yīng)的聯(lián)動機制。

2.3 增加投入，提供保障

建立和落實養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的無害化處理補貼制度，科學(xué)制定補貼標準，實行各級財政預(yù)算，擴大補貼范圍，加大補貼力度。推進實施畜禽養(yǎng)殖保險制度，擴大政策性農(nóng)業(yè)保險范圍，提高養(yǎng)殖戶的參保意識，積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶參加政策保險，把病死畜禽的無害化處理作為保險理賠的條件之一，化解養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風險，保障養(yǎng)殖戶的利益，從而提高養(yǎng)殖戶落實病死畜禽無害化處理的積極性，確保病死動物尸體百分之百地無害化處理。制定優(yōu)惠政策，鼓勵、支持和吸引社會投資興建病死畜禽的無害化處理場所，在規(guī)劃、選址、技術(shù)、資金上提供支持，實現(xiàn)政府主導(dǎo)、企業(yè)投資、公司運作、社會參與、部門監(jiān)督的模式。

2.4 建立網(wǎng)絡(luò)，加強指導(dǎo)

建立縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村（養(yǎng)殖場、屠宰廠）三級信息網(wǎng)絡(luò)，落實人員、經(jīng)費和片區(qū)責任，提高信息報告和監(jiān)控實效。建立全覆蓋的死亡動物和屠宰廢棄物收集體系，探索委托相關(guān)有無害化處理能力的單位或企業(yè)承擔本區(qū)域或集中區(qū)域病死動物和屠宰廢棄物的收集、存放和無害化處理工作[3]。加強人員的分類指導(dǎo)，一是專業(yè)技術(shù)人員尤其是基層獸醫(yī)、動物衛(wèi)生執(zhí)法人員要實施統(tǒng)一管理和定期培訓(xùn)。二是要加強養(yǎng)殖從業(yè)人員、畜禽產(chǎn)品經(jīng)營從業(yè)人員、屠宰從業(yè)人員的培訓(xùn)。培訓(xùn)的重點主要是相關(guān)法律法規(guī) 、病死畜禽尸體和屠宰廢棄物無害化處理的程序和技術(shù)規(guī)范。三是通過陽光工程等形式，加強對農(nóng)民養(yǎng)殖散戶的培訓(xùn)，提高對危害的認識，加強相關(guān)法律法規(guī)宣傳，認識隨意處置、加工和出售病死動物尸體和屠宰廢棄物應(yīng)承擔的法律責任。

2.5 加強管理，強化執(zhí)法

對養(yǎng)殖場建立養(yǎng)殖檔案，對散養(yǎng)戶要實行登記制，記錄養(yǎng)殖數(shù)量、防疫狀況和養(yǎng)殖存欄數(shù)量增減情況，對養(yǎng)殖場畜禽死亡數(shù)必須向動物防疫監(jiān)督機構(gòu)及時申報，核實后才能進行無害化處理，從源頭上加以控制[4]。要同養(yǎng)殖場戶簽訂《“四不準一處置”承諾責任書》。強化各級動物衛(wèi)生監(jiān)督所（站）以及基層獸醫(yī)和執(zhí)法人員的職責。加強肉類市場的管理，尤其是對用肉單位、屠宰廠和養(yǎng)殖戶的監(jiān)管，嚴禁使用逃脫市場監(jiān)管的非正常途徑流通的肉品。對生豬的出欄、屠宰、銷售等重要環(huán)節(jié)要建立臺賬。各級監(jiān)管機構(gòu)要加大執(zhí)法力度，對沒有按照要求建立無害化處理設(shè)備設(shè)施的畜禽養(yǎng)殖場限期整改到位，否則停產(chǎn)停業(yè)整頓；對新建的畜禽養(yǎng)殖場，如果沒有按照要求建立無害化處理機制，不能準入并不與相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策掛鉤。對不按照規(guī)定進行無害化處理，隨意扔棄病死動物尸體的，非法販賣、運輸、宰殺、加工病死動物和屠宰廢棄物的予以嚴懲重罰，并追究其法律責任。同時，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、工商、公安、交通、水利、環(huán)保、環(huán)衛(wèi)等部門應(yīng)形成聯(lián)動機制，齊抓共管，防患于未然。

參考文獻：

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[2] 王永利，孫學(xué)全，朱學(xué)榮.病死動物無害化處理現(xiàn)狀、問題與建議[J].養(yǎng)殖與飼料，2010（12）：82-84.

[3] 馮華兵，李燕伶.建立病死動物無害化處理和監(jiān)管長效機制的建議[J].中國動物保健，2013，15（9）：4-7.

[4] 鄭化宇，李金元，王 巍.完善病死動物無害化處理體系的探討[J].養(yǎng)殖與飼料，2013（10）：65-66.