中國地方雞品種生態(tài)系統(tǒng)多樣性及其對生產(chǎn)性能的影響

馮文華，李祥龍，2* ，周榮艷，李蘭會

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科技學(xué)院，河北 保定 071000；2.河北科技師范學(xué)院 動物科技學(xué)院，河北 秦皇島 066004)

生態(tài)養(yǎng)殖

中國地方雞品種生態(tài)系統(tǒng)多樣性及其對生產(chǎn)性能的影響

馮文華1，李祥龍1，2*，周榮艷1，李蘭會1

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科技學(xué)院，河北 保定 071000；2.河北科技師范學(xué)院 動物科技學(xué)院，河北 秦皇島 066004)

為研究中國地方雞品種生態(tài)系統(tǒng)多樣性及其對生產(chǎn)性能的影響，采集了110個中國地方雞的品種所在地的生態(tài)類型(包括寒溫帶、中溫帶、暖溫帶、高原氣候區(qū)、亞熱帶、熱帶)、生態(tài)因素(平均海拔、年均氣溫、年均降水量、年均日照時數(shù)、無霜期)以及這些品種雞的各種生產(chǎn)繁殖性能相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。結(jié)果表明：暖溫帶的成年雞體重極顯著高于亞熱帶(P<0.01)，顯著高于高原氣候區(qū)(P<0.05)；高原氣候區(qū)的成年母雞屠宰率顯著低于寒溫帶、暖溫帶(P<0.05)，極顯著低于熱帶、亞熱帶(P<0.01)；暖溫帶的蛋重極顯著高于亞熱帶、熱帶(P<0.01)。成年雞體重體尺、屠宰率以及繁殖性能大體趨勢均與平均海拔、年均日照時數(shù)、無霜期呈極顯著相關(guān)。

地方雞；生態(tài)系統(tǒng)；生產(chǎn)性能；多樣性

我國地大物博，自然地理條件變化較大，不同的生態(tài)系統(tǒng)條件必然會形成不同的雞品種或品系，且不同地區(qū)的生活習(xí)慣也會造成不同雞品種的形成，如南方人喜歡雞湯，且氣溫高必須當(dāng)天吃完，因而雞的體型??；而北方人的傳統(tǒng)習(xí)慣以大為上，在選留禽種時大的家禽就繼代保存下來。研究發(fā)現(xiàn)，我國地方雞種的成年體重西南方雞種較小，東北方雞種較大，其規(guī)律性十分明顯。如遼寧的大骨雞成年體重達(dá)2.4 kg，而云南的茶花雞體重僅為1.1 kg左右[1]。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對肉食品健康、安全需求發(fā)生深刻的變化,地方土產(chǎn)的禽類深受消費(fèi)者的喜愛[2],可見地方品種雞有著非常好的市場前景。因此對于各地方品種雞的生態(tài)分布情況以及其生產(chǎn)及繁殖性能狀況很有必要進(jìn)行進(jìn)一步的研究。本文將綜合分析各種生態(tài)因素對地方雞的生產(chǎn)繁殖性能的影響，為其生產(chǎn)性能的改善以及以后的引種提供參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

數(shù)據(jù)均摘自《中國畜禽遺傳資源志-家禽志》[3]。所摘數(shù)據(jù)包括110個地方雞品種所在地的各生態(tài)因素指標(biāo)以及生產(chǎn)繁殖性能相關(guān)指標(biāo)。這些雞種均為自由散養(yǎng)。

1.1.1 生態(tài)類型 寒溫帶、中溫帶、暖溫帶、高原氣候區(qū)、亞熱帶和熱帶。

1.1.2 生態(tài)因素 平均海拔、年均氣溫、年均降水量、年均日照時數(shù)、無霜期。

1.1.3 生產(chǎn)繁殖性能 成年雞體重、體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、骨盆寬、脛長、脛圍、宰前活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率、蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、哈氏單位、蛋黃比率、種蛋受精率、受精蛋孵化率。

1.2 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS17.0進(jìn)行統(tǒng)計分析，以寒溫帶、中溫帶、暖溫帶、高原氣候區(qū)、亞熱帶、熱帶這6種生態(tài)類型為固定因子，依次以地方雞的體尺、體重、屠宰及繁殖性能指標(biāo)作為變量進(jìn)行單因素方差分析，考察生態(tài)類型對上述性能的影響程度。

以平均海拔、年均氣溫、年均降水量、年均日照時數(shù)、無霜期5種生態(tài)因素為自變量，依次以地方雞的各種體尺、體重、屠宰及繁殖性能指標(biāo)作為因變量建立線性回歸模型，考察各種生態(tài)因素對上述性能的影響程度。

2 結(jié)果與分析

2.1 生態(tài)類型對成年雞體尺、體重、屠宰及繁殖性能的影響

2.1.1 不同生態(tài)類型對成年雞體尺的影響 不同生態(tài)類型對雞成年體尺的影響見表1。從表1可以看出，暖溫帶成年母雞胸深顯著高于亞熱帶(P<0.05)，暖溫帶成年母雞骨盆寬極顯著高于亞熱帶(P<0.01)，其他體尺指標(biāo)在各生態(tài)類型下差異不顯著(P>0.05)。成年公雞體尺指標(biāo)在各生態(tài)類型下差異不顯著(P>0.05)。調(diào)查的110個地方品種雞中有寒溫帶2個，中溫帶3個，暖溫帶15個，高原氣候區(qū)2個，亞熱帶85個，熱帶3個。其中每個品種雞所選用的繁殖性能指標(biāo)相關(guān)數(shù)據(jù)均是采用該品種成年雞的各指標(biāo)數(shù)據(jù)的平均值。

表1 不同生態(tài)類型對成年雞體尺的影響Table 1 Impact of different climate zone on body size of adult chicken

注：同列肩標(biāo)小寫字母不同表示差異顯著(P<0.05)，大寫字母不同表示差異極顯著(P<0.01)。下同。

Note: Values with different lowercase superscripts within the same column indicate significant difference (P<0.05),values with different uppercase superscripts within the same column indicate significant difference (P<0.01).The same below.

2.1.2 不同生態(tài)類型對成年雞體重的影響 不同生態(tài)類型對成年雞體重的影響見表2。由表2可以看出，暖溫帶的成年公雞體重顯著高于高原氣候區(qū)(P<0.05)，極顯著高于亞熱帶(P<0.01)，其他生態(tài)類型差異不顯著(P>0.05)；暖溫帶的成年母雞體重顯著高于中溫帶、高原氣候區(qū)和熱帶(P<0.05)，極顯著高于亞熱帶(P<0.01)；暖溫帶的公雞宰前活重顯著高于高原氣候區(qū)(P<0.05)，極顯著高于亞熱帶(P<0.01)；暖溫帶的母雞宰前活重顯著高于中溫帶和亞熱帶(P<0.05)，其他差異不顯著(P>0.05)；暖溫帶的公雞屠體重顯著高于高原氣候區(qū)(P<0.05)，極顯著高于亞熱帶(P<0.01)；暖溫帶的母雞屠體重顯著高于中溫帶、高原氣候區(qū)和亞熱帶(P<0.05)，其他生態(tài)類型之間差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同生態(tài)類型對成年雞體重的影響Table 2 Impact of different climate zone on body weight of adult chicken

2.1.3 不同生態(tài)類型對成年雞屠宰性能的影響 不同生態(tài)類型對成年雞屠宰性能的影響見表3。由表3可以看出，母雞屠宰率暖溫帶顯著高于高原氣候區(qū)(P<0.05)，亞熱帶與熱帶均極顯著高于高原氣候區(qū)(P<0.01)，熱帶顯著高于中溫帶(P<0.05)；公雞半凈膛率亞熱帶顯著高于中溫帶(P<0.05)，熱帶顯著高于暖溫帶(P<0.05)，極顯著高于中溫帶(P<0.01)，其他指標(biāo)在各生態(tài)類型下差異不顯著(P>0.05)。

2.1.4 不同生態(tài)類型對成年雞繁殖性能的影響 不同生態(tài)類型對成年雞繁殖性能的影響見表4。由表4可以看出，蛋重在中溫帶、亞熱帶均顯著高于熱帶(P<0.05)，暖溫帶極顯著高于亞熱帶和熱帶(P<0.01)；蛋黃比率亞熱帶顯著高于暖溫帶(P<0.05)，其他生態(tài)類型無顯著差異(P>0.05)；種蛋受精率和受精蛋孵化率在六種生態(tài)類型中無顯著差異(P>0.05)。

2.2 五種生態(tài)因素對雞成年體尺、體重、屠宰及繁殖性能的影響

各種生態(tài)因素影響顯著的體尺、體重、屠宰及繁殖性能回歸模型列于表5。由表5可以看出，成年雞體重體尺、屠宰率以及繁殖性能大體趨勢均與平均海拔、年均日照時數(shù)、無霜期呈極顯著相關(guān)。

3 討 論

3.1 不同生態(tài)類型對成年雞生產(chǎn)性能的影響

暖溫帶的成年雞體重極顯著高于亞熱帶，顯著高于高原氣候區(qū)。暖溫帶是溫帶和亞熱帶的過渡帶，冬季和夏季的溫度通常比較溫和，而亞熱帶是溫帶與熱帶的過渡帶，其氣候特點(diǎn)是夏季與熱帶相似，但冬季明顯比熱帶冷，亞熱帶的夏季普遍高溫，5～9月常出現(xiàn)高于35 ℃的酷熱天氣，且降雨量最豐沛，這種高溫且高濕的環(huán)境會抑制雞呼吸，體熱無法散失，造成雞采食量下降[4]，因此暖溫帶的成年雞體重極顯著高于亞熱帶。高原氣候區(qū)低壓低氧，會抑制動物食欲和生長激素的釋放，降低生長速度[5]，因此高原氣候區(qū)的雞體重顯著低于暖溫帶。

表3 不同生態(tài)類型對成年雞屠宰性能的影響Table 3 Impact of different climate zone on slaughter rate

表4 不同生態(tài)類型對繁殖性能的影響Table 4 Impact of different climate zone on reproductive performance

高原氣候區(qū)的成年母雞屠宰率顯著低于寒溫帶、暖溫帶，極顯著低于熱帶、亞熱帶。屠宰率也稱凈肉率，屠宰率的高低是反映肉用仔雞肌肉豐滿與肥育程度。高原氣候區(qū)由于其低壓低氧環(huán)境不僅會抑制動物食欲和生長激素釋放，降低生長速度，也會引起肺動脈高壓,從而導(dǎo)致右心指數(shù)增加[6]，因此高原氣候區(qū)的雞一般體型相對較小，且呼吸循環(huán)系統(tǒng)發(fā)達(dá)，所以會造成高原氣候區(qū)的雞屠宰率低于寒溫帶、暖溫帶、亞熱帶、熱帶。

表5 影響顯著的回歸模型Table 5 Significant regression model

注：X1、X2、X3、X4、X5分別代表平均海拔、年均氣溫、年均降水量、年均日照時數(shù)、無霜期，Y代表雞的各種性能指標(biāo)，*代表顯著，**代表極顯著。

Note: The X1,X2,X3,X4and X5represent the average height above sea level,annual average temperature,average annual rainfall,average annual sunshine hours and frost-free season,The Y represents the index of production performance.The mark * and ** represent significant at 0.05 and 0.01 level respectively.

蛋重暖溫帶極顯著高于亞熱帶、熱帶。一般認(rèn)為，產(chǎn)蛋雞的適宜溫度為 18～23 ℃，當(dāng)溫度超過適宜溫度上限臨界值時 ，其生產(chǎn)性能受到影響，不僅產(chǎn)蛋率下降，還會使平均蛋重減少、蛋殼變薄。雞能忍受較低的溫度，但當(dāng)舍溫降到-9～2 ℃時，雞難以維持正常的體溫和產(chǎn)蛋高峰[7]。暖溫帶冬季和夏季的溫度通常比較溫和，而亞熱帶與熱帶夏季普遍高溫，5～9月常出現(xiàn)高于35 ℃的酷熱天氣，綜上，造成蛋重暖溫帶極顯著高于亞熱帶、熱帶。

3.2 平均海拔對成年雞生產(chǎn)、繁殖性能的影響

在高原地區(qū)，空氣會隨著海拔的升高而逐漸變稀薄，高海拔低氧環(huán)境會抑制動物食欲和生長激素的釋放，降低生長速度[8]。成年雞的體重體尺與平均海拔呈極顯著相關(guān)，這與前人研究中所表述的“高海拔環(huán)境不僅會降低雞的日增重，也會對雞的脛長生長產(chǎn)生影響[5]”相一致。成年雞的屠宰率與平均海拔呈極顯著相關(guān)，是因為雞在高海拔生活，高海拔環(huán)境對雞各組織生長抑制是不均衡的，對內(nèi)臟生長的抑制程度小于肌肉[9]，內(nèi)臟占體重的比率會明顯增加，屠宰率會降低。家禽種蛋在高原環(huán)境中孵化會出現(xiàn)孵化率降低，胚胎發(fā)育遲緩和畸形率較高等現(xiàn)象。因為胚胎在發(fā)育過程中，需要不斷與外界進(jìn)行氣體交換，吸收氧氣，排出二氧化碳和水分。而在海拔較高的地區(qū)含氧量低，尤其在孵化第18 d后，胚胎從尿囊絨毛膜呼吸過渡到肺呼吸，需氧量突然增大，這時如果孵化器內(nèi)氧含量低，會抑制細(xì)胞的正常代謝，導(dǎo)致新陳代謝加快，而此時雞胚的代償機(jī)能不完善，從而使得胚胎在孵化后期因氧含量低而出現(xiàn)死亡。因為大氣濃度隨著海拔的增高而下降，因此低海拔地區(qū)蛋種雞的孵化率比高海拔地區(qū)高。

3.3 年均日照時數(shù)對雞生產(chǎn)、繁殖性能的影響

對于體重體尺而言，光照不是直接影響雞的生長，而是通過影響采食量間接的起作用[10]，如限制一天的飼料量，則不論光照時間多長也不能促進(jìn)其生長，在母雞育成階段和肉用雞的生長時期，靠自然光照，或者只補(bǔ)充弱光，使雞能看到飼料和飲水就可以了。對于蛋雞而言，其適宜光照時間為每天14～16 h,如果光照時間縮短,則性激素分泌減少將會影響產(chǎn)蛋,如果光照延長,則卵子在子宮內(nèi)的時間縮短,鈣質(zhì)分泌不足,出現(xiàn)薄殼蛋或軟殼蛋[11]；另有研究表明，光照時間的長短與蛋雞性成熟的日齡密切相關(guān)，育成期時間過短將延遲性成熟，時間過長則提早性成熟，過早成熟的雞則開產(chǎn)早，開產(chǎn)時蛋重小，產(chǎn)蛋率低，增加死亡率，即使恢復(fù)原來的光照時間，也很難在短時間內(nèi)達(dá)到原來的產(chǎn)蛋水平[12]。另外，光照時間在12～14 h，可產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)精液，少于9 h精液品質(zhì)明顯下降[13]。

3.4 無霜期對雞生產(chǎn)、繁殖性能的影響

無霜期是指一地春季最后一次霜至秋季最早一次霜之間的天數(shù)。從無霜期的時間段來看，霜起到的影響是改善高溫環(huán)境。高溫會引起消化酶活性下降，采食量下降，從而導(dǎo)致雞生長緩慢[4]，因此無霜期與雞的體重體尺成極顯著負(fù)相關(guān)。研究表明，年均氣溫偏高但無霜期短的地區(qū)雞種有體重偏大的趨勢，無霜期長的地區(qū)的雞種有產(chǎn)蛋量偏少的趨勢[14]。夏季高溫的環(huán)境也會嚴(yán)重影響蛋雞正常的生產(chǎn)，影響它的產(chǎn)蛋量甚至是蛋品質(zhì)[7]。此外，在20～25 ℃時精液質(zhì)量最理想，高于30 ℃時，精子死亡加快，精液質(zhì)量下降，進(jìn)而影響種蛋受精率[13]，無霜期長，即高溫氣候能夠得到緩解的天數(shù)少，因此無霜期與雞的繁殖性能成極顯著負(fù)相關(guān)。

綜上，寒溫帶、中溫帶、暖溫帶、高原氣候區(qū)、亞熱帶、熱帶這六種生態(tài)類型和平均海拔、年均氣溫、年均降水量、年均日照時數(shù)、無霜期這五種生態(tài)因素均對我國地方雞品種造成不同的影響，因此，在以后引種時應(yīng)該綜合考慮兩地生態(tài)系統(tǒng)的差異性，對雞的飼養(yǎng)條件做出適宜的調(diào)整，使其生產(chǎn)繁殖性能達(dá)到能力范圍之內(nèi)的最優(yōu)化。

4 結(jié) 論

暖溫帶的成年雞體重極顯著高于亞熱帶，顯著高于高原氣候區(qū)；高原氣候區(qū)的成年母雞屠宰率顯著低于寒溫帶、暖溫帶，極顯著低于熱帶、亞熱帶；暖溫帶的蛋重極顯著高于亞熱帶、熱帶。平均海拔、年均日照時數(shù)、無霜期對成年雞體重體尺、屠宰率以及繁殖性能有極顯著影響。家禽引種時應(yīng)綜合考慮兩地生態(tài)系統(tǒng)的差異性。

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EcologicalSystemDiversityofChineseIndigenousChickenBreedsandItsImpactonProductionPerformance

FENG Wen-hua1,LI Xiang-long1,2*,ZHOU Rong-yan1,LI Lan-hui1

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,AgriculturalUniversityofHebei,Baoding,Hebei071000,China；2.CollegeofAnimalScienceandTechnology,HebeiNormalUniversityofScience&Technology,Qinhuangdao,Hebei066000,China)

The data of ecological types (including the Cool temperate zone,Middle temperate zone,Warm temperate zone,Plateau climate zone,Subtropical zone,Tropical zone),the ecological factors (including the average height above sea level,annual average temperature,average annual rainfall,average annual sunshine hours and frost-free season) and production performances of 110 Chinese indigenous chicken breeds were collected and analyzed in order to study the effects of ecological system on production performance.The results showed that the body weight of adult chicken in warm temperate zone was significantly higher than that in subtropical zone (P<0.01) and plateau climate zone (P<0.05).The slaughter rate of adult hens in plateau climate zone was significantly lower than that in cool and warm temperate zone (P<0.05),and tropical and subtropical zone (P<0.01).The body weight,body size,the slaughter rate and the reproductive performances was significantly correlated to the average height above sea level,the annual average-sunshine time and the frost-free season (P<0.01).

indigenous chicken breeds;ecological system;production performance;diversity

2013-11-20，

2014-01-11

河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蛋雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊資金資助

馮文華(1988-)，女，河北保定人，在讀碩士，研究方向:動物養(yǎng)殖。E-mail:FWH130621@163.com

*[通訊作者]李祥龍(1963-)，男，河北唐山人，博士，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事動物遺傳與育種工作。E-mail: lixianglongcn@yahoo.com

S811.6

A

1005-5228(2014)04-0067-07