胡同兒里的品質(zhì)私房湘菜館

陳可意

北京的鼓樓東大街上，總是有著熙熙攘攘的人群往來穿梭，喧鬧不休。但當(dāng)你踏進(jìn)隔壁的大經(jīng)廠西巷那條古老的胡同，就仿佛踏入了另一個世界，從骨子里流露著歷史洗練出的寧靜與安詳。推開一扇朱紅色的精致門臉，正午的艷陽透過濃密的枝椏溜進(jìn)了這座百歲的小院，淅淅瀝瀝的落在幽靜的過道之上……

在熙熙攘攘的鼓樓東大街，繁華文藝的南鑼鼓巷斜對面，大經(jīng)廠西巷這古老的胡同中，隱藏著一家名為——Life List的私房湘菜館。最初的時候，這里并不對外開放，它是男主人為自己與朋友們歡聚而特別尋覓的場所。當(dāng)然，它現(xiàn)在依舊是。門前14號的門牌是原來一對外國房主夫婦留下的，旁邊Life List燈箱牌，黑底白字，寫著“每個人都有一個夢想”。常會有人問起這話的含義，這時女主人會推薦你看一部名叫《死亡名單》的電影。其實每個人都有至少一個夢想，這樣平凡簡單的字眼掛在墻上卻顯得莊重起來：你的夢想是什么？列一張你的list，關(guān)于夢想，關(guān)于生活，例如去年許下的愿望今年是否已經(jīng)實現(xiàn)……

推開Life List厚重的朱紅色木門，門廊依然是北京胡同磚瓦的灰， 兩邊的墻角下堆砌著木質(zhì)的啤酒桶，墻上掛滿一位攝影師朋友出游各地的作品：青海湖的天湖一色，尼泊爾賣花的小姑娘，印度男孩的憂郁眼神，西藏莊重的僧佛儀禮……沿著門廊緩緩前行你會很自然的回歸平靜，行至盡頭推開一扇玻璃門，朱墻綠瓦雕梁畫棟，仿佛置身于另一個時空把狂躁和疲憊都扔在門外，只留下寧靜與閑適。歷經(jīng)百年的四合院在不破壞原有構(gòu)架的情況下，這個200平米的老四合院接受了再次的“變裝”。Life List在古老的院落上架起了全封閉的玻璃幕頂，綠色架子，透明的雙層玻璃，隔絕了風(fēng)雨與凡塵——云淡風(fēng)輕。因為女主人鐘愛各種熏香，時常會帶一些來自泰國的私藏，滿園子充滿了清淺的芬芳一直彌漫。喝完下午茶，廚師開始準(zhǔn)備晚餐。走進(jìn)可以容納42位食客的廳堂，抬頭可見墻面正中央掛著一張出自印度的大幅唐卡，手工精心繪制五年而成。廳內(nèi)磚墻，木地板，榆木桌椅，松木房梁，點(diǎn)綴著幾盆綠植，簡潔樸素，在一片古韻中透露著幾許浪漫的情調(diào)。這里還有很多大大小小的藝術(shù)品，紀(jì)念品，甚至還有珠穆朗瑪峰頂上的古化石。如果你喜歡，可以跟女主人說：我想把我從火星帶回來的旅游紀(jì)念品和照片放這里擺著。

這里的菜品品質(zhì)極高，每天都以最新鮮最當(dāng)季的食物做原材，由廚師設(shè)計出菜，每天都有不一樣的，但每道菜都絕對美味。說到這，就不得不提一嘴Life List的看家菜了，極具美味與特色的——剁椒魚頭。此地的剁椒魚頭與別處的做法不同，屬于一菜雙味雙吃，主要的配料有——魚頭、剁椒、蔥、姜、蒜及其他秘制配料，材料中最重要的就是魚頭與剁椒，講究的頗有幾分瑣碎。下鍋的魚頭必須是鳙魚的頭，鳙魚也叫胖頭魚、大頭魚，鳙魚的特點(diǎn)是頭大、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，鳙魚的精華或者說最好吃的部分就是魚頭，其他魚的頭都是小小的，沒什么可吃的所以，要做正宗的剁椒魚頭的話一定要選鳙魚的魚頭。剁椒須得用出產(chǎn)于湖南丘陵的山野間的辣椒，采摘后清洗、剁碎，取用當(dāng)?shù)氐幕钏芭淞希\(yùn)用傳統(tǒng)的方式入壇腌制而成，得到最正宗的味道。這里的師傅在做菜時，選用了一紅一黃兩種味道不同的剁椒配菜，出鍋后香氣撲鼻、辣中透著微微的酸香，咬上一口，鮮嫩多汁口感爽滑，真正是回味無窮。

在Life List做菜的大師傅，都是賢淑大方、籍貫湖南常德的年輕女主人，從老家?guī)淼慕?jīng)驗豐富的廚師，做的一手地道美味的湘菜。紅紅綠綠的小椒丁兒，鮮香入味的干鍋仔，吃的是熱火朝天，吃完是意猶未盡，托著下巴尋思下一頓來這兒吃什么。如果碰巧女主人在，她會拿一些攝影作品用投影放給大家看，配段小情調(diào)音樂，有時也會放個短片，都是跟旅游和生活有關(guān)的。端一杯紅酒，會產(chǎn)生自己正活在夢想里的幻覺，很美，很放松，很滿足。

當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實！當(dāng)陽光照進(jìn)庭院！當(dāng)置身于Life List！體會著每個人都有的一個夢想，一切都令人著迷。