殼聚糖涂膜利于藍(lán)莓保鮮

在常溫下將濃度為0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%的殼聚糖以及蒸餾水對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行涂膜處理，研究各處理藍(lán)莓腐爛率、呼吸強(qiáng)度、硬度、花青素含量、丙二醛含量的變化，試驗(yàn)結(jié)果表明，各濃度殼聚糖都對(duì)藍(lán)莓有保鮮效果，且殼聚糖濃度在2.0%～2.5%范圍內(nèi)對(duì)藍(lán)莓的保鮮效果最佳，說明殼聚糖可以用于果蔬保鮮以及藍(lán)莓的采后保鮮。

（東北林業(yè)大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院 哈爾濱150040 方海峰等 發(fā)表于《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2014年第16期）