怎樣做好糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作

李長(zhǎng)江

摘 要：糧食的質(zhì)量好壞直接影響到食用品質(zhì)，甚至?xí)?duì)人們的身體健康、消費(fèi)者的需求及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益造成不利影響。因此做好糧食檢驗(yàn)工作不管對(duì)企業(yè)還是人們的身體健康都具有非常重要的意義。

關(guān)鍵詞：管理；質(zhì)量；糧食檢驗(yàn)

“食品安全，糧食為先；糧食安全，質(zhì)量為先”，糧食作為戰(zhàn)備儲(chǔ)備資源，不僅關(guān)系國(guó)民經(jīng)濟(jì)全局的穩(wěn)定，也關(guān)心到人們的生活質(zhì)量。糧食的質(zhì)量的好壞也將直接影響糧食安全工作。

糧食作為生命體在經(jīng)過(guò)加工走進(jìn)千家萬(wàn)戶的餐桌前各種品質(zhì)不是一直保持不變的。糧庫(kù)的糧食檢驗(yàn)及儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作就是在盡量減少數(shù)量損失的前提下，通過(guò)對(duì)糧食的出糙率、完整粒率、不完善粒、水分、雜質(zhì)、霉變粒、過(guò)氧化值以及脂肪酸值的監(jiān)測(cè)，采用科學(xué)的方法，延緩糧食食用、加工等品質(zhì)的不良改變。結(jié)合我在糧庫(kù)的多年檢驗(yàn)及安全保糧的經(jīng)驗(yàn)，將怎樣才能做好做好糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作，延緩糧食品質(zhì)的不良變化做以下總結(jié)：

1 嚴(yán)把糧食質(zhì)量入庫(kù)關(guān)，加強(qiáng)糧食入倉(cāng)前的整理工作

1.1 收購(gòu)工作過(guò)程中，檢驗(yàn)部門(mén)人員必須按照收購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把收購(gòu)質(zhì)量關(guān)卡，陳糧、質(zhì)量不過(guò)關(guān)、參雜使假的糧食一律拒之門(mén)外；

1.2 加強(qiáng)糧食入倉(cāng)前的整理工作包括對(duì)雜質(zhì)偏高糧的清雜，高水分糧的烘干工作，谷外糙米偏高糧的篩選工作以及蟲(chóng)糧的篩選工作。

2 勤檢查，對(duì)糧情不穩(wěn)定的糧食處理，防止糧食品質(zhì)劣變

糧食在收儲(chǔ)期間，隨著儲(chǔ)藏藏時(shí)間的變化，自然分解代謝自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量，從而導(dǎo)致品質(zhì)上的逐步陳化和相應(yīng)劣變。檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)范和要求，堅(jiān)持定期的對(duì)糧食進(jìn)行抽查和普查，對(duì)糧食糧情不穩(wěn)定時(shí)針對(duì)性檢查，并按照不同糧食的品質(zhì)判定標(biāo)準(zhǔn)，全面、準(zhǔn)確地檢測(cè)脂肪酸值、品嘗評(píng)分值、油脂過(guò)氧化值、酸價(jià)等，依據(jù)取樣化驗(yàn)分析、根據(jù)實(shí)際指導(dǎo)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)采用科學(xué)有效的方法對(duì)糧食進(jìn)行處理以延緩糧食品質(zhì)的不良變化。

3 嚴(yán)格控儲(chǔ)糧微生物數(shù)量及活動(dòng)，穩(wěn)定糧情

在儲(chǔ)糧工作過(guò)程中，檢驗(yàn)人員需陪同倉(cāng)儲(chǔ)保管人員定期的對(duì)糧情進(jìn)行檢測(cè)，監(jiān)控糧食微生物的活動(dòng)情況。按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求檢驗(yàn)糧情，對(duì)倉(cāng)內(nèi)易發(fā)生糧情變化部位（邊緣、倉(cāng)底、四角等）著重檢查，在外界環(huán)境變化劇烈（如雨季、高溫等）時(shí)，應(yīng)及時(shí)增加進(jìn)倉(cāng)檢查的工作量；如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱糧出現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)找出發(fā)熱原因，采取科學(xué)方法，防止不良反映擴(kuò)散，規(guī)避儲(chǔ)糧事故造成的損失和影響。

4 全員參與糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作

糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作不能只是檢驗(yàn)部門(mén)的責(zé)任。因?yàn)榧Z食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作的好壞，不僅關(guān)系到國(guó)家利益而且關(guān)系到單位及個(gè)人的利益，所以糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作需單位全員參與，做到分工明確，各部門(mén)間相互合作。

4.1 檢驗(yàn)部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)控糧食品質(zhì)的變化，指導(dǎo)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)倉(cāng)儲(chǔ)保管對(duì)維持糧食品質(zhì)工作的實(shí)施。

4.2 倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)糧情的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)，如糧食發(fā)熱，生蟲(chóng)等，需及時(shí)與化驗(yàn)部門(mén)溝通，采取科學(xué)方法，穩(wěn)定糧情，延緩糧食品質(zhì)的劣變。

4.3 其他部門(mén)做好一符四無(wú)工作，避免外界環(huán)境對(duì)糧食品質(zhì)的穩(wěn)定產(chǎn)生負(fù)面作用。

古有訓(xùn)：“食為天”。老百姓只要有糧吃，才可太平，才會(huì)有積極性推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)?，F(xiàn)如今，老百姓的生活質(zhì)量日益提高，對(duì)食品品質(zhì)的安全性看的甚為重要，因此，對(duì)糧食的檢驗(yàn)與監(jiān)管是糧食生產(chǎn)鏈中最為重要的環(huán)節(jié)。所以我們要推廣行之有效的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)， 同時(shí)要挖掘出更高層次的的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)糧食的檢驗(yàn)與監(jiān)管一絲不茍，絲絲入扣。

隨著改革開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，糧食流通行業(yè)也逐漸發(fā)展起來(lái)，精細(xì)化管理的提出為也國(guó)有糧庫(kù)提出了更新、更高的要求，因此，糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作更需要不斷的強(qiáng)化、充實(shí)和更新。提高和完善糧食檢驗(yàn)工作，切實(shí)有效地延緩糧食陳化劣變；以糧食的品質(zhì)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，推廣優(yōu)良品質(zhì)改變糧食的種植結(jié)構(gòu)，充分適應(yīng)市場(chǎng)要求，科學(xué)合理地儲(chǔ)備和輪換，將是今后糧食檢驗(yàn)和儲(chǔ)糧的質(zhì)量管理工作的一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。