狂歡德國 禮贊生活

蒙太奇

德國在我印象里更多的是美麗的風景和發(fā)達的工業(yè)。童話之路的浪漫、黑森林的靜謐、湖區(qū)的悠然，也能去寶馬博物館感受現(xiàn)代工業(yè)的奇跡……但說到狂歡節(jié)，首先映入腦海的總是巴西和意大利威尼斯的嘉年華，總覺得對于嚴謹?shù)牡聡藖碚f，狂歡并不屬于他們。而此次踏上德國南部的巴登-符騰堡州，黑森林地區(qū)一個個小鎮(zhèn)上演的，是讓人目不暇接的瘋狂?；蚱娈?，或華麗，或詭秘……完全顛覆了我對德國的最初印象，狂歡原來是可以這樣的！

當晚春的腳步慢慢踏上德國的大地，萬物蘇醒的同時，隨之而來的是人們對于嚴冬結束后的欣喜，在德國狂歡節(jié)，更多的是表達了人們對于生活的熱愛。走進節(jié)日中，你會身不由己地從一個旁觀者，變身為參與者，共同瘋狂，永遠是狂歡節(jié)的主旨。

解放內心，卸下心的防備，陌生的人們之間原來也可以如此零距離。這是一種釋放，德國黑森林中的狂歡節(jié)，就有著如此的魔力。

德國狂歡節(jié)由此開始

要真正體驗德國狂歡節(jié)，并不只是隨著游行的隊伍嬉鬧而已。這是一個有著悠久歷史的節(jié)日盛典，要真正融入其中，我們得先去了解一下德國狂歡節(jié)的傳統(tǒng)和習俗。

在德國，狂歡節(jié)并非宗教節(jié)日，所以不是整個德國都會慶祝。但它卻是德國眾多節(jié)日中一個突出的“異類”，那這個古老的節(jié)日是由何而來？

狂歡節(jié)通常是基督教四旬齋前飲宴和狂歡的節(jié)日，一般來說，德國狂歡節(jié)始于每年的11月11號11時（竟然是我國的光棍節(jié)?。?，止于次年復活節(jié)前40天，前后時間長達兩三個月。如今通常只限四旬節(jié)前幾天，約從周四到下一個周二，最高潮的部分則在最后三天。節(jié)日期間，大家可以盡情吃喝玩樂，但到了周二晚上，一切就走向尾聲。從周三開始直到復活節(jié)，除了魚類，不能吃任何肉食（這對嗜肉的德國人來說，真是夠難得了），也不能有什么娛樂活動。這段齋期是為了紀念耶穌受難，也為復活節(jié)做準備。

還有一種說法認為狂歡節(jié)就相當于德國農民的春節(jié)，德國農民借此表達度過嚴冬、迎來春天并祈望新年豐收的喜悅心情。

在萊茵河流域的盛大狂歡（Rheinland）叫Karneval，在巴伐利亞州（Bayern）叫Fasching，在巴登-符騰堡州（Baden - Wuerttemberg）和黑森林（Hessen）則叫Fastnacht?？駳g節(jié)的高潮是“玫瑰星期一”（Rosenmontag）、謝肉節(jié)星期二（Faschingsdiensttag）和圣灰星期三（Aschermittwoch）。在這三天里，會舉行大規(guī)模的狂歡節(jié)游行（grosse Umzuege）。人們身著奇裝異服，臉戴夸張的假面具，扮成小丑、狂人走上街頭，興高采烈地過節(jié)。

“國寶”施瓦本·阿雷曼

施瓦本·阿雷曼狂歡節(jié)這一說法主要針對的是德國西南部、東北部分地區(qū)和黑森林中心等地區(qū)的狂歡節(jié)而言。人們通常稱之為Fasnet， Fasnacht 或Fasent，它和萊茵河地區(qū)的Karnevalab相似，直到20世紀上半葉才確立獨立。

不同的地區(qū)都會有屬于自己的狂歡節(jié)特色，在巴符州黑森林山區(qū)和博登湖畔的施瓦本·阿雷曼狂歡節(jié)中，女巫和古老的木制面具是別具一格的特色。在狂歡節(jié)中，參加者必須以面具進行偽裝，面具大多是由木頭制作，也有用布、紙張、粘土、金屬片和金屬絲制作。民族服飾不是每年都更換，而是一直保留。在一些地區(qū)人們甚至將這些服裝一代一代傳給后人。而在狂歡星期二還要舉行服飾游行，施瓦本·阿雷曼的服飾如今已經可謂是德國的瑰寶了。

不同于其他地區(qū)的狂歡節(jié)，這里的第一場狂歡節(jié)活動從圣誕節(jié)結束之后的1月6日就開始了，稱為“三圣節(jié)“（Dreik?nigstag）。人們在三圣節(jié)上戴上面具，從goht's degege起，開始舉辦第一個活動和游行。不過之后狂歡節(jié)的高潮還是從圣灰星期三之前的星期四才開始。從那天起游行和活動數(shù)量會逐漸增多，當?shù)氐奶厣矔砑舆M去?？駳g節(jié)開場時許多阿雷曼的小丑被認為是與萊茵河地區(qū)狂歡節(jié)的重要的區(qū)分標志。

狂歡婚禮是這個地區(qū)所特有的項目，也是該地區(qū)狂歡節(jié)的最后高潮。一般來說，它分為成人婚禮和孩子婚禮兩種。孩子們裝扮成新郎、新娘、儐相、牧師、來賓乃至未來的嬰兒，他們成群結隊挨家挨戶化募，然后美美地飽餐一頓。成人的婚禮，新郎、新娘均由男青年扮演，新婚雙方朗誦優(yōu)美動人的詩句，其間夾雜插科打諢，極富幽默感。如巴符州南部城市錫格瑪林根市 （Sigmaringen），這里的狂歡婚禮，名曰：“抬桿婚禮節(jié)”，新婚伴侶坐在一根長桿上，由小伙子抬著繞市政大樓前的井臺一圈，他們坐在顫悠悠的長桿上向眾人散發(fā)喜糖，以慶新喜。這一活動也會深深吸引著一些慶賀金婚、銀婚的老夫婦，他們也紛紛坐上長桿，唱著“祝你生活愉快”的歌曲，慶祝他們長達數(shù)十年的美滿婚姻。

而在這個地區(qū)不同的城鎮(zhèn)也有著不同的風俗。在貝爾林根、韋因加爾滕和馬爾科多爾夫，人們會在狂歡節(jié)上快速的揮動他們的鞭子，由此產生巨大的鞭子聲。在內卡河的上游地區(qū)，1月6日這天，大家會以穿著黑色燕尾服的清潔工人的造型挨家挨戶進行打掃，為了使參加狂歡節(jié)的小丑服飾不沾染塵垢。在位于內卡河旁的羅滕堡，“女巫”也會對客棧的客人和設施進行類似的清潔。在羅特威爾，更有十分有趣的事情，有一種所謂的Fia?w?sch（洗腳），狂人們要將自己的腳放進冰冷的井水里洗。同時，在Immendingen 和M?hringen，人們會充滿敬意的將狂歡節(jié)面具放在客廳里。但是Schramberger的狂人們對狂人服飾表現(xiàn)出極大的尊敬，認為通過它可以得到節(jié)日的祝福：“高貴的狂歡節(jié)人之衣，我問候你！從你常年呆著的地方出來吧。帶著大大小小的喜悅。你將奉獻于我們主20年的狂歡節(jié)?！彼匀绻麑駳g節(jié)十分有興趣，可以一路跟隨節(jié)慶的步伐，去體驗不同城鎮(zhèn)的狂歡妙趣。

“性感”巴騰州

狂歡節(jié)游行可謂是狂歡節(jié)最盛大的活動，會在各個城鎮(zhèn)中舉行。趕上游行的當天，我恰巧在斯圖加特（Stuttgart）。這一天，整座城市沉浸在歡快、癲狂的節(jié)日氛圍中。不論男女老少都精心地喬裝打扮一番：滿臉皺紋的老太太戴著金光閃閃的假發(fā)，全身層層疊疊、花紅柳綠；老大爺多是身著筆挺的公爵制服，頭戴高聳的船型禮帽，袖口帽檐布滿繁復精致的刺繡，顯得高貴威嚴、神采奕奕。孩子們有的被裹在熊貓、鱷魚、蜜蜂的動物套裝里，粉嫩的小臉蛋也被畫上了滑稽的白鼻子、黑胡須?；蛘咦兩砀鞣N卡通形象：白雪公主、長襪子皮皮、變形金剛、蜘蛛俠等。小朋友手中都拎著大大小小的口袋，期盼著今天能滿載糖果而歸。

最有亮點的是那些身材高挑，金發(fā)披肩的“美女”們，扭腰擺臀、招搖過市，“她們”濃妝艷抹、胸部高聳、美腿修長、短裙網襪、極盡性感。美女所經之處，引來無數(shù)口哨聲、歡呼聲。等走近一看，才發(fā)現(xiàn)原來個個都是小伙子喬裝所扮，不禁也大笑拍手贊嘆。其實除了游行的隊伍外，群眾自己豐富的想象、驚人的創(chuàng)造力本身就構成了一道亮麗的風景線，國外游客會驚訝地發(fā)現(xiàn)，以嚴肅刻板沉悶而著稱的德國人原來也有如此幽默、諧趣的一面。

午后，街上五彩斑斕的人群逐漸匯集到市中心游行隊伍既定的線路兩旁，兩點整，國王大街最前端的人群一陣騷動，稍后便禮炮轟鳴、鼓樂大作，節(jié)日巡游正式開始。四名身著警服、身跨駿馬的騎警緩緩行進在隊伍最前端，在他們開路下，一隊隊游行方陣在人群的歡呼聲中隆重登場。這些隊伍主要由斯圖加特及其周邊地區(qū)的狂歡節(jié)協(xié)會和俱樂部組織而成。身著節(jié)日盛裝的管樂隊、洋鼓隊、提琴隊、風笛隊率先登場，喧天鼓樂聲中，隊員們無論老少均高馳闊步，走得意氣昂揚。隨后駛來一輛輛由拖拉機、卡車、古董老爺車根據(jù)不同主題裝飾、改裝而成的大型花車，威嚴的國王、英俊的王子、美麗的公主還有紅鼻子綠眼睛高帽的滑稽怪老頭端坐其中，不停地向圍觀的人群拋灑糖果、玩具、鮮花，并帶領人們一起高呼口號。

據(jù)說，狂歡節(jié)的獨特制服、衛(wèi)隊和舞蹈女郎隊原型是拿破侖時代的城市衛(wèi)隊。在德國人民推翻拿破侖軍隊占領之后，萊茵河流域當年法占區(qū)的德國市民為了嘲諷侵略者，故意身著華麗的法軍制服手舞足蹈，極盡顛狂之態(tài)，具有政治諷刺的意味。這一風俗后來也蔓延到德國南部地區(qū)。

與聲勢浩大的科隆狂歡節(jié)游行相比，德國西南部阿雷曼式的狂歡節(jié)游行以其悠久的歷史、奇譎詭異、充滿野性生命力的木雕面具和精美的傳統(tǒng)服飾而別具一番風情。許多游行團隊的服飾裝扮延續(xù)了中世紀時期的古風，不僅造型狂野古拙，所采用天然材質和傳統(tǒng)手工工藝也是對當?shù)鼐用裼七h文化記憶的保護與傳承。

在狂歡節(jié)上，歡快、詼諧與恐怖、野性的元素并存不悖?；⒈孔镜男〕?、愚人與詭異、駭人的女巫與魔鬼角色交替出現(xiàn)在游行隊伍里，他們大多腰纏怪異的銅鈴，長袍上裝飾著古老而神秘的花紋與徽章，用夸張的面具和肢體語言盡情表達人類的各種情感。眼前的小丑與愚人們搖頭晃腦，時而倒地翻滾、互撲打鬧，時而調皮地沖入圍觀的人群，搶過觀眾的帽子、眼鏡、布袋，耍弄一番，再物歸原主。

其實觀賞德國南部的狂歡節(jié)游行也具有一定的“危險性”。一方面隨時會被漫天飛灑的糖果炮彈擊中，另一方面還要防備從游行隊伍中沖出來“巫婆”或“魔鬼”，他們頭戴詭異面具，鼻彎鷹鉤、青面獠牙，突然緊貼到觀眾眼前，就在那些小朋友或女士被嚇唬得驚聲尖叫之時，乘勢將其攔腰抱起，當眾旋轉數(shù)圈、來回拋甩幾番再塞回原地，路人驚魂甫定，他們自己早已搖頭晃腦、得意洋洋地追上隊伍揚長而去。

生命的意義

如果在狂歡節(jié)喧囂的氣氛中仔細聽，你會發(fā)覺，阿雷曼狂歡節(jié)的口號在每個地方都是一樣的?！癗arri-Narro！”是狂歡節(jié)的暗號。歡呼聲中，人們縱情狂歡，用帽子、衣襟、布袋大肆收集糖果，住在街道旁樓房里的居民甚至從窗戶中伸出幾把大花傘，倒掛著等待從花車中飛灑出的糖果禮物撲通落入其中。整個狂歡節(jié)游行能夠持續(xù)近兩個小時，之后城內的各大餐館酒吧還將舉行各種狂歡派對，讓歡樂的氣氛蔓延到城鎮(zhèn)的大街小巷。

自古以來，熊熊的火焰在阿雷曼狂歡活動中一直扮演著重要角色。突然，不遠處冒出滾滾濃煙，幾聲尖銳的厲笑和人群嘩然隨之而來。一輛改裝過的威猛卡車緩緩駛近，車頭的支架居然用鐵鏈凌空懸掛著兩位亂發(fā)披肩、衣衫襤褸的女巫，她們不斷獰笑著扭動身軀，時而旋轉騰躍、時而撲向人群，激起一陣陣驚呼，車頂?shù)幕鸸鉂鉄熤酗@出一具手持法杖、尖角獠牙的龐大魔鬼身影，他身后是一座由掃帚扎起旋轉飛輪，不斷噴射著烈火與煙霧。烈火不僅被視為驅除寒冬與惡魔的神物，這種摧毀與重生的儀式本身就蘊藏著豐富的人類學涵義，它象征著戰(zhàn)勝死亡恐懼、跳脫恐懼之外，是積極肯定生命價值的自發(fā)形式。

歐洲這些具有大眾性、儀式性和戲謔性的狂歡活動有其深刻的文化背景。最早實際上可以追溯到古希臘時期的狄奧尼索斯酒神節(jié)，祭神之后宴飲狂歡的傳統(tǒng)蘊含著人們早期狂歡式的世界感受?？駳g節(jié)上的許多儀式是對正統(tǒng)祭祀和慶典的戲仿與反諷。

德國的狂歡文化根植于悠久的民間傳統(tǒng)，如同《浮士德》中歌德筆下“瓦卜吉斯之夜”，是粗俗、詼諧、怪誕、丑陋、幽默等民間文化的集中表現(xiàn)。巴赫金曾從文本出發(fā)，總結出這一狂歡文化的精神本質，是追求自由平等、質疑一切社會道德準則和神靈、歌頌生命力本身與創(chuàng)造性的精神?！叭藗儠簳r從現(xiàn)實關系中解脫出來，取消距離，打亂秩序、顛覆等級，產生一種烏托邦式和諧親密的人際關系?！边@是一種反對封閉、僵化和教條，讓心靈徹底解放的狀態(tài)，是一種消除恐懼、虔信，堅持開放性、對話性的詩意體驗。短暫的放縱撕開了日常理性生活密閉的幕布，讓人們暢快呼吸自由的新鮮空氣。

在阿雷曼狂歡節(jié)上，人們戴上的是有形的面具、卸下的是心中無形的偽裝。這也可能是南德狂歡節(jié)面具所帶給人們的另一層深意吧。

“人們暫時從現(xiàn)實關系中解脫出來，取消距離，打亂秩序，顛覆等級，產生一種烏托邦式和諧親密的人際關系?！倍@或許正是狂歡節(jié)的真諦。

黑森林的美食狂歡

狂歡節(jié)怎能缺少美食！巴符州在所有的德國聯(lián)邦州中擁有獲獎數(shù)量最多的菜肴和頂級廚師！這也是在黑森林中舉行狂歡節(jié)能吸引到這么多人的原因之一。

德國最有影響力的餐館評論家——沃爾夫拉姆·西貝克曾如癡如醉地感慨：“這個地區(qū)向阿爾薩斯敞開它所有精妙無比、精彩絕倫的美食；在家門口就可見到凱澤施圖山和MARKGRAEFLER白葡萄酒產區(qū)的葡萄藤。還有近在咫尺的瑞士和統(tǒng)治此地400年的奧地利都對這里的飲食習慣產生影響。如此幸運地鑲嵌在流淌著牛奶與蜂蜜的寶地，這里必將孕育出美食氣氛。這種氣氛是在德國任何其他地方都無法找到的?！?

首先，為大家推薦的是施瓦本·阿雷曼地區(qū)極具特色的湯餃子，從外觀看，它們可能貌不驚人，但是吃起來卻非常棒。這種餃子的做法是在面團里塞入由肉泥、雞蛋、菠菜、洋蔥、肉豆蔻、鹽和胡椒粉等調好味的餡，可以煮食或者蘸上洋蔥和蛋汁煎烤。餃子邊通常還會配上醋泡菜。

經典美味的黑森林蛋糕，一直是我在這一地區(qū)的最愛！它不同于我們在國內常見的黑森林蛋糕，至少在沒有吃到正統(tǒng)的黑森林蛋糕前，我一直以為黑森林蛋糕就是鋪上巧克力和櫻桃點綴的蛋糕！在德國，“黑森林蛋糕”的德語是“Schwarzw?lder Kirschtorte”，第一個單詞為黑森林，第二個單詞是櫻桃奶油蛋糕的意思，直譯應該是“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。因此黑森林蛋糕的重點并不在巧克力上，雖然目前大部分糕點師傅在制作黑森林蛋糕時，會使用到巧克力，但其真正的主角還是那美味豐富的櫻桃！而且真正的黑森林蛋糕有著嚴格規(guī)定：蛋糕的鮮奶油部分至少要含有80克的櫻桃汁才行！這也是我在嘗過正統(tǒng)的黑森林蛋糕，和蛋糕師傅詳聊后才認識到的。

除此之外，酒也是狂歡節(jié)中必不可少的佳肴。沿斯圖加特和海德堡（Heidelberg）之間的內卡河流域是德國紅葡萄酒的主要產區(qū)。這里的葡萄酒耗量是德國其他地區(qū)的兩倍！在眾多的紅葡萄酒中 "Trollinger" 和 "Sp?tburgunder" 最為出名，而"Riesling"是世界上最知名的白葡萄酒之一。當然還有德國各種品牌的啤酒，配上德國香腸和烤豬肘，那種美味，至少對于肉食主義的我來說，完全抵抗不了。

不能少的布谷鳥鐘

布谷鳥鐘雖然與狂歡關系不大，不過既然來了黑森林，就不得不提。因為它是黑森林地區(qū)的特產。

據(jù)記載，19世紀上半葉，安德烈亞斯·赫爾（Andreas Herr，生于1812年）和克里斯蒂安·赫爾（Christian Herr，生于1814年）兄弟就開始在黑森林中小鎮(zhèn)Triberg的一所小作坊專門制造布谷鳥鐘。雖然1650年《Musurgia Universalis》中的記載證明了布谷鳥鐘并非發(fā)源于黑森林，但是布谷鳥鐘業(yè)卻真正在黑森林中得到了升華，獲得了設計革新和技術改進，并使得布谷鳥鐘成為世界聞名的藝術品，所以布谷鳥鐘的歷史同黑森林緊密相連。它的內部有設計精巧的齒輪裝置，每到半點和整點，鐘上方的小木門就會自動打開，并且出現(xiàn)一個會報時的布谷鳥，發(fā)出悅耳的“咕咕”的叫聲。因此，也稱作“咕咕鐘”。它與同一地區(qū)出產的“拉克施爾德鐘”齊名天下。

如果是為了布谷鳥鐘的傳奇專程來到黑森林，記得一定要前往火車站小屋。因為在1854年，火車站候車廳中裝上了立體的布谷鳥鐘后。布谷鳥鐘的設計開始逐漸多樣化，在富特旺根地區(qū)出現(xiàn)了更為廣泛流行的狩獵圖式布谷鳥鐘，將其外型設計推向了極致?；疖囌竞蜍噺d中的布谷鳥鐘成為黑森林的標志，遠近聞名。而如今流行最廣的布谷鳥鐘紀念品就是以艾森羅爾的作品為原型的。

據(jù)《吉尼斯世界紀錄大全》的記載，世界上最大的布谷鳥鐘在黑森林中的小鎮(zhèn)Schonach，有興趣也可以去看看。