發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝及其在生長育肥豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展

羅佳捷等

摘 要：發(fā)酵飼料具有促進(jìn)飼料消化吸收、改善動物腸道微生物群落結(jié)構(gòu)等多種生理功能，文章對發(fā)酵飼料的種類、生產(chǎn)加工工藝及其在生長育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用情況進(jìn)行了綜述，并展望了其應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵飼料；生產(chǎn)工藝；生長育肥豬

發(fā)酵飼料，是指在人工控制條件下利用微生物自身的代謝活動，將一些動物性、植物性和礦物質(zhì)飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或者轉(zhuǎn)化成更容易被動物采食、消化和吸收的飼料原料。并且這些經(jīng)過分解和轉(zhuǎn)化的物質(zhì)能被吸收的養(yǎng)分更高，同時沒有毒害作用。利用微生物對飼料進(jìn)行發(fā)酵，能把飼料中的復(fù)雜養(yǎng)分降解為較簡單的養(yǎng)分，如把飼料的淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)提前分解，在動物進(jìn)食之后很容易被消化吸收。文章對發(fā)酵飼料的種類、生產(chǎn)工藝及其在生長育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用情況進(jìn)行了綜述，以期為發(fā)酵飼料的開發(fā)、利用及推廣提供堅實的理論依據(jù)。

1 發(fā)酵飼料的種類

目前，發(fā)酵飼料主要包括以下幾種：1）固態(tài)發(fā)酵飼料。利用微生物的發(fā)酵作用來改變飼料原料的理化性狀，比如延長存儲時間、變廢為寶及解毒脫毒等；2）利用微生物在液態(tài)培養(yǎng)基中大量生長繁殖的菌體和生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白。如酵母飼料、細(xì)菌飼料、菌體蛋白、食用菌菌絲及微型海藻等；3）利用現(xiàn)代高科技的發(fā)酵工程，發(fā)酵以積累微生物的一些有用的中間代謝產(chǎn)物或者特殊的代謝產(chǎn)物；4）培養(yǎng)繁殖可以直接飼喂的微生物，制備活菌制劑。如微生態(tài)制劑和益生素等。

2 發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝

2.1 發(fā)酵原料及工藝初探

封功能等對玉米芯發(fā)酵飼料工藝進(jìn)行了初步研究，發(fā)現(xiàn)純玉米芯在自然條件下，好氧發(fā)酵有利于提高粗蛋白質(zhì)的含量，厭氧發(fā)酵有利于提高還原糖的含量，玉米芯中加入蛋白質(zhì)源飼料輔料后，酵母茵和乳酸菌混合厭氧發(fā)酵有利于提高粗蛋白質(zhì)的含量，黑曲霉好氧發(fā)酵有利于提高還原糖的含量，玉米芯中加入能量飼料輔料后，黑曲霉發(fā)酵有利于提高粗蛋白質(zhì)的含量；李紹章等用植物乳酸菌對飼料原料進(jìn)行了液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵工藝和液態(tài)發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵工藝的比較研究，發(fā)現(xiàn)液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)發(fā)酵工藝組發(fā)酵飼料能較好的保持飼料的色澤，氣味香甜，7d內(nèi)沒出現(xiàn)霉變，乳酸含量略低于液態(tài)發(fā)酵工藝組，pH值變化規(guī)律與乳酸含量基本一致，而發(fā)酵損耗遠(yuǎn)低于固態(tài)發(fā)酵工藝組；此外，徐秀梅發(fā)現(xiàn)利用醋渣生產(chǎn)微生物發(fā)酵飼料后其綜合營養(yǎng)價值明顯提高，飼料中真蛋白含量提高15%以上，纖維降解率超過25%；任亞萍等研究發(fā)現(xiàn)，與未發(fā)酵的蘋果渣相比，接菌、滅菌及添加油渣處理后蘋果渣發(fā)酵產(chǎn)物中游離氨基酸、生物活性肽及水溶性蛋白質(zhì)含量分別提高了87.7%-230.8%、255.0%-380.0%和279.3%-614.9%。

2.2 發(fā)酵工藝參數(shù)的優(yōu)化

李龍等對復(fù)合益生菌固態(tài)發(fā)酵飼料工藝參數(shù)進(jìn)行了研究，得到的適合工藝參數(shù)為：復(fù)合益生菌接種量5%、發(fā)酵水分40%、溫度30-35℃、發(fā)酵時間3d，所得發(fā)酵飼料表觀品質(zhì)為金黃色、芳香味、質(zhì)地良好，pH值為4.27、游離氨基酸氮/總氮為13.73%、總菌數(shù)為5.50×108cfu·g-1、乳酸菌數(shù)和乳酸含量分別為16.17×108cfu·g-1和4.86g/kg，干物質(zhì)回收率為99.04%，粗蛋白體外消化率較發(fā)酵前可提高17.81%；范利花等用提取蛋白后的檸條葉殘渣生產(chǎn)發(fā)酵飼料，發(fā)現(xiàn)最佳生產(chǎn)工藝為：接種量5%，料水比1：1.5，發(fā)酵溫度30℃，發(fā)酵時間5d，得到的發(fā)酵飼料沒有發(fā)生霉變，呈亮黃色，質(zhì)地良好，具有酸香味，pH值4.06，按v-Score評分體系對其評分可達(dá)到70.65%；盧占軍等對利用甜葉菊渣為主要原料生產(chǎn)發(fā)酵飼料的工藝進(jìn)行了研究，最佳發(fā)酵效果的菌種接種量是黑曲霉8%、里氏木酶4%、釀酒酵母3%，該條件獲得的發(fā)酵飼料中真蛋白含量為21.44%、游離氨基酸5.19%、可溶性還原糖6.87%，比發(fā)酵前分別提高了57.65%、278.83%和161.21%，粗纖維含量從原來的15.85%降為7.86%，降解率50.41%；此外，白永亮等[9]的研究表明，香菇渣最適的發(fā)酵工藝為：玉米粉添加量20%，麩皮添加量15%，纖維單胞茵接種量15%，產(chǎn)朊假絲酵母茵接種量15%，發(fā)酵時間3d，發(fā)酵后的飼料蛋白含量達(dá)到34.86%。

李加友等通過試驗確定了酵母、益生菌、淀粉酶和硝酸銨為麩皮發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝條件中的重要影響因子， 響應(yīng)面分析方法獲得了其相關(guān)性的數(shù)學(xué)模型，確定了酵母7.00mL、益生菌0.18mL、淀粉酶0.10mL和硝酸銨6g時，產(chǎn)品中游離氨基酸含量達(dá)到最高18.35%；劉曉紅等研究發(fā)現(xiàn)，植物乳桿菌固態(tài)培養(yǎng)的最適條件為接種量10%，37℃靜置發(fā)酵48h，最適宜的固體發(fā)酵培養(yǎng)基中各營養(yǎng)成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為麩皮59.5%、玉米粉35.0%、葡萄糖2.0%、乳糖1.0%、蛋白胨1.5%、酵母膏1.0%，培養(yǎng)結(jié)束后乳桿菌活菌數(shù)可達(dá)100.5×108CFU/g；周夢佳等分析了含水率對乳酸桿菌發(fā)酵飼料pH、乳酸含量、干物質(zhì)回收率及乳酸桿菌數(shù)量變化的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)含水率為35%-40%時，pH降低最快，乳酸桿菌含量最高，乳酸含量最高，效果最好；此外，艾必燕等對木薯渣生產(chǎn)發(fā)酵飼料的工藝進(jìn)行了篩選，發(fā)現(xiàn)液體菌種添加量為3%，氮源添加量為20%，發(fā)酵溫度37℃，發(fā)酵時間為4d時得到的發(fā)酵飼料中含有較高的粗蛋白。

3 發(fā)酵飼料在生長肥育豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 發(fā)酵飼料對生長育肥豬生產(chǎn)性能的影響

吳代圣等采用嗜酸乳桿菌、釀酒酵母、枯草桿菌、熒光假單胞茵等益生茵發(fā)酵自配全價粉料來飼喂30kg以上生長育肥豬，與飼喂非發(fā)酵全價粉料的對照組豬相比，平均日增重提高了18.03%，而料重比降低了9.76%；金樁等的研究表明，在30kg體重生長豬日糧中分別加入20%、30%和50%的乳酸菌發(fā)酵飼料能使豬的平均日增重分別提高9.67%、11.47%和13.68%，平均日采食量分別提高3.47%、4.16%和4.88%，料肉比分別下降5.16%、6.35% 和7.54%；鞏德球等在75kg體重育肥豬日糧中分別添加20%、30%和50%的乳酸菌發(fā)酵飼料，結(jié)果平均日增重分別比對照組提高了1.16%、6.97%和11.63%，平均日采食量分別比對照組提高了1.03%、1.10%和2.66%，而平均料肉比分別比對照組降低了1.29%、6.43%和9.00%；葉炳奎等在20kg體重生長豬日糧中分別加入2.5%、5.0%和7.5%水平的混菌固態(tài)發(fā)酵飼料，飼喂至100kg體重結(jié)束，與對照組相比，各試驗組的飼料轉(zhuǎn)化率與平均日增重均有所增加；此外，鐘啟平給52kg體重的育肥豬飼喂經(jīng)復(fù)合飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的基礎(chǔ)日糧，結(jié)果豬的平均日增重比對照組提高了12.25%，料肉比降低了11.70%；劉瑞麗給65kg體重的育肥豬飼喂經(jīng)復(fù)合益生菌發(fā)酵的非常規(guī)飼料，結(jié)果豬的平均日增重、平均日采食量和料肉比均有一定程度的改善。

3.2 發(fā)酵飼料對生長育肥豬胴體性狀及肉品質(zhì)的影響

王娟娟等在生長育肥豬日糧中加入15%-20%的無抗生素微生物發(fā)酵飼料，結(jié)果顯著提高了肌肉中肌內(nèi)脂肪的含量，降低了亞油酸、總多不飽和脂肪酸的含量和n-6/n-3的值，增加了a-亞麻酸和總單不飽和脂肪酸的含量，并降低了硫代巴比妥酸反應(yīng)物值；沈彥峰等給50kg體重的魯萊黑豬飼喂生物發(fā)酵飼料，結(jié)果豬的瘦肉率及豬肉的系水力均顯著優(yōu)于對照組；此外，徐云華等給30kg體重的魯萊黑豬飼喂不同產(chǎn)地的微生物發(fā)酵飼料，結(jié)果試驗組豬的胴體性狀和肉品質(zhì)均得到了一定程度的提高。

3.3 發(fā)酵飼料對生長育肥豬免疫能力的影響

林標(biāo)聲等在60kg體重肥育豬日糧中加入8%的高活菌發(fā)酵飼料，結(jié)果試驗豬各組免疫球蛋白含量顯著提高，其中IgG含量在28 d差異達(dá)到極顯著水平，試驗豬飼喂28d后的豬瘟抗體阻斷率比21d提高46.10%，且28d試驗組與對照組的豬瘟抗體阻斷率差異顯，試驗豬飼喂高活菌飼料的抗氧化能力顯著高于對照組，其中T-AOC達(dá)到極顯著水平；李清定等給20kg體重的生長豬飼喂消效TM微生物發(fā)酵飼料，結(jié)果豬糞中乳酸桿菌數(shù)量顯著增加，大腸桿菌數(shù)量在一定程度上降低；此外，金樁等的試驗表明，在海南地區(qū)30kg體重的杜長大生長豬日糧中添加12%的復(fù)合菌發(fā)酵飼料能在一定程度上提高豬的抗病能力。

3.4 發(fā)酵飼料對生長育肥豬養(yǎng)殖環(huán)境及效益的影響

李繼堂等給35kg體重生長豬飼喂40%的ST有益菌制劑發(fā)酵飼料，70d后，試驗組豬與對照組相比，日增重與料重比均沒有顯著差異，但試驗組每頭豬的增重成本降低了0.25元/kg；劉定發(fā)等研究發(fā)現(xiàn)，用發(fā)酵玉米秸稈飼喂杜花F1代雜種豬與對照組基礎(chǔ)日糧飼喂效果在增速方面無顯著差異，但頭均獲利要高出42.65元；曹啟民等在30kg體重杜洛克生長豬日糧中添加20%的靈芝菌糠發(fā)酵飼料，結(jié)果對豬的平均日增重未產(chǎn)生顯著影響，但使每千克增重飼料成本下降了5.19%，；段國山等給27kg體重的生長豬飼喂EM發(fā)酵飼料，結(jié)果發(fā)酵飼料組豬平均每頭豬多獲利28.91元；趙會英等在90日齡育肥豬日糧中添加10%的發(fā)酵飼料，結(jié)果使養(yǎng)殖效益提高了56.13元/頭；王長彥等用微生物發(fā)酵飼料飼喂20kg體重的斯格豬，使頭均養(yǎng)殖效益增加了16.14元；張云影等給45kg體重育肥豬飼喂袋裝厭氧固態(tài)發(fā)酵飼料，結(jié)果頭均盈利增加了31.39元；王俊等在育肥豬日糧中添加10%的乳酸菌發(fā)酵飼料，使豬舍內(nèi)氨氣濃度下降了50%，尿中總氮和氨氮水平下降了25%。

4 小結(jié)

目前，發(fā)酵飼料已經(jīng)在養(yǎng)殖業(yè)中占據(jù)了非常重要的位置，但與其他養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)相比，我國當(dāng)前的發(fā)酵技術(shù)、發(fā)酵設(shè)備、適宜添加量及使用模式等方面還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后的，這些都是在將來發(fā)展中必須要解決的問題。近年來，隨著發(fā)酵工程及營養(yǎng)科學(xué)等相關(guān)學(xué)科的飛速發(fā)展，生物制劑的發(fā)展遇到了前所未有的好環(huán)境?？傊?，生物發(fā)酵飼料在將來的應(yīng)用方面會越來越科學(xué)化、普遍化，為廣大養(yǎng)殖者們帶來理想的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)（略）