白扁豆

小輝

知識(shí)吧

白扁豆，別名扁豆、小刀豆、茶豆、峨嵋豆等。扁豆原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國(guó)。

現(xiàn)在，白扁豆在全國(guó)各地均有栽培。主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。

白扁豆是秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。以成熟的種子、種皮作藥用，有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉之功效。主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等癥。以扁豆花入藥，有解暑化濕、止瀉止帶之功效。主治中暑發(fā)熱、嘔吐泄瀉、白帶痢疾等癥。同時(shí)，白扁豆還是保健佳品，對(duì)習(xí)慣性便秘、高血脂、高血壓，有醫(yī)療保健作用。關(guān)于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時(shí)珍著的《本草綱目》說(shuō)：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥。”衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說(shuō)：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”?？傊?，白扁豆一身是寶，它的果實(shí)（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、葉均可入藥。其性味甘微濕，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

營(yíng)養(yǎng)吧

白扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據(jù)中國(guó)科學(xué)院衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。

種子含油0.62%，內(nèi)有棕櫚酸占8.33%，亞油酸占57.95%，反油酸占15.05%，油酸占5.65%，硬脂酸占11.26%，花生酸占0.58%，山萮酸占10.40%。又含葫蘆巴堿，蛋氨酸，亮氨酸，蘇氨酸，維生素B1及C，葡萄糖（glucose），水蘇糖（stachyos，麥芽糖，棉子糖，L-2-哌啶酸和具有毒性的植物凝集素。

美食吧

白扁豆粥

白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用。也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。

理療吧

1. 白扁豆可以健脾化濕，和中消暑。

2. 白扁豆可以用于脾胃虛弱，食欲不振。

3. 白扁豆對(duì)大便塘泄，有一定治療作用。

4. 白扁豆還可以治療白帶過(guò)多。

5. 白扁豆可以治療食物及酒精中毒。

6. 扁豆衣：治暑濕吐瀉，腳氣浮腫。

7. 扁豆花：治中暑發(fā)熱，嘔吐泄瀉。

8. 白扁豆對(duì)治療月經(jīng)過(guò)多，也有一定功效。

9. 白扁豆有抗菌、抗病毒作用，對(duì)痢疾桿菌有抑制作用。

10. 白扁豆可以提高細(xì)胞的免疫功能。